Les recettes demandent souvent le jus d'un citron pour égayer un plat, s'il n'indique pas une quantité vous vous demandez peut-être "combien de jus contient un citron"? Ne cherchez plus, je suis là pour répondre à toutes vos questions sur la mesure du jus de citron ou zeste de citron dans la cuisine!
Un guide facile pour utiliser du jus de citron ou du zeste de citrons frais !
Imaginez que vous vouliez essayer une recette et qu'elle demande 1 tasse de jus de citron. Malheureusement, vous ne pouvez pas utiliser les citrons assez fréquemment pour en garder un stock dans votre cuisine.
N'ayant aucune idée de la quantité de jus que vous pouvez extraire d'un citron, vous courez à l'épicerie et supposez qu'un ou même deux suffiraient pour votre recette. Cependant, une fois que vous avez pressé ce citron, vous constatez qu'il n'a donné que ¼ tasse de jus, et vous n'en avez pas assez !
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Vous êtes déçu, frustré et ennuyé. Sûr, tu peux encore cuisiner ce plat, mais il y a de fortes chances que cela ne se passe pas aussi bien.
Alors la prochaine fois, au lieu de quelques citrons, vous achetez un boisseau entier de citrons ! Malheureusement, cela peut conduire à déchets inutiles, surtout si vous ne prévoyiez pas d'utiliser les extras dans un avenir proche.
Combien de jus un citron peut-il produire ?
Les citrons sont disponibles en plusieurs différentes formes et tailles. Ceux qui sont plus petits par nature produisent moins de jus que les plus grands. La quantité de jus produit augmente à mesure que la taille du fruit augmente.
Vous pouvez voir la quantité moyenne de jus de chaque taille en consultant le tableau ci-dessous.
Tableau 1 : Jus de citron par citron (basé sur la taille du citron)
Taille du citron | Poids (oz.) | Jus (cuillère à soupe) | Jus (oz liq.) |
---|---|---|---|
Petit Citron | onces 4 | 2 à 3 cuillères à soupe | 1-1.5 onces liquides |
Citron de taille moyenne | onces 5 | Cuillères à soupe 4 | Onces liquides 2 |
Gros Citron | onces 6 | Cuillères à soupe 5 | Onces liquides 2.5 |
Trucs et astuces pour l'extraction de jus
La méthode et les outils que vous utilisez pour presser les fruits influencera également la quantité de jus que vous obtenez. Gardez à l'esprit qu'il est tout à fait normal que certains soient plus difficiles à presser que d'autres.
Dans d'autres cas, la quantité de jus que vous obtenez dépend de facteurs tels que qualité et fraîcheur.
Les astuces ci-dessous vous aideront à presser chaque dernière goutte de jus vous pouvez sortir d'un citron:
- Rouler les fruits sur une surface dure comme une planche à découper ou le comptoir et appuyez fermement pendant que vous le roulez pour masser sa surface. Faites-le pendant environ 10 à 15 secondes avant de le presser.
- Préparez votre (vos) citron(s) pour le jus en le chauffant au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il devienne chaud. Avant de le mettre au micro-ondes, assurez-vous de retirer les autocollants.
- Extraire le plus de jus possible d'un citron, un alésoir ou un presse-agrumes aidera. Si vous n'avez aucun de ces outils d'extraction de jus, utilisez une pince pour tenir le citron et vous aider à le presser à la main.
- Lors de l'utilisation d'un alésoir ou d'un presse-agrumes, coupez le citron en deux horizontalement pour en extraire le maximum de jus.
- Coupez les citrons en deux dans le sens de la longueur si vous voulez presser le jus à la main. Cela vous permettra de tirer le maximum de jus du fruit en exposant le plus de chair possible.
- Une fourchette peut aider à briser la pulpe du citron avant de le presser ou de le presser, alors utilisez-le pour piquer vos fruits plusieurs fois.
Que faire du zeste de citron ?
Vous pouvez gratter ou couper le zeste jaune vif d'un citron pour obtenir le zeste de citron. le saveur du zeste peut souvent être plus fort que la saveur du jus.
Néanmoins, c'est une façon courante de donner des plats une saveur acidulée, avec ou sans jus de citron.
Vous pouvez saupoudrer de zeste sur les pâtes pour faire passer le plat au niveau supérieur. Pour garder les saveurs vibrantes, il est important de l'ajouter juste avant de servir. Ensuite, râpez-le juste au-dessus de chaque portion.
Le zeste peut également être utilisé dans les produits de boulangerie pour rehausser leur saveur. Dans les produits de boulangerie, une petite quantité de zeste de citron frais peut faire une grande différence. Par exemple, ajouter une pincée ou deux contribuera à faire ressortir les saveurs d'une pâtisserie citronnée.
Avec l'ajout de zeste, des sauces, des vinaigrettes, des garnitures de chapelure et plus encore peuvent être faites encore plus savoureux. La richesse des saveurs peut être contrée par une pincée de celui-ci. Pour éviter qu'il ne devienne amer, ajoutez-le juste avant de servir.
Comment zester un citron ?
Le zestage est un processus relativement facile qui se traduit par un tel vif et savoureux en plus de la nourriture. Si vous n'avez jamais zesté de citron auparavant, vous serez surpris de voir à quel point c'est facile à faire !
Pour commencer le zeste, vous devez d'abord laver et nettoyer les fruitst. Les citrons provenant de sources non biologiques ont souvent un revêtement cireux, qui peut être enlevé en les plaçant dans une passoire, en ajoutant de l'eau chaude, puis en les brossant immédiatement avec une brosse à légumes.
Une fois que vous les avez séchés, vous êtes prêt à les zester. Vous pouvez utiliser une râpe à fromage, un microplan, ou un zesteur d'agrumes. Si vous utilisez une râpe à fromage, utilisez le côté avec les râpes les plus fines.
Retirez tout le zeste jaune du citron en le déplaçant d'avant en arrière sur les grilles. Evitez de vous gratter les doigts en les surveillant de près.
Typiquement, un petit citron donne environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
Mesures de recette
Le jus d'un citron peut parfois être nécessaire dans une recette. Parlons-nous de l'équivalent d'un petit citron de jus ? Un citron de taille moyenne, peut-être ? Et un gros citron, alors ?
Un citron aura toujours au moins 2 cuillères à soupe de jus, qu'il soit grand ou petit. De plus, si une recette demande du zeste de citron, elle fait souvent référence à 1 cuillère à soupe de zeste de citron.
Donc, si une recette demande 4 cuillères à soupe de jus de citron, vous devrez acheter au moins 2 petits citrons ou 1 citron moyen la prochaine fois.
D'autre part, si votre recette demande le jus d'un citron et que vous n'avez que du jus de citron en bouteille, vous aurez besoin Cuillères à soupe 2 vaut.
🍋 Mes recettes préférées à faire avec des citrons !
- Biscuits aux pépites de chocolat blanc au citron et aux bleuets
- Barres de limonade fraises et ananas
- Pain au citron et fraises avec glaçage au zeste de citron
- Bar à citron vert
- Lemoncello
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📖 Fiche recette
Jus de citron : comment presser vos citrons pour produire le plus de jus !
Ingrédients
- 2 moyenne citrons
- 1 cuillerée à soupe miel (facultatif - idéal pour la cuisson avec du jus de citron)
Instructions
- (**voir les conseils ci-dessous avant de commencer à produire le plus de jus de vos citrons**) Coupez vos citrons en deux horizontalement à leur point le plus large. Pressez chaque moitié de votre citron dans un presse-agrumes, soit dans un récipient de stockage propre, soit dans une tasse à mesurer.
- Répétez jusqu'à ce que vous ayez la quantité de jus de citron nécessaire. Conserver pour une utilisation ultérieure si désiré.
- Mélangez le jus de citron avec du miel avant de l'utiliser dans la cuisson si vous le souhaitez, ou mélangez le jus de citron, le miel et l'eau dans un pichet, puis servez sur des glaçons pour rafraîchir l'eau citronnée.
Notes
- Le rendement est de ½ tasse de jus de citron, avec 2 portions de ¼ tasse chacune.
- Roulez le fruit sur une surface dure comme une planche à découper ou le comptoir et appuyez fermement pendant que vous le roulez pour masser sa surface. Faites-le pendant environ 10 à 15 secondes avant de le presser.
- Préparez votre (vos) citron(s) pour le jus en le chauffant au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il devienne chaud. Avant de le mettre au micro-ondes, assurez-vous de retirer les autocollants.
- Pour extraire le plus de jus possible d'un citron, un alésoir ou un presse-agrumes vous aidera. Si vous n'avez aucun de ces outils d'extraction de jus, utilisez une pince pour tenir le citron et vous aider à le presser à la main.
- Lorsque vous utilisez un alésoir ou un presse-agrumes, coupez le citron en deux horizontalement pour en extraire le maximum de jus.
- Coupez les citrons en deux dans le sens de la longueur si vous voulez presser le jus à la main. Cela vous permettra de tirer le maximum de jus du fruit en exposant le plus de chair possible.
- Une fourchette peut aider à briser la pulpe du citron avant de le presser ou de le presser, alors utilisez-la pour piquer vos fruits plusieurs fois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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