Cette feuilletée Flétan poêlé avec de la sauce à la crème blanche au citron et à l'aneth est absolument délicieuse ! La riche sauce au vin blanc à l'aneth complète si merveilleusement le flétan poêlé croustillant que vous voudrez en faire plus... et bientôt!
Recette de flétan poêlé
Je sers toujours nos fruits de mer avec des quartiers de citron sur le côté, mais la sauce crémeuse au vin blanc à l'aneth et au citron les a laissés de côté pendant tout le repas.
Chez nous, tout le monde adore les fruits de mer, tous, mais le flétan est l'un de mes préférés. Ce plat était tout pour moi, des steaks de chou-fleur rôtis à la sauce "j'aime tout au citron" et la viande blanche feuilletée si fabuleuse du flétan et même le poireau frit au bacon, ce dîner a été préparé pour maman. Bien mérité !
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Ingrédients
- Steaks de flétan - Ou des filets feront ce plat. Vous pouvez également échanger contre d'autres poissons blancs comme la morue.
- Sel, poivre - Sel de mer, casher, régulier tous travaux. Poivre, vous pouvez utiliser du blanc ou du noir.
- Huile de noix de coco - Le bio est la voie à suivre.
- L'ail - Fraîchement haché est parfait.
- Vin blanc sec - Facultatif, si vous ne l'avez pas, vous pouvez l'ignorer. Dans cette recette, nous avons utilisé un Pinot Grigio.
- Lemon (jus et zeste)
- Aneth - frais ou sec fonctionnera.
- Crème épaisse - Si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer le lait mais la sauce sera fine.
- Beurre - Fait briller les fruits de mer.
- Poireau - optionnel
- Bacon - optionnel
Pressé, fais mon sauce au beurre de citron fait en quelques minutes seulement!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Faire la sauce
- Accueil préparez ce dîner de fruits de mer succulent et richement fantastique en commençant la sauce dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, le vin blanc sec (nous avons utilisé Pinot Grigio), et le jus de citron, et portez-les à ébullition lente.
- Ajoutez le aneth et cuire environ 3 minutes.
- Fouet dans la crème épaisse et le zeste de citron, et Réduire le feu au minimum.
- Ajouter le beurre froid coupé en cubes un morceau à la fois en fouettant la sauce jusqu'à ce que onctueux et crémeux.
- Mettre de côté mais remuer de temps en temps jusqu'à ce que servi.
Cuire le flétan
- Dans une grande poêle ou poêle (nous préférons utiliser de l'acier inoxydable pour faire frire nos poissons) chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. Placez les steaks de flétan dans le entièrement chauffé poêle ou poêle à frire, en faisant cuire le premier côté pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Retourner et cuire le deuxième côté pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit également doré.
- Retirer les steaks de flétan de la poêle ou de la poêle et laisser reposer.
- En option: Dans la même poêle que le flétan, ajouter le bacon et le poireau tranché et cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant environ 8 à 10 minutes.
- Servir les steaks de flétan avec du riz ou votre légume préféré, la sauce au vin blanc à la crème et au citron et à l'aneth, et garnis du bacon frit croustillant et du poireau en option. Prendre plaisir!
🥡 Conservation et réchauffage
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
La meilleure façon de réchauffer le flétan est de le saisir à nouveau doucement dans une poêle. Les restes de flétan sont meilleurs pour les soupes, les plats de riz (comme un risotto aux fruits de mer), Pâtes.
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📖 Fiche recette
Flétan poêlé (avec une sauce à la crème incroyablement délicieuse !)
Ingrédients
- 16 oz steaks de flétan (4 portions de 4 onces)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 cuillerée à soupe huile de cuisson
- 1 cuillère à café ail (haché)
- ½ tasse vin blanc sec (mon préféré est le Pinot Grigio)
- 1 gros citron (jus et zeste)
- ½ cuillerée à soupe aneth (frais ou utilisez ½ cuillère à café d'aneth séché)
- ½ tasse de crème fraîche épaisse
- 3 cuillerée à soupe Beurre (froid, en cubes)
- sel (facultatif, au goût)
- ½ tasse poireau (facultatif, en tranches)
- 2 tranches bacon (facultatif, coupé en morceaux de ½ pouce)
Instructions
- Commencez votre sauce blanche crémeuse au citron et à l'aneth dans une casserole moyenne, en combinant l'ail, le vin blanc sec et le citron et en les portant à ébullition lente à feu moyen-élevé. Ajouter l'aneth et cuire environ 3 minutes.
- Incorporer la crème et le zeste de citron et réduire le feu à doux. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en cubes en le fouettant en cubes à la fois jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les steaks de flétan soient prêts à servir.
- Dans une grande poêle ou une poêle (nous préférons utiliser de l'acier inoxydable), chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. Placer les steaks de flétan dans la poêle et cuire le premier côté pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner les steaks de flétan et cuire le deuxième côté pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et croustillant. Retirer les steaks de flétan de la poêle et laisser reposer.
- (Facultatif) Dans la même poêle ou poêle à frire, ajoutez le bacon et le poireau et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de bacon soient croustillants, environ 8 à 10 minutes. Servez les steaks de flétan avec du riz ou votre légume préféré, la sauce blanche crémeuse au citron et à l'aneth, et garnis de bacon frit et de poireau.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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