Schnitzel au poulet est un plat traditionnel allemand composé d'escalopes de poulet finement pilées, enrobées de chapelure et frites ! C'est extra-croustillant, juteux et plein de saveurs! De plus, il sera sur votre table en moins de 20 minutes !
Recette d'escalopes de poulet allemandes
Il y a une raison pour laquelle l'escalope de poulet est si populaire en Europe : c'est délicieux ! C'est une nourriture réconfortante fantastique qui est entièrement approuvé par les enfants.
J'ai l'impression de pouvoir l'associer à pratiquement n'importe quel plat d'accompagnement et d'avoir quand même un repas gagnant ! Croyez-moi, dès que vous essayez cette recette, elle sera ajoutée à votre rotation hebdomadaire du dîner !
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🌎 Origine du Chicken Schnitzel
Si vous avez déjà entendu parler de schnitzel, vous savez que c'est un plat allemand populaire ! Cependant, ce plat en fait originaire d'Autriche. En fait, le weiner schnitzel est un plat national en Autriche !
Pour le poulet schnitzel en particulier, certains pensent qu'il a peut-être été servi à l'origine en Israël. Schnitzel a été apporté en Israël depuis l'Europe par des Juifs, cependant, il a été pas facile de trouver du veau (qui est la protéine couramment utilisée dans le schnitzel). En conséquence, de nombreuses personnes ont utilisé du poulet ou de la dinde pour faire du schnitzel à la place !
🥘 Ingrédients de l'escalope de poulet
Cette liste d'ingrédients est super simple! Si vous avez déjà des poitrines de poulet dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, il est possible que vous ayez tous les ingrédients !
- œufs - 2 gros œufs battus.
- Chapelure - 1 tasse de chapelure. Vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire ou du panko.
- Sel - 1 cuillère à café de sel.
- Poivre - 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
- Huile - Huile végétale pour la friture. Vous aurez besoin d'assez pour remplir votre poêle de ½ à 1 pouce de profondeur.
- Poitrines de poulet - 1 livre de poitrines de poulet qui ont été coupées en deux puis écrasées en fines escalopes.
- Citron (optionnel) - 1 citron coupé en quartiers pour la décoration.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment Faire Du Poulet Schnitzel
Ce plat de poulet sera prêt à être dégusté dans sous 20 minutes! Prenez simplement une poêle à fond épais, des pinces en silicone et une grille de refroidissement en fil métallique !
Si vous avez besoin de servir plus de 4 personnes, utilisez simplement plus de 1 livre de poitrines de poulet et ajustez les ingrédients en conséquence !
- Construisez une station de dragage. Ajoutez vos 2 œufs dans un petit bol à mélanger et fouettez-les ensemble. Dans un bol peu profond séparé, ajoutez votre 1 tasse de chapelure et 1 cuillère à café de sel et de poivre, et mélangez doucement pour combiner.
- Chauffer l'huile. Dans une poêle à fond épais ou un faitout, ajouter ½ à 1 pouce d'huile végétale et chauffer à 350°F (175 ° C). Alternativement, si vous en avez un, vous pouvez utiliser un friteuse.
- Enrober le poulet d'oeufs. À l'aide de votre station de dragage, placez 1 livre d'escalopes de poulet dans les œufs battus et pétrissez jusqu'à enrobage complet.
- Presser dans la chapelure. Retirez le poulet des œufs, laissez l'excédent s'égoutter, puis appuyez doucement le poulet dans la chapelure. Retournez et assurez-vous que le poulet est bien enrobé.
- Faire frire le poulet. Travaillez par lots afin que vous ne pas surcharger votre poêle à frire. Utilisez des pinces pour placer délicatement et soigneusement les escalopes de poulet enrobées dans l'huile chaude. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose à l'intérieur et que l'extérieur ait pris une couleur brun doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égoutter le poulet. Une fois terminé, placez le poulet frit sur une grille de refroidissement placée au-dessus d'un plat de cuisson recouvert de papier absorbant (*voir la note). Laisser égoutter puis servir avec un quartier de citron.
Servez votre poulet croustillant aux côtés de certains Purée de pommes de terre Instant Pot pour un repas complet ! Pour plus de plats d'inspiration allemande, consultez ma liste de Recettes de l'Oktoberfest! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Évitez de vider les aliments frits en le plaçant directement sur des serviettes en papier. Cela fera cuire les aliments à la vapeur et les rendra détrempés.
- Passer l'huile pour rendre ce plat plus sain ! Pour cuire votre schnitzel au four, faites cuire à 400°F (200 ° C) pendant 15 à 20 minutes. Ce temps peut varier en fonction de l'épaisseur de vos escalopes de poulet après avoir été pilée. Utilisez un rack surélevé (enduit d'un aérosol de cuisson antiadhésif) sur une plaque à pâtisserie à rebords pour que le poulet soit merveilleusement croustillant.
🥡 Conservation et réchauffage
Placer les escalopes de poulet restantes dans un récipient peu profond et hermétique et réfrigérer pendant jusqu'à 4 jours.
Les schnitzels crus et panés peuvent être emballés dans du film alimentaire et congelé dans un congélateur sac de rangement pour un repas facile à préparer. Le schnitzel de poulet cuit se congèle également bien, mais n'est pas aussi croustillant une fois décongelé et réchauffé.
Congelez instantanément les escalopes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis rangez-les en couches, en utilisant du papier sulfurisé entre les escalopes. Les escalopes congelées sont mieux utilisées dans 4 à 6 semaines pour réduire la perte de goût et de qualité.
Réchauffer des escalopes de poulet
Utilisez votre friteuse à air pour réchauffer votre poulet à 375°F (190 ° C). Réchauffer environ 4 minutes en veillant à retourner à mi-cuisson. Alternativement, vous pouvez préchauffer votre four à 400°F (205 ° C).
Pendant que le four préchauffe, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Placer le poulet sur un grille sur un plat allant au four et mettez-le au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
FAQ
Bien sûr! La cuisson au four est une alternative plus saine à la friture et reste incroyablement savoureuse ! Préparez le poulet comme indiqué puis faites cuire à 400°F (200 ° C) pendant 15 à 20 minutes (le temps variera en fonction de l'épaisseur du poulet).
Vaporisez une grille surélevée d'un aérosol de cuisson antiadhésif et placez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords pour qu'elle ressorte agréable et croustillante.
L'escalope de poulet et le poulet frit sont très similaire, mais il y a quand même quelques différences. Évidemment, les deux plats sont de régions différentes (schnitzel d'Europe et poulet frit d'Amérique).
Une différence essentielle est que schnitzel consiste à battre les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'elles soient fines alors que le poulet frit ne nécessite pas cette étape. De plus, le poulet frit utilise également couramment de la farine assaisonnée dans le cadre du processus d'enrobage, tandis que le schnitzel utilise des œufs et de la chapelure.
Schnitzel a bon goût avec tant de plats d'accompagnement différents! Vous pouvez essayer avec pommes de terre bouillies, Salade de pommes de terre allemande, Salade de chou du sudou poulet à la sauce gravy!
🐔 Meilleures recettes de poulet à faire
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📖 Fiche recette
Schnitzel au poulet
Ingrédients
Instructions
- Ajoutez vos œufs dans un petit bol à mélanger et fouettez-les ensemble. Dans un autre bol peu profond, ajoutez la chapelure, le sel et le poivre et mélangez doucement pour combiner.
- Dans une poêle à fond épais ou un faitout, ajouter ½ à 1 pouce d'huile végétale et chauffer à 350°F (175 ° C). Alternativement, si vous en avez un, vous pouvez utiliser une friteuse.
- À l'aide de votre station de dragage, placez les escalopes de poulet dans les œufs battus et pétrissez jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
- Retirez le poulet des œufs, laissez l'excédent s'égoutter, puis pressez doucement le poulet dans la chapelure. Retournez et assurez-vous que le poulet est bien enrobé.
- Travaillez par lots afin de ne pas surcharger votre poêle à frire. Utilisez des pinces pour placer délicatement et soigneusement les escalopes de poulet enrobées dans l'huile chaude. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose à l'intérieur et que l'extérieur ait pris une couleur brun doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Une fois terminé, placez le poulet frit sur une grille de refroidissement placée au-dessus d'un plat de cuisson recouvert de papier absorbant (*voir la note). Laisser égoutter puis servir avec un quartier de citron.
Notes
- Évitez d'égoutter les aliments frits en les plaçant directement sur des serviettes en papier. Cela fera cuire les aliments à la vapeur et les rendra détrempés.
- Oubliez l'huile pour rendre ce plat plus sain ! Pour cuire votre schnitzel au four, faites cuire à 400°F (200 ° C) pendant 15 à 20 minutes. Ce temps peut varier en fonction de l'épaisseur de vos escalopes de poulet après avoir été pilée. Utilisez un rack surélevé (enduit d'un aérosol de cuisson antiadhésif) sur une plaque à pâtisserie à rebords pour que le poulet soit merveilleusement croustillant.
- Pour conserver : placez les escalopes de poulet restantes dans un récipient hermétique peu profond et réfrigérez jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Les schnitzels crus et panés peuvent être enveloppés dans du film alimentaire et congelés dans un sac de conservation pour congélateur pour un repas facile à préparer. Le schnitzel de poulet cuit se congèle également bien, mais n'est pas aussi croustillant une fois décongelé et réchauffé. Congelez instantanément les escalopes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis rangez-les en couches, en utilisant du papier sulfurisé entre les escalopes. Les schnitzels congelés sont mieux utilisés dans les 4 à 6 semaines pour réduire la perte de goût et de qualité.
- Pour réchauffer : Utilisez votre friteuse à air chaud pour réchauffer votre poulet à 375° F (190 ° C). Réchauffer environ 4 minutes en veillant à retourner à mi-cuisson. Alternativement, vous pouvez préchauffer votre four à 400°F (205 ° C). Pendant que le four préchauffe, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Placez le poulet sur une grille au-dessus d'un plat allant au four et mettez-le au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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