Ce copieux Picadillo Mexicano est un plat de viande et de pommes de terre composé de bœuf haché, de pommes de terre, de tomates, de poivrons, de légumes et d'un assaisonnement fantastique! Picadillo est parfait pour les tacos, les burritos, les empanadas, les chiles rellenos et bien plus encore! Ou servez-le avec des œufs pour le petit-déjeuner, car il est plus épicé que le fameux hasch du petit-déjeuner!
Picadillo est un excellent complément à mon fantastique tacos dorés ou savoureux empanadas de boeuf au four!!
Le Picodillo est une garniture délicieuse et savoureuse de bœuf haché et de pommes de terre qui est excellente dans les tacos, les empanadas, les piments rellenos et bien plus encore!
Picadillo Mexicano {Recette de Picadillo mexicain}
Le picadillo classique, peu importe d'où vous venez, est comme une recette de tarte aux pommes. Il existe autant de versions de tarte aux pommes que les grand-mères qui les cuisinent! Il en va de même avec ce plat, et tous les versions authentiques que chaque abuelita a servi au fil des ans!
Mon picadillo est une version mexicaine qui est absolument parfait pour le remplissage tant de merveilleux plats préférés de la famille! Utilisez-le pour remplir des tacos, des burritos, des enchiladas, des piments rellenos, des tamales et bien plus encore!
Picadillo est une utilisation fantastique des restes, des ingrédients du garde-manger et des produits réfrigérés qui peuvent devoir être utilisés dès que possible. De plus, c'est un excellent moyen de préparer votre ingrédient coûteux, le bœuf haché, s'étirer beaucoup plus loin à l'heure du dîner aussi !!
Comment faire du picadillo
Commencez par apporter une grande poêle antiadhésive ou une poêle avec votre saindoux ou votre huile de cuisson feu moyen élevé, jusqu'à ce que la graisse ou l'huile commence à scintiller. Ajouter l'oignon haché et le piment jalapeno et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, généralement environ 2 à 3 minutes.
Une fois l'oignon ramolli et devenu translucide, ajoutez le poivron rouge coupé en dés et l'ail. Continuez à faire sauter pendant une minute supplémentaire, puis déplacez les légumes sautés À un côté de votre poêle.
Ajouter le bœuf haché dans votre poêle, casser en plusieurs gros morceaux ou morceaux et laisser cuire le bœuf haché paisible pendant 3 à 4 minutes. Cassez le bœuf haché en petits morceaux et mélangez-le avec l'oignon sauté, le jalapeno, l'ail et le poivron rouge.
Tartiner le boeuf haché mélanger uniformément dans votre poêle ou poêle à frire, et laissez le mélange continuer à cuire sans être dérangé pendant 5 à 6 minutes supplémentaires. Le bœuf haché doit être bien doré une fois cuit.
Les ingrédients restants, moins les pommes de terre facultatives, peuvent être ajoutés au picadillo suivant. Les tomates rôties peuvent être directement pressé ou écrasé dans le mélange de bœuf haché, ou vous pouvez hacher finement vos tomates fraîches avant de les ajouter. * Les tomates peuvent également être réduites en purée avant d'être ajoutées et combinées avec une tasse de bouillon de bœuf pour faire un picadillo saucier.
Remuez vos pois et carottes décongelés, votre maïs sucré et vos assaisonnements (coriandre, origan séché, cumin, paprika, sel et poivre) dans le mélange de bœuf, puis baisser la température de cuisson à moyen. Laisser mijoter 5 minutes avant d'ajouter les pommes de terre, ou laisser mijoter 10 minutes si vous omettez les pommes de terre.
Ajouter des pommes de terre facultatives
Bien que les pommes de terre soient facultatives, elles sont hautement recommandé. J'utilise des pommes de terre Yukon Gold ici car la peau est plus fine, ce qui me permet de ne pas peler mes pommes de terre. Les pommes de terre Russet fonctionnent tout aussi à merveille, mais je préfère les avoir pelées dans cette recette.
Avant de faire sauter l'oignon et le jalapeno, commencez vos pommes de terre dans la poêle avec environ 3 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de cuisson. Frire à la poêle les pommes de terre coupées en dés ou en cubes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres à la fourchette.
Transférer les pommes de terre cuites dans un serviette en papier doublée assiette pour absorber l'excès de graisse. Réserver jusqu'à ce que les légumes aient été ajoutés au picadillo.
Incorporer les pommes de terre en dés sautées à la poêle dans le mélange de bœuf haché et de légumes. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu moyen. Goûtez et ajustez assaisonner à votre goût avant de servir.
Servez le picadillo simplement sur un lit de riz, mélangé aux œufs pour un fantastique burrito au petit-déjeuner, préparez une savoureuse tarte à la poêle mexicaine ou utilisez-la comme pièce maîtresse de la soirée taco! Picadillo peut aussi être 'gonflé'avec plus de bouillon et de tomate à déguster comme soupe picadillo copieuse!
Instructions de stockage et de congélation
Conservez tout picadillo restant dans un contenant hermétique. Transférer le picadillo complètement refroidi dans un récipient et réfrigérer 1 à 2 heures après la cuisson. Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, mais il est préférable de l'utiliser pendant les deux premiers jours.
Picadillo peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois s'il est conservé dans un contenant hermétique, un sac de congélation ou sous vide.
Picadillo mexicain
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe saindoux (ou huile de cuisson)
- 1 oignon blanc (haché finement)
- 2 jalapeno (en petits dés)
- 2 cuillerée à soupe ail (émincé ou écrasé)
- 1 poivron rouge (en dés)
- 2 lbs Le bœuf haché
- 2 tomates (rôti et haché ou écrasé)
- 1 tasse pois et carottes, mélange surgelé (décongelé)
- 1 tasse le maïs sucré
- ¼ tasse coriandre (haché)
- 2 cuillère à café origan séché (L'origan mexicain est le meilleur)
- 2 cuillère à café coriandre moulue
- 2 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 2 moyen Pommes de terre Yukon Gold (facultatif - en dés, en cubes)
Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive ou une poêle à frire, chauffer le saindoux ou l'huile de cuisson à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la graisse ou l'huile commence à scintiller. Ajouter l'oignon et le jalapeno, faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 2-3 minutes. Ajouter l'ail et le poivron rouge et faire revenir 1 minute de plus.
- Déplacez les légumes sautés d'un côté de la poêle et ajoutez le bœuf haché. Cassez le bœuf en plusieurs gros morceaux, puis laissez-le cuire sans être dérangé pendant 3-4 minutes.
- Cassez le bœuf haché bruni en petits morceaux et combinez-le avec l'oignon sauté, le jalapeno, l'ail et le poivron rouge. Répartir uniformément dans la poêle ou dans la poêle et laisser cuire sans être dérangé pendant 5 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le bœuf haché soit bien doré.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pommes de terre, qui sont facultatives). Remuer pour bien mélanger, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes, si vous ajoutez les pommes de terre, ou 10 minutes si vous n'optez pas pour les pommes de terre.
- Si vous êtes en choisissant d'ajouter les pommes de terre (ce que je recommande): Avant de commencer le hamburger, faites frire les pommes de terre en dés ou en cubes dans environ 3 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de cuisson. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et tendre à la fourchette. Retirer de la poêle et transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Continuez ensuite avec l'étape 1 des instructions.À l'étape 4 des instructions, pliez les pommes de terre cuites dans la poêle de bœuf haché et de légumes après avoir ajouté les pois et les carottes restants, le maïs et l'assaisonnement. Continuez ensuite à cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires en mijotant à feu moyen.
- Ajouter l'assaisonnement au goût après le mijotage, retirer du feu et servir immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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