Un délicieux repas traditionnel fait maison Pain de viande enveloppé de bacon est garni de sauce ketchup piquante, un favori de la famille ! Ce dîner de famille en attente est toujours un rapide et facile frappé et est encore meilleur avec un emballage de bacon !
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Une merveille de pain de viande infusée au bacon
Ce pain de viande offre une délicieuse version de la version traditionnelle au bœuf haché, ce qui en fait un succès auprès de toute la famille. C'est glaçage au ketchup, avec un équilibre parfait entre douceur et piquant, élève le plat d'ordinaire à extraordinaire.
Pour garantir un repas plus sain et plus propre, je préfère cuire le pain de viande sur une grille, permettant à l'excès de graisse de s'écouler, ce qui est particulièrement utile lors de l'utilisation de paleron haché.
Cette méthode élimine le besoin d'égoutter les graisses pendant la cuisson et est particulièrement bénéfique étant donné la 85/15 rapport viande/graisse du paleron haché, ce qui entraîne autrement une quantité considérable de graisse.
Ingrédients
Ces ingrédients sont réunis pour créer un pain de viande savoureux et moelleux avec un extérieur de bacon fumé et croustillant, complété par un glaçage au ketchup sucré et piquant.
- Le Bœuf Haché - 2 livres, mandrin moulu 85/15 préféré.
- Chapelure - ½ tasse pour la reliure et la texture.
- Oignon jaune - ½ tasse, finement hachée pour une saveur subtile et sucrée.
- œufs - 2 grandes, pour lier les ingrédients entre eux.
- Sauce Worcestershire - 1 cuillère à soupe pour une profondeur de saveur acidulée.
- Sel - ¼ de cuillère à café pour rehausser le goût général.
- PEPPER - ¼ cuillère à café, fraîchement moulue pour un peu de piquant.
- Poudre d'ail - ¼ de cuillère à café pour une touche douce et aromatique.
- Bacon - 12 bandes pour envelopper le pain de bonté fumée.
Glaçage au ketchup pour pain de viande
- Ketchup - ¾ tasse, comme base piquante pour le glaçage.
- Cassonade Légère - 3 cuillères à soupe, ajoutant une touche de douceur.
- Paprika fumé - ½ cuillère à soupe pour un côté fumé subtil et une couleur vibrante.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du pain de viande enrobé de bacon
Étape 1 : Préparation du four et de la poêle Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de tranches de bacon, en vous assurant que le fond et les côtés sont entièrement recouverts.
Étape 2 : Mélanger le pain de viande. Dans un bol moyen, mélanger 2 livres de bœuf haché avec ½ tasse de chapelure, ½ tasse d'oignon jaune finement émincé, 2 gros œufs, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, ¼ cuillère à café de sel, poivre et poudre d'ail. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Étape 3 : Préparation du glaçage au ketchup. Fouetter ensemble ¾ tasse de ketchup, 3 cuillères à soupe de cassonade claire et ½ cuillère à soupe de paprika fumé dans un petit bol. Étalez un tiers de ce glaçage au fond du moule à pain tapissé de bacon.
Étape 4 : Assemblage du pain de viande. Transférer le mélange de viande dans le moule à pain tapissé de bacon, en le lissant sur le glaçage au ketchup. Pliez les lanières de bacon sur le dessus pour envelopper le pain de viande.
Étape 5 : Inverser le pain de viande. Couvrir le moule à pain de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Retournez la poêle sur une surface lisse et soulevez délicatement la poêle, laissant le pain de viande façonné et enveloppé de bacon.
Étape 6 : Configuration de la cuisson. Placez le pain de viande, toujours sur le papier sulfurisé ou le papier d'aluminium, sur une grille placée dans un plat allant au four pour permettre une cuisson et un égouttage uniformes.
Étape 7 : Glaçage et cuisson. Garnir le pain de viande du reste du glaçage au ketchup. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 160 °F (71 °C), comme vérifié avec un thermomètre à viande numérique.
See Directives de sécurité alimentaire de l'USDA pour les températures internes des aliments recommandées.
Étape 8 : Servir. Sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer brièvement. Tranchez, servez chaud et savourez votre savoureux pain de viande enrobé de bacon !
>>>>Voir toutes mes recettes ici<<<<
💭 Conseils et remarques
- Viande hachée à température ambiante: Avant de mélanger votre pain de viande, laissez reposer le bœuf haché (ou toute viande hachée que vous utilisez) pendant 30 minutes à une heure. Cette étape garantit qu'il perd sa fraîcheur, ce qui entraîne un temps de cuisson réduit et une répartition plus uniforme de la chaleur dans tout le pain.
- Choisir le bon bacon: Optez pour du bacon fin ou de coupe régulière pour un emballage plus facile et pour garantir une cuisson uniforme avec le pain de viande. Le bacon épais pourrait ne pas cuire aussi bien.
- Manipulation du mélange à pain de viande: Mélangez délicatement les ingrédients pour éviter de compacter la viande, ce qui pourrait donner un pain de viande dense. Mélangez simplement jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
- Test de cuisson: Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du pain de viande, en vous assurant qu'il atteint la température sécuritaire de 160 °F (71 °C). Ceci est particulièrement important car le bacon ajoute des couches supplémentaires.
- Le laisser reposer: Laissez reposer le pain de viande quelques minutes après l'avoir sorti du four. Cela aide les jus à se redistribuer, rendant le pain de viande moelleux et plus facile à trancher.
- Application de glaçage: Pour un dessus plus caramélisé, pensez à faire griller le pain de viande pendant les dernières minutes de cuisson après avoir appliqué la dernière couche de glaçage.
😋 Avec quoi servir
Servez votre savoureux pain de viande avec mon purée de pommes de terre crémeuse à peau rouge, brocoli rôti à l'ail et au parmesan, bacon boeuf haricots cuits au barbecue, haricots verts à l'ailou Courge jaune rôtie au parmesan pour un bon repas !
Pour plus d'idées, voir mon article sur que servir avec du pain de viande.
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📖 Fiche recette
Pain de viande enveloppé de bacon
Ingrédients
- 2 lbs Le bœuf haché
- ½ tasse chapelure
- ½ tasse oignon jaune (finement haché)
- 2 gros des œufs
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- 12 bandes bacon
Glaçage au ketchup
- ¾ tasses ketchup
- 3 cuillerée à soupe sucre brun clair
- ½ cuillerée à soupe paprika fumé
Instructions
- Préchauffez votre four à 375 ℉ (190 ℃) et tapissez un moule à pain de 9 x 5 pouces avec 12 tranches de bacon.
- Dans un bol moyen, mélanger le 2 lb de boeuf haché avec ½ tasse de chapelure, finement haché ½ tasse d'oignon jaune, 2 gros oeufs, 1 sauce à soupe Worcestershire, ¼ cuillère à café chacun, sel et poivreet ¼ cuillère à café d'ail en poudre. Mélangez juste assez pour incorporer tous les ingrédients.
- Dans un petit bol, mélanger ¾ tasse de ketchup, 3 cuillère à soupe de sucre brun clairet ½ cuillère à soupe de paprika fumé. Utilisez ⅓ du glaçage au ketchup au fond du moule à pain tapissé de bacon.
- Transférer le mélange de bœuf haché dans le moule à pain tapissé de bacon sur le dessus du glaçage au ketchup. Remplissez le moule à pain, puis enroulez les bords restants du bacon sur le fond du pain formé.
- À l'aide d'un morceau de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, couvrez le dessus du moule à pain et retournez-le sur une surface de travail lisse. Soulevez doucement le moule à pain du pain de viande formé.
- Transférer le pain de viande (sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium) sur une grille dans un plat allant au four.
- Garnir le pain de viande du reste du glaçage au ketchup.
- Cuire au four à 375 ℉ (190 ℃) pendant 45 à 55 minutes. Votre pain de viande doit avoir une température interne (prise au centre du pain de viande) c'est un minimum de 160 ℉(71 ℃) tel que lu par un thermomètre à viande numérique.
Notes
- Détendez-vous avec votre boeuf haché (ou viande hachée préférée) avant d'assembler le pain de viande. Le fait de préparer votre bœuf haché pendant 30 minutes à une heure avant de commencer réduira le temps de cuisson et garantira une cuisson uniforme de votre pain de viande.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Natalie dit
Cette recette est incroyable. En fait, j'ai utilisé un mélange de pain de viande composé de bœuf, de porc et de veau et mon mari a dit que c'était le meilleur qu'il ait jamais mangé ! Merci 😊
jodi dit
Délicieux. Le seul changement que j’ai apporté a été d’utiliser 1 lb de dinde hachée et 1 lb de bœuf haché. Je n'ai donné que 4 étoiles car le bacon ne croustille pas sur les côtés ni même sur le dessus à cause du glaçage. J'adore la saveur ajoutée par le bacon, mais je n'aime pas le bacon détrempé. Je vais en refaire mais je dois trouver un moyen de faire croustiller le bacon. Il s’agit plus de mes capacités à cuisiner que de la recette ! Je le referai !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, puis griller pour rendre le bacon croustillant, appliquer le glaçage et griller encore quelques minutes pour la caramélisation. Apprécier!
Debbie dit
La meilleure recette de pain de viande que j'ai jamais essayée. Utilisez tout le temps. Fait vraiment passer un pain de viande nature au niveau supérieur.
Colette dit
Bonsoir de France, je viens de découvrir votre site, je n'ai rien testé mais ce pain de viande me semble tentant. Je vais l'essayer en réduisant les portions pour 2 personnes 😀😋😀😋😀😋
À bientôt
Carl dit
J'ai ajouté un peu d'origan et de parmesan supplémentaires au mélange de pain de viande, tout simplement incroyable !
Hélène Lynch dit
J'ai fait cette recette parce que je voulais améliorer le pain de viande pour les invités. Tout le monde en a été ravi. J'ai utilisé de la viande de bison. Je n'ai pas utilisé de sauce Worcestershire. J'ai suivi la recette pour tous les autres ingrédients. Cependant, alors que je cherchais des recettes de pain de viande, j'ai vu Bake it With Love et j'avais une recette d'assaisonnement pour pain de viande. J'ai ajusté cela à la recette de pain de viande au bacon comme suit : j'ai ajouté 1/4 cuillère à café des herbes séchées suivantes : origan, thym, paprika et basilic. Temps de préparation plus long que prévu. Essayez cette recette, vous ne serez pas déçu.
Rubi dit
Pour accélérer le processus, utilisez une râpe pour râper les oignons.
Steve dit
Excellente recette. Je l'ai modifié en utilisant une livre de bœuf haché nourri à l'herbe 85/15 et une livre de porc haché. J'utilise également de l'ail frais émincé et je double la quantité de sauce Worcestershire. Tellement bien. Merci pour la construction bien pensée... fonctionne très bien et a fière allure.
Témoignages dit
Servi avec purée de pommes de terre et épis de maïs, fantastique recette de dîner.
Isabelle Crépuscule dit
J'adore le bacon! Je n'ai pas encore essayé cela, mais je suis ravi que vous ayez inclus des photos afin de mieux comprendre, en particulier l'emballage et le retournement du bacon. 👩🏻🍳👀
Lindy dit
Je fais des pains de viande au fromage de 2 livres enveloppés de bacon depuis quelques années maintenant et il semble que cela prenne toujours plus de temps à cuire. J'ai suivi la recette de ma grand-mère pendant des années, mais j'ai décidé ce soir d'en rechercher une sur Google et d'ouvrir la première qui est apparue et c'est la vôtre. Donc, je savais qu'en entrant dans le four, j'aurais probablement besoin de cuire plus de 55 minutes et ça va. J'ai pensé que j'ajouterais simplement mon expérience pour que les gens sachent que cela peut et prendra probablement plus de 55 minutes. Je mets du velveeta en cubes au milieu ou du babybel si j'en ai. Il faut juste faire attention quand on met du fromage à l'intérieur car trop peut être une chose. MDR! Il y a une dizaine d'années, un ancien collègue m'a donné cet ingrédient à essayer car c'est ainsi que sa femme prépare le sien et je le fais depuis si je l'ai sous la main. Mais la première fois, j'en ai trop utilisé.
Mark M. dit
Cette recette est tellement facile et tellement bonne ! C'était un favori instantané de la famille. J'ai mis le pain de viande dans mon gril/fumeur à granulés de bois pour un peu plus de saveur. Merci, Angela !
Susan dit
Combien de temps l'as-tu mis sur le gril à pellets ? J'en ai un et j'essaie de trouver différentes façons de l'utiliser autre que simplement pour griller ou fumer régulièrement. Et quel type de granulés de bois as-tu utilisé ? Tellement hâte de voir ce commentaire !!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Vous pouvez utiliser les instructions de cuisson dans mon recette de pain de viande fumé (réalisé avec notre Traeger). C'est une délicieuse façon de cuisiner n'importe quel pain de viande !
JG dit
Excellente recette de dégustation, une fois qu'elle est enfin cuite. J'ai suivi la recette à la lettre mais c'était à 140 degrés au bout d'une heure et demie.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Assurez-vous de ne pas tasser trop fermement le mélange bœuf haché/pain de viande. Vous devez simplement façonner le pain de viande pour qu'il cuise correctement. Merci d'avoir partagé!
Michelle dit
Belles saveurs. J'ai cuit pendant 20 minutes, puis j'ai arrosé à nouveau de sauce. J'ai fait un pain plus gros, alors mettez du papier d'aluminium dessus après un certain temps pour éviter que le glaçage ne brûle. Nourrissez-le à 10 hommes et ils ont adoré.
Suzanne dit
J'AI FAIT LE PAIN DE VIANDE ENVELOPPÉ DE BACON PLUSIEURS FOIS ET C'ÉTAIT SUPER ! J'Y AJOUTÉ DE LA SAUCE AUX PRUNES MAISON !!
Déçu dit
Le pain de viande était à 135 après une heure et demie de cuisson. Il faut se méfier! Pas comme annoncé ! Laissez même la viande reposer pendant plus d'une heure avant de la mettre dans la recette.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Désolé que cela ait pris plus de temps que prévu. Il y a tellement de variables qui peuvent affecter votre temps de cuisson, de la température de votre four (chaque four cuit différemment) à la qualité de la décongélation de la viande avant de commencer. Le temps de cuisson indiqué est la moyenne de toutes les fois où j'ai fait cette recette éprouvée. J'espère que vous avez apprécié la saveur !
Avril Sokolovitch dit
Je vais absolument faire ce pain de viande à chaque fois à partir de maintenant! C'est tellement délicieux ! Ma famille adore ça. Merci
Stephanie dit
INCROYABLE!!!!! Sérieusement LE meilleur pain de viande. Je pensais avoir fait un bon pain de viande. C'est incroyable comme écrit. Merci pour un nouveau favori !
factures. dit
fait cela plusieurs fois maintenant jouer avec, en utilisant 1 livre de boeuf haché avec toute autre viande hachée épicée que je trouve au magasin. Saucisse italienne ! mon préféré .
meg dit
Préparez-vous à ce que cette recette prenne BEAUCOUP plus de temps que 45 à 55 minutes. J'ai perdu la notion du temps, mais ça continue. À une heure, la température de la viande n'était même pas à 100 degrés. À 1h15, j'ai augmenté la température jusqu'à 400 degrés. J'ai nourri les vautours avec de la purée de pommes de terre, du brocoli et des petits pains pour les dépanner, le mari se prépare à commander une pizza, j'ai coupé un morceau et je l'essaie dans la friteuse à air pour voir si nous pouvons le faire plus rapidement. Il sent incroyable, mais n'est pas un cuisinier rapide!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Meg ! Je me préparais juste à ajouter des notes à cette recette pour m'assurer que tout le monde laisse son boeuf haché prendre à température ambiante pendant un certain temps (30 minutes à une heure) pour vous aider à vous détendre. Il réduit le temps de cuisson global et aide également votre pain de viande à cuire uniformément.
* Tout pain de viande doit être cuit pendant 15 à 20 livres par livre à 375, mais mon pain de viande de 2 livres prend généralement 45 à 55 minutes. Comme toujours, utilisez un thermomètre à viande numérique pour savoir quand votre protéine est entièrement cuite.
entourage dit
Je me demande si un bacon plus épais fait que ça prend un peu plus de temps aussi.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est possible!
Cristal dit
fait ce pain de viande il y a des années... exactement la même recette. Cependant, la recette ne vous obligeait pas à retirer le pain de viande de la poêle. C'était une recette très savoureuse. Plus gras, mais toujours bon.
Arnold dit
Si juteux, peut-être le meilleur pain de viande que j'ai jamais eu en 53 ans !
Beth Wilson dit
J'adore ce pain de viande, j'ai fait votre recette telle quelle 4 fois maintenant !!! C'est toujours un succès auprès de la famille, merci !
Kim Kelly dit
Honnêtement, le pain de viande le plus incroyable de tous les temps !!!
Josh dit
Ayant également des problèmes avec le temps de cuisson (élevé sur une grille), le temps alloué à la recette nous a amenés à 138F mais a toujours l'air et sent bon. Merveilleuse idée sur la méthode d'emballage du bacon, tellement plus facile que d'essayer de le rouler comme un rouleau de citrouille.
Tricia Wasney dit
C'était le meilleur pain de viande de tous les temps! J'ai omis le sucre car je trouve le ketchup assez sucré, mais j'ai ajouté un peu de sauce barbecue que j'avais. Merci! Mon bacon est devenu agréable et croustillant par endroits, c'était parfait chaud et délicieux froid dans un sandwich aujourd'hui !
Thérèse Dalton dit
J'ai utilisé une recette similaire. J'adore la façon dont vous enveloppez le vôtre. Mais j'utilise du vinaigre de cidre de pomme, du ketchup et de la cassonade pour ma sauce. C'est délicieux. Merci d'avoir partagé.
Témoignages dit
Le meilleur pain de viande que j'aie jamais mangé
ait eu
Témoignages dit
Couvrez-vous le dessus du pain de viande
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Aucun revêtement n'est nécessaire !
Giovanna dit
Grande recette. Je ferais certainement griller le bacon pendant quelques minutes avant de le cuire pour le rendre croustillant.
Bethany Anne Quinn dit
Avant d'emballer ou avant de sortir du four ? J'ai peur que le bacon soit un peu trop cuit.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je fais griller pendant quelques minutes avant de le retirer du four si je sens que le bacon a l'air mou plutôt que croustillant.
Denise dit
C'était la première fois que je faisais un pain de viande enveloppé de bacon et c'était absolument délicieux! Ça fait du bien aux lèvres ! Certainement ma nouvelle recette de pain de viande. J'ai juste une question… mon bacon n'a pas croustillant. Était-ce parce que j'ai utilisé une coupe épaisse? Ou peut-être qu'en l'enveloppant, il s'est replié sur les côtés ? Les deux? J'adorerais l'aide. Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'utilise aussi du bacon tranché épais, donc cela ne devrait pas être un problème Et je superpose le bacon les uns sur les autres, donc parfois il est doublé par endroits. Si votre dessus n'est pas croustillant, essayez quelques minutes de cuisson au gril (mais surveillez-le de près pour qu'il ne brûle pas). J'espère que cela aide et merci d'avoir demandé!
Lori dit
J'ai vraiment aimé la saveur du pain de viande et je le referai. J'aime les autres comme mon bacon croustillant. J'ai vu Bobby Flay dorer son bacon après avoir enveloppé le pain de viande dans une poêle et le faire cuire. Je ferai ça la prochaine fois et j'ajouterai de la moutarde à ma sauce
Marianne Vendeurs dit
J'adore le bacon avec le pain de viande délicieux!
Jackie dit
Cela ressemble beaucoup à ma recette de pain de viande qui arrête le cœur. Je treillis le mien et utilise du sirop d'érable à la place de la cassonade. J'ai également coupé des pommes de terre à peau rouge et entouré le pain de viande, mis un filet d'un peu de sirop, de poudre d'ail et de poudre d'oignon sur les patates et enfourné. Imprègne toutes les saveurs du pain de viande et du bacon. Mauvais pour oui, mais oh tellement bon.
Rhonda Engel dit
Ma famille a adoré. C'est ma nouvelle recette de pain de viande.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est merveilleux! Merci beaucoup de vous être arrêté pour nous faire savoir que votre famille a apprécié!
Patricia dit
J'ai essayé cette recette ce soir et 2 heures et 10 minutes après l'avoir mise au four, elle n'est toujours pas cuite! Je ne sais pas comment le mien ne cuit pas correctement. J'espère qu'il aura encore bon goût après si longtemps au four!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oh non! Est-ce sur un rack? Cela facilite la circulation mais ne devrait pas augmenter le temps de cuisson autant. Tiens-moi au courant de ce que ça devient! Merci!!
Suzette dit
Lorsque j'ai fait du pain de viande pour la première fois, j'ai par erreur trop serré la viande de viande lorsque j'ai formé le pain. Il a fallu POUR TOUJOURS cuisiner.
Joanna dit
C'est notre nouveau favori de la famille après des années de la célèbre recette de notre grand-mère! Il est sorti si délicieux et moelleux! Juste incroyable!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci! C'est une sensation fantastique quand vous savez que votre pain de viande est un nouveau favori de la famille 🙂
John dit
Il s'est avéré génial que la seule femme à problème a fait du pain de viande pendant des années. Je l'ai fait la 1ère fois maintenant c'est mon boulot avec ta recette.
Brianna dit
Excellente recette! Ma seule question est que lorsque vous faites cuire le pain de viande au four sur le papier d'aluminium et sur la grille plate, la graisse de tout ne s'en échappe-t-elle pas dans le fond du four?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Le pain de viande est placé sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium qui se trouve sur la grille. La grille est placée dans un plat de cuisson pour cuire le pain de viande enveloppé de bacon. J'espère que cela dissipe toute confusion! Prendre plaisir!