En comparant cacao contre cacao il y a des différences essentielles, même si ces deux choses sont souvent confondues ! Les termes sont fréquemment utilisés de manière interchangeable, les deux se rapportent au chocolat, mais ils ne sont pas les mêmes. Continuez à lire pour en savoir plus sur les vraies différences entre le cacao et le cacao!
Cacao vs cacao : y a-t-il une différence ?
Le cacao et le cacao ont beaucoup de choses en commun, avec le le plus gros étant le chocolat! Si vous vous êtes déjà promené dans l'allée des bonbons, vous avez probablement vu les deux termes utilisés.
Bien que les mots se ressemblent, ils sont tous deux utilisés pour la pâtisserie et ils partagent le monde du chocolat, il est facile de voir comment les gens pourraient être confus ! En fait, ces deux choses ont la même origine et viennent du même endroit- les graines d'une cabosse de cacao. Cependant, ces deux éléments présentent également de nombreuses différences.
Aller à:
Qu'est-ce que le cacao ?
Fèves de cacao (graines, en fait) poussent sur un arbre tropical et sont utilisé pour faire du cacao, chocolat et beurre de cacao. Ces fèves n'ont pas du tout le goût du chocolat, pour commencer.
Les fèves de cacao sont récoltées à partir de cabosses de cacao et sont ensuite laissées à fermenter pendant quelques jours. Ce processus aide à développer un goût plus sucré et à détruire l'enveloppe de la graine. Ensuite, ils sont séchés au soleil pendant quelques jours de plus, puis triés pour la production.
Enfin, les fèves de cacao sont torréfiées à une basse température (sauf si une fève de cacao crue est nécessaire) puis ils sont broyés pour créer des éclats de cacao. Ces éclats sont ensuite utilisés pour créer une variété de produits chocolatés différents.
Qu'est-ce que le cacao ?
Si vous êtes boulanger ou aimez travailler avec (ou manger) chocolat, vous reconnaissez probablement le terme cacao. Il est couramment utilisé sous forme de poudre de cacao, qui est utilisée dans de nombreuses recettes de pâtisserie au chocolat.
Le cacao est un ingrédient utilisé lors de la fabrication du chocolat. Au cours de l'étape de transformation, une fois que les fèves de cacao ont été torréfiées à un à haute température, on les appelait alors cacao.
Comparer le cacao et le cacao
Au sein de l'industrie du chocolat, il existe une ligne floue quant à savoir quand utiliser le terme cacao ou cacao. En général, cacao fait référence à la fève crue qui n'a pas été torréfié alors que le cacao utilise les fèves qui ont été torréfiées à haute température.
En bref, le cacao est la version brute et non transformée du cacao. Produits de cacao non sucrés (comme les éclats de cacao) sont plus sains que les produits à base de cacao, mais ont un goût assez amer et peuvent prendre un certain temps pour s'y habituer. Le cacao est un produit de chocolat qui a été transformé, comme une barre chocolatée ou de la poudre de cacao.
Les fèves de cacao et les produits qui en sont dérivés ont beaucoup plus de valeur nutritionnelle que le cacao. Les produits à base de cacao contiennent des antioxydants, des propriétés anticancéreuses, du fer et du tryptophane (que le corps utilise pour créer de la sérotonine). C'est pourquoi le cacao est en fait considéré comme un superaliment!
Moins le cacao est transformé, plus plus les avantages nutritionnels sommes. La chaleur élevée impliquée dans la torréfaction des fèves de cacao (fabriquer des produits à base de cacao) débarrasse en fait les haricots de la plupart de leurs nutriments.
Le cacao est aussi plus cher que les produits à base de cacao car il est cru et plus sain. Vous pouvez généralement trouver des produits à base de cacao, comme des éclats de cacao et de la poudre, dans les magasins d'aliments naturels.
Quel est le meilleur : Cacao vs Cacao ?
Choisir si le cacao ou le cacao est meilleur dépend vraiment de Qu'est-ce que vous cherchez. Ce n'est pas si simple de choisir lequel est considéré comme « meilleur ».
Le cacao est brut, moins transformé et contient plus de nutriments que le cacao. Cependant, les produits de cacao viennent à un étiquette de prix premium et sont beaucoup plus amers, ce qui peut ne pas être bon pour vous.
De plus, lorsque vous cuisinez avec du cacao, vous êtes enlever certains des nutriments loin aussi (semblable au traitement). *J'adore cuisiner avec de la poudre de cacao, mais même la moindre quantité de chaleur commencera à réduire considérablement les flavonoïdes et les antioxydants (jusqu'à 30%).
Si vous souhaitez bénéficier des bienfaits nutritionnels du cacao, il est préférable de manger les produits crus, comme les éclats de cacao ou vous pouvez mélanger la poudre de cacao dans un smoothie (pas cuire avec).
Si vous souhaitez un produit à base de chocolat plus sucré et que vous ne recherchez pas les bienfaits pour la santé, le cacao est toujours un excellent choix. De plus, vous ne perdrez rien en l'utiliser pour faire des pâtisseries.
Si vous pensiez que le cacao et le cacao étaient la même chose, vous n'êtes pas seul ! Vous connaissez maintenant les différences entre les deux et savez comment décider lequel choisir !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Sans commentaires