La meilleures pommes de terre pour les pommes de terre au four sont ceux qui donnent une peau croustillante et délicieuse et un intérieur moelleux à la cuisson ! Bien que vous puissiez mettre n'importe quelle pomme de terre au four, seules certaines variétés feront une pomme de terre au four parfaite ! Je vais vous faire connaître la meilleure pomme de terre pour le travail, ainsi que vous donner quelques conseils et recettes !
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la cuisson
Toutes les pommes de terre sont pas rendu égal. Ils ont chacun une teneur en amidon et en humidité différente qui donne des résultats différents lorsqu'ils sont cuits.
Si vous choisissez la mauvaise variété de pommes de terre, elles pourraient devenir détrempées, trop fermes ou collantes. J'ai dressé cette liste des top 6 pommes de terre pour faire la meilleure pomme de terre au four !
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Si vous avez besoin d'idées de plats qui accompagnent bien les pommes de terre, consultez mon article qui parle de quoi servir avec des pommes de terre!
Types de pommes de terre
Il existe trois types de pommes de terre différents : féculent, cireux et tout usage pommes de terre. Chacun de ces types a ses propres avantages et inconvénients et convient mieux à différentes méthodes de cuisson.
Pommes de terre féculentes
Pommes de terre féculentes avoir une teneur élevée en amidon et sont peu humides. Ils ont une peau épaisse et sont super absorbants, ce qui est idéal pour le lait ou le beurre.
Cette combinaison crée une peau agréable et croustillante avec un intérieur léger et moelleux ! Ce sont les types de pommes de terre qui sont idéal pour la pâtisserie.
De plus, ces pommes de terre sont idéal pour faire une purée de pommes de terre moelleuse et frites savoureuses.
Les pommes de terre féculentes comprennent des variétés comme le roux et l'Idaho (qui est ma pomme de terre russe préférée).
Pommes de terre cireuses
Les pommes de terre cireuses sont à l'opposé des féculents car elles ont un teneur élevée en humidité et sont pauvres en amidon. Ces pommes de terre ont une peau plus fine et une consistance plus crémeuse.
Elles ont tendance à garder leur forme très bien après avoir été cuites, les pommes de terre cireuses sont donc plus adaptées à la cuisson à l'eau bouillie, cuites dans des casseroles (où vous voulez que la pomme de terre garde sa forme, comme les gratins), les salades de pommes de terre et les ragoûts.
La les pommes de terre cireuses comprennent variétés telles que les alevins, les pommes de terre grelots, les pommes de terre rouges et les pommes de terre nouvelles.
Pommes de terre tout usage
Chute de pommes de terre tout usage en plein dans le mille du spectre entre féculent et cireux. Ils ont une teneur en humidité et en amidon relativement moyenne.
Ces variétés peuvent généralement remplacer toute pomme de terre féculente ou cireuse appelé dans une recette.
Les pommes de terre tout usage comprennent variétés comme la Yukon Gold, les pommes de terre blanches et les pommes de terre violettes.
1. Rousses
Les pommes de terre Russet sont les numéro 1 meilleure option quand il s'agit de faire une pomme de terre au four parfaite! Ils sont riches en amidon et ont une peau épaisse.
Une fois cuite, la peau devient magnifiquement croustillante ! De plus, ils sont connus pour leur intérieur léger et moelleux. Utilisez des roussettes pour faciliter pomme de terre au micro-ondes ou un extra savoureux pomme de terre au four fumée!
2. Pommes de terre de l'Idaho
Beaucoup de gens pensent que les pommes de terre de l'Idaho et les russets sont la même chose. Eh bien, ils le sont, dans une certaine mesure. Les pommes de terre Russet peuvent être cultivées n'importe où aux États-Unis, tandis que les pommes de terre de l'Idaho peuvent être cultivé uniquement dans l'Idaho.
En ce qui concerne la pomme de terre elle-même, ils sont extrêmement similaire. Ils sont à la fois très riches en amidon et pauvres en humidité. Ajoutez des pommes de terre Idaho supérieures à votre barre de pommes de terre au four!
3. Patates douces
Tous les types de patates douces sont merveilleux pour la cuisson! Ils obtiennent une peau délicieusement rôtie et ont un intérieur agréable et tendre.
Si vous êtes fan de patates douces, je suggère fortement de les essayer cuits!
Découvrez ma recette pour de savoureux patates douces cuites! Ou passez voir ma liste de façons étonnantes de cuisiner votre patates douces comme accompagnement de Thanksgiving!
4. Le roi Édouard
Les pommes de terre King Edward sont l'une des variétés de pommes de terre les plus anciennes connu! Ils ont une apparence unique avec une peau crémeuse avec des fards roses.
Une fois cuits, ils ont une légère et mousseuse texture, ce qui les rend parfaits pour la cuisson! C'est en fait l'une des pommes de terre les plus populaires à rôtir.
5. Maris Piper
Cette variété de pomme de terre est incroyablement populaire et a un large éventail d'utilisations, car c'est une pomme de terre tout usage. Ils sont connus pour leur intérieur crémeux mais moelleux lorsqu'ils sont cuits, ainsi que pour leur extérieur extra croustillant !
King Edward et Maris Piper sont trouve moins fréquemment dans nos épiceries locales (du moins dans mon coin de pays)!
6. L'or du Yukon
Les pommes de terre Yukon Gold sont populaires pomme de terre tout usage car ils sont plus faibles en amidon que certaines des variétés mentionnées précédemment. Bien qu'ils soient parfaits pour la purée de pommes de terre, ils constituent également un excellent choix pour la cuisson!
Découvrez cette recette pour de délicieux pommes de terre cuites deux fois!
Conseils pour les meilleures pommes de terre au four
- Ne pas envelopper les pommes de terre en papillote, vous voulez que la peau soit belle et croustillante !
- Assurez-vous de percer les pommes de terre à la fourchette plusieurs fois avant la cuisson.
- Vous voulez faire cuire la pomme de terre à une température plus élevée, comme 425 °F (220 ° C) pendant environ 1 heure.
- Ne faites pas trop cuire votre pomme de terre ! Cela se fait lorsque la température interne indique 210 °F (99 ° C).
- Si vous n'avez pas le temps (les pommes de terre au four peuvent prendre environ une heure), vous pouvez les démarrer au micro-ondes pendant 5 minutes en attendant que le four préchauffe.
- Assurez-vous de sécher complètement vos pommes de terre après les avoir lavés. L'excès d'humidité peut entraîner une peau détrempée.
- Cuire les pommes de terre sur une grille afin que l'air chaud puisse passer sous eux pour une cuisson uniforme.
- Attendez les 10 dernières minutes de la cuisson pour frotter l'huile sur les pommes de terre et ajouter du sel.
- Les pommes de terre n'ont pas besoin de se reposer, alors tranchez-les immédiatement ! Cela permet à tout l'excès de vapeur de s'échapper afin que l'intérieur ne réabsorbe pas l'humidité et ne devienne pas collant.
J'espère que ce guide vous a aidé à apprendre à faire une pomme de terre au four parfaite! Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi part de vos variétés de pommes de terre préférées et de vos astuces pour les pommes de terre au four !
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📖 Fiche recette
Meilleures pommes de terre pour les pommes de terre au four : pomme de terre au four fumée (+ trucs et astuces !)
Ingrédients
- 4 pommes de terre Russet
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillère à café Sel kosher
Instructions
- Lavez et percez la peau de vos pommes de terre avec un couteau ou une fourchette. Préchauffez votre fumoir à 225°F (107 ° C).
- Badigeonner chaque pomme de terre d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrez les pommes de terre enrobées de sel casher ou roulez les pommes de terre dans un bol peu profond de sel.
- Placez les pommes de terre directement sur la grille de votre fumoir. Fumez les pommes de terre pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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