Ce dinde spatchcock grillée cuit en une fraction du temps par rapport au four et est toujours incroyablement juteux et savoureux ! Il suffit d'arroser la dinde, de la saumurer pendant la nuit et de la jeter sur le gril ! Vous aurez ainsi un oiseau parfaitement cuit et délicieux, digne de toutes les occasions !
Meilleure recette de dinde Spatchcock grillée
Il y a tant de façons différentes pour préparer la dinde là-bas. Du classique dinde rôtie au four à dinde fumée, Et même friteuse à air dinde, vous pouvez vraiment préparer une dinde comme bon vous semble !
Cependant, j'ai trouvé que faire griller une dinde en crapaudine est une façon simple et savoureuse de préparer une dinde qui est aussi beaucoup plus rapide que les méthodes traditionnelles. De plus, vous profiterez d'une peau complètement croustillante et d'une viande moelleuse et savoureuse !
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🥘 Ingrédients de dinde Spatchcock grillée
Ce simple collection d'épices c'est vraiment tout ce qu'il faut pour laisser briller la saveur de la dinde ! J'ai utilisé une dinde de 15 livres, mais vous pouvez choisir une dinde de la bonne taille pour répondre à vos besoins.
- Turquie - Une dinde de 15 livres. Assurez-vous de vous donner suffisamment de temps pour décongeler s'il est gelé !
- Sel casher - ½ cuillère à soupe de sel casher.
- PEPPER - 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
- Poudre d'oignon - 1 cuillère à café de poudre d'oignon.
- Paprika fumé - 1 cuillère à café de paprika fumé ou régulier paprika.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment Griller la Dinde Spatchcock
Si vous n'avez jamais cuisiné une dinde auparavant, ne vous laissez pas intimider ! C'est en fait beaucoup plus simple que vous ne le pensez! Lorsque vous êtes prêt à commencer, vous aurez besoin d'une paire de ciseaux à volaille ou de cuisine, d'une plaque à pâtisserie, de votre gril et d'ustensiles de cuisson.
Sur la base de portions de 1¼ livre, une dinde de 15 livres donnera environ 12 portions.
Comment Spatchcock Une Dinde
- Retirez le paquet intérieur. Placez votre dinde sur une grande planche à découper et retirez les éléments emballés qui se trouvent à l'intérieur de la dinde (abats, cœur, cou, sachet de sauce).
- Retirez la colonne vertébrale. À l'aide de cisailles à volaille (ou des ciseaux de cuisine), commencer au bas de l'oiseau et couper le long des deux côtés de la queue et de la colonne vertébrale jusqu'au cou et retirez-le.
- couper. En utilisant l'ouverture de la colonne vertébrale retirée, ouvrez la dinde et localisez le sternum. Utilisez vos ciseaux pour couper les deux côtés du cartilage reliant la zone où commence le sternum.
- Presse. Retournez l'oiseau et appuyez fermement sur la partie inférieure de la poitrine pour aplatir le sternum.
Dinde Spatchcock Grillée
- Mélanger les assaisonnements. Dans un petit bol, mélanger ½ cuillère à soupe de sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir moulu, de poudre d'oignon et de paprika fumé.
- Saison. Placez votre dinde spatchcock de 15 livres sur une plaque à pâtisserie et utilisez des serviettes en papier pour la sécher complètement. Ensuite, utilisez le mélange d'assaisonnement pour assaisonner à la fois le haut et bas de la dinde.
- Saumure sèche. Transférer la dinde assaisonnée au réfrigérateur, à découvert, et laisser sécher la saumure du jour au lendemain (ou jusqu'à 3 jours).
- Préchauffer. Lorsque vous êtes prêt, nettoyez et huilez les grilles de votre gril et préparez-le pour cuisson à deux zones (ou chaleur indirecte) avec une température idéale de 450°F (230 ° C).
- Placer la dinde sur le gril. Une fois préchauffée, placez la dinde sur le gril à chaleur indirecte, les cuisses et cuisses dirigées vers les braises (si vous utilisez).
- Grill. Fermez le couvercle et faites griller la dinde jusqu'à ce que température interne lit 155 ° F (63 ° C) dans la partie la plus épaisse de la poitrine et 165°F (74 ° C) dans la cuisse mais sans toucher l'os. Cela prendra environ 1 heure et 30 minutes.
- Du repos. Ensuite, retirez la dinde du gril et transférez-la sur une grille au-dessus d'une planche à découper ou d'un plateau de service. Couvrir l'oiseau avec du papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes avant de découper et de servir.
Que vous le prépariez pour le fêtes, une occasion spéciale ou simplement parce que, cette dinde plaira à coup sûr ! Pour des options d'accompagnement savoureuses, jetez un œil à cette liste de que servir avec de la dinde! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Votre dinde doit être complètement décongelée avant de commencer. Apprendre comment décongeler une dinde en toute sécurité ici.
- Les portions sont basées sur 1¼ livres par personne à partir d'une dinde de 15 livres.
- Assaisonnez votre dinde enrobée et placez-le sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords pendant la nuit au réfrigérateur pour sécher la saumure jusqu'à 3 jours au maximum.
🥡 Conservation et réchauffage
Il existe une tonne de façons différentes de réutiliser votre restes de dinde!
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours. Je recommande de découper complètement la dinde pour économiser de l'espace de stockage.
Réchauffer la dinde
Placez votre dinde dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de poulet. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium et le faire cuire au four à 300 °F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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FAQ
Absolument! Il y a un tonne d'avantages à spatchcocking votre dinde avant de la faire cuire. Tout d'abord, cela fait gagner beaucoup de temps et permet à la viande de cuire rapidement et uniformément. De plus, cela rend la peau extra croustillante puisque tout est sur le dessus ! Vous pouvez même réutiliser le backbone supprimé pour certains extra-riches sauce à la dinde!
Ce terme fait simplement référence au processus de retrait de la colonne vertébrale de l'oiseau afin qu'il puisse reposer à plat. Vous pouvez réellement spatchcock n'importe quel type d'oiseau (comme mon savoureux poulet fumé!)
Bien qu'il s'agisse d'idées similaires, elles sont techniquement pas la même chose. Le spatchcocking n'est pratiqué que sur les oiseaux et consiste à retirer la colonne vertébrale et à aplatir l'oiseau. Papillonner quelque chose signifie simplement trancher un morceau de viande au milieu, mais pas complètement, de sorte qu'il puisse être ouvert pour en faire un morceau plus gros mais plus fin.
🦃 Recettes de restes de dinde
- Pâté aux restes de dinde - Non seulement cette tarte savoureuse utilise vos restes de dinde, mais vous pouvez aussi utiliser vos restes de purée de pommes de terre !
- Restes de soupe de nouilles à la dinde - Un bol chaud de soupe de nouilles à la dinde est un aliment réconfortant classique !
- Restes de carnitas de dinde - Tu peux utiliser des carnitas de dinde dans n'importe lequel de tes plats tex-mex préférés, comme les tacos, les quesadillas ou les enchiladas !
- Restes de dinde Tetrazzini - Un plat de pâtes au four au fromage et salé qui est garni de chapelure pour une recette délicieuse et facile !
- Restes de curry de dinde - Servez ce curry savoureux avec un côté de riz pour un repas complet !
- Restes de Turquie Stroganoff - Les pâtes, les champignons et la dinde sont recouverts d'une sauce merveilleusement crémeuse et délicieuse !
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📖 Fiche recette
Dinde Spatchcock Grillée
Ingrédients
- 15 lbs dinde (décongelé)
- ½ cuillerée à soupe Sel kasher
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou paprika)
Instructions
Comment Spatchcock Une Dinde
- Placez votre dinde sur une grande planche à découper et retirez les éléments emballés qui se trouvent à l'intérieur de la dinde (abats, cœur, cou, sachet de sauce).
- À l'aide de cisailles à volaille (ou des ciseaux de cuisine), commencez par le bas de l'oiseau et coupez le long des deux côtés de la queue et de la colonne vertébrale jusqu'au cou et retirez-le.
- En utilisant l'ouverture de la colonne vertébrale retirée, ouvrez la dinde et localisez le sternum. Utilisez vos ciseaux pour couper les deux côtés du cartilage reliant la zone où commence le sternum.
- Retournez l'oiseau et appuyez fermement sur la partie inférieure de la poitrine pour aplatir le sternum.
Dinde Spatchcock Grillée
- Dans un petit bol, mélanger le sel casher, le poivre noir moulu, la poudre d'oignon et le paprika fumé.
- Placez votre dinde spatchcock sur une plaque à pâtisserie et utilisez des serviettes en papier pour la sécher complètement. Ensuite, utilisez le mélange d'assaisonnement pour assaisonner le dessus et le dessous de la dinde.
- Transférer la dinde assaisonnée au réfrigérateur, à découvert, et laisser sécher la saumure pendant la nuit (ou jusqu'à 3 jours).
- Lorsque vous êtes prêt, nettoyez et huilez les grilles de votre gril et préparez-le pour la cuisson à deux zones (ou chaleur indirecte) avec une température idéale de 450°F (230 ° C).
- Une fois préchauffée, placez la dinde sur le gril à chaleur indirecte, les cuisses et cuisses dirigées vers les braises (si vous utilisez).
- Fermez le couvercle et faites griller la dinde jusqu'à ce que la température interne indique 155 °F (63 ° C) dans la partie la plus épaisse de la poitrine et 165°F (74 ° C) dans la cuisse mais sans toucher l'os. Cela prendra environ 1 heure et 30 minutes.
- Retirez la dinde du gril et transférez-la sur une grille au-dessus d'une planche à découper ou d'un plateau de service. Couvrir la volaille de papier d'aluminium et la laisser reposer 20 minutes avant de la découper et de la servir.
Notes
- Votre dinde doit être complètement décongelée avant de commencer. Apprendre comment décongeler une dinde en toute sécurité ici.
- Les portions sont basées sur 1 ¼ livre par personne d'une dinde de 15 livres.
- Assaisonnez votre dinde sablée et placez-la sur une grille dans une plaque à pâtisserie à rebords pendant la nuit au réfrigérateur pour sécher la saumure jusqu'à 3 jours au maximum.
- Pour conserver : Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Pour réchauffer : placez votre dinde dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de poulet. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium et faites-le cuire au four à 300° F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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