My rouleaux d'avoine sont doux, tendres, moelleux et tout aussi parfaits avec n'importe quel repas de famille en semaine qu'avec un dîner de dinde de Thanksgiving ! Ces délicieux petits pains à la levure contiennent de l'avoine moulue et de la cassonade, ce qui en fait une collation sucrée parfaite ou un accompagnement génial pour le déjeuner ou le dîner ! Ils sont faciles à réaliser et peuvent même être préparés à l’avance !
Meilleurs petits pains à l'avoine
Les petits pains à la levure sont un accompagnement classique d'un souper du dimanche, ou chaque fois que vous voulez un délicieux petit pain chaud pour vous imprégner d'un repas incroyable. Mes petits pains à l'avoine montent d'un cran ! J'ajoute de l'avoine moulue et un peu de cassonade supplémentaire pour donner aux petits pains des notes chaudes, de noisette et caramélisées.
Ces petits pains à l'avoine sont également faciles à préparer ! Seulement 8 étapes transforment 8 ingrédients en une friandise incroyable dont vous aurez toujours envie. Vous pouvez même les préparer à l'avance pour les vacances, afin que vous puissiez passer plus de temps avec votre famille et moins de temps sur un poêle chaud !
Mes petits pains à l'avoine au beurre, moelleux et sains plairont à toute la famille!
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🥘 Ingrédients, notes et substitutions des petits pains à l'avoine
My les rouleaux d'avoine doux et moelleux vont étonner toi et ta famille! Cette recette utilise des ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger et votre réfrigérateur, ce qui facilite la préparation de ces beautés !
- Eau chaude – 2 tasses d'eau tiède. Vous voudrez que cette eau soit comprise entre 105°F (40°C) et à 115 °F (46 ° C). Pour vous assurer que votre eau est à la bonne température, utilisez un thermomètre ! C'est la meilleure façon de vous assurer que votre eau n'est pas trop chaude (qui tue la levure) ou trop froid (ce qui l'empêche de s'activer).
- Sucre - 1 cuillère à soupe de sucre. Nous utiliserons une petite quantité de sucre blanc granulé pour aider à nourrir et activer la levure dans ces rouleaux.
- Levure sèche active - 1 paquet (ou ¼ once ou 2¼ cuillères à café) de levure sèche active. Cela aide à faire lever nos petits pains pour les aider à lever et à devenir super moelleux.
- Flocons d'avoine - 1 tasse de flocons d'avoine rapides. Ces flocons d'avoine seront moulus et mélangés aux ingrédients secs pour aider à créer cette saveur chaleureuse de noisette.
- Beurre salé - 3 cuillères à soupe de beurre. Vous souhaitez faire fondre et refroidir légèrement le beurre pour qu'il se fonde parfaitement dans la pâte. Utilisez du beurre européen salé pour de meilleurs résultats !
- Sucre brun clair – ⅓ tasse de cassonade claire, tassée. La cassonade ajoute une touche délicieusement sucrée et riche aux petits pains à l'avoine.
- Farine tout usage - 4½ à 5 tasses de farine tout usage. Utiliser votre farine AP préférée ici, et assurez-vous d'en avoir un peu plus pour épousseter votre surface de travail.
- Le sel - 1 cuillère à café de sel. Le sel aide à équilibrer les saveurs du petit pain, afin qu'il ne soit pas fade. Ne le sautez pas !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des petits pains à l'avoine
My moelleux et doux les rouleaux d'avoine sont si faciles à faire! Assurez-vous de laisser les petits pains lever assez longtemps pour qu'ils cuisent correctement.
Tout ce dont vous aurez besoin est un robot culinaire, vos ustensiles de mesure, un grand bol à mélanger et un plat allant au four 9x13.
Cette recette donnera 20 petits pains moelleux à l’avoine.
Faire la pâte
Étape 1: Activez la levure. Mélangez 2 tasses (Millilitres 473) d'eau tiède avec 1 cuillère à soupe (12 grammes) de sucre semoule et 1 sachet de levure sèche active. Remuer jusqu'à consistance lisse et mettre de côté pour activer ou « fleurir ».
Étape 2 : Broyer les flocons d'avoine. Ajoutez 1 tasse (80 grammes) de flocons d'avoine rapides dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que la consistance soit fine, avec quelques morceaux d'avoine restants (comme la farine grossière).
Étape 3: Mélanger la pâte. Dans un grand bol ou dans le bol de votre batteur sur socle, mélanger la levure dissoute et mousseuse avec les 4 premières tasses (512 grammes) de farine tout usage, de l'avoine rapide moulue, 3 cuillères à soupe (42 grammes) de beurre fondu et légèrement refroidi, ⅓ tasse (73 grammes) de sucre roux clair et 1 cuillère à café (Grammes 6) de sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter de la farine supplémentaire pour former votre pâte si nécessaire (cela doit être une pâte molle et collante).
Pétrir et lever
Étape 4: Pétrir la pâte. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 6 à 8 minutes (ou 3-4 minutes dans votre batteur sur socle à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte s'accroche à votre crochet pétrisseur et tire sur les côtés). Une fois la pâte a une consistance lisse et élastique, transférez-la dans un bol huilé et recouvrez-la d'un torchon chaud et humide ou d'un film plastique.
Étape 5: Laissez lever la pâte. Placer la pâte dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
Diviser, façonner, lever et cuire au four
Étape 6: Former les rouleaux. Lorsque la pâte a doublé de volume, enfoncez-la à mi-hauteur et transférez-la sur votre plan de travail fariné. Diviser la pâte en 20 portions de taille égale et façonnez-les en boules régulières.
Étape 7 : Laissez lever la pâte une seconde fois. Placez les boules de pâte façonnées dans un plat allant au four graissé de 9 x 13, puis couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent. (environ 45 minutes).
Étape 8 : Faites cuire les petits pains. Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) ainsi que le cuire les rouleaux d'avoine pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
Étape 9 : Laisser refroidir et servir. Sortez-les du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes. Transférer les rouleaux sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
🍽️ Que servir avec des petits pains à l'avoine
Ces rouleaux d'avoine incroyables, moelleux et doux sont excellents servis avec un Rôti braisé, ragoût, dîner de dinde, ou tout autre repas où vous voulez un délicieux morceau de pain! Ils sont également excellents seuls, badigeonnés d'un peu de beurre dessus.
Mes délicieux petits pains à l'avoine étaient INCROYABLES, avec un dinde fumée dîner cette semaine ! Assurez-vous d'essayer mon étonnamment addictif, savoureux, petits pains au fromage, aussi! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Remuez l'eau tiède avant de vérifier la température avec un thermomètre numérique.
- Assurez-vous que votre levure est entièrement activé.
- Pour des résultats cohérents à chaque fois, utilisez de la farine tout usage.
- La levure sèche active est la préférée type de levure à utiliser dans cette recette. Lorsque vous utilisez de la levure sèche active, vous saurez qu'elle a été correctement activée lorsqu'elle forme une mousse mousseuse et pétillante – un peu comme la bière !
- Conservez les restes de levure sèche active sachets dans votre réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation !
- Utilisez de l'avoine rapide pour cette recette, pas d'avoine coupée en acier, de flocons d'avoine ou d'avoine à l'ancienne. Les flocons d'avoine rapides sont le meilleur choix pour ces délicieux petits pains car ils cuisent rapidement et s'incorporent plus facilement à la pâte, donc il n'y a pas de granulation.
- Pétrir à la main Il faut environ 6 à 8 minutes pour aider à développer correctement le gluten dans la pâte, il est donc important de bien pétrir.
- En pétrissant la pâte, utilisez d’abord vos doigts courbés pour plier la pâte en deux vers vous. Ensuite, en effectuant un mouvement de roulement, prenez le talon de votre main pour pousser la pâte vers le bas et loin de vous.
- Donne un quart de tour et répétez le pliage et la poussée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, non collante, et reprenne sa forme lorsqu'elle est pressée avec vos doigts !
🥄 Options d'anticipation
Vous pouvez garder le petits pains façonnés et non cuits dans votre réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Lorsque vous êtes prêt à enfourner, sortez-les et laissez-les lever à température ambiante pendant 1hXNUMX jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et enfournez comme d'habitude.
Congélation
Ces incroyables petits pains à l'avoine moelleux peuvent être préparés à l'avance chaque fois que vous voulez des petits pains frais et savoureux ! Vous pouvez congeler des petits pains façonnés non cuits ou déjà cuits pendant jusqu'à 1 mois après les avoir bien enveloppés dans un film plastique et/ou une feuille d'aluminium.
Lorsque vous êtes prêt à cuire des petits pains surgelés et non cuits, laissez-les lever à température ambiante pendant 1hXNUMX ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ensuite, faites cuire comme d'habitude.
Lorsque vous êtes prêt à cuire des petits pains surgelés préalablement cuits, cuire simplement au four pendant 20-25 minutes à 300°F (150°C/Marque Gaz 2) jusqu'à ce que les rouleaux soient complètement réchauffés.
🥡 Conservation et réchauffage
Ces incroyables petits pains à l'avoine ne durent pas longtemps ! Enveloppez-les solidement dans un film plastique, puis transférez-les dans un sac en plastique Ziploc ou un contenant hermétique et conservez-les. à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Il n'est pas recommandé de conserver ces rouleaux au réfrigérateur, car ils peuvent sécher rapidement.
Réchauffer des petits pains à l'avoine d'un jour
Lorsque vous réchauffez des petits pains frais d'un jour, vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium et cuire à 300°F (150°C/Marque Gaz 2) pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes ! Enveloppez les rouleaux dans du papier absorbant humide et passez-les au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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FAQ
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'avoine du commerce si vous ne pouvez pas moudre votre propre avoine. La farine d'avoine utilise généralement des flocons d'avoine, il pourrait donc y avoir une légère différence dans le résultat final.
Si vous n'avez que du sucre brun foncé, ce n'est pas grave ! Les petits pains peuvent avoir une saveur caramélisée plus prononcée et une couleur légèrement plus foncée, mais ils n'en seront pas moins délicieux.
Le beurre salé ajoute une saveur formidable aux petits pains, et il ne sera pas trop salé ! Le sel supplémentaire « assaisonne » vraiment les petits pains et les rend encore plus savoureux qu'ils ne le seraient autrement.
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📖 Fiche recette
Rouleaux d'avoine
Ingrédients
- 2 tasses d'eau (eau chaude entre 105-115°F/40-46°C)
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 1 paquet levure sèche active (¼ once ou 2 ¼ cuillères à café)
- 1 tasse flocons d'avoine (pas les flocons d'avoine à l'ancienne ou les flocons d'avoine coupés en acier)
- 3 cuillerée à soupe Beurre (salé - fondu et légèrement refroidi)
- ⅓ tasse sucre brun clair (emballé)
- 4 ½ à 5 tasses farine tout usage (+ plus pour votre surface de travail)
- 1 cuillère à café sel
Instructions
- Mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure, puis remuez jusqu'à consistance lisse et mettez de côté pour activer ou « fleurir ».
- Ajouter les flocons d'avoine dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la consistance soit fine, avec quelques morceaux d'avoine restants (comme la farine grossière).
- Dans un grand bol ou le bol de votre batteur sur socle, mélanger la levure mousseuse dissoute avec les 4 premières tasses de farine, (terre) avoine rapide, beurre fondu, cassonade légère et sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant la farine supplémentaire au besoin pour former votre pâte (cela doit être une pâte molle et collante).
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 6 à 8 minutes (ou 3-4 minutes dans votre batteur sur socle à basse vitesse, jusqu'à ce que la pâte s'accroche à votre crochet pétrisseur et tire des côtés). Une fois que la pâte a une consistance lisse et élastique, transférez-la dans un bol huilé et couvrez-la d'un torchon chaud et humide ou d'un film plastique.
- Placer la pâte dans un endroit chaud et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, enfoncez-la à mi-hauteur et transférez-la sur votre plan de travail fariné. Divisez la pâte en 20 portions et façonnez-les en boules.
- Placer les boules de pâte façonnées dans un moule 9x13 graissé puis couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elles doublent, environ 45 minutes.
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et faites cuire les rouleaux d'avoine pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Retirer du four une fois terminé et laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir.
Notes
- Remuez l'eau tiède avant de vérifier la température avec un thermomètre numérique.
- Assurez-vous que votre levure est entièrement activé.
- Pour des résultats cohérents à chaque fois, utilisez de la farine tout usage.
- La levure sèche active est la préférée type de levure à utiliser dans cette recette. Lorsque vous utilisez de la levure sèche active, vous saurez qu'elle a été correctement activée lorsqu'elle forme une mousse mousseuse et pétillante – un peu comme la bière !
- Conservez les restes de levure sèche active sachets dans votre réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation !
- Utilisez de l'avoine rapide pour cette recette, pas d'avoine coupée en acier, de flocons d'avoine ou d'avoine à l'ancienne. Les flocons d'avoine rapides sont le meilleur choix pour ces délicieux petits pains car ils cuisent rapidement et s'incorporent plus facilement à la pâte, donc il n'y a pas de granulation.
- Pétrir à la main Il faut environ 6 à 8 minutes pour aider à développer correctement le gluten dans la pâte, il est donc important de bien pétrir.
- En pétrissant la pâte, utilisez d’abord vos doigts courbés pour plier la pâte en deux vers vous. Ensuite, en effectuant un mouvement de roulement, prenez le talon de votre main pour pousser la pâte vers le bas et loin de vous.
- Donne un quart de tour et répétez le pliage et la poussée jusqu'à ce que la pâte soit lisse, non collante, et reprenne sa forme lorsqu'elle est pressée avec vos doigts !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Corrine dit
Je fais ces petits pains à l'avoine pour la deuxième fois. Ils sont si délicieux, doux et merveilleux! Ces rouleaux sont primés !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Corrine ! Je suis tellement content d'apprendre que ces rouleaux d'avoine sont un succès!
TerriO dit
Salut Angela, j'aimerais vraiment faire ces rouleaux pour Thanksgiving ! J'ai besoin d'utiliser de la farine GF cependant... avez-vous une idée de comment cela fonctionnerait avec cette recette? TIA-TerrriO
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Terri ! Je n'ai pas utilisé de farine GF dans cette recette, mais je n'ai eu aucun problème lors de la fabrication de petits pains avec elle dans le passé. Faites-vous votre propre farine sans gluten ou utilisez-vous une marque en particulier ?