Ce aiglefin grillé avec une sauce à la crème au citron est une façon merveilleusement légère et acidulée de savourer ce fabuleux parent de la morue durable ! Le haddock est une chair de poisson un peu moins dense que le cabillaud mais possède aussi une note sucrée qui se marie superbement avec ma sauce crémeuse au citron facile pour poisson blanc ! C'est un dîner simple et savoureux que toute la famille adorera!
Recette d'aiglefin grillé avec sauce crémeuse au citron
J'adore ce poisson et je pense qu'il devrait être beaucoup plus populaire en raison du goût incroyable (voir ci-dessous pour en savoir plus sur l'églefin)! J'ai vraiment de la chance, car toute la maisonnée aime les fruits de mer en général, et personne ne conteste quand je dis : "Le poisson, c'est ce qu'il y a pour le dîner".
Ce plat de fruits de mer facile à préparer se cuisine rapidement et parfaitement à chaque fois. C'est saveur douce et légèrement sucrée en fait un poisson facile à apprécier pour les jeunes enfants. De plus, si vous êtes un amateur de fruits de mer fumés, je dois souligner que l'églefin est le meilleur poisson blanc que vous puissiez choisir pour le fumer !
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Comme c'est la saison des grillades, il était temps de griller une partie de ce fabuleux haddock! Je partagerai mon conseils pour réussir vos grillades utilisant mon arme secrète : des tranches de citron !
🤔 Qu'est-ce que l'églefin
L'aiglefin est un poisson blanc d'eau salée qui fait partie de la vraie famille de morue. C'est un poisson très durable, c'est l'une des raisons pour lesquelles j'aime cuisiner avec l'églefin !
Le goût de l'églefin ressemble à celui de la morue mais saveur globale légèrement plus sucrée et plus forte. Cette merveilleuse saveur de poisson rend l'aiglefin parfait pour une utilisation dans une grande variété de recettes de fruits de mer!
La viande d'églefin est également moins dense que celle du cabillaud mais contenu nutritionnel extrêmement élevé. Une seule portion d'aiglefin (environ 6 oz) contient de grandes quantités de protéines, d'acides gras oméga-3, de vitamine B-12, de potassium et de niacine. Tous les merveilleux bienfaits des fruits de mer dans une espèce de poisson très abordable !
Autre variétés de poisson blanc qui peut également être utilisé (en fonction de votre localisation et de vos disponibilités) consistent à
- Morue (également de la vraie famille des morues)
- Pollock (également de la vraie famille des morues)
- Flet
- Flétan
- soleil
- Tilapia
- Lieu noir (également vendu comme haithe)
- Merlu
- Merlan
🥘 Ingrédients de l'aiglefin grillé
Juste quelques ingrédients simples, et puis vous êtes Prêt à commencer! Rendez-vous au comptoir de fruits de mer ou au marché aux poissons de votre région pour vous procurer de l'églefin merveilleusement frais.
Haddock grillé
- d'huile d'olive - 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge.
- Lemon - 1 gros citron tranché.
- aiglefin - 1 livre de haddock frais.
- Assaisonnements - 1 cuillère à café de sel, de poivre et d'aneth (fraîchement haché ou séché).
Sauce crémeuse au citron
- d'huile d'olive - 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge.
- d'oignon - ⅛ d'un oignon blanc moyen, finement haché.
- Crème épaisse - ¼ tasse de crème épaisse (ou substitut de crème épaisse).
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre.
- Lemon - 1 gros citron, zesté et pressé (environ 2 cuillères à soupe de jus de citron).
- Parmesan - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment Faire Du Haddock Grillé
L'aiglefin grillé et la sauce au citron sont hyper simple à préparer! Tout ce dont vous avez besoin est votre gril, vos ustensiles de cuisson, vos cuillères à mesurer et une petite casserole.
Cette recette donnera 4 portions de poisson, mais elle peut facilement être augmentée ou réduite selon vos besoins !
- Préparer. Préchauffez votre gril à feu moyen, puis rincez et tapotez votre 1 livre (454 grammes) d'églefin séché avec du papier absorbant.
- Foil Jersey. Sur un comptoir, disposez une section de papier d'aluminium pour chaque filet que vous aurez. Enduisez-le légèrement d'huile d'olive brossée ou utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif à l'intérieur de chaque feuille d'aluminium.
- Organiser. Disposez 2-3 rondelles de citron (selon la taille de vos filets) dans une ligne vers le bas centre de chaque paquet.
- Saison. Assaisonner chaque filet (1 cuillère à café (6 grammes) chacun de sel, de poivre et d'aneth), puis déposer les filets de haddock sur les rondelles de citron. Envelopper chaque filet dans le papier d'aluminium en s'assurant qu'il est complètement scellé avec la couture vers le haut.
- Grill. Placer les sachets en aluminium sur le gril au-dessus température de cuisson moyenne. Cuire environ 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur de votre haddock. Retirer du feu et vérifier vos filets pour le poisson à faire.
Faire une sauce à la crème au citron pour le poisson
- Faire sauter. Apportez une petite casserole avec 1 cuillère à café (Millilitres 5) d'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajouter ⅛ d'oignon émincé et faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Ajouter. Réduire le feu à doux et ajouter ¼ tasse (Millilitres 60) de crème épaisse. Une fois la crème réchauffée, ajouter 1 cuillère à soupe (14 grammes) de beurre et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le zeste et le jus d'un gros citron puis poursuivre la cuisson encore 1 minutes.
- Faire fondre. Ajouter 1 cuillère à soupe (5 grammes) de parmesan râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Verser la sauce crémeuse au citron sur votre haddock grillé et dégustez !
🥗 Quoi servir avec de l'aiglefin grillé
Servez votre haddock grillé avec quelques asperges poêlées (ou un autre recette d'asperges) et pommes de terre au four! Un simple salade du jardin or salade César sont aussi des options fantastiques ! Apprécier!
Temps de cuisson du poisson grillé
Le poisson grillé doit être cuit pendant 8 à 10 minutes par pouce d'épaisseur (filets ou morceaux de steak). Si grillé directement sur votre grill, retourner et griller de chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Si vous utilisez des sachets en aluminium, vérifiez la cuisson du poisson après environ 8 minutes, car le poisson non seulement grille mais cuit à la vapeur à l'intérieur du sachet en aluminium.
* Ouvrez soigneusement les sachets en aluminium pour éviter les brûlures causées par la vapeur!
💭 Conseils et remarques
- Je sais que les recommandations de l'USDA pour le rinçage des aliments, tout le monde s'y oppose. Cependant, je ne peux pas résister à l'obligation de rincer la plupart de mes viandes et fruits de mer avant la cuisson. Cette étape dépend entièrement de vous et de vos préférences !
- Les tranches de citron aident non seulement garder son haddock (ou n'importe quelle variété de poisson) de coller au papier d'aluminium mais aussi d'ajouter de la saveur tout en cuisant le poisson à la vapeur dans le paquet ! Lorsque je fais griller du poisson directement sur la surface de mon gril, j'utilise également des tranches de citron placées sur le gril entre le poisson et la grille pour empêcher mon poisson de coller. Cette astuce super facile empêche aussi votre poisson grillé de s'effondrer !
- Assurez-vous d'utiliser du haddock très frais pour les meilleurs résultats ! Choisissez des filets humides et qui sentent bon.
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🥡 Conservation et réchauffage
Laissez refroidir votre haddock à température ambiante, puis conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Réchauffer l'aiglefin grillé
Vous aurez envie de réchauffer votre poisson à basse température au four. Chauffer au four à 275°F (135°C/Marque Gaz 1), recouvert d'une feuille d'aluminium.
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📖 Fiche recette
Haddock grillé {avec sauce à la crème au citron}
Ingrédients
Haddock grillé
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 1 gros citron (découpé en tranches)
- 1 lb Haddock frais
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre
- 1 cuillère à café aneth (frais, haché ou séché)
Sauce à la crème au citron pour le poisson
- 1 cuillère à café huile d'olive
- ⅛ moyenne oignon blanc (finement haché)
- ¼ tasse de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à soupe Beurre
- 1 gros citron (zeste et jus - ou 2 cuillères à soupe de jus de citron)
- 1 cuillerée à soupe Fromage parmesan (râpé)
Instructions
Pour faire l'aiglefin grillé
- Rincez et séchez votre haddock avec du papier absorbant.
- Sur un comptoir, disposez une section de papier d'aluminium pour chaque filet que vous aurez. Enduire légèrement d'huile d'olive brossée ou utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif à l'intérieur de chaque feuille de papier d'aluminium.
- Disposer 2-3 tranches de citron (selon la taille de vos filets) dans une ligne au centre de chaque paquet.
- Assaisonner chaque filet (sel, poivre, aneth) puis déposez les filets d'aiglefin sur les tranches de citron. Enveloppez chaque filet dans le papier d'aluminium en vous assurant qu'il est complètement scellé avec la couture vers le haut.
- Placer les sachets d'aluminium sur le gril à feu moyen. Cuire environ 8 à 10 minutes, selon l'épaisseur de votre haddock. Retirez du feu et vérifiez vos filets pour que le poisson soit cuit.
Faire la sauce à la crème au citron pour le poisson
- Porter une petite casserole avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois que l'huile commence à scintiller, ajoutez l'oignon émincé et faites sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Réduire le feu à doux et ajouter la crème épaisse. Une fois la crème réchauffée, ajoutez le beurre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
- Ajouter le parmesan râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Versez la sauce à la crème au citron sur votre haddock grillé et dégustez!
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Kim G dit
C'est de loin la meilleure recette de poisson d'églefin que j'ai jamais eue, la sauce est incroyable. Merci! Merci!
Jlynn dit
J'ai beaucoup apprécié cela.
Pas que cela importe beaucoup, mais quel côté du poisson placez-vous sur le citron ?
Merci!!:)
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Si vous avez des filets sans peau, je placerais le plus gros côté sur les citrons. Apprécier!
Jesara dit
Tellement facile et délicieux 🤍
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci! Heureux que vous ayez apprécié le haddock !!