My pain de viande fumé est savoureux et savoureux. La meilleure façon de secouer votre recette de pain de viande classique! Garni d'un glaçage à la sauce barbecue. Ce qui en fait le pain de viande le plus savoureux que vous aurez jamais!
Il y a saveur incroyable emballée dans chaque bouchée de ce plat préféré de la famille bientôt!
Fumé, juteux et salé - mon fumé le pain de viande est le meilleur que vous puissiez faire!
Le pain de viande est un dimanche si classique dîner – le bœuf tendre et assaisonné nappé d’un glaçage collant et servi avec de délicieux plats d'accompagnement est difficile pour quiconque de résister!
Pain de viande fumant l'imprègne d'une saveur délicieuse, sucrée et fumée, vous ne vous ennuierez donc jamais ! Le fumeur le rend non seulement savoureux, mais il reste juteux, tendre et exceptionnellement délicieux.
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Au lieu du glaçage au ketchup habituel, j'utilise sauce BBQ collante pour glacer le dessus de ce pain de viande! La sauce barbecue recouvre non seulement le dessus du pain de viande, mais je l'utilise dans l'assaisonnement du pain de viande pour ajouter de l'humidité supplémentaire et le rendre encore plus savoureux !
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
- C'est simple! Je cherche n'importe quelle raison pour allumer le fumeur – c'est tellement facile ! Une fois que vous avez mélangé et façonné le pain de viande, il vous suffit de le mettre dans le fumoir pendant 3 heures. Vous pouvez détendez-vous et laissez le fumeur faire le travail pour toi!
- C'est spécial ! Écoutez-moi bien : tout le monde ne considère pas le pain de viande comme spécial, mais cette recette l'est vraiment ! Le fumeur transforme le pain de viande en plat principal alléchant cours.
- C'est un favori ! Assaisonné, fumé et recouvert d'un délicieux glaçage barbecue - il est impossible que ce pain de viande ne devienne pas un favori instantané de la famille.
Ingrédients
Ce pain de viande fumé facile est garanti pour plaire à la foule! Assurez-vous de choisir une sauce barbecue que vous aimez pour que ce plat soit absolument parfait!
- Boeuf haché maigre - Vous pouvez utiliser du bœuf haché ordinaire, du paleron haché ou du surlonge haché, mais assurez-vous que la viande est 85 % maigre, 15 % gras ainsi la viande reste juteuse.
- Oignon jaune - J'aime l'oignon jaune pour sa douceur, mais vous pouvez aussi utiliser de l'oignon blanc. S'assurer l'oignon est émincé ou râpé pour qu'il se mélange dans le boeuf.
- Des œufs - Les œufs aident à lier le pain de viande et lui donner une structure. Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'œuf que vous avez sous la main !
- Ail haché - Vous pouvez émincer de l'ail frais, utiliser de l'ail haché du commerce ou même utiliser de l'ail émincé séché que vous réhydratez dans un peu d'eau.
- Sauce barbecue - Vous pouvez utiliser votre sauce barbecue préférée pour cette recette! (Voir Conseils et notes de recettes)
- Chapelure Panko – La chapelure aide également à lier le pain de viande. Panko est fabriqué à partir de pain sans croûte, ce qui le rend saveur et texture plus légères que la chapelure traditionnelle.
- Poivre de Cayenne - Le poivre de Cayenne donne au pain de viande un un peu de chaleur délicieuse. Vous pouvez en utiliser plus ou moins selon vos préférences, ou l'omettre complètement.
- Poudre de chili - La poudre de chili ajoute un richesse fumée c'est trop bon dans cette recette !
- Sel poivre - C'est la base d'assaisonnement pour le pain de viande. Vous pouvez également ajouter plus ou moins selon sur votre préférence.
🔪 Mode d'emploi
Fumer le pain de viande le rend vraiment incroyable! Votre fumeur doit être entièrement préchauffé avant de mettre le pain de viande.
- Préchauffer le fumoir. Chargez les copeaux de bois ou les granulés (voir conseils et notes de recettes pour en savoir plus sur les copeaux de bois) dans le fumoir et préchauffez-le à 275°F (135°C) selon les instructions du fabricant.
- Préparez les légumes. Émincer ou râper suffisamment d'oignons jaunes pour faire ½ tasse et, si vous utilisez de l'ail frais, émincer suffisamment d'ail pour faire 1 cuillère à soupe. Mettre de côté.
- Mélanger le pain de viande. Dans un grand bol, mélanger 2 lb. de bœuf haché maigre, ½ tasse d'oignon jaune émincé, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 2 œufs, ½ tasse de chapelure Panko, ⅓ tasse de sauce barbecue, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 cuillère à café de poudre de chili et 1 cuillère à café chacun de sel poivre. Bien mélanger avec les mains propres.
- Façonner le pain de viande. Mouler le mélange en forme de pain, placer sur une grille, puis placer la grille sur une plaque à pâtisserie ou une grande casserole en fonte.
- Fumez le pain de viande. Placer le pain de viande dans le fumoir et fumer à 275°F (135°C) pour 2 heures. Après deux heures, appliquer généreusement le ⅓ de tasse restant de sauce BBQ sur le dessus du pain de viande. Continuez à fumer pendant une heure ou jusqu'à ce que le pain de viande atteigne 160 °F (72° C).
- Servir! Retirer le pain de viande du fumoir et laisser reposer 10 à 15 minutes. Servez le pain de viande chaud et dégustez !
Ce pain de viande fumé incroyablement délicieux et savoureux est parfait pour le dîner avec un délicieux plat de pommes de terre comme mon pommes de terre au fromage deux fois cuites, ou mon purée de pommes de terre rôtie crémeuse au parmesan.
J'aime aussi l'associer à un délicieux légume vert cuit à la vapeur ou rôti comme brocoli, pois ou asperges! Ou pour plus d'idées voir mon post sur que servir avec du pain de viande.
💭 Conseils et remarques
Lorsque vous cherchez des copeaux de bois, utilisez du bois qui donne beaucoup de saveur!
- Comme nous ne fumons le pain de viande que pendant 3 heures, vous voulez utiliser un du bois qui insufflera rapidement une saveur fumée au pain de viande.
- J'ai utilisé bois de mesquite et bois de cerisier pour cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser du noyer ou des noix de pécan !
Vous pouvez utilisez n'importe quel fumeur que vous avez ou même un grill avec fonction/ajout de fumage.
- J'aime Traeger fumeurs, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres fumoirs à pellets, à bois, à charbon, ou un fumoir électrique !
Assurez-vous d' ne mettez pas le pain de viande directement sur le fumoir/le gril, pour s'assurer qu'il ne colle pas ou ne se brise pas.
- Il est important de placer le pain de viande sur une plaque à pâtisserie ou un moule en fonte recouvert d'une grille avant de le mettre sur le fumoir, ou sinon vous pourriez courir le risque que le pain de viande colle ou tombant entre les grilles du fumeur
🥡 Conservation et réchauffage
Réfrigération
Mon délicieux pain de viande fumé se réfrigère parfaitement. Placez le pain de viande supplémentaire dans un récipient hermétique, un sac de rangement ou enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 à 5 jours.
Congélation
Saviez-vous que vous pouvez congeler le pain de viande? Vous pouvez congeler soit un pain de viande entier cuit pour plus tard, soit des restes de pain de viande!
Utilisez un film plastique pour envelopper le pain de viande, puis placez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et il se conserve 3 mois au congélateur. Tant que le pain de viande est conservé correctement, il peut être conservé congelé plus longtemps, cependant, la saveur commence à se détériorer après le point de 3 mois.
Quand tu es prêt à réchauffer le pain de viande, pensez à décongeler dans votre réfrigérateur la veille !
Réchauffer le pain de viande fumé
À mon avis, le four est le meilleur moyen de réchauffer les restes de pain de viande pour le garder humide et uniformément chauffé. Commence par préchauffer votre four à 250°F (121 ° C)et placez les restes de pain de viande ou les tranches de pain de viande dans un plat allant au four et ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour garder le pain de viande humide.
Puis, couvrir le plat de papier d'aluminium et réchauffer jusqu'à ce que le centre atteint au moins 165°F (74 ° C) avec un thermomètre, environ 25 à 30 minutes. *Les temps de réchauffage varient en fonction de la taille de la portion à réchauffer.
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FAQ
J'adore utiliser les restes de pain de viande pour faire sandwichs au pain de viande!
Réchauffez simplement le pain de viande, puis pendant qu'il réchauffe, faites griller des tranches de pain de bonne qualité. Étalez un peu de mayonnaise sur le pain grillé, puis appliquez des tranches de pain de viande, du fromage (si on le désire), laitue, tranches de tomate et une ou deux tranches d'oignon. Garnir avec l'autre morceau de pain, et vous avez le sandwich au pain de viande parfait!
Vous pouvez utiliser la sauce barbecue que vous préférez pour cette recette ! Ma seule recommandation est d'utiliser une sauce BBQ sucrée à base de tomates et non une sauce BBQ à base de moutarde ou de vinaigre (même s'ils sont délicieux aussi!) car cela ne donnera pas le résultat escompté.
Oui! Si vous préférez, vous pouvez utiliser un mélange 50/50 de bœuf et de porc, tout le porc, la venaison ou la dinde pour ce pain de viande. Si vous décidez d'utiliser de la dinde, surveillez la température du pain de viande, car il peut se dessécher facilement s'il est trop cuit.
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📖 Fiche recette
Pain de Viande Fumé
Ingrédients
- 2 lbs boeuf haché maigre (85 % de boeuf haché maigre)
- ½ tasse oignon jaune (haché)
- 2 gros des œufs (température ambiante)
- 1 cuillerée à soupe ail haché
- ⅔ tasse BBQ sauce (divisé, pour le mélange + ⅓ pour la garniture)
- ½ tasse Chapelure Panko
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café poudre de chili
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre
Instructions
- Chargez des copeaux de bois ou des granulés dans le fumoir. J'ai utilisé du mesquite et de la cerise.
- Préchauffez votre fumoir à 275°F (135 ° C).
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'oignon, l'ail, les œufs, le Panko, ⅓ tasse de sauce BBQ et les assaisonnements. Mélangez-le soigneusement à l'aide de vos mains.
- Moulez le mélange en forme de pain, placez-le sur une grille, puis placez la grille dans une plaque à pâtisserie ou un grand plat en fonte.
- Placer dans le fumoir et fumer à 275°F (135 ° C) pour 2 heures. Une fois les 2 heures écoulées, appliquez le reste de la sauce barbecue sur le dessus du pain de viande. Continuez à fumer pendant une heure ou jusqu'à ce que le pain de viande atteigne 160 °F (72 ° C).
- Retirer du fumoir et laisser reposer 10 à 15 minutes, servir chaud et déguster !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Kayla dit
Une si bonne recette de pain de viande. Le mien a été fait en 2 heures environ. Je l'ai fumé en 265. Je l'ai vérifié à 1.5 heure et c'était fini, alors j'ai ajouté la sauce barbecue et baissé la température pendant les 30 dernières minutes. Si juteux et savoureux !!
Lauren dit
Cette recette était excellente ! J'ai fait mon pain de viande comme je le fais toujours, mais la fumée et le glaçage l'ont amené à un autre niveau.