Sables aux pacanes les cookies sont une recette classique de sablés avec une texture friable qui fond pratiquement dans la bouche ! Des noix de pécan rôties et écrasées sont mélangées à la pâte pour obtenir un biscuit délicieusement noisette qui n'est pas trop sucré. Ils font partie de mes biscuits de Noël préférés de tous les temps, mais ils constituent un ajout savoureux à toute fête ou fête !
Biscuits aux noix de pécan
Les sables aux pacanes sont un classique Biscuit de Noël et l'un de mes plats préférés à préparer car ils sont incroyablement simples mais si pleins de saveurs. De plus, mélanger des noix de pécan finement hachées à la pâte leur donne un texture douce et sableuse c'est difficile de résister !
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Pour des pâtisseries de fêtes encore plus amusantes, tu devrais essayer mon 12 jours de biscuits de Noël or 24 jours de biscuits de Noël! Je dois une vaste collection de recettes de tarte des fêtes, aussi!
🥘 Ingrédients, notes et substituts des noix de pécan
- Noix de pécan - 1 ¼ tasse de pacanes (divisé en portions de ¼ tasse et 1 tasse).
- Farine tout usage - 2 tasses de farine tout usage ou un substitut de farine tout usage (cuillère et nivelé).
- Beurre - 1 tasse de beurre ramolli à température ambiante ou un succédané de beurre.
- Sucre de Confiserie - ½ tasse de sucre en poudre ou un substitut du sucre confiseur. Notez qu'un combo de confiseurs et de cassonade peut être utilisé pour une saveur plus riche.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel.
- Eau - 1 cuillère à soupe d'eau.
- Extrait de vanille - ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille, de pâte de gousse de vanille ou un substitut d'extrait de vanille.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des sables aux pacanes
Les sables aux pacanes sont une recette de biscuits super facile pour boulangers débutants. Prenez vos ustensiles de mesure, une plaque à pâtisserie, un bol à mélanger, une spatule en silicone et un batteur électrique à main (ou batteur sur socle) pour commencer!
Cette recette fait environ 24 cookies. J’en garde généralement une douzaine pour la maison et j’en donne une douzaine !
Rôtir les pacanes
Étape 1 : Préchauffer. Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4).
Étape 2 : Rôtissez les noix de pécan. Une fois le four chaud, placez 1 ¼ tasse (Grammes 123.75) de noix de pécan sur une plaque à pâtisserie et les griller pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, laissez-les refroidir complètement. *Retirer les noix de pécan de la poêle chaude aide à arrêter le processus de torréfaction et à refroidir plus rapidement.
Mélanger la pâte à biscuits
Étape 3 : Hachez. Une fois vos noix de pécan refroidies, passez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. haché finement. Retirer 3 cuillères à soupe à ¼ tasse (28.1 grammes à 37.5 grammes) et le mettre de côté.
Étape 4 : Mélangez avec de la farine. Dans le robot culinaire avec les pacanes restantes, ajoutez 2 tasses (Grammes 250) of farine tout usage, puis pulsez plusieurs fois pour mélanger le tout.
Étape 5 : Crémer le beurre et le sucre. Dans un autre bol, utilisez un mixeur électrique pour crémer ensemble 1 tasse (Grammes 227) de beurre et ½ tasse (Grammes 50) de sucre glace jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux. Ensuite, mélangez ¼ de cuillère à café (Grammes 1.42) de sel, 1 cuillère à soupe (14.8 millilitres) d'eau et ½ cuillère à soupe (7.4 millilitres) d'extrait de vanille.
Étape 6 : Incorporer la farine de noix de pécan. Ajoutez progressivement le mélange de noix de pécan et de farine au beurre, en mélangeant seulement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Portion, cuisson et service
Étape 7 : Portionnez et roulez dans les pacanes. Formez la pâte en boules d'environ 1 pouce et utilisez vos mains pour aplatissez-les légèrement. Roulez les côtés dans les noix de pécan que vous aviez réservées plus tôt puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. *Ou façonner en bûche pour les biscuits tranchés et cuits au four.
Étape 8 : Cuire. Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pour 10 minutes.
Étape 9 : refroidir. Retirez les biscuits cuits du four, laissez-les refroidir complètement et servez tels quels ou saupoudré de plus de sucre glace.
💭 Conseils et remarques
- Bien que vous puissiez éviter de griller les pacanes, je ne le recommande pas. Les griller ajoute une tonne de saveur supplémentaire à ces biscuits !
- Vous pouvez également griller vos noix de pécan dans une poêle à feu moyen en remuant fréquemment. Une fois grillées, retirez les noix de votre poêle pour arrêter le processus de cuisson (et éviter de brûler).
- Alternativement, vous pouvez rouler votre pâte à biscuits dans une bûche de 2 pouces d'épaisseur, roulez-la dans les pacanes réservées et enveloppez-la bien dans une pellicule plastique. Refroidissez-le au réfrigérateur pendant environ 4 heures, puis coupez la bûche en biscuits pour les cuire. C'est ma meilleure méthode et préférée.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher les noix de pécan à la main (commencer par des pacanes hachées plutôt que par des pacanes entières ou coupées en deux aidera à accélérer le processus)!
- Vous pouvez également placer les noix de pécan dans un sac de congélation résistant. une fois l'excès d'air retiré, couvrez-les d'un torchon et écrasez-les à l'aide d'un maillet à viande, d'une poêle épaisse ou d'un rouleau à pâtisserie.
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Stockage
Si tu veux préparez ces cookies à l'avance, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 1 jour. Faites-le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, mais vous devrez peut-être ajouter une minute ou deux supplémentaires au four.
Vous pouvez conserver les restes de biscuits dans un récipient scellé à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
Tirez le meilleur parti des restes de biscuits en les transformant en d’autres friandises savoureuses. Voir les idées pour que faire des restes de biscuits de Noël here!
Congeler des sables aux pacanes
Congelez vos biscuits cuits au four dans un sac de congélation robuste ou un contenant hermétique jusqu'à Mois 3.
De plus, vous pouvez congeler le pâte non cuite (déjà divisé en boules) jusqu'à 3 mois. Faites-les cuire directement congelés.
Voir mon guide pour congeler la pâte à biscuits de Noël pour des instructions plus détaillées !
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📖 Fiche recette
Biscuits aux noix de pécan
Ingrédients
- 1 ¼ tasses noix de pécan (divisé)
- 2 tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- ½ tasse confiseurs sucre
- ¼ cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe d'eau
- ½ cuillerée à soupe d'extrait de vanille
Instructions
Rôtir les pacanes
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4).
- Une fois le four chaud, placez 1 ¼ tasses de pacanes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, laissez-les refroidir complètement. *Retirer les noix de pécan de la poêle chaude permet d'arrêter le processus de torréfaction et de refroidir plus rapidement.1 ¼ tasses de pacanes
Mélanger la pâte à biscuits
- Une fois vos noix de pécan refroidies, passez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Retirez 3 cuillères à soupe à ¼ tasse et mettez-le de côté.
- Dans le robot culinaire avec les pacanes restantes, ajoutez 2 tasses de farine tout usage puis pulsez plusieurs fois pour mélanger le tout.2 tasses de farine tout usage
- Dans un autre bol, utiliser un batteur électrique pour crémer ensemble 1 tasse de beurre et ½ tasse de sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ensuite, mélangez ¼ de cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'eauet ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille.1 tasse de beurre, ½ tasse de sucre glace, cuillère à café de sel, 1 cuillères à soupe d'eau, ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Ajoutez progressivement le mélange de noix de pécan et de farine au beurre, en mélangeant seulement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Portion, cuisson et service
- Formez des boules de pâte d'environ 1 pouce et utilisez vos mains pour les aplatir légèrement. Roulez les côtés dans les noix de pécan que vous aviez réservées plus tôt puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pour 10 minutes.
- Retirez les biscuits cuits du four, laissez-les refroidir complètement et servez-les tels quels ou saupoudrés de sucre glace.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Bien que vous puissiez éviter de griller les pacanes, je ne le recommande pas. Les griller ajoute une tonne de saveur supplémentaire à ces biscuits !
- Vous pouvez également faire griller vos pacanes dans une poêle à feu moyen en remuant fréquemment. Une fois grillées, retirez les noix de votre poêle pour arrêter la cuisson. (et éviter de brûler).
- Un mélange de sucre glace et de cassonade peut être utilisé pour une saveur plus profonde.
- Alternativement, vous pouvez rouler votre pâte à biscuits en une bûche de 2 pouces d'épaisseur, la rouler dans les pacanes réservées et l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Refroidissez-le au réfrigérateur pendant environ 4 heures, puis coupez la bûche en biscuits pour les cuire.
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher les noix de pécan à la main. (commencer avec des noix de pécan hachées plutôt que entières aidera à accélérer le processus)! Vous pouvez également placer les noix de pécan dans un sac de congélation robuste en éliminant l'excès d'air, les couvrir d'un torchon et les écraser à l'aide d'un maillet à viande, d'une poêle épaisse ou d'un rouleau à pâtisserie.
- Si vous souhaitez préparer ces biscuits à l'avance, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 1 journée. Faites-le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, mais vous devrez peut-être ajouter une minute ou deux supplémentaires au four.
- Vous pouvez conserver les restes de biscuits dans un récipient scellé à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
- Congelez vos biscuits cuits jusqu'à 3 mois.
- De plus, vous pouvez congeler la pâte non cuite (déjà divisé en boules) jusqu'à 3 mois. Faites-les cuire directement congelés.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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