Mac and cheese au chou-fleur peut donner du fil à retordre à n'importe quelle recette de macaroni au fromage car elle est délicieusement riche et crémeuse ! Pâtes ou pas, ce copieux macaroni au chou-fleur cuit au four est un pur plaisir ! C'est tout aussi bon (sinon mieux) que n'importe quel autre mac !
Meilleur macaroni au fromage et au chou-fleur au four
Recettes de macaronis au fromage sont un incontournable de l'enfance américaine et un incontournable de la cuisine du Sud. Avec le sauce au fromage gourmande, beurrée et acidulée, il est facile d'oublier que la star de cette recette est le chou-fleur, pas les pâtes !
Le goût savoureux de l'ail, du poivre noir épicé et des jeunes pousses d'épinards frais équilibrent la richesse du fromage à la crème et du cheddar. Le chou-fleur ajoute un goût subtil et terreux qui se marie très bien dans ce plat.
Aller à:
- Meilleur macaroni au fromage et au chou-fleur au four
- 🥘 Macaroni au fromage et au chou-fleur Ingrédients, notes et substitutions
- Variantes
- 🔪 Comment faire des macaronis au chou-fleur et au fromage
- 🍽️ Que servir avec un macaroni au fromage et au chou-fleur
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❓ Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé pour préparer des macaronis au chou-fleur et au fromage ?
- ❓ Pourquoi utiliser du chou-fleur au lieu de pâtes pour le macaroni au fromage ?
- ❓ Pourquoi mon macaroni au fromage au chou-fleur est-il liquide ?
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Le macaroni au fromage et au chou-fleur est une touche moderne sur le plat classique de macaroni au fromage. J'ai d'abord essayé le macaroni au fromage et au chou-fleur lors d'un repas-partage avec un ami. J'étais sceptique au début, mais une bouchée m'a rendu accro !
Depuis, je suis en mission pour perfectionner ma version, et cette recette est le résultat d'innombrables essais et tests gustatifs.
🥘 Macaroni au fromage et au chou-fleur Ingrédients, notes et substitutions
Vous devrez peut-être courir au magasin pour celui-ci. Avec plusieurs sortes de produits laitiers et de légumes frais, il y aura des choses sur la liste qui ne traîneront pas seulement dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur.
Macaroni au fromage au chou-fleur au four
- Chou-fleur - 8 tasses de chou-fleur (2 têtes coupées en fleurons ou 2 paquets de chou-fleur vapeur).
- Beurre - 4 cuillères à soupe de beurre ou un succédané de beurre divisé en 2 portions de 2 cuillères à soupe chacune. Utilisez du bon beurre de pâturage ou européen pour une teneur plus élevée en matières grasses et plus de saveur !
- Crème épaisse - 1 ½ tasse de crème épaisse ou un substitut de crème épaisse.
- Fromage à la crème - 4 onces de fromage à la crème ajoute une saveur spécifique cela aide à réduire la richesse et à faire ressortir la saveur d'ingrédients plus subtils. Vous pouvez également essayer un substitut de fromage à la crème.
- Assaisonnement - ½ cuillère à café de sel et de poivre mettent en valeur vos ingrédients. Incorporez ½ cuillère à café de poudre d’ail pour ajouter cette saveur unique.
- Bébé épinard - Hachez grossièrement 2 tasses d'épinards en petits morceaux qui ajoutent de la texture et des nutriments au plat.
- Fromage Cheddar Fort - 2 tasses de cheddar râpé. Quand il s’agit de cheddar, plus il est fort, mieux c’est ! La riche saveur de le cheddar vieilli fonctionne à merveille dans ce macaroni au chou-fleur, mais le cheddar doux et moyen donnera également des résultats savoureux.
- Saucisse fumée - Coupez 4 onces de votre marque de saucisse fumée préférée pour ajouter des protéines à ce macaroni au chou-fleur.
Garniture (optionnel)
- Couennes de porc - Écrasez ½ tasse de couenne de porc ou utilisez de la chapelure pour le même effet, quoique légèrement moins savoureux.
- Parmesan - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé ou un Substitut de parmesan.
- Beurre - La deuxième portion de 2 cuillères à soupe de beurre d'en haut rassemble le tout, rendant la garniture croustillante et délicieuse !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Variantes
- Échangez des variétés de cheddar pour changer les choses. Nous avons tous vu des choses comme le cheddar habanero, les variétés infusées au porto et au poivre concassé, mais même le cheddar nature est préparé dans différents styles régionaux peut ajouter une touche à votre macaroni au fromage. Wisconsin, New York, Vermont !
- Ajouter les champignons et les pois pour une vision plus végétarienne des choses. Si vous êtes aussi grand fan de champignons que moi, devenez fou ! Il existe des tonnes de types différents que vous pouvez utiliser ici.
- Mélanger avec porc effiloché. J'ai eu cette idée à partir d'un sandwich que j'avais à l'université et qui combinait les deux. C'était assez bouleversant. Nous mangeons souvent des macaronis au fromage avec un barbecue, alors pourquoi ne pas combiner les deux ?
- pimenter! Si vous n'utilisez pas de cheddar avec des habaneros, essayez de mélanger des flocons de piment fort ou du poivre de Cayenne ! Essayez des jalapeños émincés ou des piments verts coupés en dés et des morceaux de bacon pour une version sud-ouest.
- Le saucisson fumé dans cette recette ajoute une explosion de saveur et complète le goût doux du chou-fleur. Lorsque vous choisissez une saucisse fumée, choisissez-en une avec un minimum d'additifs pour garder le plat sain.
- Pour une touche méditerranéenne, pensez à ajouter des tomates séchées et des olives.
- Si vous recherchez une version sans viande, les poivrons rôtis et les courgettes peuvent être un délicieux ajout.
🔪 Comment faire des macaronis au chou-fleur et au fromage
En quelques étapes faciles, vous serez étonné de voir à quel point ce macaroni au fromage est facile ! Vous aurez besoin d'une casserole, d'un plat allant au four 9x13, d'un bol allant au micro-ondes et d'une râpe.
Deux têtes de chou-fleur feront environ 6 portions copieuses de macaroni au fromage, donc il y en a pour toute la famille !
Macaroni au fromage au chou-fleur au four
Étape 1 : Préchauffez le four. Réglez la température à 400 ℉ (205℃/Marque de gaz 6). En attendant que ça chauffe, graisser votre plat allant au four avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
Étape 2 : Cuire le chou-fleur à la vapeur. Hacher 8 tasses (800 grammes soit environ 2 têtes) de chou-fleur en fleurons ou ouvrez 2 paquets de chou-fleur cuit à la vapeur. La façon la plus rapide et la plus simple de le cuisiner est de le placer dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe (29.57 millilitres) d'eau.
Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 à 6 minutes. Quand c'est tendre et croustillant, égouttez l'eau et placez-la dans votre plat allant au four.
*Notez que si vous utilisez la vapeur dans un gros chou-fleur, vous souhaitez faire cuire les deux paquets ensemble pendant environ 6 minutes à puissance élevée pour qu'ils soient chauds mais pas cuits.
Étape 3 : Préparez la sauce au fromage. Ajouter 2 cuillères à soupe (Grammes 28) de beurre et 1 ½ tasse (354.88 millilitres) de crème épaisse dans une grande casserole et chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que la crème ne brûle. Ensuite, incorporez 4 onces (Grammes 113.4) de fromage à la crème, ½ cuillère à café (3 grammes chacun) de sel et de poivre et 1⁄4 cuillère à café (Grammes 0.75) de poudre d'ail. Fouetter continuellement jusqu'à ce que cela devienne lisse.
Étape 4 : Ajoutez les épinards et le cheddar. Retirez la casserole du feu et incorporez 2 tasses (Grammes 60) de pousses d'épinards grossièrement hachées, puis Tasses 2 (Grammes 226) de fromage cheddar fort râpé. Continuez à remuer jusqu'à ce que tout soit fondu.
Étape 5 : Combinez. Étendre 4 onces (Grammes 113.4) à soupe de saucisses fumées tranchées sur le chou-fleur dans votre plat allant au four et versez uniformément la sauce au fromage sur le tout. Mélanger pour enrober ou laisser tel quel.
Garniture (facultatif)
Étape 6 : Ajoutez les garnitures. Dans un petit bol, mélanger ½ tasse (Grammes 14) de couennes de porc écrasées (ou chapelure), 2 cuillères à soupe (Grammes 10) de parmesan et 2 cuillères à soupe (Grammes 28) de beurre fondu. Bien mélanger et saupoudrer sur le dessus du chou-fleur au fromage pour finir.
Étape 7 : Cuire. Mettez le plat de cuisson au four et faites cuire à 400 °F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 20-25 minutes. La sauce au fromage doit bouillonner sur les bords de la casserole. Pour rendre le dessus doré, faire griller pendant 2-3 minutes si désiré.
Étape 8: Servez. Sortir du four une fois terminé, et servir immédiatement.
🍽️ Que servir avec un macaroni au fromage et au chou-fleur
Bien que ce plat soit riche et savoureux, tu peux l'élever en l'ajoutant ou en le garnissant d'herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. Pour ceux qui aiment un peu de piquant, une pincée de flocons de piment rouge ou un filet de sauce piquante peuvent pimenter les choses !
Cela fonctionne comme un repas fantastique pour le déjeuner ou le dîner ! je l'ai servi avec brocolis sautés or asperges fumées cette fois-ci.
Voir aussi mon message pour quoi servir avec un macaroni au fromage pour compléter la planification de votre menu !
💭 Conseils et remarques
- Je suis fan de pomme et de cheddar, donc une saucisse avec des morceaux de Granny Smith ajoutés est l'une de mes préférées. Une version italienne épicée ou une version au porc fumé au chorizo seraient également délicieuses pour tous ceux qui aiment un peu plus de piquant dans leurs plats.
- Une autre option à utiliser comme garniture est panko. Ceci le chemin à parcourir si vous aimez un peu de croquant sur votre macaroni au fromage. Le panko est une chapelure japonaise qui contient des flocons plus gros que la chapelure typique que vous trouvez à l'épicerie.
- Coupez le chou-fleur avant de créer des bouquets. Tout d’abord, coupez toutes les feuilles. Ensuite, découpez la tige lourde à la base. Vous pouvez en laisser un peu, mais essayez de retirer la tige dure.
Rincez soigneusement le tout, puis coupez la partie restante en fleurons, c'est-à-dire des petits « arbres ». Ou hachez-le grossièrement. Il aura le même goût, quelle que soit son apparence.
Essayez simplement de garder les morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément. - Pour éviter que votre macaroni au chou-fleur ne devienne trop liquide, égouttez soigneusement le chou-fleur cuit à la vapeur. Le sécher avec un torchon peut aider à éliminer tout excès d'humidité.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de macaroni au fromage au chou-fleur dans un contenant hermétique. Correctement stockés, les restes dureront jusqu'à 3-5 jours.
Je vous recommande de déguster vos restes dans les 1-2 premiers jours.
Congeler des macaronis au chou-fleur et au fromage
Même si cela peut être fait, je ne recommande pas la congélation cette recette de macaroni au chou-fleur.
Placez vos restes dans un contenant hermétique pour congélateur ou dans un sac de conservation pour congélateur et retirez le plus d'air possible. Congeler jusqu'à 3 mois.
Permettre à décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.
Réchauffer des macaronis au chou-fleur et au fromage
Pour réchauffer de grosses portions, faites cuire au four dans un plat recouvert de papier d'aluminium à 350 ℉ (176℃/Marque de gaz 4) pendant 20-25 minutes. Mettre petites portions dans une casserole à feu moyen et remuer souvent jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajoutez plus de crème épaisse ou un filet d'eau pour conserver une sauce crémeuse et onctueuse.
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Je suis toujours à la recherche de nouvelles variantes de ce plat et d'autres ici sur BIWL. Si vous avez essayé un ingrédient ou garniture unique avec cette recette ou l'une de mes autres recettes, partagez-le dans les commentaires ci-dessous.
Vos suggestions pourraient inspirer ma prochaine expérience culinaire!
❓ Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé pour préparer des macaronis au chou-fleur et au fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du chou-fleur surgelé. Assurez-vous simplement de le décongeler et de l'égoutter avant de l'utiliser dans la recette pour éviter de rendre votre macaroni au fromage liquide.
❓ Pourquoi utiliser du chou-fleur au lieu de pâtes pour le macaroni au fromage ?
Parfois, les gens adorent le goût terreux du chou-fleur, ou peut-être veulent-ils changer un peu les choses. D'autres fois, les cuisiniers sont essayer d'ajouter plus de légumes – et les vitamines et minéraux qu'ils fournissent – à leur vie.
Pour les personnes suivant certains régimes à la recherche de façons de réduire leurs glucides, échanger des pâtes contre du chou-fleur fera l'affaire. En prime, il y a même de la fibre supplémentaire !
❓ Pourquoi mon macaroni au fromage au chou-fleur est-il liquide ?
Il y a deux raisons pour lesquelles le chou-fleur peut devenir liquide. D'abord, c'est trop cuit. Lorsqu'il est trop cuit, il libère de l'eau. Vous visez le tendre-croquant. En d'autres termes, pas aussi complètement cuit que vous le voudriez si vous le mangiez simplement nature. Vous devrez également surveiller attentivement lorsque vous mettez le plat entier dans le four. Commencez à l'extrémité inférieure de la plage de temps de cuisson et ajoutez du temps supplémentaire si nécessaire.
La deuxième raison pour laquelle le chou-fleur peut devenir liquide est qu'il n'est pas complètement froid lorsque vous ajoutez la sauce au fromage. En refroidissant, il libère de la vapeur. La sauce au fromage le piégera dans la casserole, ne laissant l'eau nulle part ailleurs que dans la casserole. Lorsque vous le laissez refroidir après la cuisson à la vapeur, étalez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon si vous voulez être très prudent.
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📖 Fiche recette
Macaroni au fromage au chou-fleur
Ingrédients
Macaroni au fromage au chou-fleur au four
- 8 tasses chou-fleur (2 têtes coupées en bouquets ou 2 paquets de chou-fleur cuit à la vapeur)
- 4 cuillerée à soupe Beurre (divisé - 2 portions de 2 cuillères à soupe chacune)
- 1 ½ tasses de crème fraîche épaisse
- 4 oz fromage à la crème (ramolli, coupé en cubes)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- 2 tasses bébé épinard (haché grossièrement)
- 2 tasses fromage cheddar fort (râpé)
- 4 oz saucisse fumée (découpé en tranches)
Garniture (facultatif)
- ½ tasse couennes de porc (écrasé, ou utilisez de la chapelure)
- 2 cuillerée à soupe Fromage parmesan (râpé)
- Beurre (utiliser la 2ème portion de 2 cuillères à soupe de beurre)
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 ° F (205°C/Marque Gaz 6) et beurrer ou graisser légèrement votre plat allant au four.
- Faites cuire votre 8 tasses de chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Placez le chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau et faites chauffer à puissance élevée pendant 5 à 6 minutes. Égouttez l'excès d'eau et transférez-le dans votre plat allant au four préparé.
- Dans une grande casserole, faites chauffer le 1½ tasse de crème épaisse avec À soupe de beurre 4 à feu moyen, en remuant de temps en temps. Une fois le beurre fondu, incorporez-y le 4 oz de fromage à la crème et assaisonnement (½ cuillère à café chacun, sel et poivreet ¼ cuillère à café d'ail en poudre) jusqu'à consistance lisse.
- Retirer du feu et ajouter le 2 tasses de bébés épinards, remuez, puis ajoutez le râpé 2 tasses de fromage cheddar fort. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Étalez les tranches 4 onces de saucisse fumée sur le chou-fleur cuit à la vapeur dans votre plat allant au four, puis versez la sauce sur les deux, remuez pour mélanger si vous le souhaitez.
- Mélanger les ingrédients de la garniture dans un petit bol (½ tasse de couennes de porc ou de la chapelure, 2 cuillère à soupe de parmesan, et fondu Beurre). Remuer pour combiner puis saupoudrer sur le chou-fleur au fromage.
- Cuire au four à 400 °F (205°C/Marque Gaz 6) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la sauce au fromage bouillonne sur les bords. Faire griller pendant 2-3 minutes pour dorer le dessus si désiré. Sers immédiatement.
Notes
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- Je suis fan de pomme et de cheddar, donc une saucisse additionnée de morceaux de Granny Smith est l'une de mes préférées. Une version italienne épicée ou une version au porc fumé au chorizo seraient également délicieuses pour tous ceux qui aiment un peu plus de piquant dans leurs plats.
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- Une autre option à utiliser comme garniture est panko. C'est la voie à suivre si vous aimez un peu de croquant sur votre macaroni au fromage. Le panko est une chapelure japonaise qui contient des flocons plus gros que la chapelure typique que l'on trouve à l'épicerie.
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- Coupez le chou-fleur avant de créer des fleurons. Tout d’abord, coupez toutes les feuilles. Ensuite, découpez la tige lourde à la base. Vous pouvez en laisser un peu, mais essayez de retirer la tige dure.
Rincez soigneusement le tout, puis coupez la partie restante en fleurons, c'est-à-dire des petits « arbres ». Ou hachez-le grossièrement. Il aura le même goût, quelle que soit son apparence.
Essayez simplement de garder les morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent uniformément.
- Coupez le chou-fleur avant de créer des fleurons. Tout d’abord, coupez toutes les feuilles. Ensuite, découpez la tige lourde à la base. Vous pouvez en laisser un peu, mais essayez de retirer la tige dure.
-
- Pour éviter que votre macaroni au chou-fleur ne devienne trop liquide, égouttez soigneusement le chou-fleur cuit à la vapeur. Le sécher avec un torchon peut aider à éliminer tout excès d'humidité.
- Pour conserver : Transférez les restes de macaroni au fromage au chou-fleur dans un contenant de conservation hermétique. Correctement conservés, les restes dureront jusqu'à 3 à 5 jours. Je recommande de déguster vos restes dans les 1 à 2 premiers jours.
- Congeler : Même si cela peut être fait, je ne recommande pas de congeler cette recette de macaroni au chou-fleur. Placez vos restes dans un contenant hermétique pour congélateur ou dans un sac de conservation pour congélateur et retirez le plus d'air possible. Congeler jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Pour les grosses portions, cuire au four dans un plat recouvert de papier d'aluminium à 350℉ (176℃/Marque de gaz 4) pendant 20-25 minutes. Mettre petites portions dans une casserole à feu moyen et remuer souvent jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez plus de crème épaisse ou un filet d'eau pour conserver une sauce crémeuse et onctueuse.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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