Cette corned-beef fumé est incroyablement tendre, savoureux et complètement facile à préparer dans votre fumoir ! Tout ce dont vous avez besoin est un peu de sel et de poivre (et du corned-beef, bien sûr), et vous êtes prêt à commencer ! Dans quelques heures, vous reviendrez à du bœuf parfaitement cuit que tout le monde appréciera !
Recette facile de corned-beef fumé
J'aime absolument bœuf salé, de hachis de corned-beef à corned-beef à la mijoteuse et corned-beef et chou; vous ne pouvez vraiment pas vous tromper! L'utilisation de votre fumoir rend cette recette de corned-beef complètement pratique mais totalement délicieuse!
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🥘 Ingrédients de corned-beef fumé
Tu a juste besoins Ingrédients 3 pour ce plat, et cela comprend du sel et du poivre! La viande elle-même est si savoureuse que vous n'avez vraiment besoin de rien d'autre!
- Poitrine de bœuf salé - 4 livres de poitrine de bœuf salé.
- De gros sel - 1 cuillère à café de gros sel.
- PEPPER - ½ cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du corned-beef fumé
L'une des meilleures choses à propos de fumer du corned-beef, c'est à quel point c'est facile ! Tout ce dont vous avez besoin est votre fumoir, quelques cuillères à mesurer, un couteau et une planche à découper.
Une poitrine de bœuf salé de 4 livres suffit pour environ 8 portions, mais vous pouvez modifier la taille de la portion en fonction du poids de votre viande.
- Préchauffer. Préchauffez votre fumoir à 250°F (120 ° C).
- Rincer. Retirez le 4 livres (kilogrammes 1.81) poitrine de bœuf salée de l'emballage et le rincer sous l'eau froide. Séchez-le complètement avec des serviettes en papier, puis coupez tout excès de graisse.
- Saison. Assaisonner toute la pièce de viande avec 1 cuillère à café (6 grammes) de gros sel et ½ cuillère à soupe (3 grammes) de poivre noir moulu.
- Fumees. Fumer le corned-beef à 250°F (120 ° C) avec le côté gras vers le haut pendant 2 heures (ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (57 °C).
- Reste. Retirer le corned-beef du fumoir et le recouvrir légèrement de papier d'aluminium. Laisser reposer pour 30 minutes.
- Servir. Trancher contre le grain et servir immédiatement.
🥗 Quoi Servir Avec Du Corned Beef
Bien sûr, quelques délicieux chou à la mijoteuse accompagnera parfaitement le corned-beef ! Ajouter sur un côté de purée de pommes de terre à l'ail rôti, puis terminez-le avec un crumble pommes et mûres pour le dessert!
Découvrez mon article sur quoi servir avec du corned-beef pour plus de recettes ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Rincer votre corned-beef sous l'eau froide aide à éliminer tout excès de saumure, ce qui peut rendre la viande trop salée.
- Je recommande d'utiliser des bois comme le hickory, le chêne ou le pommier.
- Cela prendra environ ½ heure par livre pour que votre corned-beef soit cuit.
- Tout le corned-beef devrait atteindre une température interne de 145°F (62 ° C) pour être considéré comme sûr à manger. Cependant, j'aime retirer le bœuf du fumoir lorsque la température indique 135 ° F (57 ° C), car il continuera à cuire les 10 °F supplémentaires pendant 30 minutes. Jetez un oeil à mon post sur températures internes du bœuf pour en savoir plus.
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🥡 Conservation et réchauffage
Pour faciliter la conservation, vous pouvez trancher votre corned-beef avant de le placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Réchauffer le corned-beef
Pour réchauffer, enveloppez vos restes de corned-beef dans du papier d'aluminium puis faites-le chauffer au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4).
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📖 Fiche recette
Corned Beef Fumé
Ingrédients
- 4 lbs poitrine de bœuf salé
- 1 cuillère à café de gros sel
- ½ cuillerée à soupe poivre noir moulu (fraîchement moulu)
Instructions
- Préchauffez votre fumoir à 250°F (120 ° C).
- Retirer le 4 lb de poitrine de bœuf salée de l'emballage et rincez-le sous l'eau froide. Séchez-le complètement avec des serviettes en papier, puis coupez tout excès de graisse.
- Assaisonner toute la pièce de viande avec 1 cuillère à café de gros sel et ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu.
- Fumer le corned-beef à 250°F (120 ° C) avec le côté gras vers le haut pendant 2 heures (ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (57 °C).
- Retirer le corned-beef du fumoir et le recouvrir légèrement de papier d'aluminium. Laisser reposer 30 minutes.
- Trancher contre le grain et servir immédiatement.
Florales
- Rincer votre corned-beef sous l'eau froide aide à éliminer tout excès de saumure, ce qui peut rendre la viande trop salée.
- Je recommande d'utiliser des bois comme le hickory, le chêne ou le pommier.
- Il faudra environ ½ heure par livre pour que votre corned-beef soit cuit.
- Tous les corned-beef doivent atteindre une température interne de 145° F (62 ° C) pour être considéré comme sûr à manger. Cependant, j'aime retirer le bœuf du fumoir lorsque la température indique 135 ° F (57 ° C), car il continuera à cuire les 10 °F supplémentaires pendant 30 minutes. Jetez un oeil à mon post sur températures internes du bœuf pour en savoir plus.
- Pour conserver : Pour faciliter la conservation, vous pouvez trancher votre corned-beef avant de le placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
- Pour réchauffer : Pour réchauffer, enveloppez vos restes de corned-beef dans du papier d'aluminium puis faites-le chauffer au four à 350° F (175°C/Marque Gaz 4).
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