Laissez-vous tenter par les saveurs nostalgiques et uniques de Cupcakes à la racine de bière, une délicieuse version d'un dessert classique. Ces cupcakes capturent l'essence du soda bien-aimé sous une forme légère et moelleuse, surmontée d'un crémeux et irrésistible. Glaçage à la crème au beurre à la soude.
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Parfaits pour les fêtes, les réunions de famille ou simplement comme gâterie pour satisfaire votre gourmandise, ces cupcakes promettent de propulser vos aventures culinaires à un tout nouveau niveau de délices.
Ingrédients
- Farine tout usage: 2 tasses
- Levure: 2 cuillères à café
- de bicarbonate alimentaire: ½ cuillère à café
- Sel: ¼ cuillère à café
- Cassonade Légère: ½ tasse, emballée
- œufs: 2 grandes, température ambiante
- Huile végétale: ¼ tasse
- L'extrait d'amande: 1 ½ cuillères à café
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café
- Sirop de racinette: ½ tasse (réduit de 2 tasses de root beer)
- Soda à la racinette: 1 tasse, température ambiante
Ingrédients du glaçage à la crème au beurre et au soda à la crème
- Beurre: ½ tasse, température ambiante
- Sucre de confiseurs: 1 ½ tasse
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café
- Crème fouettée épaisse: 2 cuillères à soupe
- Sirop de soda à la crème: 2 cuillères à soupe (réduit de 2 tasses de soda à la crème)
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des cupcakes à la racinette
Cette recette donnera 12 cupcakes et suffisamment de glaçage à la crème au beurre pour tous.
Instructions pour les petits gâteaux
Astuce pour les cupcakes
La clé de la saveur unique de ces cupcakes réside dans la réduction de soda. Soyez patient pendant que vous faites mijoter la bière de racine et le soda à la crème. Le but est de concentrer les arômes sans brûler le liquide. Laissez les réductions refroidir complètement avant de les utiliser dans la recette.
- Réduction de soude: Commencez avec 2 bouteilles (20 oz chacune) de bière de racine et 1 bouteille (20 oz) de soda à la crème. Réduisez chaque soda de 2 tasses à ½ tasse en laissant mijoter pendant environ 30 minutes. Laissez les réductions refroidir à température ambiante. Réfrigérez le sirop de soda à la crème réduit pour le glaçage.
- Préparation: Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer ou tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes. Cette recette donne généralement 12 à 14 cupcakes.
- Ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ingrédients humides: Dans un grand bol, battre la cassonade, les œufs et l'huile. Ajouter le sirop de racinette réduit, l'extrait d'amande et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Combiner: Ajouter progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Ajoutez le soda à la bière de racine et mélangez pour obtenir une consistance uniforme de la pâte.
- Cuire: Remplissez chaque moule à cupcake aux ⅔ à ¾ de pâte. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Instructions pour le glaçage
Astuce pour le glaçage
Pour la crème au beurre cream soda, régler la quantité de sirop de soda à la crème et de crème épaisse pour obtenir la bonne consistance. Il doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme tout en restant crémeux et tartinable.
- Base de crème au beurre: Battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux.
- Ajouter des ingrédients: Ajouter progressivement le sirop de soda à la crème et le sucre glace en alternant avec la crème épaisse. Commencez par un filet de sirop de soda à la crème et ½ tasse de sucre glace, suivi d'un filet de crème épaisse et d'une autre demi-tasse de sucre. Répétez jusqu’à ce que tout le sucre soit ajouté. Ajustez la consistance pour qu'elle soit ferme mais moelleuse, adaptée à la tuyauterie.
- Glaçage des petits gâteaux: Utilisez une douille à douille Wilton 21 pour glacer les cupcakes. Commencez au centre, tourbillonnez vers les bords, puis spiralez jusqu'à un sommet. Éventuellement, arrosez de sirop de soda à la crème.
- Touche finale: Éventuellement, saupoudrez de poussière de bonbon en fût de bière de racine finement pulsée pour la décoration.
💭 Conseils et remarques
- Ingrédients à température ambiante: Assurez-vous que vos œufs et votre beurre sont à température ambiante avant de commencer. Cela permet d’obtenir une pâte et un glaçage plus lisses.
- Mélanger la pâte: Lorsque vous combinez les ingrédients humides et secs, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Un mélange excessif peut conduire à des cupcakes denses.
- Taille de cupcake cohérente: Utilisez une cuillère à biscuits ou une tasse à mesurer pour remplir les moules à cupcakes. Cela garantit que tous les cupcakes ont la même taille et cuisent uniformément.
- Vérification de la cuisson: Utilisez un cure-dent pour vérifier si les cupcakes sont cuits. Insérez-le au centre d'un cupcake; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Refroidissement: Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Cela les aide à prendre et les rend plus faciles à retirer sans se casser.
- Passer le glaçage: Si vous débutez dans la tuyauterie, pratiquez quelques tourbillons sur du papier sulfurisé avant de commencer les cupcakes. Cela vous aide à ressentir la pression et le mouvement nécessaires.
- Touches décoratives: La poussière de bonbon en fût de bière de racine en option ajoute une finition amusante et savoureuse. Vous pouvez également envisager d’autres décorations comme des pépites ou un petit filet de sirop de bière de racine supplémentaire pour plus de style.
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📖 Fiche recette
Cupcakes à la racine de bière avec glaçage à la crème au beurre soda
Ingrédients
Cupcakes à la racine de bière
- 2 tasses farine tout usage
- 2 cuillère à café levure
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café sel
- ½ tasse sucre brun clair (emballé)
- 2 gros des œufs (température ambiante)
- ¼ tasse l'huile végétale
- 1 ½ cuillère à café l'extrait d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ tasse sirop de bière de racine (réduit à ½ tasse à partir de 2 tasses de bière de racine)
- 1 tasse soda à la bière de racine (température ambiante)
Glaçage à la crème au beurre à la soude
- ½ tasse Beurre (température ambiante)
- 1 ½ tasses confiseurs sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillerée à soupe crème fouettée épaisse
- 2 cuillerée à soupe sirop de soda à la crème (réduit à ½ tasse de 2 tasses de soda à la crème)
Instructions
Cupcakes à la racine de bière
- J'ai commencé avec 2 bouteilles de 20 onces de bière de racine et 1 bouteille de 20 onces de soda à la crème ; vous aurez besoin de presque une bouteille entière pour les réductions (vous pouvez également utiliser de l'extrait de root beer si vous en avez à disposition, ou les sirops de soda utilisés dans les sodas maison ou les sodas italiens). Réduisez chaque soda de 2 tasses à ½ tasse en laissant mijoter pendant environ 30 minutes.
- Mettez vos réductions de côté pour atteindre la température ambiante, puis réfrigérez le sirop de soda à la crème réduit pour l'utiliser dans le glaçage à la crème au beurre.
- Préchauffez votre four à 350 ℉ (175 ℃) et graissez ou tapissez votre moule à muffins de moules à cupcakes. (cette recette donne généralement 12 à 14 cupcakes)
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, et utiliser une fourchette pour mélanger les ingrédients secs. Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble la cassonade, les œufs et l'huile. Ajouter le sirop réduit de soda à la racinette, les extraits d'amande et de vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter le mélange de farine (j'aime l'ajouter progressivement tout en mélangeant la pâte) jusqu'à ce que les ingrédients secs soient simplement incorporés dans la pâte humide et que la pâte soit épaisse. Ajoutez le soda à la bière de racine et mélangez juste assez pour obtenir une pâte uniforme.
- Répartissez la pâte entre vos moules à cupcakes, en remplissant chacun environ aux ⅔ à ¾, puis faites cuire au four pendant 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir environ 5 minutes avant de retirer du moule à muffins et de laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
Glaçage à la crème au beurre à la soude
- Dans un bol à mélanger moyen, battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux. Incorporez progressivement le cream soda, la crème épaisse et le sucre glace en ajoutant un filet de sirop réduit de soda à la crème (et l'extrait de vanille au démarrage), puis une demi-tasse de sucre glace. Suivi d'un filet de crème épaisse avec une demi-tasse de sucre glace.
- Répétez jusqu’à ce que tout le sucre glace soit ajouté. Vous pouvez ou non avoir besoin de tout le liquide (sirop de soda à la crème et crème épaisse ; s'il vous en reste un peu, c'est très bien). Lorsque vous avez ajouté tout le sucre glace, vous avez besoin d'une consistance ferme mais moelleuse qui s'appliquera bien sur vos cupcakes.
- Glacez les cupcakes à l'aide d'une douille Wilton 21 en commençant par le centre et en tourbillonnant jusqu'aux bords du cupcake, puis en spirale vers le haut et jusqu'à former un pic. Verser du sirop de soda à la crème sur les cupcakes, si vous le souhaitez. Pulser les fûts de root beer dans un robot culinaire pour obtenir une fine poussière sucrée (facultatif) à saupoudrer sur le dessus.
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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