Ce Riz au safran et au jasmin est un plat d'accompagnement parfumé, beau et savoureux lorsqu'il est préparé à la maison à partir de zéro. Les fils pourpres du safran et de l'oignon sont mis en valeur tout au long de ce riz doré et moelleux. Il ajoute un touche spéciale supplémentaire à votre dîner, même s'il est aussi facile à préparer que du riz nature cuit à la vapeur.
Pour des recettes de riz plus simples, essayez mon Riz pilaf, riz au curry, riz au curcuma, tomates et rizou riz vermicelle.
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Aussi longtemps que j'ai du safran sous la main, ce riz est l'un de mes plats d'accompagnement préférés. Il complète à peu près n'importe quel plat principal et est particulièrement merveilleux lorsqu'il est accompagné de volaille, d'agneau, de chèvre ou de fruits de mer !
Ma famille a apprécié cela avec agneau fumé, quartiers de cuisse de poulet, et bien plus. C'est un succès à chaque fois que je le fais.
Ingrédients
- d'huile d'olive - De l'huile d'olive extra vierge est utilisée pour faire revenir vos oignons.
- d'oignon - L'oignon jaune ou blanc fonctionnera bien. J'aime mon oignon très fin et coupé en petits morceaux, car ma fille et moi sommes pointilleux sur les gros morceaux d'oignon.
- Safran - Si tu ne trouves pas de fils de safran dans ton épicerie, tu peux les acheter en ligne.
- Eau - Vous aurez besoin d'un peu d'eau chaude pour faire tremper les fils de safran.
- Riz au jasmin - Si tu n'as pas de riz au jasmin, alors le riz basmati fera l'affaire.
- Bouillon de poulet - Cuire ton riz dans un bouillon de poulet est un moyen simple d'en rehausser la saveur.
- Sel - Juste une petite quantité de sel.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du riz au safran et au jasmin
Ce riz élégant est aussi facile à préparer que riz blanc nature. Vous aurez besoin d'une planche à découper, d'un couteau, d'une casserole, ainsi que d'un mortier et d'un pilon pour broyer le safran.
Cette recette donne environ 4 portions de riz.
Faire sauter et caraméliser l'oignon
Étape 1 : Faites cuire l'oignon. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen, puis ajoutez ½ tasse (Grammes 80) d'oignon émincé. Faites cuire l'oignon pendant environ dix minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à caraméliser.
Moudre le safran
Étape 2 : Broyer. Pendant ce temps, pendant que l'oignon cuit, prenez la première pincée de fils de safran et broyez-les dans un mortier. (une pincée d'environ 3 à 4 fils ; et si vous n'avez pas de mortier et de pilon à épices, une version plus grande fonctionne tout aussi bien pour cela) jusqu'à ce qu'il soit poudreux. Ajoutez la deuxième pincée de fils de safran, mais ne les broyez pas.
Étape 3 : Ajoutez de l'eau. Ajoutez ensuite ¼ tasse (59 millilitres) d'eau chaude pour laisser tremper le safran pendant environ 5 minutes pendant que vous terminez avec l'oignon et le riz.
Combiner et cuire le riz au safran
Étape 4 : Ajoutez le riz. Une fois l'oignon bien caramélisé, ajoutez 1 tasse (Grammes 185) de riz au jasmin et faire revenir avec l'oignon pendant environ 1 minute.
Étape 5 : Ajoutez le safran. Versez l'eau chaude infusée au safran sur le mélange d'oignons et de riz, en veillant à retirer tout le safran du mortier.
Étape 6 : Ajoutez le bouillon. Ajoutez ensuite 2 tasses (473 millilitres) à soupe de bouillon de poulet dans la grande casserole et les ingrédients, remuez de temps en temps et portez le contenu à ébullition, couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez le riz au safran et au jasmin cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
Étape 7: Servez. Servir aussitôt bien chaud.
💭 Conseils et remarques
- Faire revenir l'oignon. Vous pouvez également faire cuire votre oignon en gardant à l'esprit le brunissement pour le servir. Faites revenir l'oignon émincé dans une petite quantité d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco, assaisonné d'une pincée de curcuma et de paprika pour une couleur dorée plus profonde de votre riz !
- Investissez dans le safran. Le safran est une épice coûteuse, mais vous n’en utilisez qu’une petite quantité. Plus la qualité du safran est élevée, plus votre riz sera savoureux.
- Rendez-le végétalien. Pour en faire un plat végétalien, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par de l'eau.
🙂 😀 Témoignages
J'ai reçu du safran en cadeau et j'attendais l'occasion idéale de l'utiliser. Cette recette s'est avérée si bonne que je me fiche même du plat principal que j'ai préparé pour l'accompagner. Je veux juste manger ce riz pour toujours. Heureusement, j'ai beaucoup de safran pour faire plus de lots à l'avenir. Merci beaucoup pour le partage de cette recette !
Breanne
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🥡 Conservation et réchauffage
Laissez refroidir votre riz, puis conservez-le au réfrigérateur. Je l'ai mangé jusqu'à quatre jours plus tard et il a toujours bon goût.
J'ai fait des lots doubles ou triples et j'ai également congelé les restes ! Répartir le riz refroidi dans des sacs de conservation individuels et congeler.
Le réchauffement
Réchauffez votre riz à 300°F (150°C/Marque Gaz 2) dans un plat allant au four, avec un peu d'eau et recouvert de papier d'aluminium.
Lire mon guide pour congeler et réchauffer le riz pour en savoir plus.
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📖 Fiche recette
Riz au safran et au jasmin
Ingrédients
- ½ cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- ½ tasse oignon jaune (émincé, environ ½ petit oignon jaune)
- 2 pincées fils de safran (deux portions, 1 pincée de chacun de 3-4 fils)
- ¼ tasse de l'eau chaude (pour imbiber les fils de safran)
- 1 tasse Jasmine rice (ou basmati, rincé)
- 2 tasses bouillon de poulet
- ½ cuillère à café sel
Instructions
- Dans une grande casserole, apportez le ½ cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen et ajoutez la viande hachée ½ tasse d'oignon jaune. Faites cuire l'oignon pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à caraméliser.
- Pendant que l'oignon cuit, broyez la première pincée de 2 pincées de fils de safran réduire en poudre dans un mortier à épices et un pilon, puis ajouter la deuxième pincée mais ne pas les broyer. Ajouter ¼ tasse d'eau chaude aux fils de safran dans le mortier et laissez-les tremper pendant environ 5 minutes.
- Pendant que le safran trempe et que l'oignon cuit, rincez votre 1 tasse de riz au jasmin (ou basmati) riz et ajoutez-les dans la grande casserole avec les oignons une fois les oignons caramélisés. Faire revenir le riz avec l'oignon cuit pendant environ une minute.
- Ajouter le liquide safrané imbibé de jaune sur le dessus du riz dans la grande casserole (assurez-vous de sortir tout le safran du mortier!) puis ajoutez le 2 tasses de bouillon de poulet ainsi que ½ cuillère à thé de sel. Portez à ébullition le mélange de riz et de bouillon en remuant de temps en temps, puis couvrez et réduisez le feu à doux. Cuire 20 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Témoignages dit
J'ai doublé la recette pour la préparer pour quatre personnes et j'ai réduit l'eau d'une tasse. C'était très humide. J'ai aussi doublé les brins de safran et ce n'était pas de trop. Toujours juste une belle saveur subtile de safran.
Breanne dit
J'ai reçu du safran en cadeau et j'attendais l'occasion idéale de l'utiliser. Cette recette s'est avérée si bonne que je me fiche même du plat principal que j'ai préparé pour l'accompagner. Je veux juste manger ce riz pour toujours. Heureusement, j'ai beaucoup de safran pour faire plus de lots à l'avenir. Merci beaucoup pour le partage de cette recette !
Catina dit
Je n'ai jamais vu que des fils de safran en ligne. Dans un magasin local, ils sont minuscules - comme des mèches de cheveux et sur Amazon, une marque bien évaluée semble être un peu plus substantielle par rapport à la taille d'un quart. Quelle est la meilleure - la taille la plus appropriée pour les meilleurs résultats et pour répondre aux exigences de cette recette ? De plus, une fois la 2ème portion trempée, puis-je la laisser sécher et la réutiliser ou doit-elle être jetée ? J'apprécie vos conseils.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Pour cette recette, j'ai utilisé les brins disponibles (emballés dans un paquet) dans un pot d'une épicerie. Ce sont en effet de fines mèches ressemblant à des cheveux et fonctionnent à merveille. Aussi, les petits morceaux fins de safran qui se sont cassés sont parfaits pour une utilisation dans votre riz au safran.
Vous pouvez sécher votre safran et le réutiliser, mais la saveur résultante dans le plat suivant serait diminuée. Pour étirer au mieux votre safran, séchez le safran dans une poêle propre à feu doux puis écrasez-le en morceaux. Mélanger avec 1 tasse d'eau tiède pour chaque 1/2 cuillère à café de safran et laisser le safran infuser l'eau puis conserver dans un bocal propre (ou transférer dans un bac à glaçons et congeler). Chaque 2 cuillères à soupe ou 1 glaçon équivaudra à une pincée de safran assez généreuse.
J'espère que cela pourra aider! Et je serais ravi de voir le produit amazon dont vous parliez aussi !
Patricia dit
Délicieux et facile à préparer! Recommande fortement!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Patricia! S'il y a un «régal» dans le monde du riz, ce riz fantastique est mon régal! Heureux que vous ayez aussi apprécié!
James Bergmann dit
Ça a l'air incroyable, je n'utilise pas souvent le safran dans ma cuisine. C'est une épice chère et je la réserve normalement pour un régal dans les restaurants. Dans tous les cas, j'adore le riz au safran et j'ai hâte de le préparer. Merci d'avoir partagé votre recette.