Substitut de safran

Si vous cherchez le meilleur substitut de safran pour une recette de soupe, de pâtes ou de riz, consultez cette liste d'alternatives simples au safran! Certaines de ces herbes et épices peuvent vous aider à faire correspondre la couleur jaune caractéristique du safran, certaines peuvent se rapprocher de sa saveur unique et certains substituts peuvent faire les deux ! Jetez un coup d'œil et voyez quel substitut de safran vous conviendra le mieux !

Substituts du safran

Le safran est une épice qu'on ne consomme pas beaucoup (ou assez) attention dans les cuisines domestiques. Souvent considéré comme un épice "fantaisie" beaucoup de gens ne cuisinent pas avec du safran à la maison. On le trouve plus souvent dans les restaurants.

Ce n'est pas parce que le safran n'est pas couramment utilisé dans la cuisine maison qu'il n'y a pas de place pour lui ! Cette épice délicieuse et unique ajoute à la fois saveur et couleur aux soupes, aux pâtes et au riz.

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• Substituts du safran
• Qu'est-ce que le safran?
• Pourquoi auriez-vous besoin d'un substitut au safran ?
• Les meilleurs substituts du safran
• 1. Curcuma + Paprika
• 2. Safran des Indes
• 3. Paprika
• 4. Poudre de curry
• 5. Cardamome
• 6. Cumin
• 7. Carthame
• 8. Épice de souci
• 9. Pétales de souci
• 10. Marigold
• 11. Rocou
• 12. Colorant alimentaire
• Recette

La raison pour laquelle vous retrouvez le safran dans ces trois sortes de plats est due à la chaleur et humidité utilisé pour faire de la soupe, des pâtes et du riz. La chaleur et l'humidité sont essentielles pour activer la saveur et la couleur du safran.

Qu'est-ce que le safran?

Le safran est surtout identifiable par sa couleur. Lorsqu'il est cuit, le safran produit une couleur jaune orangé qui donne une magnifique teinte dorée à tout ce avec quoi il est cuisiné. Pensez au riz pilaf au safran ou au risotto.

Alors que le safran ajoute une teinte dorée à ses plats, l'épice elle-même est rouge. Ces fils rouge vif proviennent d'une fleur appelée "crocus safran". La partie utilisée pour la cuisson est la partie médiane de la fleur connue sous le nom de stigmate.

Le stigmate est séparé de la fleur puis séché. La stigmate séché est ce qu'on appelle le safran. Une qualité unique du safran est qu'il doit être récolté à la main. Par conséquent, il est assez coûteux à produire.

Pourquoi auriez-vous besoin d'un substitut au safran ?

La solution sables moins coûteux de safran est l'une des principales raisons pour lesquelles les cuisiniers amateurs recherchent des substituts. En tant qu'épice qui n'est pas utilisée fréquemment, acheter du safran pour un repas peut représenter un investissement considérable.

Si à un moment donné vous voulez essayer la vraie chose, assurez-vous d'investir dans la qualité. Recherchez le safran importé du Moyen-Orient ou Asie. Conservez-le dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Alors que le safran importé peut être dans votre avenir, nous allons vous trouver le substitut parfait pour le moment.

Les meilleurs substituts du safran

La solution couleur distincte de safran est une chose à considérer lors de la recherche du meilleur substitut. La deuxième chose est le goût.

Le safran a une saveur et arôme uniques. Bien que le goût soit subtil, vous savez qu'il s'agit de safran. Une épice avec une saveur si unique est difficile à remplacer. Cependant, bien que vous ne trouviez pas de saveur exacte pour le safran, il existe plusieurs substituts proches.

1. Curcuma + Paprika

L'un des meilleurs substituts pour la couleur et la saveur est une combinaison de deux épices communes. Curcuma et paprika.

Le curcuma a un couleur dorée similaire. Bien que sa douce saveur terreuse ne dominera pas le plat, elle ne sera peut-être pas assez savoureuse. Par conséquent, il est préférable d'ajouter du paprika pour relever la saveur. Combiné avec le côté terreux du curcuma, le goût final reflétera des notes de safran.

Mélanger ¼ de cuillère à café de curcuma + ¼ à café de paprika pour remplacer ¼ de cuillère à café ((doser selon vos goûts)) de safran. Cela peut être utilisé dans n'importe quelle recette.

2. Safran des Indes

Si vous n'avez pas de paprika, le curcuma peut être utilisé seul. La saveur subtile du curcuma à lui seul ne sera pas aussi important que le safran.

Cependant, cela apportera une saveur terreuse douce note à votre plat. De plus, vous aurez la riche couleur jaune du safran.

Utilisez le curcuma dans une substitution 1: 1 pour le safran.

3. Paprika

Entre curcuma et paprika, c'est plus commun pour les chefs à domicile d'avoir du paprika à portée de main. Par conséquent, si vous n'avez que du paprika, vous pouvez l'utiliser seul.

Contrairement au curcuma, le paprika vous apportera plus de saveur et moins de couleur. Le paprika seul donnera un peu de saveur fumée avec une légère pointe de piquant. Même s'il n'est pas jaune vif, la coloration rouge naturelle apportera de la couleur à votre plat.

Commencez par le paprika dans une substitution 1: 1 pour le safran. Si ce n'est pas assez fort, ajoutez-en plus au goût.

4. Poudre de curry

La poudre de curry est un mélange de plusieurs épices qui donne une saveur complexe et terreuse à différents plats. L'un des ingrédients clés de ce mélange d'épices est le curcuma. Par conséquent, il a la même riche couleur dorée.

Alors que la poudre de curry a son propre saveur unique il peut être utilisé pour remplacer le safran dans de nombreuses recettes. Le mélange d'épices se marie bien avec les soupes, les sauces et les plats de riz.

En raison de son profil de saveur fort et différent, commencez avec environ la moitié de ce que la recette demande en safran. Cela créera un nouveau profil de saveur, alors goûtez-le. Ensuite, ajoutez-en si nécessaire ou si vous le souhaitez.

5. Cardamome

La cardamome est une seed qui est couramment utilisé moulu pour ajouter de la saveur aux plats salés et sucrés. Il a une saveur terreuse douce et même une couleur jaune douce.

Bien que ce ne soit pas une saveur identique au safran, il a des qualités similaires qui ressembleront au safran dans de nombreux plats.

Utilisez la cardamome dans un simple échange 1: 1 contre le safran dans des plats qui ne dépendent pas de la couleur jaune vif.

6. Cumin

Le cumin est une épice populaire utilisée dans les recettes du monde entier. Vous trouverez ceci épice distincte et terreuse dans plusieurs de vos plats mexicains, italiens et moyen-orientaux préférés.

Alors que le cumin partage des notes de saveur terreuse avec le safran, il est beaucoup plus amer. Par conséquent, il est préférable de réduire l'amertume avec un peu de sucre. Il est également plus piquant que le safran, il est donc préférable d'en utiliser moins.

Utilisez ⅔ cuillère à café de cumin (plus une pincée de sucre) pour remplacer 1 cuillère à café de safran.

7. Carthame

Le carthame est un type d'herbe qui appartient à la même famille de plantes que les marguerites. Il est surtout utilisé dans sa forme d'huile (l'huile de carthame). Cependant, le carthame peut également être utilisé sous sa forme d'herbe séchée.

Le carthame séché est fabriqué à partir des pétales de la fleur. Cela prête une couleur jaune similaire à vos plats. Bien que sa saveur soit différente de celle du safran, elle a un profil de saveur douce similaire.

L'herbe de carthame peut être utilisée dans un rapport 1: 1 à la place du safran dans n'importe quelle recette.

8. Épice de souci

Une autre fleur utilisée comme épice est le souci. Les soucis sont fleurs jaune vif qui sont de la même famille que les tournesols.

Alors que l'épice de souci est pas couramment vendu dans les épiceries grand public, vous pouvez en trouver dans certains magasins d'alimentation spécialisés. Vous pouvez également le commander en ligne.

Vous pouvez utiliser des épices de souci dans un échange 1: 1 contre du safran. Ce est mieux utilisé comme substitut dans les soupes et les plats de riz.

9. Pétales de souci

Bien que les épices de souci déjà fabriquées ne soient pas couramment vendues, les fleurs de souci le sont ! Les soucis sont assez facile à trouver à la pépinière locale.

Si vous avez des soucis en fleurs fraîches, vous pouvez créer votre propre épice de souci séchée ! Retirez simplement les pétales et séchez-les. Le mieux est de les laisser sécher sur une assiette dans le soleil.

Une fois séchés, broyez les pétales en poudre. Utilisez l'épice de souci frais à la place du safran dans une substitution 1: 1.

10. Marigold

Les calendulas sont une autre fleur qui peut être séchée et utilisée en cuisine. Souvent appelées "soucis en pot", ces fleurs ont des pétales qui sont plus comme des marguerites et moins buissonnant que les autres soucis.

La couleur jaune et saveur subtilement épicée note sont les substituts parfaits pour la couleur et le goût du safran. Comme les soucis, séchez simplement les pétales puis broyez-les.

Le calendula séché peut être utilisé pour remplacer le safran dans n'importe quel plat dans un rapport de 1:1.

11. Rocou

Le rocou a une coloration plus proche du paprika que du safran. Cependant, il a une belle terreux et musqué saveur qui peut être un beau remplacement pour le safran.

Cette épice est une graine qui provient de l'arbre d'achiote originaire d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale. Le rocou est généralement vendu sous forme de graines entières. Par conséquent, vous devrez le broyer avant de l'utiliser.

Le rocou moulu peut être utilisé en remplacement 1: 1 du safran. Si la saveur ou la couleur n'est pas assez forte, ajoutez-en plus si vous le souhaitez.

12. Colorant alimentaire

Si vous avez un plat qui dépend de la couleur jaune du safran, alors colorant alimentaire peut aider à obtenir la couleur. Cependant, le colorant alimentaire est sans saveur. Par conséquent, le colorant alimentaire seul ne remplacera pas complètement le safran.

Pensez à utiliser du colorant alimentaire en plus d'une des épices ci-dessus. Si vous utilisez du colorant alimentaire seul ou combiné avec du cumin ou de la cardamome, ajoutez deux gouttes de colorant alimentaire jaune et 1 de colorant alimentaire rouge à votre plat.

Lorsque vous ajoutez du colorant alimentaire au paprika ou au rocou, vous pouvez utiliser seulement deux gouttes de jaune.

Substituts de cuisine	Substituts d'herbes et d'épices	Substituts de cuisson
Vinaigre de cidre de pomme	Feuille de laurier	Amidon de tapioca
Huile de sésame	Romarin (Frais & Séché)	Semoule de maïs
Vin de Marsala	Safran des Indes	Purée de pomme de terre
Moutarde de Dijon	Sel de céleri	Sucre de noix de coco
Raifort	Estragon	Babeurre
Vinaigre de vin rouge	Cardamome	Cassonade
Massa Harina	Paprika	Poudre de marante
Fromage à la crème	Poudre de chili	Maïsenna
de crème fraiche	de coriandre	Raccourcissement
Sauce Worcestershire		Extrait de vanille
Échalotes		Extrait de citron

Choisissez n'importe quel substitut de safran dans cette liste qui répondra le mieux à vos besoins, que ce soit la couleur, la saveur ou les deux ! Dites-nous comment votre remplaçant s'est comporté en laissant un commentaire en bas de la page !

Recette