Ce rôti rond braisé La recette est un moyen facile d'obtenir un copieux dîner rôti sur la table n'importe quel jour de la semaine ! Avec beaucoup de pommes de terre tendres, de carottes et d'oignons, ce repas en une seule casserole est toujours un favori de la famille. Mieux encore, il n'y a que 10 minutes de temps de préparation et le four fait le reste du travail !
Recette de rôti de casserole classique
Ma famille adore un bon rosbif et celui-ci rôti rond braisé fait une apparition régulière sur notre table. Un rôti de 3 livres accompagné de carottes et de pommes de terre peut facilement nourrir toute la famille avec peu d'effort de ma part.
La viande est rôtie juste au-dessus des légumes qui s'imprègnent de toutes les saveurs incroyables de ses jus et du assaisonnement pour braisé. Ils se réfèrent souvent à cela comme un rôti « du dimanche », mais je pense que c'est assez simple à faire pour le dîner n'importe quel jour de la semaine !
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🥘 Ingrédients pour le rôti rond
Vous pas besoin de beaucoup pour réussir un fabuleux dîner de rôti ! Mon assaisonnement pour braisé La recette est très simple, mais si vous avez un mélange préféré, vous pouvez également l'utiliser.
- Rôti rond - Un oeil de 3 livres de rôti rond. Ce morceau de viande maigre et coriace se débrouille bien lorsqu'il est cuit à feu doux et lent.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge).
- Assaisonnement pour braisé - 1 ¼ tasse d'assaisonnement pour rôti braisé. Voir ma recette ou utiliser la vôtre.
- Oignon - 2 tasses d'oignons jaunes ou blancs tranchés.
- Pommes de terre - 2 grosses pommes de terre Russet, lavées et coupées en cubes. Vous pouvez utiliser différentes pommes de terre, mais je trouve que les rousses résistent mieux lorsqu'elles sont cuites longtemps.
- Ail - 2 cuillères à café d'ail haché (environ 2 clous de girofle).
- Les carottes - 2 carottes moyennes, tranchées.
- Céleri - 3 côtes de céleri, tranchées.
- Feuilles de laurier - 2 feuilles de laurier, retirées avant de servir.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un rôti rond
Une fois que vous avez tranché tous les légumes, le reste est simple ! Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé et d'une planche à découper, d'un faitout et d'un thermomètre à viande.
Un rôti de 3 livres fait environ Portions de 6. Les restes sont parfaits pour le déjeuner du lendemain !
- Saison. Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C). Badigeonnez votre œil de rôti rond de 3 livres avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-le de tous les côtés avec 1 ¼ tasse de assaisonnement pour braisé, en réservant un peu d'assaisonnement pour les légumes.
- Ajouter des légumes. Ajouter les légumes assortis (2 tasses d'oignon jaune tranché, 2 grosses pommes de terre Russet en cubes, 2 cuillères à café d'ail émincé, 2 carottes moyennes tranchées et 3 tranches de côtes de céleri) dans une rôtissoire ou un faitout et mélanger avec l'huile d'olive extra vierge et tout assaisonnement restant. Placer le rôti et 2 feuilles de laurier sur les légumes assaisonnés.
- Rôti. Couvrir et rôtir à 450°F (230 ° C) pendant 20 minutes, puis baisser la température à 325°F (163 ° C). Cuire pendant 1 à 1.5 heure ou jusqu'à ce que le rôti ait une température interne de 130 ° F (54 ° C) en moyennement rare.
- Du repos. Retirer du four et déposer un morceau de papier d'aluminium lâchement sur le rôti. Laisser reposer pendant 15-20 minutes avant de le trancher contre le grain pour servir.
Vous pouvez certainement servir ce rôti avec les carottes et les pommes de terre comme tout un repas si on le désire. j'aime bien en rajouter rouleaux d'herbes au beurre or pain au maïs pour absorber tout jus supplémentaire de la viande. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Si vous avez le temps, sortez votre rôti une heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Cela aide votre rôti à cuire aussi uniformément que possible en temps opportun.
- Vous pouvez saisir votre rôti sur la cuisinière à feu vif avant de le mettre au four pour plus de profondeur de saveur.
- Si vous préférez un autre degré de cuisson, visez les températures internes suivantes :
- 130-135 °F/54-57 ° C en Moyen-Rare
- 135-145°F/57-63°C pour Moyenne
- 145-155°F/63-68°C pour Moyen-puits
- 155-165°F/68-74°C pour Bien fait
- Si vous aimez la sauce avec votre braisé, essayez mon plat simple mais savoureux sauce au rôti braisé recette!
🥡 Conservation et réchauffage
Placer les restes de rôti rond dans un récipient hermétique et le réfrigérer pendant jusqu'à 4 jours.
Rôti rond surgelé
Je ne recommande pas de congeler les légumes car ils peuvent devenir pâteux. Le rôti peut être enveloppé dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium, puis congelé pendant jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
Réchauffer le rôti rond
Placer les restes dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de bœuf et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 350℉ (175 ℃) Pour 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Les portions individuelles peuvent être passées au micro-ondes pendant 2 minutes.
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FAQ
Le rôti braisé n'est principalement que la méthode de cuisson et un rôti rond est une coupe merveilleuse pour faire du rôti braisé! Un rôti rond a une saveur de boeuf copieuse mais est connu pour être un peu dur. Cela en fait une coupe parfaite pour une torréfaction lente et lente.
Le rôti rond est un peu plus maigre que de nombreuses autres coupes de viande, il peut donc se dessécher facilement. Si vous voulez le déchiqueter, vous voudrez ajouter environ ¾ de tasse de bouillon de bœuf afin de pouvoir le mélanger à une partie du liquide une fois déchiqueté. Vous voudrez également réduire la température à 275 ° F (135 ° C) et augmentez le temps de cuisson à environ 3 heures.
Ce rôti de rôti rond se congèlera à merveille! Je recommande cependant de laisser les légumes de côté, car ils deviendront pâteux une fois décongelés. Une fois refroidi, enveloppez simplement votre rôti bien serré dans une pellicule plastique suivie d'une feuille d'aluminium et congelez jusqu'à 3 mois. Vous pouvez également le couper en tranches et le conserver dans un sac de congélation résistant.
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📖 Fiche recette
Rôti rond
Ingrédients
- 3 lb oeil de rôti rond
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 ¼ tasse Assaisonnement pour braisé (voir recette)
- 2 tasses oignon jaune (découpé en tranches)
- 2 gros pommes de terre Russet (lavé et coupé en cubes)
- 2 cuillère à café ail (environ 2 clous de girofle émincés)
- 2 moyenne de carottes (découpé en tranches)
- 3 travers de porc céleri (découpé en tranches)
- 2 feuilles de laurier
Instructions
- Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C). Assaisonnez tous les côtés de votre œil de rôti de ronde, en réservant un peu d'assaisonnement pour les légumes.
- Ajouter les légumes assortis dans une rôtissoire ou un four hollandais et mélanger avec l'huile d'olive extra vierge et tout assaisonnement restant. Déposer le rôti et 2 feuilles de laurier sur les légumes assaisonnés.
- Couvrir et rôtir à 450°F (230 ° C) pendant 20 minutes, puis baisser la température à 325°F (163 ° C). Cuire pendant 1 à 1.5 heure ou jusqu'à ce que le rôti ait une température interne de 130 ° F (54 ° C) pour mi-saignant.
- Retirer du four et déposer un morceau de papier d'aluminium lâchement sur le rôti. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de trancher contre le grain pour servir.
Notes
- Si vous avez le temps, sortez votre rôti une heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Cela aide votre rôti à cuire aussi uniformément que possible en temps opportun.
- Vous pouvez saisir votre rôti sur la cuisinière à feu vif avant de le mettre au four pour plus de profondeur de saveur.
- Si vous préférez un autre degré de cuisson, visez les températures internes suivantes :
- 130-135°C/54-57 ° C en Moyen-Rare
- 135-145°F/57-63°C pour Moyenne
- 145-155°F/63-68°C pour Moyen-puits
- 155-165°F/68-74°C pour Bien fait
- Si vous aimez la sauce avec votre rôti braisé, essayez mon plat simple mais savoureux sauce au rôti braisé recette!
- Pour conserver : placez les restes de rôti rond dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Je ne recommande pas de congeler les légumes car ils peuvent devenir pâteux. Le rôti peut être enveloppé dans une pellicule plastique puis dans du papier d'aluminium, puis congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur une nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : placez les restes dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de bœuf et couvrez de papier d'aluminium. Cuire au four à 350℉ (175 ℃) pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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