Calories et nutrition du steak de faux-filet: Un guide complet et approfondi sur les valeurs nutritionnelles des steaks de faux-filet ! Des calories aux glucides et plus encore, ce guide couvre tout ce que vous devez savoir pour profiter de cette coupe de bœuf savoureuse. Jetez un coup d'œil pour savoir comment vous pouvez incorporer le steak de faux-filet dans votre alimentation de manière saine !
Guide de la nutrition du bifteck de faux-filet
À moins que vous ne soyez végétarien, vous appréciez probablement un bon steak juteux parfois. Si vous aimez vraiment le steak, vous voudrez peut-être même en manger plusieurs fois par semaine.
Bien qu'il y ait plusieurs avantages à manger de la viande rouge, c'est aussi l'un des protéines qui sont plus riches en calories. Par conséquent, il n'est généralement pas suggéré de manger aussi régulièrement que nous le souhaiterions. Cependant, cela dépend de vous!
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En utilisant les informations ci-dessous, vous aurez une meilleure idée de la calories et nutrition dans un faux-filet. Ensuite, vous pouvez choisir la meilleure façon de l'inclure dans votre alimentation.
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Calories dans un Entrecôte
De nombreuses coupes de viande telles que côtes de porc ainsi que poitrines de poulet ont une taille de portion standard d'environ 4 onces. Cependant, les steaks de faux-filet sont généralement servis sous forme de coupes plus grosses.
Il est plus courant de voir le faux-filet servi comme un steak de 8 onces plutôt qu'un steak de 4 onces.
Bien qu'un faux-filet puisse être servi comme un steak de 8 ou même 12 onces, vous ne voudrez peut-être pas manger autant en une seule séance. Par conséquent, il est utile de savoir combien de calories se trouvent dans différentes tailles de steaks de faux-filet.
Voici un guide rapide du nombre de calories dans différentes tailles de steak de faux-filet :
- Entrecôte de 4 onces = 300 à 310 calories
- Entrecôte de 6 onces = 450 à 460 calories
- Entrecôte de 8 onces = 600 à 613 calories
- Entrecôte de 10 onces = 750 à 760 calories
- Entrecôte de 12 onces = 900 à 920 calories
Comme vous le remarquerez, j'ai fourni une fourchette pour les calories dans chaque poids. C'est parce que chaque steak est un peu différent. Par conséquent, un steak un peu plus maigre peut contenir un peu moins de calories.
D'un autre côté, une coupe plus grasse peut contenir un peu plus de calories que ce qui est indiqué ci-dessus. Cependant, dans l'ensemble, ce ne sera généralement pas plus d'un 20 calories différence.
Comment déterminer la taille d'un faux-filet
La façon la plus simple de déterminer la taille d'un steak est le peser à l'échelle alimentaire. C'est aussi le moyen le plus précis.
Cependant, tout le monde n'a pas de balance alimentaire. De plus, même si vous avez une balance alimentaire à la maison, vous n'en aurez peut-être pas au restaurant.
Lorsque vous mangez au restaurant, le menu indique presque toujours combien de onces chaque steak est. Cependant, cela ne fait pas de mal de savoir comment vérifier.
Utilisez la paume de votre main pour déterminer la taille d'un steak. Un morceau de viande de la taille de la paume de la main est d'environ 4 onces.
Une autre façon de mesurer consiste à imaginer si le steak a à peu près la taille d'un jeu de cartes à jouer. C'est aussi environ 4 onces.
Bien que peu de steaks soient onces 4 savoir visualiser cette taille vous aide à vous rapprocher de la taille d'un steak devant vous. De plus, cela peut vous aider à couper un steak plus gros en portions plus petites si vous surveillez vos calories.
Calories et les Faits Nutritives pour les Entrecôte
Alors qu'un steak de faux-filet est naturellement plus calorique que les viandes maigres comme la poitrine de poulet et le porc, il est plus facile de cuisiner sans ajouter de calories supplémentaires. Un faux-filet peut être délicieusement préparé avec des assaisonnements simples comme le sel et le poivre, puis grillé ou grillé.
Ces types de préparation n'ajouteront aucun supplémentaire calories. Cependant, plusieurs autres façons de cuisiner le faux-filet rehausseront la saveur et augmenteront également les calories.
Calories du beurre
L'une des façons les plus populaires de cuisiner le faux-filet est d'utiliser Beurre. L'ajout de beurre ajoute de la saveur et de la tendreté. Il ajoute également des calories.
Le nombre de calories ajoutées dépend de combien de beurre vous cuisinez avec. Par conséquent, pour obtenir une lecture précise, mesurez le beurre avant de l'utiliser, puis ajoutez les calories du beurre aux calories du steak.
Calories des assaisonnements et des sauces
En plus de la cuisson au beurre, des calories supplémentaires peuvent également être ajoutées grâce à assaisonnements ou sauces. Cependant, avec une bonne coupe de viande comme un faux-filet, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'extras. Surtout si vous le faites cuire au beurre.
Une pincée de sel d'ail ou quelques l'ail frais est un excellent ajout de saveur qui n'ajoutera pas de calories supplémentaires. Si vous souhaitez ajouter une sauce, faites simplement attention au nombre de calories sur l'étiquette ou dans les ingrédients (si vous faites votre propre sauce).
Valeur nutritionnelle d'un faux-filet
La nutrition va au-delà des calories. Bien que les calories donnent un bref aperçu de la valeur nutritionnelle d'un aliment, elles ne vous disent pas combien protéines, lipides ou glucides sont dans un aliment. De plus, les calories ne vous disent pas combien de vitamines et de minéraux se trouvent également dans votre alimentation.
Par conséquent, pour avoir une meilleure idée de la façon dont un faux-filet s'intègre dans votre régime alimentaire, il est utile de savoir combien macronutriments (protéines, lipides, glucides) sont dans un steak. De plus, connaître les différentes vitamines et minéraux présents dans la viande rouge peut également être important.
Macronutriments dans le bifteck de faux-filet
Une once de faux-filet contient environ 7 grammes de protéines et 5.3 grammes de matières grasses. Il n'y a pas de glucides.
Vous trouverez ci-dessous un guide rapide des coupes courantes de faux-filet. Étant donné que la viande rouge est naturellement exempte de glucides, il n'y a aucun glucide quelle que soit la taille du steak.
Entrecôte de 4 onces
- 28 grammes de protéines
- 21.3 grammes de gras
Entrecôte de 6 onces
- 42 grammes de protéines
- 32 grammes de gras
Entrecôte de 8 onces
- 56 grammes de protéines
- 42.7 grammes de gras
Entrecôte de 10 onces
- 70 grammes de protéines
- 53.3 grammes de gras
Entrecôte de 12 onces
- 84 grammes de protéines
- 64 grammes de gras
Rappelez-vous que chaque coupe de viande est légèrement différente. Par conséquent, tout comme les calories le feront varier un peu les macronutriments aussi.
Par exemple, étant donné qu'une once de faux-filet contient 5.3 grammes de graisse, ces 3 gramme de graisse s'additionneront à mesure que le morceau de viande grossira. Cependant, un steak plus maigre n'aura pas autant de grammes de gras.
Micronutriments dans les steaks de faux-filet
L'un des principaux micronutriments présents dans les steaks de faux-filet est Fer. Tout comme les autres coupes de viande rouge, le faux-filet contient une quantité importante de cet important minéral.
En plus du fer, le faux-filet a également Calcium et Vitamine A. Bien que le pourcentage de calcium et de vitamine A ne soit pas aussi élevé que celui du fer, vous bénéficierez tout de même de ces vitamines.
Choisir Ribeye pour le dîner
Bien que le faux-filet soit l'une des protéines les plus caloriques, vous n'avez pas besoin de l'éviter. Il a des avantages importants, comme aider à augmenter la fonte dans votre alimentation, et c'est délicieux !
Par conséquent, le faux-filet vaut la peine d'être choisi comme protéine pour le dîner plus que pour les occasions spéciales. C'est une viande facile à cuisiner et qui peut être accompagnée de plusieurs délicieuses plats d'accompagnement.
De plus, avec les informations que vous avez maintenant sur les calories et la valeur nutritionnelle d'un faux-filet, vous pouvez faire le meilleur choix du taille du steak et comment vous le cuisinez - en fonction de vos besoins alimentaires.
J'espère que vous avez trouvé ce guide sur les calories et la nutrition du bifteck de faux-filet utile ! Si vous avez d'autres questions, veuillez nous contacter dans la section des commentaires ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Calories et nutrition du bifteck de faux-filet : faux-filet Tomahawk grillé (+plus de steaks juteux !)
Ingrédients
- 3 lb Entrecôte tomahawk (idéalement bœuf angus de choix premium)
- 1 cuillerée à soupe assaisonnement pour steak
Instructions
- Au moins 45 minutes avant la cuisson, assaisonnez votre steak des deux côtés et sur les bords (*voir la note). 30 minutes à une heure avant que vous ne soyez prêt à griller, sortez le steak du réfrigérateur pour qu'il atteigne la température ambiante.
- Préparez votre gril pour la chaleur indirecte avec le gril à 2 zones (la température interne de votre gril doit être de 275-300°F/135-150°C). Une moitié du gril doit avoir une chaleur directe et l'autre ne doit pas avoir de chaleur.
- Placez votre ou vos steaks sur le gril à chaleur indirecte (il ne devrait pas y avoir de charbons ardents en dessous) et l'os faisant face au côté de la chaleur directe. Fermez le couvercle et placez les trous d'aération directement au-dessus du steak si possible.
- Retourner le(s) steak(s) toutes les 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 110°F (43°C). Cela m'a pris environ 1 heure de cuisson à feu indirect.
- Transférez votre steak dans une assiette et une feuille de tente lâchement sur le dessus lorsque vous augmentez la température de votre gril à 425 °F. (220 ° C) pour pouvoir le saisir à feu vif. *Alternativement, vous pouvez faire préchauffer votre four et passer du gril à votre cuisine pour saisir immédiatement.
- Une fois le gril à température (ou votre steak est au four) le saisir à feu direct en le retournant toutes les 2 minutes (pendant environ 6 minutes au total).
- Transférez votre steak cuit dans une assiette ou une planche à découper et posez un carré de papier d'aluminium sur le dessus. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Au lieu d'assaisonner le steak, vous pouvez utiliser un simple mélange de sel et de poivre au goût.
- J'aime utiliser une méthode de «saumure sèche» où le steak est assaisonné et placé sur une grille métallique placée dans une plaque à pâtisserie ou un moule à rebords. Je laisse la viande à découvert pour sécher la saumure pendant la nuit et jusqu'à 3 jours avant de la sortir du réfrigérateur.
- Visez les températures internes suivantes pour que votre steak atteigne le niveau de cuisson souhaité. Retirez toujours votre steak de la chaleur à moins de 5 ° F de l'endroit où vous voulez qu'il finisse, car le steak continuera à cuire une fois retiré du gril.
- Peu fréquent: 115 à 120 ° F (46 49-XNUMX XNUMX°C)
- Moyen-rare : 120 à 125 ° F (49 52-XNUMX XNUMX°C)
- Moyen: 130 à 135 ° F (54 57-XNUMX XNUMX°C)
- Puits moyen : 140 à 145 ° F (60 63-XNUMX XNUMX°C)
- Bien fait: 150 à 155 ° F (66 68-XNUMX XNUMX°C)
- Pour conserver : Une fois refroidis, les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique et réfrigérés jusqu'à 4 jours. Vous pouvez congeler les restes jusqu'à 3 mois en les enveloppant hermétiquement dans du papier d'aluminium et en les plaçant dans un sac de congélation résistant.
- Pour réchauffer : La meilleure façon de réchauffer un steak de cette taille est au four. Placez votre steak dans un plat allant au four et couvrez-le de papier d'aluminium. Cuire à 250°F (120 ° C) jusqu'à ce qu'il soit suffisamment réchauffé. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes et dépend de la taille de votre steak.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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