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Biscuits aux noix de pécan
Sables aux pacanes les cookies sont une recette classique de sablés avec une texture friable qui fond pratiquement dans la bouche ! Des noix de pécan rôties et écrasées sont mélangées à la pâte pour obtenir un biscuit délicieusement noisette qui n'est pas trop sucré. Ils font partie de mes biscuits de Noël préférés de tous les temps, mais ils constituent un ajout savoureux à toute fête ou fête !
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Instructions
Rôtir les pacanes
Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4).
Une fois le four chaud, placez 1 ¼ tasses de pacanes sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, laissez-les refroidir complètement. *Retirer les noix de pécan de la poêle chaude permet d'arrêter le processus de torréfaction et de refroidir plus rapidement.
Mélanger la pâte à biscuits
Une fois vos noix de pécan refroidies, passez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Retirez 3 cuillères à soupe à ¼ tasse et mettez-le de côté.
Dans le robot culinaire avec les pacanes restantes, ajoutez 2 tasses de farine tout usage puis pulsez plusieurs fois pour mélanger le tout.
Dans un autre bol, utiliser un batteur électrique pour crémer ensemble 1 tasse de beurre ainsi que les ½ tasse de sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ensuite, mélangez ¼ de cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d'eauet la
½ cuillère à soupe d'extrait de vanille.
Ajoutez progressivement le mélange de noix de pécan et de farine au beurre, en mélangeant seulement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Portion, cuisson et service
Formez des boules de pâte d'environ 1 pouce et utilisez vos mains pour les aplatir légèrement. Roulez les côtés dans les noix de pécan que vous aviez réservées plus tôt puis déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) pour 10 minutes.
Retirez les biscuits cuits du four, laissez-les refroidir complètement et servez-les tels quels ou saupoudrés de sucre glace.
Notes
Conseils:
Bien que vous puissiez éviter de griller les pacanes, je ne le recommande pas. Les griller ajoute une tonne de saveur supplémentaire à ces biscuits !
Vous pouvez également faire griller vos pacanes dans une poêle à feu moyen en remuant fréquemment. Une fois grillées, retirez les noix de votre poêle pour arrêter la cuisson. (et éviter de brûler).
Un mélange de sucre glace et de cassonade peut être utilisé pour une saveur plus profonde.
Alternativement, vous pouvez rouler votre pâte à biscuits en une bûche de 2 pouces d'épaisseur, la rouler dans les pacanes réservées et l'envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique. Refroidissez-le au réfrigérateur pendant environ 4 heures, puis coupez la bûche en biscuits pour les cuire.
Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher les noix de pécan à la main. (commencer avec des noix de pécan hachées plutôt que entières aidera à accélérer le processus)! Vous pouvez également placer les noix de pécan dans un sac de congélation robuste en éliminant l'excès d'air, les couvrir d'un torchon et les écraser à l'aide d'un maillet à viande, d'une poêle épaisse ou d'un rouleau à pâtisserie.
Stockage:
Si vous souhaitez préparer ces biscuits à l'avance, vous pouvez réfrigérer la pâte jusqu'à 1 journée. Faites-le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, mais vous devrez peut-être ajouter une minute ou deux supplémentaires au four.
Vous pouvez conserver les restes de biscuits dans un récipient scellé à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
Congelez vos biscuits cuits jusqu'à 3 mois.
De plus, vous pouvez congeler la pâte non cuite (déjà divisé en boules) jusqu'à 3 mois. Faites-les cuire directement congelés.
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