Rouleaux de printemps thaïlandais

Ces Rouleaux de printemps d'inspiration vietnamienne et thaïlandaise, connus sous le nom de Gỏi Cuốn, sont parfaits pour un déjeuner léger, un dîner ou un apéritif. Rempli d'herbes fraîches, de porc savoureux, de crevettes sucrées et de légumes croquants, chaque petit pain témoigne du riche héritage culinaire de l'Asie du Sud-Est. Mon recette facile à suivre et conseils vous guidera pour créer ces appétissants rouleaux de printemps thaïlandais qui deviendront sûrement un nouveau favori !

Rouleaux de printemps croustillants maison au porc et aux légumes

Délectez-vous de ces rouleaux de printemps croustillants faits maison rempli d'un savoureux mélange de porc, de légumes et de nouilles. La garniture équilibre parfaitement la saveur et la texture et constitue un délicieux contraste avec l’emballage croustillant et frit !

Embrassez le polyvalence de cet apéritif savoureux en le personnalisant avec vos ingrédients préférés et savourez un avant-goût de l’Asie du Sud-Est chez vous.

Apprenez la différence entre les rouleaux de printemps thaïlandais et vietnamiens ici.

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• Rouleaux de printemps croustillants maison au porc et aux légumes
• Ingrédients
• 🔪 Mode d'emploi
• 💭 Conseils et remarques
• 🥄 Options d'anticipation
• 🥡 Conservation et réchauffage
• 📖 Fiche recette
• 💬 Avis

Ingrédients

Pour les rouleaux de printemps

• Emballages de rouleaux de printemps - Vous aurez besoin de 20 grands emballages pour constituer la base de vos délicieux rouleaux de printemps.
• Huile de friture - Une huile neutre comme végétale ou de canola est idéale. Utilisez-en suffisamment pour faire frire les rouleaux de printemps (dans votre cocotte, wok ou friteuse).

Mélange de remplissage

• Nouilles - ¾ tasse de nouilles aux haricots. Également connues sous le nom de nouilles de verre, elles ajoutent une texture unique.
• L'ail - 3 clous de girofle ou 1 cuillère à soupe ail haché.
• PEPPER - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• Racines de coriandre - 2, finement hachés. Ceux-ci apportent une note profonde et terreuse.
• Huile de cuisson - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (HOVE) ou votre huile préférée pour faire sauter l'ail et les épices.
• Porc - 7 onces de porc haché à frire et à émietter pour une profondeur de saveur savoureuse.
• de carotte - 1 tasse de carotte râpée pour ajouter une touche de douceur et une couleur vibrante à la garniture.
• Choux - 2 tasses de chou vert finement tranché pour ajouter du croquant et du volume au mélange de garniture.
• Sauce poisson - 2 cuillères à soupe pour infuser la garniture d'une riche saveur umami.

Pour rouler et sceller

• Farine tout usage - 3 cuillères à soupe pour réaliser une pâte pour sceller les rouleaux.
• Eau - 3 cuillères à soupe à mélanger avec la farine pour former la pâte à sceller.

*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*

🔪 Mode d'emploi

Tu auras besoin quelques indispensables de la cuisine pour cette recette. Prenez une casserole pour la friture, un mortier et un pilon pour préparer la pâte d'ail, ainsi que des outils de préparation standard comme une planche à découper, des tasses ou des cuillères à mesurer et un couteau.

Cette recette donne environ 20 gros rouleaux de printemps, idéal pour un repas en famille ou une réunion entre amis.

Préparer la garniture

Étape 1 : Faire tremper les nouilles. Faire tremper ¾ tasse (Grammes 105) de nouilles aux haricots dans de l'eau tiède pendant environ 5 minutes. Une fois ramollies, égouttez l'eau et coupez les nouilles en morceaux plus courts pour une manipulation plus facile.

Étape 2 : Créer la pâte d'ail. A l'aide d'un mortier et d'un pilon, mélanger 3 clous de girofle (Grammes 9) d'ail, 1 cuillère à café (Grammes 4.4) de grains de poivre noir fraîchement moulus et 2 hachés (Grammes 164) racines de coriandre. Réduisez-les en une pâte fine. Ce mélange infusera votre garniture d'un éclat de saveur.

Étape 3 : Cuire le porc. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe (14.79 millilitres) d'huile d'olive extra vierge (HOVE). Ajouter la pâte d'ail et cuire environ une minute pour libérer ses arômes. Ensuite, ajoutez 7 onces (Grammes 198.45) de porc haché dans la poêle. Faites cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, en vous assurant qu'il est bien cuit mais toujours tendre.

Étape 4 : Combiner avec des légumes. À la poêle avec le porc, ajouter les nouilles pré-trempées, 1 tasse (Grammes 128) de carotte râpée et 2 tasses (Grammes 140) de chou finement tranché. Versez 2 cuillères à soupe (29.57 millilitres) de sauce de poisson pour un coup d'umami.

Étape 5 : Faites cuire la garniture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs soient bien combinées. Une fois terminé, laissez le mélange refroidir. Ce sera votre garniture pour rouleaux de printemps.

Rouler les rouleaux de printemps

Étape 6 : Préparez la pâte à sceller. Dans un petit bol, fouettez ensemble 3 cuillères à soupe de farine tout usage et 3 cuillères à soupe d'eau. Cela créera une pâte épaisse que vous utiliserez pour sceller vos rouleaux de printemps.

Étape 7 : Assembler les rouleaux de printemps. Disposez l'une des 20 grandes feuilles de rouleaux de printemps. Placez une grosse cuillère à soupe de votre garniture préparée au centre de l’emballage. Roulez délicatement le rouleau de printemps en le pliant comme une enveloppe. Utilisez une petite quantité de pâte farine-eau pour sceller les bords.

Faire frire les rouleaux de printemps

Étape 8 : Chauffer l'huile. Versez suffisamment d'huile dans une casserole pour la friture. Chauffez l'huile à la température appropriée pour la friture. Une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement les rouleaux de printemps. Faites-les frire en petites quantités pour éviter le surpeuplement, ce qui peut entraîner une cuisson inégale. Chaque lot devrait prendre environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les rouleaux de printemps soient dorés et croustillants.

Étape 9 : Égoutter. Après la friture, transférez les rouleaux de printemps sur une grille de refroidissement posée sur une serviette en papier. Cela aidera à évacuer tout excès d’huile.

Étape 10: Servez. Garnir et servir avec une de mes trempettes comme ma teriyaki maison, sauce ponzuou sauce aigre douce!

💭 Conseils et remarques

• Choisir la bonne protéine : Bien que cette recette utilise du porc haché pour sa riche saveur, n'hésitez pas à expérimenter. Le poulet, les crevettes finement hachées, le tofu ou une combinaison de crevettes et de poulet peuvent être d'excellentes alternatives. Chaque option apporte son goût et sa texture uniques aux rouleaux de printemps.
• Refroidir la garniture : Laissez la garniture refroidir complètement avant de rouler les rouleaux de printemps. Utiliser la garniture alors qu'elle est encore chaude peut rendre les emballages des rouleaux de printemps trop mous et difficiles à manipuler, ce qui pourrait entraîner des déchirures.
• Technique de roulement : Visez une enveloppe serrée lorsque vous roulez vos rouleaux de printemps. Cela permet de minimiser les poches d'air, qui peuvent absorber l'excès d'huile pendant la friture, affectant potentiellement la texture et la saveur. Un rouleau serré garantit également que la garniture reste intacte pendant le repas.
• Conseils pour la friture : Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour la friture (généralement autour de 350°F/175°C). Frire à la bonne température est essentiel pour obtenir un extérieur doré et croustillant sans absorber trop d'huile. Faites frire en petites quantités pour maintenir la température de l'huile et assurer une cuisson uniforme.

🥄 Options d'anticipation

Si vous souhaitez préparer ces rouleaux de printemps à l'avance, enveloppez-les entièrement, mais sautez l'étape de friture. Poser le le ressort assemblé se déroule sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu'à ce qu'il soit solide.

Ensuite, transférez-les dans un sac de conservation des aliments ou dans un contenant hermétique pour congélateur. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 1 à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, faites-les frire directement du congélateur - pas besoin de décongeler.

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🥡 Conservation et réchauffage

Conservez les restes de rouleaux de printemps refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils devraient bien se conserver 3 à 4 jours.

Le réchauffement

Pour les réchauffer, placez-les sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 350°F (175°C/Marque Gaz 4). Alternativement, une friteuse à air peut être utilisée pour une méthode de réchauffage rapide et croustillante.

📖 Fiche recette