Porc moo shu est un plat chinois rapide et savoureux composé de lanières de porc et de légumes frits au wok dans une sauce savoureuse. Traditionnellement, il est servi avec de fines crêpes moo shu pour envelopper tous les délicieux ingrédients ! J'ai présenté des recettes pour les deux, afin que vous puissiez profiter du porc moo shu comme il était censé être mangé!
Moo Shu Porc Aux Crêpes
Si votre famille est fan de Recettes chinoises à emporter, ce porc moo shu sera un succès instantané ! Il est plein de tendres lanières de porc et de légumes sautés dans une sauce audacieuse et savoureuse. Ensuite, vous pouvez l'envelopper comme un burrito dans de fines crêpes faites à partir de zéro !
Ça sonne (et les goûts) comme si ce serait une recette difficile et longue, mais ce n'est vraiment pas! Tout se met en place rapidement, vous aurez donc encore le dîner sur la table en 30 minutes environ.
Aller à:
- Moo Shu Porc Aux Crêpes
- Qu'est-ce que le porc Moo Shu
- Comment servir le porc Moo Shu
- 🥘 Moo Shu porc et ingrédients de crêpes
- 🍽️ Équipement nécessaire pour faire du porc Moo Shu
- 🔪 Comment faire du porc Moo Shu
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- FAQ
- 🍜 Plus de recettes chinoises à emporter
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que le porc Moo Shu
Moo Shu Porc est un populaire plat chinois qui est originaire du nord de la Chine mais qui est maintenant largement apprécié dans le monde entier. Il se compose de fines lanières de porc tendre qui sont sautées avec des légumes et enveloppées dans de fines crêpes.
Le plat comprend généralement du chou râpé, des carottes et parfois des champignons auriculaires en bois, qui sont tous sautés avec le porc dans un wok. Les ingrédients sont assaisonnés avec de la sauce soja, de la sauce hoisin et d'autres assaisonnements, donnant au plat une saveur sucrée et salée.
Comment servir le porc Moo Shu
Pour servir, le porc et les légumes sont déposés sur une cuillère crêpe mince, qui est ensuite enroulé et mangé comme un burrito. Les pancakes sont généralement fabriqués à partir de farine de blé, d'eau et parfois d'œufs, ce qui leur donne une texture douce et légèrement moelleuse.
Moo Shu Pork est un plat populaire dans la cuisine sino-américaine et est souvent servi dans les restaurants chinois. Il peut également être préparé à la maison à l'aide d'un wok ou d'une grande poêle. Le plat est polyvalente et peut être personnalisé pour répondre aux goûts de chacun, avec des ingrédients supplémentaires comme des pousses de bambou, des germes de soja et des oignons verts souvent ajoutés au mélange.
En plus du porc, le Moo Shu peut également être préparé avec poulet, boeuf ou tofu, ce qui en fait un choix populaire pour les végétariens et les végétaliens. Dans l'ensemble, le porc Moo Shu est un plat savoureux et satisfaisant apprécié par de nombreuses personnes dans le monde.
🥘 Moo Shu porc et ingrédients de crêpes
La liste des ingrédients est un peu longue, mais je vous promets la est délicieux les résultats en valent la peine ! Si vous faites beaucoup de cuisine asiatique ou d'inspiration asiatique, vous avez peut-être déjà plusieurs de ces ingrédients sous la main.
Crêpes Moo Shu (crêpes cantonaises)
- Farine tout usage - 2 tasses de farine tout usage (plus un petit supplément pour fariner la pâte).
- Eau bouillante - ½ tasse d'eau bouillante
- Eau froide - ½ tasse d'eau froide
Porc Moo Shu
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- Sauce hoisin - 2 cuillères à soupe de sauce hoisin.
- Vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- Sucre - 1 cuillère à café de sucre blanc cristallisé.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe d'huile végétale (divisé en deux portions de 1 cuillère à soupe).
- Longe de porc - 1 livre de longe de porc, finement tranchée en lanières (vous pouvez également utiliser des côtelettes de porc coupées en fines tranches).
- Ail - 4-5 gousses d'ail frais, hachées (ou 1 ½ cuillères à soupe d'ail émincé en pot).
- Chou - 4-5 tasses de chou râpé.
- Les carottes - 2-3 carottes, tranchées finement.
- Champignons d'oreille en bois (Optionnel) 4-5 champignons auriculaires des bois, réhydratés et tranchés finement.
- Oignons verts - 4-5 oignons verts, tranchés finement.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🍽️ Équipement nécessaire pour faire du porc Moo Shu
Bien que vous n'ayez pas besoin d'outils «spéciaux» pour faire du porc moo shu, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine courants.
Pour le crêpes moo shu, vous aurez besoin d'un bol à mélanger et d'une fourchette (ou baguettes) pour mélanger la pâte. Vous aurez également besoin d'une poêle (ou plancha), un rouleau à pâtisserie (ou bouteille de vin), et une spatule.
Pour le porc moo shu, vous pouvez utiliser la même poêle ou (Ma préférence) un grand wok. De plus, vous devriez prendre un petit bol à mélanger et un fouet, ainsi qu'une cuillère ou une spatule en bois pour faire sauter.
🔪 Comment faire du porc Moo Shu
Les crêpes et le porc sont facile à préparer- ils ne prennent qu'environ 15 minutes chacun ! Préparez d'abord les crêpes, puis passez au porc afin que les crêpes soient refroidies au moment où vous êtes prêt à les utiliser.
Cette recette fait environ Servir 4 de porc moo shu avec des pancakes. Vous pouvez toujours doubler la recette au besoin, assurez-vous simplement d'avoir une très grande poêle ou un wok !
Crêpes Moo Shu
- Mélanger la farine et l'eau bouillante. Dans un grand bol à mélanger, mélanger 2 tasses de farine tout usage et ½ tasse d'eau bouillante. Mélanger avec une fourchette ou des baguettes jusqu'à ce que la pâte se rassemble en un boule poilue.
- Ajouter de l'eau froide. Ajouter ½ tasse d'eau froide dans le bol et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble en un lisse balle.
- Pétrir. Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Rouler en boules. Divisez la pâte en 16 pièces de taille égale et rouler chacun en boule.
- Aplatir et dépoussiérer. Aplatissez chaque boule avec votre paume puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour la rouler en une crêpe fine et ronde environ 6 pouces de diamètre. Saupoudrer chaque pancake de farine pour éviter qu'il ne colle.
- Cuire les crêpes. Chauffer un poêle sèche ou plancha à feu moyen-vif. Une fois chaud, placez une crêpe dans la poêle et faites-la cuire environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et légèrement gonflée.
- Séparé. Retirez la crêpe de la poêle et épluchez-la délicatement deux fines couches séparées. Empilez les couches sur une assiette et couvrez-les d'une serviette propre pour les garder au chaud. Répétez l'opération avec les pancakes restants.
Porc Moo Shu
- Préparez la sauce. Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sucre granulé. Mettre de côté.
- Faire dorer le porc. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc et sauté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes. Retirer du wok et réserver.
- Faire sauter les légumes. Ajoutez encore 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 30 secondes, puis ajouter 4 à 5 tasses de chou râpé, 2 à 3 carottes râpées et 4 à 5 champignons de bois d'oreille (si vous utilisez). Faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à adoucir.
- Ajouter les oignons verts. Ajouter 4 à 5 oignons verts tranchés finement et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Combinez tout. Remettre le porc dans le wok et ajouter le mélange de sauce soja. Faire sauter le tout ensemble pour un autre 1-2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le porc soit entièrement cuit.
- Prendre plaisir. Pour servir, étendre une petite quantité de sauce hoisin sur chaque crêpe ou tortilla. Cuiller le mélange de porc moo shu au centre de la crêpe ou de la tortilla, puis roulez-la comme un burrito.
Porc moo shu (ou poulet, boeuf ou tofu) est toujours est délicieux avec un côté de riz frit or riz au jasmin. Parfois j'en fais d'autres légumes mélangés sur le côté. Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Le porc Moo shu est un plat polyvalent, alors n'hésitez pas à le personnaliser à votre goût en ajoutant ou en substituant des légumes ou en utilisant une protéine différente comme le poulet ou le tofu.
- Si vous préférez une crêpe plus moelleuse et plus souple, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale à la pâte avant de la pétrir.
- Vous pouvez échanger les crêpes pour des tortillas à la farine pour un dîner en famille encore plus rapide !
🥡 Conservation et réchauffage
Les crêpes Moo shu peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au micro-ondes ou à la vapeur lorsqu'elles sont prêtes à être utilisées. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelé pour une conservation plus longue.
Les restes de porc Moo shu peuvent être placés dans un récipient hermétique et réfrigérés jusqu'à 3-4 jours.
Réchauffer le porc Moo Shu
Les crêpes et les portions individuelles de porc moo shu peuvent être réchauffé au micro-ondes séparément (les pancakes vont se réchauffer beaucoup plus vite que le porc).
De grandes portions de porc moo shu peuvent être réchauffées dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, agitation fréquemment.
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FAQ
Le porc Moo shu n'est pas du tout épicé, il est donc idéal pour les enfants (et ils adoreront l'envelopper dans des pancakes). Si vous êtes un amateur d'épices, je vous recommande fortement d'en ajouter pâte de piment sambal oelek à votre mélange de porc sauté!
La sauce dans laquelle le porc moo shu est sauté se compose de sauce soja, de sauce hoisin, de vinaigre de riz et de sucre. La sauce soja ajoute une riche saveur salée tandis que la sauce hoisin a une saveur sucrée, de noisette et d'umami. Le vinaigre de riz ajoute un peu de piquant et le sucre caramélise pour lui donner la consistance collante caractéristique des plats à emporter chinois.
Pour congeler le porc moo shu, laissez-le refroidir et placez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant avec l'air expulsé. Il se conservera bien congelé jusqu'à 3-4 mois lorsqu'il est bien emballé. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer dans une poêle à feu moyen.
Il existe quelques noms alternatifs courants, notamment Mu Shu, Mu Xu, meuh shiet mù xū.
🍜 Plus de recettes chinoises à emporter
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📖 Fiche recette
Porc Moo Shu
Ingrédients
Crêpes Moo Shu
- 2 tasses farine tout usage (et plus pour saupoudrer la pâte)
- ½ tasse de l'eau bouillante
- ½ tasse de l'eau froide
- 1 cuillerée à soupe l'huile végétale
Porc Moo Shu
- 2 cuillerée à soupe sauce de soja
- 2 cuillerée à soupe sauce hoisin
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à café sucre
- 2 cuillerée à soupe l'huile végétale (divisé en portions de 1 cuillère à soupe)
- 1 lb longe de porc (coupé en lanières)
- 4-5 gousses ail (haché)
- 4-5 tasses chou (déchiqueté)
- 2-3 de carottes (émincé)
- 4-5 champignons de bois d'oreille (facultatif, réhydraté et tranché finement)
- 4-5 oignons verts (émincé)
Instructions
Crêpes Moo Shu
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine et l'eau bouillante. Mélanger avec une fourchette ou des baguettes jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule hirsute.
- Ajouter l'eau froide dans le bol et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule lisse.
- Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Ensuite, divisez la pâte en 16 morceaux de taille égale et roulez chacun en boule.
- Aplatissez chaque boule avec votre paume, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour la rouler en une fine crêpe ronde d'environ 6 pouces de diamètre. Saupoudrer chaque pancake de farine pour éviter qu'il ne colle.
- Chauffez une poêle sèche ou une plaque chauffante à feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Une fois chaude, placez une crêpe dans la poêle et faites-la cuire environ 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et légèrement gonflée.
- Retirez la crêpe de la poêle et décollez-la délicatement en deux fines couches distinctes. Empilez les couches sur une assiette et couvrez-les d'une serviette propre pour les garder au chaud. Répétez l'opération avec les pancakes restants.
Porc Moo Shu
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz et le sucre. Mettre de côté.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes. Retirer du wok et réserver.
- Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 30 secondes, puis ajouter le chou, les carottes et les champignons (le cas échéant). Faire sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajouter les oignons verts et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Remettre le porc dans le wok et ajouter le mélange de sauce soja. Faites sauter le tout pendant 1 à 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le porc soit entièrement cuit.
- Pour servir, étendre une petite quantité de sauce hoisin sur chaque crêpe ou tortilla. Versez le mélange de porc moo shu au centre de la crêpe ou de la tortilla, puis roulez-le comme un burrito.
Notes
- Le porc Moo shu est un plat polyvalent, alors n'hésitez pas à le personnaliser à votre goût en ajoutant ou en remplaçant des légumes ou en utilisant une protéine différente comme le poulet ou le tofu.
- Si vous préférez une crêpe plus moelleuse et plus souple, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale à la pâte avant de la pétrir.
- Vous pouvez troquer les pancakes contre des tortillas à la farine pour un dîner en famille encore plus rapide !
- Pour conserver : Les crêpes Moo shu peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au micro-ondes ou à la vapeur lorsqu'elles sont prêtes à être utilisées. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelés pour une conservation plus longue. Les restes de porc Moo shu peuvent être placés dans un récipient hermétique et réfrigérés jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer : Les pancakes et les portions individuelles de porc moo shu peuvent être réchauffés au micro-ondes séparément (les pancakes vont se réchauffer beaucoup plus vite que le porc). De grandes portions de porc moo shu peuvent être réchauffées dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, en remuant fréquemment.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Teresa dit
Aimez la recette!
J'aime aussi beaucoup que vous incluiez les ingrédients dans la section des instructions. Aide à basculer d'avant en arrière.
Merci😀