My cuisses de poulet au four sont tendres et juteux. Cuisses de poulet à 3 ingrédients avec une peau extérieure croustillante et une saveur parfaite avec mon assaisonnement maison. Cette méthode est si simple que vous pouvez avoir de délicieuses cuisses de poulet sur votre table en 40 minutes chrono.
Servir avec purée de pommes de terre à la peau rouge à l'ail or pommes de terre rôties ranch et un légume vert ou deux, comme brocoli or asperges sautées. Après cuisson, ils seront appel d'offres qui tombe de l'os. Amusez-vous!
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Lorsqu'on imagine un dîner au poulet, la plupart des gens pensent à la poitrine de poulet. Certes, la poitrine de poulet est polyvalente et facile à travailler, mais la saveur réside dans la viande brune des cuisses de poulet.
Les cuisses de poulet sont plus gras que leurs homologues à viande blanche, qui garde la viande tendre et moelleuse et lui confère de la saveur pendant la cuisson. Pour cette raison, un peu d’assaisonnement fait beaucoup de bien aux cuisses.
Cette méthode simple, cuite au four, garantit des résultats parfaitement croustillants sans toute la graisse associée à la friture.
Ingrédients
- Cuisses de poulet - 2 livres. Avec os, avec peau.
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe. Extra vierge. Vous pouvez également utiliser de l'huile de canola, végétale ou de tournesol comme substitut 1: 1 si vous n'avez plus d'olive.
- Assaisonnement au poulet - 2 c. Suivez mon extrêmement facile recette maison d'assaisonnement au poulet, ou utilisez votre marque préférée.
*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire cuire des cuisses de poulet
Vous n'êtes qu'à quelques pas de délicieuses cuisses de poulet croustillantes. Vous voudrez un thermomètre à viande pour éliminer toute conjecture afin de ne pas trop les cuire.
- Préparation. Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C) et placez un grille de rôtissage ou grille de refroidissement (enduit d'un spray antiadhésif) dans un plat allant au four 9x13. *Si vous n'avez pas de grille de rôtissage ou de refroidissement, recouvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium.
- Sécher et tailler. Retirez tout excès de graisse des 2 livres de cuisses de poulet et tapotez-les pour les sécher en utilisant serviettes en papier. (*voir la note).
- Saison. Utilisez un pinceau à badigeonner (*voir la note) badigeonner les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur chacune des cuisses. Assaisonner soigneusement chaque cuisse de poulet, puis transférer vos cuisses sur la grille dans votre plat de cuisson.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez votre plat de cuisson au milieu du four crémaillère centrale et cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165°F (74 ° C).
- Croustillant. Pour faire la peau extra croustillant, mettre les cuisses sous le gril pendant 2-3 minutes en surveillant attentivement (*voir la note).
Voir mon message sur quoi servir avec du poulet pour des idées de plats d'accompagnement.
💭 Conseils et remarques
- L'élimination de l'humidité est essentielle. Utiliser du papier absorbant pour bien sécher le poulet est la clé pour obtenir une peau parfaitement croustillante.
- Si vous n'avez pas de pinceau à badigeonner, vous pouvez verser un peu d'huile dans un petit bol et utiliser une serviette en papier enroulée pour tremper et badigeonner le poulet d'huile. Il en absorbera un peu, vous aurez donc peut-être besoin d'un peu plus.
- Ne brûlez pas votre poulet ! Si vous faites griller, surveillez attentivement vos cuisses afin que la peau et/ou l'assaisonnement ne brûlent pas. Vous pouvez même laisser la porte du four ouverte pour pouvoir surveiller de près pendant la cuisson au gril.
- Essayez d'utiliser des cuisses de poulet qui ont à peu près la même taille. Cela les aidera à terminer la cuisson en même temps.
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes de poulet doivent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours avant de jeter.
Vous pouvez congeler les restes jusqu'à 4 mois tant qu'il est correctement stocké dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.
Décongelez le poulet congelé en le mettant au réfrigérateur pendant une nuit.
Le réchauffement
Pour réchauffer, préchauffez votre four à 350°F (175 ° C). Placer les cuisses dans un plat allant au four avec quelques cuillères à soupe de bouillon ou bouillon pour l'humidité et couvrir hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium.
Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, généralement environ 15-20 minutes. * Cela ne donnera pas une peau croustillante. Pour redonner du croustillant à la peau, repassez-la sous le gril pendant quelques minutes en surveillant attentivement.
FAQ
Vous devrez modifier légèrement cette recette si vous travaillez avec des cuisses désossées et sans peau. Le temps de cuisson sera moins long, utilisez donc votre thermomètre à viande pour vérifier régulièrement le poulet. De plus, l'extérieur ne deviendra pas croustillant, vous pouvez donc omettre le temps de cuisson au gril.
Tu peux! Préchauffez votre friteuse à air à 380°F (195 ° C). Ensuite, faites cuire les cuisses côté peau pendant 12 minutes avant de les retourner et de les faire cuire 10 minutes de plus. Pour obtenir une peau extra croustillante, j'aime toujours les passer sous le gril pendant une minute ou 2.
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📖 Fiche recette
Cuisses de poulet au four
Ingrédients
- 2 lbs cuisses de poulet (environ 4 grosses cuisses de poulet avec os)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillère à café assaisonnement pour poulet (voir recette, ou utiliser l'assaisonnement italien)
Instructions
- Préchauffez votre four à 425 ° F (218 ° C) et placez une grille à rôtir dans un plat de cuisson 9x13. * Une grille de refroidissement en fil fonctionne bien aussi, assurez-vous simplement de l'enduire d'huile ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Vous pouvez également tapisser votre plat de cuisson de papier d'aluminium si vous le souhaitez.
- Préparez vos cuisses de poulet en enlevant tout excès de graisse ou de peau comme vous le souhaitez, puis séchez chaque cuisse avec du papier absorbant.
- Badigeonner d'huile d'olive le dessus de chaque cuisse de poulet et assaisonner généreusement. Transférer sur la grille à rôtir dans votre plat de cuisson.
- Cuire au centre de la grille centrale de votre four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F (74 ° C) tel que lu par un thermomètre à viande numérique.
- Pour une peau extra croustillante, faire griller à puissance élevée pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
Notes
- Enlever toute humidité des cuisses de poulet aide à les rendre belles et croustillantes lors de la cuisson.
- Surveillez attentivement lors de la cuisson au gril afin que la peau du poulet (et assaisonnement) ne brûle pas. Au besoin, laissez la porte du four ouverte pendant la cuisson au gril.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Kathy dit
Très bien mais comment peut-il y avoir 456 calories ? Une cuisse de poulet n’en contient que 230.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Les calories dans ce cas sont basées sur 4 portions de 5 livre ou 8 onces chacune. Toutes les cuisses de poulet n'ont pas le même poids, vous pouvez donc avoir 4 ou 6 cuisses pour obtenir un total de 2 livres. J'espère que cela pourra aider. Merci d'avoir posé la question!
CERT dit
C'était une recette simple et claire qui donnait exactement ce dont j'avais besoin. J'aime le fait que c'était rapide et que les conseils inclus étaient vraiment utiles et pouvaient être appliqués à d'autres recettes, comme sécher le poulet avant de l'assaisonner. J'ai utilisé du paprika, de la poudre d'ail et du Joe's Stuff, ma saison typique pour le poulet. S'est parfaitement adapté à ma famille. Cette recette est une
gardien! PS, quel est le problème avec le fait de taper dans cette section de commentaires ? C'est un peu bancal... Curseur à l'extrême gauche (pourquoi ?) tandis que mots ajoutés à l'extrême droite . Impair
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci beaucoup d'avoir partagé vos résultats ! (la saisie à droite n'est qu'un problème pour le moment)
MIKE GUNNLAUGSSON dit
Droit au but, simple et facile,
juste comme je l'aime!
Oh oui, ai-je oublié de mentionner, absolument délicieux !!!
Mike G. à San Diego
Jeffrey dit
Sorti super!
Carmela dit
Simple, mais parfois simple, ça marche vraiment ! Très savoureux et vos instructions étaient très claires et précises. L'assaisonnement au poulet est maintenant un favori personnel, merci !