Rouleaux de printemps vietnamiens vs rouleaux de printemps thaïlandais: Toutes les différences et similitudes entre ces deux plats. Depuis préparation aux ingrédients et tout le reste, voici ce que vous devez savoir. Lequel veux-tu faire en premier ?
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- Que sont les rouleaux de printemps vietnamiens
- Que sont les rouleaux de printemps thaïlandais
- Différences entre ces rouleaux
- Similitudes entre les rouleaux de printemps vietnamiens et thaïlandais
- Tableau 1. Comparaison des rouleaux de printemps vietnamiens et thaïlandais
- Quel est le meilleur
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Les rouleaux de printemps vietnamiens et thaïlandais sont plats populaires d'Asie du Sud-Est. Ils sont généralement consommés comme apéritifs et comme collations. Ils ont certes des points communs, mais aussi des différences qui rendent chaque plat spécial.
Aujourd'hui, nous allons couvrir tout ce que vous devez savoir ! Préparez-vous à découvrir toutes les différences et similitudes.
Que sont les rouleaux de printemps vietnamiens
Les rouleaux de printemps vietnamiens, également appelés Gỏi cuốn ou chả giò, sont préparés avec un emballage de papier de riz qui est rempli de garniture. Cette garniture comprend des éléments tels que des nouilles vermicelles, des crevettes ou du porc, de la laitue, de la menthe et des germes de soja. Bien sûr, il existe d’autres variantes qui peuvent inclure le tofu, le poulet ou le poisson.
Après avoir bien enroulé la garniture dans la feuille de riz, elle est ensuite trempée dans une sauce douce et acidulée. Cette sauce est avec de la sauce de poisson, du jus de citron vert, de l'ail, du piment et du sucre.
Les rouleaux de printemps vietnamiens sont connus pour leurs saveurs légères et fraîches, et la trempette offre un contraste salé et légèrement sucré avec les ingrédients frais.
Deux versions de rouleaux de printemps vietnamiens
Les rouleaux de printemps vietnamiens peuvent effectivement entrer deux formes différentes. Rouleaux de printemps frais (gỏi cuốn) et la version frite (chả giò). Les garnitures peuvent être identiques ou différentes, la seule véritable variation étant de savoir si elles ont été frites ou non.
Que sont les rouleaux de printemps thaïlandais
Les rouleaux de printemps thaïlandais, également connus sous le nom de Poh Pia Tod, sont préparés avec un emballage de style pâtisserie frit qui est rempli d'une savoureuse combinaison de légumes et de viande. Il partage certaines similitudes avec la version frite des rouleaux de printemps vietnamiens ainsi qu'avec les rouleaux de printemps frits chinois.
Ils comprennent généralement des germes de soja, des carottes, du chou, des champignons et parfois des crevettes ou du poulet. Le remplissage peut être assaisonné de sauce soja, de l'ail et d'autres épices avant d'être enroulé.
Ils sont souvent servis avec une sauce aigre-douce à base de tamarin, de sucre de palme, de sauce de poisson et de piment.
Différences entre ces rouleaux
Bien qu'il s'agisse de 2 types de rouleaux de printemps, ils ont certainement quelques différences.
- Wrapper. Les rouleaux de printemps vietnamiens utilisent un emballage en papier de riz. D’autre part, les rouleaux de printemps thaïlandais utilisent une enveloppe semblable à une pâte fine.
- Méthode de cuisson. Les rouleaux de printemps vietnamiens peuvent être frais ou frits et les rouleaux de printemps thaïlandais sont généralement frits. * De temps en temps, vous verrez des rouleaux de printemps thaïlandais frais, mais ce n'est pas aussi courant.
- Composite. La version vietnamienne contient généralement des légumes frais et des herbes ainsi que de la viande cuite. La variété thaïlandaise est davantage axée sur les viandes et légumes cuits.
- Saveur. Les rouleaux de printemps vietnamiens ont tendance à avoir un goût plus léger et frais, tandis que les rouleaux de printemps thaïlandais sont savoureux et croustillants.
- Trempettes. La sauce généralement servie avec les rouleaux de printemps vietnamiens est douce et piquante, tandis que la sauce thaïlandaise est aigre-douce.
Similitudes entre les rouleaux de printemps vietnamiens et thaïlandais
Bien entendu, ces deux plats partagent de nombreuses similitudes. Ils ont des influences culturelles et des traditions similaires.
- Technique de roulement. Les rouleaux de printemps vietnamiens et thaïlandais impliquent une technique consistant à rouler une variété d'ingrédients dans une fine enveloppe.
- Ingrédients. Les ingrédients sont assez similaires entre les deux. Vous trouverez généralement des légumes ainsi que des protéines.
- Trempettes. Les deux sont généralement servis avec une trempette. Bien entendu, les ingrédients des sauces peuvent varier en fonction des saveurs régionales.
- Style de service. Les deux sont souvent servis comme apéritifs ou collations et sont des plats de rue populaires.
Tableau 1. Comparaison des rouleaux de printemps vietnamiens et thaïlandais
Rouleaux de printemps thaïlandais | Rouleaux de printemps vietnamiens | |
---|---|---|
Wrapper | Feuille de pâte fine | Emballage de papier de riz |
Méthode de cuisson | Frit | Frais ou frit |
Composite | Charcuterie & Légumes | Légumes frais, herbes et viande cuite |
Sauce | Aigre-doux | Doux et acidulé |
Style de service | Apéritif, collations | Apéritif, collations |
Saveur | Savoureux et croustillant | Léger et frais |
Quel est le meilleur
Les rouleaux de printemps vietnamiens et thaïlandais sont de délicieux apéritifs appréciés dans le monde entier. Bien qu’ils présentent certainement certaines similitudes (comme le fait d’être emballés), ils présentent également de grandes différences !
Les deux plats satisferont certainement toutes vos envies de cuisine d’Asie du Sud-Est. Si vous recherchez du léger et du frais, choisissez la variété vietnamienne. Pendant ce temps, la version thaïlandaise a un goût qui est plus savoureux et frit.
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Maintenant que vous connaissez les similitudes entre les nems vietnamiens et thaïlandais, lequel préférez-vous ? Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi part de vos réflexions!
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📖 Fiche recette
Rouleaux de printemps vietnamiens vs rouleaux de printemps thaïlandais : Rouleaux de printemps thaïlandais (+Plus d'infos !)
Ingrédients
- 20 gros emballages de rouleaux de printemps
- de chanvre (pour la friture)
Composite
- ¾ tasse nouilles au fil de haricot (nouilles de verre ou nouilles de cellophane)
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à café grains de poivre noir
- 2 racines de coriandre (haché)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 7 oz porc (haché)
- 1 tasse carotte (râpé)
- 2 tasses chou (tranché finement)
- 2 cuillerée à soupe sauce poisson
Pour rouler
- 3 cuillerée à soupe farine tout usage
- 3 cuillerée à soupe d'eau
Instructions
Préparer la garniture
- Tremper ¾ tasse de nouilles aux haricots dans l'eau tiède pendant 5 minutes pour les ramollir. Ensuite, égouttez l'eau et utilisez des ciseaux pour les couper en morceaux plus courts.
- À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de grains de poivre noiret 2 racines de coriandre à une pâte fine.
- Dans une grande poêle, faire chauffer L'huile d'olive 1 cuillère à soupe à feu moyen.
- Une fois chaud, ajouter le mélange d'ail et cuire environ une minute. Puis ajouter 7 onces de porc et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
- Dans la même poêle, ajouter les nouilles ramollies, 1 tasse de carotte, 2 tasses de chouet 2 cuillère à soupe de sauce de poisson. Cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Goûtez et ajoutez plus de sauce de poisson si nécessaire. Laisser refroidir.
Roulent
- Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble 3 cuillère à soupe de farine tout usage ainsi que 3 cuillère à soupe d'eau pour former une pâte épaisse.
- Disposez l'un de vos 20 gros emballages de rouleaux de printemps et placez une cuillère à soupe comble de la garniture au milieu.
- Rouler le rouleau de printemps en le pliant comme une enveloppe puis le sceller avec une petite quantité du mélange eau et farine. Répéter avec les emballages restants.
frire
- Chauffer suffisamment de chanvre dans une casserole pour faire frire vos nems.
- Une fois l'huile chaude, faire revenir vos nems (travailler en petits lots) pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer les rouleaux de printemps cuits sur une grille de refroidissement au-dessus d'une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
- Servir immédiatement avec votre trempette préférée.
Notes
- Si vous n'êtes pas amateur de porc, vous pouvez le remplacer par du poulet, des crevettes finement hachées, du tofu ou même un mélange de crevettes et de poulet.
- Donnez à votre garniture le temps de refroidir complètement avant de commencer le processus de roulage. Si vous l'utilisez alors qu'il fait encore trop chaud, cela rendra les rouleaux de printemps beaucoup plus difficiles à travailler.
- Lorsque vous roulez vos rouleaux de printemps, vous voudrez les envelopper aussi étroitement que possible. Toute poche d'air en excès pourrait absorber trop d'huile et altérer la saveur.
- Pour conserver : Vous pouvez conserver vos nems, une fois refroidis, dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez vos nems au four sur une plaque à pâtisserie à 350°F (175°C/Marque Gaz 4). Vous pouvez également utiliser votre friteuse à air.
- Pour préparer à l'avance : Préparez et enveloppez complètement vos rouleaux de printemps, mais évitez de les faire frire. Au lieu de cela, vous pouvez les congeler sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis les transférer dans un sac de conservation des aliments. Ils peuvent être congelés pendant 1 à 2 mois. Frire lorsque vous êtes prêt.
Nutrition
Publié à l'origine le 12 août 2023
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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