Chow Mein contre Mei Fun: Un guide complet couvrant les similitudes et les différences entre deux plats de nouilles asiatiques populaires ! Du ingrédients utilisés à la façon dont ils sont préparés, je couvre tout ce qu'il y a à savoir. Continuez à lire pour découvrir pourquoi ils méritent tous les deux une place dans votre rotation de déjeuner ou de dîner.
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Chow Mein et Mei Fun sont deux plats chinois savoureux à base de Nouilles sautées. Ils sont souvent comparés les uns aux autres car ils partagent des ingrédients communs et sont préparés de la même manière.
Bien qu'ils partagent de nombreuses similitudes, ils présentent des différences distinctes qui les distinguent. N'oubliez pas que si vous les voyez tous les deux sur un menu, vous ne pouvez pas vous tromper car ils sont tous deux incroyablement délicieux!
Qu'est-ce que le Chow Mein
Le chow mein est un plat chinois très populaire. C'est un recette sautée contenant des nouilles aux œufs à base de blé. Le nom lui-même signifie littéralement « nouilles sautées ! »
Les ingrédients eux-mêmes peuvent varier et changer en fonction de la région dans laquelle vous vous trouvez (et bien sûr, à cause de préférences personnelles). Les options végétariennes courantes comprennent les germes de soja, l'oignon, le céleri, les carottes et les poivrons.
Vous verrez aussi généralement des protéines, comme du poulet, des crevettes, du porc, du bœuf ou même du tofu. Ceux-ci sont généralement sautés ensemble dans un wok, accompagnés d'une sauce savoureuse composée de sauce soja, de sauce aux huîtres et d'ail.
Deux types de Chow Mein
Il existe différentes méthodes pour faire frire les nouilles dans ce plat, ce qui donne deux types distincts de Chow Mein : croustillant ou moelleux.
- Croustillant (ou style hongkongais) Chow Mein: Les nouilles sont généralement frites séparément des autres ingrédients jusqu'à ce qu'elles atteignent une texture sèche et croustillante. Les légumes et la viande sont souvent servis à part (ou dessus) des nouilles avec une sauce épaisse versée sur le dessus.
- À la vapeur (ou doux) Chow Mein: Cette variété a des nouilles avec une texture plus douce. Ils sont bouillis rapidement (c'est ce qui les rend doux) avant d'être sauté avec les autres ingrédients.
Bien sûr, vous pouvez toujours personnaliser votre Chow mein avec vos ingrédients préférés et l'adapter à vos besoins. Vous pouvez préférer des nouilles moelleuses ou croustillantes. De plus, la variété de chow mein que vous obtenez peut changer en fonction de l'endroit où il a été préparé.
Par exemple, dans la cuisine chinoise américaine, le céleri et les germes de soja sont des ingrédients ajoutés populaires, et vous verrez souvent nouilles sautées croustillantes servies en accompagnement.
Qu'est-ce que Mei Fun
Moi amusant (également connu sous le nom de vermicelles de riz) contient une fine nouille à base de riz composée d'un mélange de farine de riz et d'eau. Vous verrez généralement cette variété de nouilles utilisée dans les recettes d’Asie du Sud.
Le nom "Mei Fun" est aussi utilisé pour désigner les plats de nouilles, qu'ils soient sautés ou incorporés dans des nems. Étant donné que les nouilles ont une saveur neutre, c'est un choix populaire à utiliser comme base car elles absorberont les saveurs des légumes, de la viande et des sauces asiatiques savoureuses.
Les nouilles amusantes Mei sont naturellement sans gluten, ce qui les rend parfaits pour les personnes qui ont des restrictions alimentaires. Ils sont également incroyablement polyvalents, il est donc courant de les voir dans les soupes, les nems, les plats sautés ou même les salades.
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Similitudes entre Chow Mein et Mei Fun
Bien que le type de nouilles utilisé dans ces plats constitue la plus grande différence qui les distingue, ils partagent quelques similitudes principales.
- Nouilles. Ces deux délicieux sont originaires de Chine et sont centrés sur les nouilles.
- Sauté. Chow Mein et Mei Fun sont tous deux sautés dans un wok et peuvent inclure une variété d'ingrédients similaires comme des légumes et de la viande.
- Versatilité. Mei Fun et Chow Mein sont tous deux incroyablement polyvalents. Ils peuvent être facilement personnalisés selon les goûts de chacun.
- les sauces. La sauce des deux plats est généralement préparée avec des ingrédients comme la sauce soja, la sauce aux huîtres ou l'huile de sésame.
- Cuisine asiatique. Les deux nouilles sont des incontournables de divers types de cuisine asiatique. Ils ont également été adaptés de multiples manières à travers le monde.
Différences entre Chow Mein et Mei Fun
Chow mein et mei fun sont tous deux savoureux (et populaire) Des plats chinois, mais cela ne les rend pas exactement pareils. Voilà quelque différences importantes.
- Type de nouilles. La principale différence entre Chow Mein et Mei Fun réside dans le type de nouilles utilisées. Le Mei fun est composé de fines nouilles de riz, tandis que le Chow mein est composé de nouilles aux œufs à base de blé, qui peuvent être molles ou croustillantes.
- Préparation. Les nouilles Mei Fun sont généralement trempées dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, ils sont ajoutés au sauté vers la fin du processus de cuisson. Les nouilles chow mein sont sautées dans le wok avec les autres ingrédients pendant tout le processus de cuisson.
- Variations régionales. Chow Mein a deux variantes régionales différentes, y compris des nouilles « croustillantes » (c'est-à-dire le style de Hong Kong) et nouilles "molles".
- Saveur. Les nouilles d'un plat Chow Mein ont une saveur d'œuf distinctive. Les nouilles Mei Fun sont plus neutres.
- Texture. Les nouilles Chow Mein peuvent avoir une texture croustillante ou moelleuse, selon la façon dont vous les préparez. Les nouilles Mei Fun sont plus délicates et sont généralement plus molles.
- Style de service. Avec quelques variantes du Chow Mein, la viande et les légumes sautés sont servis sur les nouilles. D'un autre côté, la viande et les légumes sont entièrement incorporés aux nouilles du Mei Fun.
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📖 Fiche recette
Chow Mein vs Mei Fun: Chow Mein cantonais (+Plus d'informations intéressantes sur ces deux plats!)
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe sauce de soja (réduit en sodium recommandé)
- 2 cuillerée à soupe sauce soja
- 2 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café l'huile de sésame
- 15 oz nouilles chow mein
- 2 cuillerée à soupe huile de cuisson
- 8 oz pousses de haricots mungo (rincé et égoutté)
- 3 tiges oignon vert (haché)
- 2 grappes bébé bok choy (facultatif, haché grossièrement)
- 2 cuillère à café graines de sésame (facultatif pour la garniture)
Instructions
- Faire la sauce dans un petit bol à mélanger en fouettant ensemble 2 sauce de soja à soupe, 2 cuillère à soupe de sauce soja noire, 2 cuillère à café de sucreet 1 cuillère à café d'huile de sésame. Mettre de côté.
- Faire bouillir le 15 oz de nouilles chow mein comme indiqué sur l'emballage (environ 10 minutes). Une fois cuites, égouttez-les et réservez.
- Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans un grand wok ou une poêle à frire à feu moyen. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez les nouilles chow mein cuites et laissez-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes au fond.
- Retournez les nouilles, en ajoutant plus d'huile si nécessaire, et faites frire le côté opposé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez appuyer légèrement sur les nouilles avec une spatule si nécessaire.
- Ajouter 8 oz de germes de haricot mungo, 3 tiges d'oignon vert, et l'option 2 bottes de mini bok choy et faire sauter pendant encore 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût.
- Ajoutez votre sauce préparée dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que toutes les nouilles soient uniformément enrobées, puis retirez du feu. Garnir avec 2 cuillère à café de graines de sésame si désiré, et servir immédiatement.
Notes
- Le chow mein cantonais demande de la sauce soja ordinaire pour sa saveur salée en plus de la sauce soja noire qui apporte de la couleur et un peu de douceur. La combinaison des deux donne à la sauce son équilibre de saveurs signature !
- Vous pouvez ajouter n'importe lequel de vos légumes sautés préférés à ce chow mein. Poivrons, carottes râpées, courgettes et champignons seraient tous délicieux !
- Donnez un coup de fouet à votre chow mein en ajoutant de la pâte de piment rouge ou de l'huile de piment à la sauce pour sauté.
- Pour conserver : Conservez les restes de Chow Mein dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez vos restes dans une casserole à feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Vous pouvez également réchauffer des portions individuelles au micro-ondes.
Nutrition
Publié initialement le 16 juillet 2023
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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