Rôti de faux-filet de porc vs longe de porc - sont-ils différents, lequel dois-je utiliser et comment dois-je les préparer ? Dans cet article, je vais détailler toutes les principales différences. De plus, je vous aiderai à choisir celui qui convient le mieux à votre plat!
Comparer le rôti de faux-filet de porc et la longe de porc
Les rôtis de porc sont des coupes de viande tendres et juteuses qui conviennent parfaitement à de nombreuses recettes. Les rôtis de porc sont excellents dans ragoûts, soupes, sandwichs au porc effiloché, pernil, sauté, ou servi entier avec des accompagnements tels que purée de pommes de terre et légumes grillés.
Il existe plusieurs façons de couper un rôti et chacune d'elles varie légèrement des autres. Ci-dessous, nous comparerons un rôti de faux-filet de porc à un rôti de longe de porc.
Aller à:
- Comparer le rôti de faux-filet de porc et la longe de porc
- La différence entre le rôti de porc et la longe de porc
- Qu'est-ce que le rôti de porc Ribeye
- Qu'est-ce que la longe de porc
- À quoi ressemble un rôti de porc Ribeye
- À quoi ressemble la longe de porc
- Choisir entre le rôti de faux-filet de porc ou la longe de porc
- 🍴 Plus de comparaisons alimentaires
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
La différence entre le rôti de porc et la longe de porc
La principale différence entre un rôti de faux-filet de porc et un rôti de longe de porc est l'endroit où la viande est coupée sur le porc. Un rôti de faux-filet est coupé de la centre des côtes tandis que la longe de porc est coupée de la longe qui va des épaules à la croupe.
Le rôti de faux-filet de porc et la longe de porc ont chacun une saveur douce et une bande grasse qui aide à garder la viande juteuse pendant la cuisson.
Qu'est-ce que le rôti de porc Ribeye
Le rôti de faux-filet de porc est un rôti maigre qui est doux et peut être comparé à la côte de bœuf. La viande est tendre et juteuse, ce qui la rend parfaite comme plat principal.
Ce rôti provient d'un muscle et contient à la fois de la graisse et des côtes. Bien sûr, vous pouvez acheter un sans os rôti de faux-filet si vous n'aimez pas les os supplémentaires.
Attendez-vous à payer un peu plus pour ce carré de porc, le prix est d'environ 4 $ à 5 $ la livre. Ce rôti de porc de coupe centrale est meilleur lorsqu'il est grillé ou grillé.
Qu'est-ce que la longe de porc
La longe de porc ou le rôti de palette de porc est un rôti gras qui a beaucoup de saveur. Ce type de rôti peut se dessécher et doit être cuit rapidement, et vous devez éviter la chaleur extrême pour garder la viande humide.
Il y a trois coupes de longe de porc, l'extrémité de la lame, l'extrémité de la surlonge et le centre. L'extrémité de la lame est plus proche de l'épaule et contient plus de graisse, l'extrémité de la surlonge est plus proche du dos et est osseuse, et le centre est le plus maigre et le plus juteux partie.
Ce rôti est moins cher que les autres rôtis, le prix de la longe de porc est d'environ 2 $ à 3 $ la livre. Le centre est le coupe premium ce qui en fait le plus cher.
Vous pouvez rôtir, griller ou griller votre longe de porc étouffée dans votre favori sauce barbecue, marinade ou marinade sèche.
À quoi ressemble un rôti de porc Ribeye
Le rôti de faux-filet de porc a le même goût que l'agneau ou le veau. Il est doux et peut avoir un goût très fade s'il n'est pas assaisonné correctement. Les frottements secs sont un excellent moyen de ajouter de la saveur à ce morceau de porc.
Certaines personnes décrivent la viande d'un rôti de faux-filet comme étant légèrement sucré avec un soupçon de nuances gaies. Il doit être ferme et juteux, mais pas dur ou filandreux.
À quoi ressemble la longe de porc
La longe de porc est doux et succulent, il a un goût similaire à celui de la chèvre ou de l'agneau avec des nuances salées et sucrées. Il prend la saveur de ce avec quoi il est assaisonné et doit être mariné avant d'être cuit pour la meilleure saveur.
La longe de porc doit être tendre et facile à couper, il ne doit jamais être caoutchouteux ou difficile à déchiqueter.
Choisir entre le rôti de faux-filet de porc ou la longe de porc
Lorsque vous choisissez entre un rôti de faux-filet de porc ou un rôti de longe de porc, posez-vous une question : cuisinez-vous à feu vif ?
Si vous prévoyez d'utiliser hautes températures pour cuire votre porc, vous devriez opter pour un rôti de faux-filet de porc car il peut mieux supporter une chaleur plus élevée qu'un rôti de longe de porc. Les rôtis de longe de porc se dessèchent plus facilement et doivent être cuits sur une température de cuisson moyenne réglage.
Avec quel morceau de porc préférez-vous cuisiner et pourquoi ? Nous aimerions connaître votre préférence dans les commentaires ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Rôti de faux-filet de porc vs longe de porc
Ingrédients
- 1 ½ cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 lb rôti de faux-filet de porc (les rôtis de faux-filet de porc pèsent généralement entre 2 et 3 livres)
- 1 cuillère à café sel (ou utilisez 1 ½ cuillères à café de sel casher)
- ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillerée à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillerée à soupe miel
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de cidre de pomme
Instructions
- Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C) et porter une grande poêle allant au four ou une poêle à frire à feu moyen-vif avec l'huile d'olive.
- Assaisonnez généreusement votre rôti de faux-filet de porc avec du sel et du poivre, puis saisissez tous les côtés dans votre poêle chaude ou votre poêle à frire. Utilisez des pinces pour retourner et saisir chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 à 6 minutes.
- Pendant que votre rôti de faux-filet saisit, ajoutez la moutarde de Dijon, le miel et le vinaigre de cidre de pomme dans un petit bol et remuez pour combiner.
- Une fois le rôti de porc saisi, badigeonner environ la moitié de la sauce au miel de Dijon sur toutes les surfaces. Placez le rôti dans votre four préchauffé et rôtissez au milieu de la grille centrale de votre four pendant environ 20 minutes.
- Retirez le rôti de faux-filet de porc de votre four et badigeonnez-le avec le reste de la sauce, puis remettez-le au four pour terminer la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F. (63 ° C).
- Une fois cuit, transférez le rôti sur une planche à découper ou un plat et couvrez légèrement d'une feuille de papier d'aluminium. Laisser reposer le rôti pendant 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
DEB dit
Couvrez-vous le rôti dans le four/
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Non, je ne couvre pas le rôti. Merci d'avoir posé la question!