L'idéal températures internes des saucisses sont en place par l'USDA pour garder nos aliments sûrs à manger tout en restant savoureux ! Personne ne veut servir une intoxication alimentaire ou des saucisses brûlées ! Suivez simplement ces températures pour obtenir des saucisses parfaitement cuites à chaque fois.
Température interne idéale des saucisses
Il y a tellement de coupes de viande différentes qu'il peut parfois être difficile de suivre le rythme. les meilleures méthodes et pratiques de cuisson pour chacun. Il est de notoriété publique que les gros morceaux de viande (comme des rôtis) doivent atteindre une certaine température interne pour la cuisson, mais qu'en est-il des petits morceaux de viande (comme des saucisses)?
Même les petites coupes de viande comme les saucisses ont un température interne idéale pour la cuisson. De plus, connaître cette température est essentiel pour cuire des saucisses sans danger pour la consommation.
Aller à:
- Température interne idéale des saucisses
- Niveau de cuisson souhaité pour la saucisse
- Recommandations de l'USDA pour la température de cuisson des saucisses
- Températures internes pour tous les types de saucisses
- Comment faire cuire des saucisses
- 1. Dans une poêle
- 2. Au four
- 3. Sur le gril
- 4. Cuire à l'eau
- Combien de temps cuire la saucisse
- Comment savoir si la saucisse est cuite
- 📚 Plus de guides de cuisine
- 💬 Avis
Niveau de cuisson souhaité pour la saucisse
En tant que coupe de viande plus petite qui peut être rapidement préparée pour le petit déjeuner ou grillée pour le dîner, ce n'est pas une coupe qui reçoit la même attention qu'un rôti ou un steak. Cependant, ce n'est pas parce qu'il s'agit d'un morceau de viande plus petit qu'il n'a pas le même potentiel risques pour la santé s'il n'est pas bien cuit.
Cuire la saucisse à sa température interne complète est encore plus important qu'un steak ! En raison de la façon dont la saucisse est broyée et transformée, elle est plus susceptible de causer des maladies d'origine alimentaire que les autres coupes de viande. Par conséquent, connaître la température interne idéale pour la saucisse est essentiel pour cuisiner les versions les plus saines.
Recommandations de l'USDA pour la température de cuisson des saucisses
L'USDA recommande que la saucisse de porc atteigne au moins une température interne de 160 ° C. Cette recommandation est la même pour les liens, les galettes et les saucisses hachées.
Ceci 15 degrés plus haut supérieure à la température interne recommandée des côtelettes de porc ou des filets de porc. Cela est dû au processus de broyage du porc pour en faire des saucisses. Comme mentionné ci-dessus, ce processus crée plus d'opportunités pour les bactéries qui conduisent à la forme de maladies d'origine alimentaire. Par conséquent, la saucisse doit atteindre une température interne plus élevée.
Bien que la saucisse de porc soit le type de saucisse le plus populaire, ce n'est pas le seul type. La saucisse peut être fabriquée à partir de bœuf haché, de poulet et de dinde. La température interne recommandée pour la cuisson varie d'une viande à l'autre. Par conséquent, il est important de prendre note du type de saucisse que vous cuisinez et de revérifier la température interne recommandée.
Températures internes pour tous les types de saucisses
Utilisez cette Guide rapide pour voir quelle est la recommandation pour différents types de saucisses.
- Saucisse de porc - 160 ° C (71.1 ° C)
- Saucisse de boeuf - 160 ° C (71.1 ° C)
- Saucisse Mixte Porc et Boeuf - 160 ° C (71.1 ° C)
- Saucisse au poulet - 165 ° C (71.1 ° C)
- Saucisse de dinde - 165 ° C (71.1 ° C)
Comment faire cuire des saucisses
Il existe plusieurs façons de cuisiner la saucisse. Il y a pas une meilleure façon, mais certaines recommandations fonctionnent mieux pour différents types de saucisses.
Laissez la viande revenir à température ambiante
Quel que soit le type de saucisse que vous cuisinez, sortez-la du réfrigérateur environ 10-15 minutes avant la cuisson. Cela permet à la saucisse d'atteindre la température ambiante et d'obtenir des saucisses cuites plus uniformément.
1. Dans une poêle
L'utilisation d'une poêle pour faire cuire des saucisses sur la cuisinière est une méthode populaire pour faire cuire des saucisses pour le petit-déjeuner. Cette méthode fonctionne bien pour tout type de saucisse. Il peut être utilisé pour cuire facilement des liens, des galettes et des saucisses hachées.
- Moocall Heat une poêle à feu moyen
- Vaporiser légèrement la poêle avec un aérosol de cuisson ou ajouter une cuillère à café de beurre ou d'huile (cela aide à empêcher la saucisse de coller au début et facilite le nettoyage).
- Si la cuisson des galettes ou des saucisses lien, laissez les jus commencer à remonter à la surface d'un côté. Ensuite, retournez la saucisse pour qu'elle cuise pendant le même temps de l'autre côté
*Pour les saucisses de lien, saisir les autres côtés pendant que vous tournez le lien pour cuire. Cela lui donnera un extérieur doré uniforme tout autour.
- Si vous cuisinez des saucisses hachées, placez-le dans la poêle et émiettez-le à l'aide d'une spatule. Remuez régulièrement pour obtenir une cuisson de tous les côtés.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du feu et couvrez la casserole de papier d'aluminium. Laisser reposer la saucisse environ 5 minutes avant de servir.
2. Au four
Le four est un rapide et facile façon de cuisiner des saucisses et des galettes de lien. Cependant, ce n'est pas le meilleur choix pour la saucisse hachée car il peut rapidement dessécher la viande.
- Préchauffer le four à 350°F
- Pour les meilleurs résultats, saisir d'abord les saucisses dans une poêle. Bien que cela ne soit pas nécessaire, cela aidera à sceller certains des jus et leur donnera un beau brun doré de tous les côtés.
- Disposez les saucisses sur une plaque à biscuits. Pour faciliter le nettoyage à la fin, tapisser la plaque à biscuits de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium attrapera toute la graisse et il vous suffira de le retirer de la plaque à biscuits et de le jeter à la poubelle à la fin.
- Cuire les saucisses sur le premier côté pendant environ 5-7 minutes. Une fois que le jus commence à monter, utilisez une paire de pinces pour tourner (ou rouler) les saucisses de l'autre côté. Laissez les saucisses continuer à cuire de l'autre côté pendant le même temps.
- Une fois les saucisses cuites, sortez-les du four. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Essayez mon saucisses italiennes au four pour une façon parfaite de cuire des saucisses.
3. Sur le gril
Un gril est une option parfaite pour cuisiner saucisses plus grosses, comme une bratwurst. Cependant, vous pouvez également faire griller vos saucisses de petit-déjeuner préférées si vous avez le temps (ou en camping).
Si vous utilisez un gril électrique, allumez-le à feu moyen à doux.
Si vous cuisinez sur un gril à charbon de bois, attendez que la flamme se soit éteinte et que les braises soient incandescentes. *Vous devrez surveiller de plus près les saucisses pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.
- Placer les saucisses sur le gril et fermez le couvercle.
- Laisser cuire les saucisses pendant environ 5 à 7 minutes, puis vérifiez-les. Comme pour les autres méthodes, attendez que le jus commence à monter, puis roulez de l'autre côté pour cuire.
- Rouler la saucisse de l'autre côté pour cuire encore 5 à 7 minutes. Selon la taille de votre saucisse, vous devrez peut-être la rouler quelques fois pour la faire cuire sur 3 ou 4 faces.
- Retirer les saucisses du gril et couvrir de papier d'aluminium. Laissez-les reposer quelques minutes avant de manger.
Vous voulez faire griller des saucisses, que diriez-vous de mon saucisse grillée.
4. Cuire à l'eau
Bien que la plupart des gens préfèrent faire cuire des saucisses pour avoir un extérieur doré et croustillant, ce n'est pas obligatoire. Par conséquent, si vous préférez une saucisse qui est pas croustillant à l'extérieur vous pouvez le faire cuire à l'eau.
Faire mijoter des saucisses dans de l'eau est préférable pour lien saucisses. *Cette méthode est également idéale pour ceux qui veulent trancher les saucisses avant la cuisson, comme pour un ragoût ou une sauce.
- Faire chauffer une poêle avec de l'eau dedans (environ 2 à 3 pouces d'eau selon la taille de la saucisse).
- Une fois que l'eau est venue à un simme lentr, placez la saucisse dans son eau.
- Laisser cuire la saucisse d'un côté pendant environ 5-7 minutes. La saucisse ne produira pas autant de jus de la même manière que les autres méthodes de cuisson. Par conséquent, faites attention quand il semble que les bords extérieurs de la saucisse commencent à noircir, puis tournez ou roulez la saucisse de l'autre côté.
- Laisser cuire la saucisse de l'autre côté (ou côtés) jusqu'à ce qu'il soit terminé.
- Après avoir vérifié que la saucisse est cuit à point, retirez-le de l'eau et couvrez-le de papier d'aluminium pour le laisser reposer.
Laissez reposer la saucisse
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de cuire votre saucisse, vous remarquerez que la dernière étape consiste toujours à laisser la saucisse reste. C'est la même pratique qui est également utilisée pour d'autres coupes de viande.
Laisser reposer la saucisse pendant environ 5 minutes permet à la viande de continuer à cuire à travers le centre. Cela crée une cuisson uniforme partout. De plus, cela permet aux jus de s'épaissir et de se déposer en refroidissant. Par conséquent, lorsque vous coupez la saucisse, vous obtenez un morceau de viande juteux à chaque bouchée.
Combien de temps cuire la saucisse
La plupart des saucisses prendront environ 15-20 minutes de cuisson. Cependant, cela variera en fonction du type de saucisse et de la taille.
Les saucisses de petit déjeuner qui sont des liens ou des galettes seront à l'extrémité inférieure pendant environ minutes 15. Cela vaut également pour les saucisses hachées. Les saucisses plus grosses, comme une bratwurst, peuvent nécessiter plus de temps.
Comment savoir si la saucisse est cuite
Il existe deux façons de vérifier la cuisson lors de la cuisson des saucisses : avec thermomètre ou sans thermomètre.
Vérifier la cuisson avec un thermomètre
La seule façon de vérifier une température interne exacte est d'utiliser un thermomètre à viande. Cela vous donnera un lecture exacte et vous faire savoir que votre saucisse est complètement cuite.
Avec de plus gros morceaux de viande, comme un rôti, vous insérez le thermomètre verticalement dans la partie la plus épaisse de la viande. En revanche, avec des coupes plus petites comme des saucisses, il est préférable d'insérer le thermomètre horizontalement.
L'insertion du thermomètre horizontalement fournit un espace de surface plus large et un lecture plus précise.
Lorsque vous utilisez un thermomètre, la clé pour obtenir un degré de cuisson exact est de rechercher une température qui est de 5 degrés de moins que fait. En effet, lorsque vous laissez reposer la viande pendant cinq minutes, elle continuera à cuire jusqu'au milieu.
Par conséquent, puisque la température interne souhaitée de la saucisse de porc est de 160 °F (71.1 ° C) vous voulez l'enlever lorsque le thermomètre indique 155 °F (68.3 ° C).
Comment vérifier la cuisson sans thermomètre
Bien qu'un thermomètre à viande soit le meilleur moyen pour vérifier la cuisson, tout le monde ne veut pas prendre le temps de le faire lors de la cuisson de petits morceaux de viande. De plus, avec des coupes comme le saucisson haché, il est difficile d'utiliser un thermomètre.
Lorsque vous ne souhaitez pas utiliser de thermomètre (ou n'en avez pas) vous pouvez vérifier la cuisson par le du dernier de la saucisse.
Chercher brun de tous les côtés. De plus, coupez la saucisse pour voir la couleur interne. Recherchez une saucisse interne entièrement cuite qui n'a pas de rose!
Alors que d'autres coupes de viande peuvent encore avoir une coloration rose (comme un steak moyen) saucisson ne devrait pas avoir de rose. Vous voulez que le centre soit marron ou blanc opaque (selon le type de saucisse).
Lorsque vous vérifiez la couleur de la cuisson, gardez à l'esprit les cas où vous faites cuire une saucisse assaisonnée. Les saucisses qui ont été assaisonnées peuvent avoir un couleur interne différente. Par conséquent, recherchez cette coloration opaque qui apparaît généralement lorsque la viande est complètement cuite. S'il semble que quelque chose est encore cru, laissez-le continuer à cuire.
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Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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