Les pétoncles Hibachi sont une façon incroyablement délicieuse de savourer d'étonnantes pétoncles de mer saisis à la perfection avec du beurre et du jus de citron ! Comme les pétoncles cuisent rapidement, c'est aussi un dîner super rapide et facile à mettre sur la table en un rien de temps ! Associez-le à mon rapide et facile Sauce Yum Yum pour une bouchée délicieuse à chaque fois!
Les pétoncles sont saisis à la perfection absolue avec cette méthode hibachi facile!
Toute la famille aime les fruits de mer ici! Combinez cela avec notre amour pour tout ce qui est de style hibachi, et vous avez pétoncles tout simplement incroyables de qualité restaurant!!
Vous n'êtes pas obligé de vous rendre dans un steakhouse japonais comme Benihana, Kobe, Shogun, Sakura ou Miyabi pour déguster ces délicieuses pétoncles tendres au citron et au beurre! Il n'y a que quelques ingrédients et les pétoncles prennent un peu moins de 5 minutes pour saisir jusqu'à ce qu'il soit doré et prêt à déguster!
Ingrédients
Restez simple comme le Les restaurants japonais de steakhouse décrivent sur leurs sites Web! De cette façon, "la saveur naturelle douce et saumâtre du pétoncle peut vraiment briller" ~ Benihana | Pétoncles à la teppanyaki
- Pétoncles de mer - de délicieuses pétoncles dodus, voilà ce que vous voudrez pour cette recette! Un rinçage rapide à l'eau froide C'est tout ce que vous avez à faire pour vos pétoncles, à part les sécher avant de les cuire. Vous pouvez en savoir plus sur la sélection de pétoncles, les types de pétoncles et la décongélation de vos pétoncles surgelés dans mon guide ici.
- Huile de cuisson - Vous aurez besoin d'un LÉGÈRE quantité d'huile de cuisson pour éviter que les pétoncles ne collent en fonction de votre surface de cuisson. Les casseroles antiadhésives nécessiteront moins d'un revêtement d'huile qu'une casserole en fonte. Habituellement, dans les restaurants, l'huile de canola est couramment utilisée comme huile de cuisson. J'utilise de l'huile de noix de coco plutôt que mon mélange d'huile de cuisson hibachi typique.
- Sel, poivre - une très légère pincée de sel et de poivre peut être ajoutée aux pétoncles juste avant de les mettre sur votre poêle HOT ou une surface de cuisson. La saveur des pétoncles n'aura pas besoin de beaucoup d'assaisonnement, voire pas du tout!
- Beurre - des pétoncles parfaits, riches et beurrés sont ce que vous voulez quand ils sont servis et dans votre assiette! Terminer les pétoncles avec un peu de beurre lorsqu'ils sont saisis et après les avoir retournés pour cuire le deuxième côté. Plus le beurre est de meilleure qualité, meilleur est son goût! J'utilise soit du Kerrygold, soit un bon beurre à l'européenne pour mes pétoncles. Ghee (ou beurre clarifié) c'est aussi un excellent choix!
- Lemon - un filet de jus de citron frais ajoute un contraste de saveur vif et vibrant qui met en valeur vos incroyables pétoncles! N'oubliez pas de trancher quelques quartiers supplémentaires pour accompagner vos pétoncles hibachi!
Sérieusement, vous n'avez besoin de rien de plus! le les pétoncles fondants sont absolument divins sans l'aide du gingembre, de l'ail, de la sauce soja, etc.!
Envie de recettes de steakhouse japonais plus fantastiques pour préparer des dîners hibachi à la maison? Découvrez tous mes délicieux fous recettes hibachi sur ma page de collection pour planifier votre menu de nuit hibachi parfait!
🔪 Mode d'emploi
C'est un processus de cuisson super facile et super rapide! Vos pétoncles seront complètement cuits en 4 à 5 minutes! Assurez-vous d'avoir vos côtés prêts à partir, car les pétoncles sont mieux servis directement hors de la poêle ou hors du gril!!
Préparez les pétoncles
Rincez vos pétoncles décongelés et laissez l'eau s'écouler en les plaçant sur une assiette tapissée de papier absorbant. Assécher les pétoncles à l'aide d'une ou deux autres serviettes en papier. * Voir mes notes sur les pétoncles congelés ci-dessous.
Faire cuire les pétoncles
Avant de cuire les pétoncles, chauffez votre poêle antiadhésive, poêle en fonte, plaque chauffante électrique ou gril Blackstone à feu élevé. * Vous trouverez ci-dessous plus de détails sur les grillades en plein air avec votre plaque de cuisson Blackstone.
- Une fois votre surface de cuisson chauffée, déterminer la quantité d'huile de cuisson vous aurez besoin: utilisez 1 cuillère à soupe pour les surfaces antiadhésives, et utilisez 2 cuillères à soupe pour la fonte ou une plaque chauffante Blackstone.
- Assaisonner légèrement les pétoncles avec une petite pincée de sel et de poivre en attendant que votre huile de cuisson commence à fumer.
- Placez les pétoncles, côté assaisonné vers le bas, sur la poêle ou la poêle chauffée. Cuire le premier côté pendant 1 ½ - 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords inférieurs. * Ne déplacez pas les pétoncles après les avoir déposés. Ils caraméliseront mieux s'ils sont laissés en place.
- Retourner les pétoncles et cuire le deuxième côté pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les pétoncles soient bien cuits. Vous devriez être en mesure de noter que la coloration de la coquille Saint-Jacques est passée de semi-transparente à opaque une fois terminée.
- Pendant que les pétoncles cuisent du deuxième côté, ajouter le beurre et presser 3 à 4 quartiers de citron sur les pétoncles. Verser le beurre fondu et le citron ('arroser' ou baste) sur les pétoncles à cuire, si cela est possible. * Cette méthode d'arrosage est plus difficile à faire avec des surfaces de cuisson plates.
- Retirer les pétoncles du feu et sers immédiatement.
Côtés
Servez vos pétoncles hibachi avec certaines de mes recettes fantastiques.
- Courgettes Hibachi - Aucun dîner n'est complet sans légumes !
- Riz frit Hibachi - Pour un merveilleux repas familial copieux!
- Steak d'hibachi - Pour un délicieux dîner surf 'n' turf !
Pétoncles sur la plaque chauffante Blackstone
Cuire vos pétoncles hibachi sur le La plaque chauffante ou le gril Blackstone est tout aussi simple, sinon plus facile que n'importe quelle méthode sur la cuisinière! Cela est particulièrement vrai si vous cuisinez un plus gros lot de pétoncles. Miam (et chanceux !!)!
- Suivez les instructions de la fiche recette pour préparer vos pétoncles.
- Assurez-vous de utiliser la zone de cuisson la plus chaude pour vos pétoncles.
- Ajouter le beurre en petits morceaux pour qu'il fonde autour de tout votre groupe de pétoncles.
FAQ
Réponse courte, oui et non! Putain, moly, je ne le ferais pas! Les pétoncles sont des fruits de mer si délicats qui peuvent facilement se transformer en balles dures comme de la pierre si elles sont trop cuites.
Certaines sources peuvent dire que vous pouvez faire cuire des pétoncles partiellement décongelés. Ne fais pas ça!
La meilleure façon de vous assurer que vos pétoncles cuire rapidement et uniformément pour leur permettre de décongeler COMPLÈTEMENT. Vos pétoncles peuvent être décongelés dans leur emballage dans un bol d'eau froide jusqu'à 2 heures. Cependant, mes pétoncles n'ont jamais pris plus d'une heure.
De là, déplacez vos pétoncles décongelés dans une assiette avec essuie-tout pour évacuer le plus de liquide possible avant la cuisson. Profitez!
📖 Fiche recette
Pétoncles Hibachi
Ingrédients
- 12 pétoncles de mer (décongelé, rincé, épongé)
- 1 cuillerée à soupe l'huile de noix de coco
- 1 pincée chacun, sel et poivre
- 2 cuillerée à soupe Beurre (beurre riche en matières grasses et de bonne qualité)
- 1 gros citron (coupé en 6-8 quartiers)
Instructions
- Rincez vos pétoncles (ou décongeler d'abord les pétoncles congelés) puis séchez-les. Attendez d'assaisonner les pétoncles avec une TRÈS légère quantité de sel et de poivre jusqu'à ce que les pétoncles soient sur le point d'être cuits.
- Chauffez votre poêle antiadhésive, votre poêle en fonte, votre plaque chauffante électrique ou votre gril Blackstone à feu vif.
- Une fois votre surface de cuisson chauffée, ajoutez suffisamment d'huile pour le type de surface qu'elle est: 1 cuillère à soupe pour les poêles et poêles antiadhésifs, 2 cuillères à soupe pour les plaques en fonte ou Blackstone.
- Laisser l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle soit fumée, puis déposer délicatement les pétoncles côté assaisonné vers le bas. Faites cuire les pétoncles du premier côté pendant 2 minutes, puis retournez délicatement et faites cuire le deuxième côté pendant 2-3 minutes. * Ne déplacez pas les pétoncles pendant les temps de cuisson, cela permettra au haut et au bas de chaque pétoncle d'avoir un bel aspect caramélisé.
- Pendant que les pétoncles cuisent sur le deuxième côté, après les avoir retournés, ajoutez le beurre et le jus de citron fraîchement pressé de 3 ou 4 quartiers de citron. * Si vous le pouvez (c'est difficile à faire sur des surfaces de cuisson plates), versez le beurre fondu et le citron sur les pétoncles à cuire.
- Retirer les pétoncles de la poêle une fois cuits et servir immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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