Je vais discuter des différences entre gelée vs confiture vs conserves vs marmelade pour vous faire savoir que ce n'est pas la même chose! Bien qu'ils puissent tous être une combinaison de fruits et de sucre, ils présentent quelques écarts. Continuez à lire pour savoir lequel vous voulez acheter à l'épicerie!
Y a-t-il une différence ?
La gelée, la confiture, les conserves et la marmelade se trouvent toutes dans la même section de l'épicerie et sont toutes étalées sur du pain grillé, alors y a-t-il même une différence ? Eh bien, oui il y en a!
Alors que beaucoup de gens utilisent les termes de manière interchangeable (essentiellement gelée et confiture), les différences résident dans les détails très spécifiques de la liste des ingrédients !
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Qu'est-ce que la gelée ?
La gelée est probablement la le plus connu et terme fréquemment utilisé parmi les quatre. Je veux dire, que serait un pb&j parfaitement satisfaisant et savoureux sans gelée ?
Pour faire de la gelée, les fruits sont d'abord cuits, broyés, puis filtrés pour obtenir du jus de fruits qui est ensuite chauffé avec du sucre, un acide et une certaine forme de pectine. Le processus de filtrage est ce qui rend la gelée translucide et la pectine est ce qui lui donne ce genre de consistance gélatineuse.
De nos quatre options, la gelée est définitivement la le plus ferme et le plus doux textuellement. À Thanksgiving, lorsque vous savourez la sauce aux canneberges solide de la boîte, c'est en fait de la gelée !
Qu'est-ce que la confiture ?
La confiture est un concurrent proche de la gelée en termes de popularité. En fait, beaucoup de gens préparent probablement leurs sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée avec de la confiture, mais ils l'appellent simplement de la gelée !
La confiture est faite de fruits hachés ou en purée (par opposition au jus de fruit comme la gelée) qui a été chauffé et cuit avec du sucre. Comme la confiture n'est pas tendue, vous y trouverez toujours des graines.
Le résultat est un plus de consistance à la cuillère qui est relativement plus lâche que la gelée. En fait, le chutney est un type de confiture auquel on ajoute des épices et du vinaigre supplémentaires !
Que sont les conserves ?
Les conserves ont beaucoup plus de texture que la confiture ou la gelée car elles contiennent le fruit le plus réel qui leur donne un consistance épaisse.
Le fruit est soit conservé entier (comme pour les confitures de cerises) ou coupé en gros morceaux. Il en résulte que les conserves sont plus épaisses que la confiture (qui utilise de la purée de fruits ou des morceaux plus petits). Le processus de fabrication des conserves est le même que celui de la gelée et de la confiture où le fruit est cuit avec du sucre.
Qu'est-ce que la marmelade?
Techniquement, la marmelade est un type de conserve. La différence ici est que la marmelade est spécifiquement faite avec des agrumes.
Étant donné que la marmelade suit la même directive générale que les conserves (utiliser des fruits entiers), la marmelade contient les écorces d'agrumes ainsi que le fruit et la pulpe. La marmelade d'orange est la version la plus courante et la plus populaire, mais il peut s'agir de n'importe quel agrume.
Les écorces des fruits contiennent naturellement un bouquet de pectine, ce qui donne à la marmelade une consistance plus épaisse.
Existe-t-il des différences nutritionnelles ?
La gelée, la confiture, les conserves et la marmelade contiennent toutes des fruits et du sucre, y a-t-il donc une différence dans leur état de santé ?
Sur le plan nutritionnel, puisqu'ils contiennent des ingrédients similaires, ils sont extrêmement similaires. Ils contiennent tous à peu près la même quantité de calories et ont un niveau similaire de teneur en sucre (qui est élevé). Les vitamines peuvent varier en fonction du fruit utilisé, mais dans l'ensemble, les différences nutritionnelles sont minimes.
Si vous voulez une alternative plus saine, il est préférable de faire votre propre gelée, confiture, conserve ou marmelade à la maison. Si la nutrition n'a pas d'importance, celle que vous choisissez d'utiliser est simplement basée sur votre préférence personnelle de goût et de texture!
Référence rapide
Pour faire court et agréable, voici un petit guide de référence pour vous permettre de savoir exactement lequel est lequel.
Gelée | Jus de fruits + Sucre |
JAM | Purée de Fruits + Sucre |
Conserves | Fruits Entiers (Ou Morceaux) + Sucre |
Confiture | Agrumes Entiers + Sucre |
💭 Réflexions finales
Ces 4 tartinades à base de fruits varient en texture et en fermeté (et à quel point il est facile de se propager, par conséquent). Cependant, ils ont les mêmes ingrédients de base et sont pratiquement les mêmes sur le plan nutritionnel.
De plus, ils peuvent tous être utilisé de façon interchangeable en termes de recettes ou d'applications alimentaires. Vous pouvez étaler n'importe lequel d'entre eux sur du pain grillé ou utiliser n'importe lequel d'entre eux pour des sandwichs au beurre de cacahuète et à la "gelée".
En bref, celui que vous choisissez d'utiliser est entièrement à vous!
J'espère que cela vous a aidé à comprendre les vraies différences entre la gelée, la confiture, la conserve et la marmelade ! Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous lequel est votre préféré!
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Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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