Nussecken (Coins de noix allemands) combinez une base de sablés au beurre, de la confiture d'abricots sucrée, des noisettes collantes et un glaçage au chocolat incroyable ! C'est un régal à déguster toute l'année et un vrai délice à partager à Noël !
Nussecken AKA Coins de noix allemands
Ce n'est tout simplement pas Noël sans une assiette remplie de délicieux biscuits et barres ! Mon Nussecken riche et décadent les triangles de noix sont le complément parfait à vos pâtisseries des Fêtes !
Ce sont des barres à biscuits allemandes qui ont une riche base de sablés, une couche de confiture d'abricot collante, une couche de noisette légèrement alcoolisée et moelleuse, puis les coins sont trempés dans du chocolat noir ! Qui pourrait demander un meilleur dessert?
Beurre, noisette et rempli de délicieuses couches sucrées - mes barres Nussecken sont un régal absolu !
Aller à:
j'aime particulièrement les noisettes (ou avelines) dans ce dessert ! En grandissant dans l'Oregon, nous avions des tonnes de vergers de noisetiers à proximité dans lesquels je montais mes chevaux - et d'incroyables magasins de noisetiers locaux où nous avons trouvé les meilleures friandises! Les riche parfum de noisettes me rappelle ces jours précieux !
Origine
Nussecken (Coins de noix) est une dessert traditionnel allemand aux noix et au chocolat c'est populaire à Noël et toute l'année! Ils ont leurs origines à Franken, Bamberg ou Nürnberg, en Allemagne, et sont particulièrement vénérés sur les marchés de Noël traditionnels allemands !
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
Parfait pour les vacances ! Ces délicieuses petites barres à biscuits sont parfait pour une tartinade de biscuits de vacances! Ils seront mangés tout de suite !
Un combo de saveurs gagnant ! Si vous aimez les desserts au chocolat et/ou aux noix, ce sera parfait pour vous ! La combinaison de la noisettes sucrées et alcoolisées et bouchées de chocolat rendre ce dessert si merveilleux!
Tellement spécial! Ces Nusecken sont un travail d'amour— c'est le moyen idéal pour montrer à votre famille à quel point vous l'aimez !
🥘 Ingrédients Nussecken
Ces incroyables barres Nussecken sont tellement plein de saveurs! Vous aurez probablement déjà beaucoup de ces ingrédients si vous cuisinez pour les fêtes !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Ingrédients Base Sablée et Confiture d'Abricots
- Le beurre - Pour cela, vous avez besoin que le beurre soit non salé, ramolli et à température ambiante pour qu'il puisse bien s'incorporer à la pâte sablée.
- Sucre - Bon vieux sucre blanc granulé est parfait pour cette recette ! C'est pour sucrer les sablés.
- Des œufs - Tu voudras amener ces œufs à température ambiante avant de les mélanger à la pâte.
- Extrait de vanille - J'aime la façon dont la vanille ajoute cette délicieuse douceur de boulangerie aux sablés ! Vous en utiliserez ici et d'autres dans la couche de noisettes.
- Levure chimique - Cela donnera aux barres sablées un peu de portance dans le four. Assurez-vous ne pas mélanger bicarbonate de soude et levure chimique!
- Le sel - Vous n'utiliserez qu'une pincée de sel pour équilibrer les saveurs des sablés.
- Farine tout usage - Ce fournit une structure aux sablés ! Je recommande d'utiliser de la farine AP au lieu de la farine autolevante, de blé entier ou à gâteau.
- Confiture d'abricot - Utilisation votre confiture, gelée ou conserves d'abricots du commerce préférée ici! Si vous faites le vôtre, c'est bien aussi ! Vous allez étaler une couche sur la pâte sablée avant la cuisson.
Ingrédients de la couche de noisette
- Le beurre - Vous aurez besoin de plus de beurre non salé pour cette couche ! Cette fois tu vas le fondre avec les autres ingrédients.
- Pièces - Le rhum donne une saveur sucrée et alcoolisée à la couche de noisette. Vous pouvez également utilisez de l'eau si vous préférez éviter l'alcool!
- Sucre brun clair – Le sucre brun rend la couche de noix merveilleusement moelleuse et l'aide à se rassembler!
- Extrait de vanille - Cela donne la couche de noix saveur et douceur supplémentaires!
- Noisettes - Vous aurez envie de noisettes entières pour cela, que vous aurez ensuite écraser en plus petits morceaux.
- Repas aux noisettes – Les noisettes moulues se mélangeront également au mélange de beurre et de cassonade. Le contraste de texture est incroyable !
Vous ne trouvez pas de poudre de noisettes moulues ? Vous pouvez utiliser de la farine d'amandes (pas la même que la farine d'amande) au lieu! Alternativement, vous pouvez moudre votre propre farine de noisettes (Voir FAQ).
Ingrédients du glaçage au chocolat
- Chocolat noir - Vous pouvez utilisez des barres de chocolat noir hachées, des pépites de chocolat noir ou des gaufrettes fondantes au chocolat noir pour le glaçage, ce que vous préférez !
- Le beurre - Vous pouvez utiliser juste une cuillère à café de beurre ici pour aider à faire un peu le glaçage plus riche et plus brillant! Je le recommande, mais c'est facultatif ! Sautez le beurre si vous utilisez des gaufrettes fondantes au chocolat noir.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du Nussecken
Cette recette peut sembler un peu compliquée, mais ce n'est pas le cas – promis ! Allez-y étape par étape et ce sera un jeu d'enfant!
Comment faire la base de sablés
- Préparez le four. Préchauffez votre four pour 350 ° C (175 ° C) et coupez une feuille de papier parchemin pour qu'elle tienne à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords de 18 x 13 pouces. (Ceci est également connu comme un moule ou une plaque à pâtisserie de la taille d'un rouleau de gelée)
- Faire la pâte sablée. Dans un grand bol à mélanger, ou le bol de votre batteur sur socle, crème ½ tasse (ou 1 bâton) de beurre ramolli avec ½ tasse de sucre cristallisé et crème jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Ajouter progressivement 2 œufs à température ambiante, un à la fois, puis ajouter 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Ensuite, mélangez 1 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel et battez pour combiner.
- Terminer la pâte sablée. Au mélange humide, ajoutez 2 ½ tasses de farine tout usage et mélangez jusqu'à ce que la farine soit incorporée dans une pâte lisse. Ensuite, transférez la pâte sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et appuyez pour remplir la plaque à pâtisserie en une couche uniforme.
- Déposez la pâte. Utilisez les dents d'une fourchette pour faire des trous partout la feuille de pâte sablée.
- Ajouter la confiture d'abricots. Enduire le dessus de la pâte sablée de ⅓ de tasse de confiture d'abricots, de gelée ou de conserves. Assurez-vous de diffuser dans une couche mince et uniforme. Ensuite, vous pouvez mettre la couche de pâte sablée au réfrigérateur si vous avez besoin de plus de temps avant de faire la couche de noix ou si vous avez une cuisine très chaude.
Comment faire cuire la couche de noisette
- Faire la sauce. Dans une petite casserole à feu moyen, ajouter 1 tasse de beurre (2 bâtons), 5 cuillères à soupe de rhum, 1 tasse de sucre brun clair et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous sans porter la sauce à ébullition.
- Préparez les noisettes. Hachez ou écrasez 1 tasse de noisettes entières jusqu'à ce qu'elles aient une texture grossière. Si vous les écrasez, placez les noisettes dans un sac en plastique et utilisez le côté plat d'un maillet à viande, d'un attendrisseur, d'un rouleau à pâtisserie ou de tout objet lourd!
- Ajouter les noisettes à la sauce. Ajouter les noisettes hachées ou concassées et 2 tasses de poudre de noisettes moulues à la sauce et mélanger jusqu'à homogénéité. Déposez le mélange de noix sur la base de sablé en grosses cuillerées, puis étalez sur la couche d'abricot à l'aide d'une spatule pour pousser le mélange de noix uniformément sur toute la surface.
- Cuire Nusecken. Dans un 350°F (175°C), Cuire les Nussecken pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la couche de noix soit légèrement dorée sur les bords. Une fois terminé, retirez le Nussecken du four et laissez refroidir à température ambiante pendant la nuit. Vous pouvez également laisser les barres atteindre la température ambiante puis refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour s'installer complètement.
Comment glacer les Nussecken cuits au four
- Couper en barres. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez votre Nussecken en 30 carrés environ, puis couper chaque carré en deux en diagonale pour faire des triangles.
- Faire un glaçage au chocolat. Faire fondre 1 tasse de chocolat noir dans un bol à micro-ondes avec 1 cuillère à café de beurre si désiré. Utiliser des incréments de 30 secondes à haute puissance, en remuant entre chaque jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
- Tremper Nusecken. Tremper les coins de chaque Nussecken dans le chocolat fondu, puis placez les triangles enduits sur une grille de refroidissement ou une feuille de papier parchemin pour fixer. Lorsqu'ils sont entièrement prêts, servez et dégustez !
Cette recette incroyable et décadente de Nussecken est le dessert que vous devez essayer pour les vacances ! J'adore servir ces délicieuses petites barres sur une tartinade de biscuits des Fêtes. Ils sont excellents avec du cacao, du café ou du thé et ils feront sourire tout le monde à coup sûr !
💭 Conseils et remarques
- Les noisettes sont également communément appelés avelines!
- Dérouler les sablés entre deux feuilles de papier sulfurisé pour s'adapter facilement à votre plaque de cuisson!
- Réchauffez votre confiture d'abricots avec un filet d'eau chaude pour un étalement facile !
- Réchauffer le chocolat fondu si nécessaire pour continuer à revêtir vos coins Nussecken.
Notes de recette Nussecken
Vous obtiendrez la meilleure saveur des noisettes entières si vous prenez quelques minutes pour les griller!
- Pour ce faire, il suffit de chauffer une poêle propre et sèche à feu moyen et d'y ajouter les noisettes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et parfumé. Lorsque vous avez terminé, retirez du feu et transférez les noisettes dans un bol propre (ne les laissez pas dans la poêle chaude !).
- Alternativement, vous pouvez torréfier les noisettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 350 °F (175 ° C) pendant 10 à 15 minutes, en remuant les noix toutes les 5 minutes. Une fois cuits, ils doivent être parfumés, légèrement dorés et grésillants, mais pas brûlés !
Si vous utilisez du rhum pour ce dessert, utiliser de l'or ou du rhum brun!
- I ne recommande pas d'utiliser du rhum blanc pour ce dessert. Vous voulez utiliser un bon rhum doré ou brun, il complète donc les saveurs du beurre et de la cassonade ! Bacardi gold est mon rhum de prédilection pour ce dessert !
Stockage
Pour conserver ces magnifiques Nussecken, placez-les dans un contenant hermétique avec une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour éviter qu'elles ne collent. Ils se conservent ainsi 3 à 4 semaines, mais ils seront certainement partis avant !
Congeler Nusecken
Vous pouvez aussi congeler Nussecken ! Placez les biscuits refroidis dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques avec une feuille de parchemin entre les couches et ils se conserveront jusqu'à 3 mois ! Laissez-les décongeler à température ambiante quand tu es prêt à manger !
FAQ
Oui! Nussecken est le mot allemand pour les coins de noix! Nuss = Nuts et Ecken = coins! Ceux-ci sont aussi parfois appelés triangles de noix! Bien qu'ils aient quelques noms différents, ils sont tous les mêmes et tellement délicieux.
Absolument! Si vous ne trouvez pas de farine de noisettes et que vous voulez en faire vous-même, broyez simplement 1 tasse de noisettes entières grillées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Cela devrait donner environ 1 ¾-2 tasses de farine de noisette.
*Astuce : L'ajout d'un peu de sucre cristallisé absorbera les huiles de noix et empêchera vos noisettes moulues de se transformer en beurre de noix !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Nussecken (barres allemandes aux coins de noix)
Ingrédients
Base Sablé & Confiture d'Abricots
- ½ tasse Beurre (non salé - ramolli, à température ambiante)
- ½ tasse sucre
- 2 gros des œufs (à température ambiante)
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café levure
- 1 pincée sel
- 2 ½ tasses farine tout usage
- ⅓ tasse confiture d'abricot (confiture, gelée ou conserves)
Couche de noisette
- 1 tasse Beurre (non salé)
- 5 cuillerée à soupe Rhum (ou eau)
- 1 tasse sucre brun clair
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse noisettes (entier)
- 2 tasses farine de noisette (ou poudre d'amandes)
Glaçage au chocolat
- 1 tasse chocolat noir (haché - ou pépites de chocolat noir)
- 1 cuillère à café Beurre (Optionnel)
Instructions
Faire les sablés
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et coupez une feuille de papier parchemin pour qu'elle s'adapte à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebord 18x13. * Ceci est la plaque à pâtisserie de la taille d'un rouleau de gelée.
- Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, crémer le beurre ramolli avec le sucre cristallisé jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, ainsi que la levure chimique et le sel, puis battre jusqu'à homogénéité.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que votre farine soit complètement incorporée dans une pâte lisse. Transférez la pâte sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et appuyez pour remplir la plaque à pâtisserie en une couche uniforme. *Vous pouvez également étaler la pâte entre des feuilles de papier parchemin jusqu'à ce qu'elle soit proche de la taille de votre moule, puis transférer et finir de presser pour remplir la plaque à pâtisserie.
- Ancrez toute la surface du fond de sablé à l'aide des dents d'une fourchette. Ensuite, enduisez le dessus de la pâte sablée d'une couche de confiture, gelée ou confiture d'abricots. *Utilisez un filet d'eau tiède pour rendre la confiture plus tartinable.
Faire la couche de noisettes
- Dans une petite casserole ajouter le beurre et le rhum (ou eau), la cassonade légère et l'extrait de vanille et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous sans porter la sauce à ébullition.
- Hachez vos noisettes ou écrasez-les dans un sac en plastique à l'aide du côté plat d'un maillet à viande ou d'un attendrisseur (ou quelque chose de lourd !) jusqu'au cours en texture.
- Ajouter les noisettes hachées et la poudre de noisettes moulues à la sauce et mélanger jusqu'à homogénéité. Déposez sur la base de sablé par grosses cuillerées, puis étalez sur la couche d'abricot à l'aide de votre spatule pour pousser la couche de noix sur toute la surface en une couche uniforme.
- Cuire au four à 350 °F (175 ° C) pour 25-30 ni jusqu'à ce que la couleur brun doré clair sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir complètement pendant la nuit, ou jusqu'à ce que les barres atteignent la température ambiante et réfrigérer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour mettre complètement en place.
Glacer le Nusecken
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le Nussecken en 30 carrés, puis coupez chaque carré en deux en diagonale pour former des triangles.
- Faites fondre le chocolat dans un bol allant au micro-ondes (avec du beurre en option si vous le souhaitez) par incréments de 30 secondes à puissance élevée. Remuer entre chaque chauffage jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
- Trempez les coins de chaque Nussecken dans le chocolat fondu, puis placez les triangles enrobés sur une grille de refroidissement ou une feuille de papier sulfurisé pour faire durcir.
Notes
- La saveur est tellement plus merveilleuse lorsque vous prenez quelques minutes pour torréfier à sec les noisettes entières avant de les écraser. Pour ce faire, faites chauffer une poêle propre et sèche à feu moyen et ajoutez les noisettes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé et parfumé. Retirer du feu et transférer dans un bol propre (et hors de la poêle encore chaude !).
- Laissez les noisettes grillées refroidir pendant quelques minutes avant de les emballer pour les écraser en taille « noisettes hachées ».
- Si vous utilisez des noisettes entières crues, vous pouvez les griller ou les rôtir pour en retirer la peau. Faites griller jusqu'à ce que la peau se boursoufle, puis roulez les noix sous votre paume ou frottez avec un torchon pour enlever la peau. Alternativement, vous pouvez également rôtir des noisettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 350 ° F (175 ° C) pendant 10-15 minutes, remuez les noix toutes les 5 minutes pendant la torréfaction.
- Conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 semaines. Conservez Nussecken en une seule couche ou placez du papier sulfurisé entre les couches.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Commentaires