Ce picadillo mexicain est un plat de viande et de pommes de terre composé de bœuf haché, de pommes de terre, de tomates, de poivrons, de légumes et d'assaisonnements fantastiques. Picadillo est parfait pour les tacos, burritos, empanadas, chilis rellenos et bien plus encore. Ou servez-le avec des œufs au petit-déjeuner, car il est plus épicé que le hachis bien connu du petit-déjeuner.
Picadillo est un excellent remplissage dans mon tacos dorés ou savoureux empanadas de boeuf au four.
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Mon picadillo est une version mexicaine qui est parfait pour le remplissage tant de merveilleux plats préférés de la famille. Utilisez-le pour remplir tacos, burritos, enchiladas, chilis rellenos, tamales et bien plus encore.
Picadillo est une utilisation fantastique des restes, des ingrédients du garde-manger et des produits réfrigérés qui peuvent devoir être utilisés dès que possible. De plus, c'est un excellent moyen de préparer votre ingrédient coûteux, le bœuf haché, s'étirer beaucoup plus loin à l'heure du dîner aussi.
Ingrédients
- Saindoux - Du saindoux, de l'huile de cuisson ou un substitut de saindoux.
- Légumes - Oignon blanc ou jaune, jalapeno, ail, poivron rouge, tomates, pois et carottes et maïs sucré.
- Le Bœuf Haché - J'utilise généralement 80/20, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez.
- Assaisonnements - Coriandre, origan séché, coriandre moulue, cumin, paprika, sel et poivre.
- de pommes de terre (Optionnel) - Je recommande fortement d'inclure des pommes de terre Yukon Gold.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du picadillo mexicain
Ce repas authentique est très simple à préparer. Vous aurez besoin d'une grande poêle, d'ustensiles de mesure, d'une planche à découper et d'un ensemble de couteaux.
Cette recette donnera douze portions.
Faire revenir les légumes
Étape 1 : Chauffer. Dans une grande poêle ou une poêle antiadhésive, faites chauffer le saindoux ou l'huile de cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce que la graisse ou l'huile commence à scintiller.
Étape 2: (facultatif pour les pommes de terre) Commencez les pommes de terre. Faites revenir dans une poêle 2 pommes de terre de taille moyenne coupées en dés ou en cubes dans environ 3 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à la fourchette. Retirer de la poêle et transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Étape 3 : Sauter. Ajoutez 1 oignon blanc et 2 jalapenos coupés en dés et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe d'ail et 1 poivron rouge coupé en dés et faites revenir 1 minute de plus.
Ajouter le bœuf et cuire
Étape 4 : Ajoutez le bœuf haché. Déplacez les légumes sautés d'un côté de la poêle et ajoutez 2 livres (Grammes 907) de boeuf haché. Cassez le bœuf en plusieurs gros morceaux, puis faites cuire sans être dérangé pendant 3 à 4 minutes.
Étape 5 : Combinez. Cassez le bœuf haché en petits morceaux et mélangez-le avec les légumes sautés. Répartir uniformément dans la poêle ou la poêle et laisser poursuivre la cuisson sans être dérangé pendant 5 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le bœuf haché soit bien doré.
Laisser mijoter et servir
Étape 6 : Ajouter. Ajouter 2 tomates, 1 tasse (Grammes 140) de petits pois et carottes, 1 tasse (Grammes 164) de maïs sucré, ¼ tasse (Grammes 15) de coriandre, 2 cuillères à café d'origan, de coriandre et de cumin, 1 cuillère à café de paprika, de sel et de poivre (et les pommes de terre, si vous en utilisez). Remuer pour bien mélanger, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes si vous ajoutez les pommes de terre ou 10 minutes si vous n'optez pas pour les pommes de terre.
Étape 7: Servez. Ajoutez l'assaisonnement au goût après la cuisson, retirez du feu et servez immédiatement.
💭 Conseils et remarques
- Préparez les tomates. Les tomates rôties peuvent être directement pressées ou écrasées dans le mélange de bœuf haché, ou vous pouvez hacher finement vos tomates fraîches avant de les ajouter. Les tomates peuvent également être réduites en purée avant d'être ajoutées et combinées avec une tasse de bouillon de bœuf pour faire un picadillo plus savoureux.
- Incluez les pommes de terre. Bien que les pommes de terre soient facultatives, elles sont fortement recommandées. J'utilise ici des pommes de terre Yukon Gold, car la peau est plus fine, ce qui me permet de ne pas les éplucher. Les pommes de terre Russet fonctionnent tout aussi à merveille, mais je préfère les éplucher dans cette recette.
- Préparez une soupe. Pour une délicieuse version soupe, ajoutez plus de bouillon et de tomate.
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🥡 Conservation et réchauffage
Conservez tout picadillo restant dans un récipient hermétique. Transférer le picadillo complètement refroidi dans un récipient et réfrigérer 1 à 2 heures après la cuisson.
Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, mais il est préférable de l'utiliser dans les deux premiers jours.
Congélation
Picadillo peut être conservé au congélateur pendant jusqu'à 6 mois s'il est conservé dans un contenant hermétique, un sac de congélation ou scellé sous vide.
Le réchauffement
Réchauffer les restes dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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📖 Fiche recette
Picadillo mexicain
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe saindoux (ou huile de cuisson)
- 1 oignon blanc (haché finement)
- 2 jalapeno (en petits dés)
- 2 cuillerée à soupe ail (émincé ou écrasé)
- 1 poivron rouge (en dés)
- 2 lbs Le bœuf haché
- 2 tomates (rôti et haché ou écrasé)
- 1 tasse pois et carottes, mélange surgelé (décongelé)
- 1 tasse le maïs sucré
- ¼ tasse coriandre (haché)
- 2 cuillère à café origan séché (L'origan mexicain est le meilleur)
- 2 cuillère à café coriandre moulue
- 2 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 2 moyenne Pommes de terre Yukon Gold (facultatif - en dés, en cubes)
Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle à frire, chauffer le saindoux ou l'huile de cuisson à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la graisse ou l'huile commence à scintiller. Ajouter l'oignon et le jalapeno, faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 2-3 minutes. Ajouter l'ail et le poivron rouge et faire revenir 1 minute de plus.
- Déplacez les légumes sautés d'un côté de la poêle et ajoutez le bœuf haché. Cassez le bœuf en plusieurs gros morceaux, puis laissez-le cuire sans être dérangé pendant 3-4 minutes.
- Cassez le bœuf haché bruni en petits morceaux et combinez-le avec l'oignon sauté, le jalapeno, l'ail et le poivron rouge. Répartir uniformément dans la poêle ou dans la poêle et laisser cuire sans être dérangé pendant 5 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le bœuf haché soit bien doré.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pommes de terre, qui sont facultatives). Remuer pour bien mélanger, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes, si vous ajoutez les pommes de terre, ou 10 minutes si vous n'optez pas pour les pommes de terre.
- Si vous êtes en choisissant d'ajouter les pommes de terre (ce que je recommande): Avant de commencer le hamburger, faites frire les pommes de terre en dés ou en cubes dans environ 3 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à la fourchette. Retirer de la poêle et transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Continuez ensuite avec l'étape 1 des instructions.À l'étape 4 des instructions, pliez les pommes de terre cuites dans la poêle de bœuf haché et de légumes après avoir ajouté les pois et les carottes restants, le maïs et l'assaisonnement. Continuez ensuite à cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires en mijotant à feu moyen.
- Ajouter l'assaisonnement au goût après le mijotage, retirer du feu et servir immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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