Arrachera (Steak mexicain pour tacos) est mariné avec du jus de citron vert et un assaisonnement sazon pour obtenir les tacos au steak mexicains les plus tendres et les plus savoureux ! Parfait pour Cinco de Mayo ou vos mardis Tacos hebdomadaires, ce mets alléchant bavette grillée peut nourrir une foule. Associez-le simplement à des tortillas et à vos garnitures pour tacos préférées !
C'est génial recette mexicaine en Cinco de Mayo fêtes et un favori pour toute l'année recettes de tacos!
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J'aime tacos de boeuf haché autant que la personne suivante, mais s'il s'agissait de bœuf haché ou de steak, je choisirais des tacos au steak à chaque fois ! Surtout quand c'est aussi tendre, parfaitement carbonisé Steak de jupe mariné à la mexicaine tout chaud du grill !
Mariné dans du jus de citron vert et mon assaisonnement sazon, puis grillé rapidement à feu vif, le bœuf regorge de Saveur du sud de la frontière et a une croûte savoureuse et carbonisée avec un intérieur tendre et juteux.
Ingrédients
- Bavette - 2 livres de steak de jupe (coupé en deux selon les besoins pour s'adapter à votre gril).
- Jus de citron vert - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ajoutent de la saveur et aident à attendrir le steak.
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (EVOO) ou votre huile de cuisson préférée avec un point de fumée élevé.
- Assaisonnement Sazon - 3 cuillères à soupe de assaisonnement sazon (voir la recette ou les notes, ou utilisez votre marque préférée).
- Coriandre fraîche (optionnel) - ½ tasse de coriandre fraîche hachée (goûter).
- Sauce adobo (Optionnel) - ½ cuillère à soupe de sauce adobo pour un peu de piquant.
- d'oignon (optionnel) - 1 petit oignon blanc coupé en dés ou haché (omettez la poudre d'oignon dans l'assaisonnement sazon si vous en ajoutez, ou utilisez de l'oignon jaune).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire de l'Arrachera
Parce que le steak de jupe est pilé finement, il cuit rapidement une fois ça frappe le grill ! Vous aurez besoin d'un couteau et d'une planche à découper, d'un attendrisseur à viande ou d'un maillet, d'ustensiles de mesure, de votre gril et d'ustensiles de grillade.
Deux livres de steak de jupe grillé donnent environ 8 portions. Tranchez-le finement et servez-le avec du maïs ou tortillas de blé et beaucoup de garnitures à tacos, et cela ira encore plus loin !
Attendrir la viande
Étape 1 : Couvrir d'un film alimentaire. Placez 2 livres de steak de jupe sur une planche à découper ou une surface solide et couvrir avec un film plastique.
Étape 2 : attendrir. Attendrir et aplatir la viande avec un maillet à viande, en travaillant du centre vers les bords jusqu'à ce que le bœuf ait une épaisseur uniforme.
Mariner
Étape 3 : Préparez la marinade. Transférer le steak dans un grand sac de rangement zippé ou un plat peu profond avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'assaisonnement sazon et, en option, ½ tasse de coriandre fraîche, ½ cuillère à soupe de sauce adobo et 1 petit oignon blanc si vous en utilisez.
Étape 4 : Mariner. Faites sortir l'air, fermez le sac, puis massez l'assaisonnement dans la viande. Laisser mariner au moins 10 minutes, de préférence 30 minutes (jusqu'à 8 heures).
Grill
Étape 5 : Préchauffer. Nettoyez et préchauffez votre gril à forte chaleur.
Étape 6 : Épongez. Retirez le steak de la marinade et jeter l'excédent. Utilisez du papier absorbant pour éponger tout excès d'humidité du bœuf assaisonné.
Étape 7 : Grillez la première face. Ajoutez les steaks assaisonnés sur le gril et faites-les griller à feu vif pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien carbonisé.
Étape 8 : Retournez. Retourner et griller le côté opposé pendant 5-6 minutes.
Se reposer et servir
Étape 9: Reposez-vous. Transférez les steaks de jupe grillés sur une planche à découper et recouvrez-les de papier d'aluminium sans serrer. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher à contre-courant pour servir.
💭 Conseils et remarques
- Je recommande de laisser le steak dans la marinade pendant 8 heures ou toute la nuit pour un maximum de saveur. Plus longtemps, la texture de la viande peut commencer à devenir pâteuse.
- Il est essentiel de trancher la viande à contre-courant. Trouvez les lignes de fibres musculaires qui courent le long de la viande et coupez-les à un angle de 90 degrés.
- Assaisonnement pour tacos peut également être utilisé, mais je pense que cet assaisonnement sazon facile se marie à merveille avec la saveur embrassée par la flamme du grill !
- Pour préparer le lot d'assaisonnement sazon pour cette recette, mélanger ½ cuillère à soupe de coriandre moulue, de cumin moulu et de graines de rocou moulues (ou curcuma, ou un combo curcuma/paprika)et de la poudre d'ail avec 1 cuillère à café d'origan séché et ½ cuillère à café de poudre d'oignon, du sel et du poivre noir moulu.
- Pour saisir le steak à la poêle, cuire à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté, en travaillant par lots si nécessaire. Je suggère une poêle en fonte ou une poêle à griller pour saisir la poêle.
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🥡 Conservation et réchauffage
Une fois refroidis, mettez les restes dans un sac de rangement en plastique zippé ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Tranchez les restes de steak de jupe et transférez-les dans un sac de congélation Ziploc robuste. Pressez l'air et fermez-le fermement, puis congelez-le jusqu'à Mois 3.
Le réchauffement
Laissez le steak congelé décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Réchauffer au four à 250 ° C (120°C/Marque Gaz ½) pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
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📖 Fiche recette
Arrachera (steak mexicain pour tacos)
Ingrédients
- 2 lbs bavette (coupé en deux selon les besoins pour s'adapter à votre gril)
- 2 cuillerée à soupe jus de citron vert
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 3 cuillerée à soupe assaisonnement sazon (voir la recette ou les notes, ou utilisez votre marque préférée)
- ½ tasse coriandre fraîche (facultatif, au goût)
- ½ cuillerée à soupe sauce adobo (Optionnel)
- 1 petit oignon blanc (facultatif, omettez la poudre d'oignon dans l'assaisonnement sazon ou utilisez de l'oignon jaune)
Instructions
Attendrir la viande
- Place 2 lb de steak de jupe sur une planche à découper ou une surface solide et recouvrez-la d'un film plastique.
- Attendrissez et aplatissez la viande avec un maillet à viande, en travaillant du centre vers les bords jusqu'à ce que le bœuf soit d'épaisseur uniforme.
Mariner
- Transférez le steak dans un grand sac de rangement à fermeture éclair ou dans un plat peu profond avec 2 cuillère à soupe de jus de citron vert, L'huile d'olive 2 cuillère à soupe, 3 cuillères à soupe d'assaisonnement sazon, et l'option ½ tasse de coriandre fraîche, ½ cuillère à soupe de sauce adoboet 1 petit oignon blanc si vous utilisez.
- Pressez l'air et fermez le sac, puis massez l'assaisonnement dans la viande. Laisser mariner au moins 10 minutes, mais de préférence 30 minutes (jusqu'à 8 heures).
Grill
- Nettoyez et préchauffez votre gril à feu vif.
- Retirez le steak de la marinade et jetez l'excédent. Utilisez du papier absorbant pour éponger tout excès d'humidité du bœuf assaisonné.
- Ajoutez les steaks assaisonnés sur le gril et faites-les griller à feu vif pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés.
- Retourner et griller le côté opposé pendant 5 à 6 minutes.
Se reposer et servir
- Transférez les steaks de jupe grillés sur une planche à découper et recouvrez-les de papier d'aluminium sans serrer. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher à contre-courant pour servir.
Notes
- Je recommande de laisser le steak dans la marinade pendant 8 heures ou toute la nuit pour plus de saveur. Plus longtemps, la texture de la viande peut commencer à devenir pâteuse.
- Il est essentiel de trancher la viande à contre-courant. Trouvez les lignes de fibres musculaires qui courent le long de la viande et coupez-les à un angle de 90 degrés.
- Assaisonnement pour tacos peut également être utilisé, mais je pense que cet assaisonnement sazon facile se marie à merveille avec la saveur embrassée par la flamme du gril !
- Pour préparer le lot d'assaisonnement sazon pour cette recette, mélangez ½ à soupe de coriandre moulue, cumin moulu, graines de rocou moulues (ou curcuma, ou un combo curcuma/paprika)et de la poudre d'ail avec 1 cuillère à café d'origan séché et ½ à thé de poudre d'oignon, de sel et de poivre noir moulu.
- Pour saisir le steak à la poêle, faites-le cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en travaillant par lots si nécessaire. Je suggère une poêle en fonte ou une poêle à griller pour saisir la poêle.
- Une fois refroidis, mettez les restes dans un sac de rangement en plastique à fermeture éclair ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Tranchez les restes de steak de jupe et transférez-les dans un sac de congélation Ziploc robuste. Pressez l'air et scellez-le fermement, puis congelez-le jusqu'à 3 mois.
- Laissez le steak congelé décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Réchauffer au four à 250° F (120°C/Marque Gaz ½) pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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