Ces conversions de sel pourra facilement vous aider lorsque vous êtes dans la cuisine et que vous devez échanger le type de sel que vous utilisez ! Je vais passer en revue certains types de sel courants et comment les échanger les uns avec les autres ! Vous n'aurez plus jamais à vous soucier d'un plat trop salé !
Conversion de différents types de sel
Si vous avez déjà préparé une recette et réalisé qu'elle nécessite un type de sel que vous n'avez pas, vous n'êtes pas seul ! Cependant, vous ne pouvez pas simplement échanger n'importe quel type de sel dans un échange égal, il est donc important de comprendre comment les convertir!
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- Conversion de différents types de sel
- Différents types de sel
- 1. Sel de table
- 2. Sel casher
- 3. Sel de mer
- 4. Sel rose de l'Himalaya
- 5. Sel mariné
- Sel casher vs sel de l'Himalaya
- Volume vs poids
- Tableau 1. Substituts de sel
- Tableau 2. Conversions de sel
- Conseils pour convertir le sel
- Plus de conversions de mesure
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Différents types de sel
Il existe de nombreuses variétés de sel, mais aujourd'hui, je vais vous présenter quelques-unes des variétés les plus utilisées et ce qui les rend différents les uns des autres.
1. Sel de table
Le sel de table est le type le plus courant de sel que la plupart des gens ont à la maison. C'est la variété de sel la plus dense, ce qui signifie qu'elle a la saveur la plus salée. De nombreux types de sel de table contiennent de l'iodure de potassium ajouté (c'est pourquoi vous les verrez étiquetés comme sel iodé) et comprennent des agents non agglomérants.
- Taille d'un grain: Très bien.
- Salinité: Fortement concentré; une petite quantité va un long chemin.
- Conversion: La mesure standard, donc aucune conversion n'est nécessaire.
2. Sel casher
Le sel casher a de plus gros cristaux, se dissout rapidement et est pas excessivement salé en saveur. Bien qu'il soit facile à trouver au magasin, il existe en fait deux types différents : le sel casher de Morton et le sel casher Diamond.
Ces deux marques fabriquent leur sel casher en utilisant un processus différent et, par conséquent, ont un résultat différent. Morton's apparaît sous forme de flocons minces, tandis que le sel casher Diamond ressemble plus à une pyramide. Pour cette raison, le sel de Morton a un goût plus salé par rapport au même volume.
Étant donné que ces deux types de sel casher peuvent varier, il est préférable de les mesurer en poids pour plus de précision.
- Taille d'un grain: grossier.
- Salinité: Moins salé en volume que le sel de table en raison des cristaux plus gros.
- Conversion: Généralement, vous devrez utiliser environ 1.25 à 1.5 fois la quantité de sel casher pour remplacer le sel de table. Cependant, cela peut varier d'une marque de sel casher à l'autre, alors vérifiez l'emballage spécifique pour les détails de conversion.
- 1 cuillère à café de sel de table = 1.25 à 1.5 cuillères à café de sel casher.
3. Sel de mer
Le sel de mer est créé à partir de eau salée évaporée. Cette variété de sel contient généralement des traces de minéraux, de sédiments et de bactéries, qui peuvent affecter la couleur du sel. Le niveau de grossièreté peut varier.
- Taille d'un grain: Fin ou grossier.
- Salinité: Similaire au sel de table.
- Conversion: Le taux de conversion est très similaire à 1:1 avec du sel de table mais n'est pas exact dans les mesures plus élevées, alors reportez-vous au tableau ci-dessous pour les quantités exactes.
- 1 cuillère à café de sel de table = Sel de mer 1 cuillère à café de.
4. Sel rose de l'Himalaya
Le sel rose de l'Himalaya est une forme de sel gemme utilisé en cuisine. Il peut être utilisé comme une grande dalle ou transformé en granulés grossiers ou fins. La couleur rose provient de petites quantités d'oxyde de fer, qui contribue à un saveur légèrement sucrée.
- Taille d'un grain: Varie, mais souvent plus gros que le sel de table.
- Salinité: Semblable au sel de table, mais certains oligo-éléments peuvent affecter légèrement la saveur.
- Conversion: Généralement, le taux de conversion est proche (mais pas exacte) à 1:1 avec du sel de table, surtout s'il est finement moulu. S'il est plus grossier, vous devrez peut-être en utiliser un peu plus.
- 1 cuillère à café de sel de table = 1 cuillère à café de sel de l'Himalaya finement moulu (ajuster si vous utilisez des cristaux plus grossiers). *Notez que la conversion n'est pas exactement 1:1, consultez donc le tableau de conversion ci-dessous pour plus de détails.
5. Sel mariné
Sel de décapage (ou sel de conserve) n'est en fait que du sel ordinaire (généralement du sel casher) qui ne contient aucun agent anti-agglomérant. De nombreuses marques de sel utilisent des agents anti-agglomérants, ce qui est tout à fait acceptable pour la consommation.
Cependant, lors du marinage ou de la mise en conserve, vous voulez éviter ces ajouts car ils donneront à vos saumures un aspect trouble ou décoloreront ce que vous marinez. Vous pouvez utiliser d'autres variétés de sel pour le marinage et la mise en conserve; assurez-vous simplement qu'il n'inclut pas d'agents anti-agglomérants en premier.
- Taille d'un grain: Bien.
- Salinité: Moins salé en volume que le sel de table en raison des cristaux plus gros.
- Conversion: Le sel de marinade peut être utilisé dans un échange 1: 1 pour le sel de table.
- 1 cuillère à café de sel de table = 1 cuillère à café de sel mariné.
Sel casher vs sel de l'Himalaya
Le sel casher est distinctement blanc, comme notre sel de table standard. La saveur du casher et du sel de table est une saveur de sel pur, et les deux sont principalement composés de chlorure de sodium.
Sel de l'Himalaya varie dans les tons de rose, du presque blanc ou blanc cassé au rose foncé. Cela est dû aux anciens océans dont le sel est extrait et aux algues, bactéries et minéraux qui résident dans le sel. Le sel de l'Himalaya offre des traces de minéraux dont notre corps a besoin, et ces minéraux affectent le profil gustatif du sel.
Volume vs poids
Lors de la mesure du sel (ou bien d'autres ingrédients), il y a 2 manières différentes de le faire : soit en poids (grammes, onces, etc.) ou en volume (tasses, cuillères à café, etc.). Étant donné que différentes variétés de sel absorbent différentes quantités de volume (en raison des variations de la taille des cristaux), vous ne pouvez pas tous les échanger dans un échange 1:1.
Pour plus de précision, vous pouvez toujours utiliser une balance de cuisine pour peser votre sel. Lors de l'utilisation de poids, vous pouvez facilement échanger votre sel tout en vous assurant qu'il pèse le même, et vous n'aurez pas à vous soucier d'en ajouter trop à vos recettes.
Tableau 1. Substituts de sel
Si la recette demande | Remplacements appropriés |
---|---|
Sel de table | Sel fin de l'Himalaya, sel de mer fin, sel de conserve et de marinade |
Sel kasher | Gros sel de mer (pour faire des frottements secs), gros sel rose de l'Himalaya (pour faire des frottements secs), sel de mer fin, sel de conserve et de marinade (pour faire des saumures) |
Gros sel de mer | Sel casher, gros sel rose de l'Himalaya |
Sel de mer fin | Sel de table, sel rose fin de l'Himalaya, sel de conserve et de marinage |
Gros sel rose de l'Himalaya | Sel casher (pour faire des frottements secs), Gros sel de mer |
Sel fin rose de l'Himalaya | Sel de mer fin |
Sel de mer naturel | Sel de mer fin, sel rose fin de l'Himalaya, sel de table, sel de conserve et de marinade |
Sel de conserve et de marinade | Sel de mer naturel, sel de mer fin, sel casher *Assurez-vous qu'aucun agent anti-agglomérant n'est utilisé |
Tableau 2. Conversions de sel
Sel de table | Gros sel casher | Sel de mer fin | Gros sel de mer | Sel fin rose de l'Himalaya | Gros sel rose de l'Himalaya | Sel de conserve et de marinage |
---|---|---|---|---|---|---|
¼ cuillère à café | ¼ cuillère à café | ¼ cuillère à café | ¼ cuillère à café | ¼ cuillère à café | ¼ cuillère à café | ¼ cuillère à café |
1 c | 1¼ cuillère à café | 1 c | 1 c | 1 c | 1 c | 1 c |
1 c. À soupe | 1 cuillère à soupe + ¾ cuillère à café | 1 c. À soupe | 1 c. À soupe | 1 cuillère à soupe + ¼ cuillère à café | 1 cuillère à soupe + ¼ cuillère à café | 1 c. À soupe |
¼ tasse | ¼ tasse + 1 cuillère à soupe | ¼ tasse + ½ cuillère à café | ¼ tasse | ¼ tasse + 1 cuillère à café | ¼ tasse + 1½ cuillère à café | ¼ tasse |
½ tasse | ½ tasse + 2 cuillères à soupe | ½ tasse + 1 cuillère à café | ½ tasse + ¼ cuillère à café | ½ tasse + 2 cuillères à café | ½ tasse + 1 cuillères à soupe | ½ tasse |
¾ tasse | ¾ tasse + 3 cuillères à soupe | ¾ tasse + 1 cuillère à café | ¾ tasse + ¼ cuillère à café | ¾ tasse + 1 cuillères à soupe | ¾ tasse + 4 cuillère à café | ¾ tasse |
1 tasses | 1¼ tasses | 1 tasse + 1 cuillère à café | 1 tasse + ½ cuillère à café | 1 tasse + 4 cuillère à café | 1 tasse + 2 cuillères à soupe | 1 tasses |
Conseils pour convertir le sel
- Goûtez au fur et à mesure: Les sels peuvent différer en saveur et en salinité, même au sein du même type, donc toujours goûter et ajuster au besoin.
- Considérez le plat: Différents sels se dissolvent et se répartissent différemment. Gardez cela à l'esprit pour des choses telles que les produits de boulangerie.
- Ajustement pour le volume par rapport au poids: Les conversions ci-dessus concernent les mesures de volume. Si une recette donne des poids, les différentes densités de ces sels signifient que la conversion du poids peut être différente. L'utilisation d'une balance de cuisine et les mesures de poids suivantes fourniront le plus de précision.
- Finition: Lorsque vous utilisez du sel pour la finition, optez pour des flocons plus gros et plus grossiers. Si vous utilisez du sel fin, il pourrait se dissoudre et rendre votre plat trop salé.
- Patisserie: Lors de la cuisson, utilisez des sels fins comme du sel de table ou du sel de mer fin.
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Plus de conversions de mesure
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📖 Fiche recette
Conversions de sel
Ingrédients
- sel de table
- sel de mer
- Sel kasher
- Sel de l'Himalaya
- Sel de décapage
Instructions
- Utilisez 1 cuillère à soupe + ¾ cuillère à café de Sel kasher pour 1 cuillère à soupe de sel de table.
- Utilisez 1 cuillère à soupe de sel de mer pour 1 cuillère à soupe de sel de table.
- Utilisez 1 cuillère à soupe + ¼ cuillère à café de Sel de l'Himalaya pour 1 cuillère à soupe de sel de table.
- Utilisez 1 cuillère à soupe de Sel de décapage pour 1 cuillère à soupe de sel de table.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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