Cette savoureuse recette traditionnelle d'Arroz con Dulce est faite avec riz crémeux, épices chaudes, lait de coco, raisins secs, noix de coco et cassonade sucrée ! Le riz au lait portoricain est une façon incroyable de changer de dessert, ce riz crémeux et riche est emballé avec tant de saveur!
Légende : Un dessert savoureux et sucré avec une touche portoricaine !
Crémeux, chaleureusement épicé et parfaitement sucré – mon Arroz con Dulce est un régal incroyable !
Arroz con dulce (Espagnol pour 'riz sucré') est une façon incroyable de changer le riz au lait ordinaire ! Cette dessert portoricain classique est composé de riz tendre, parsemé de fruits secs puis cuit dans un mélange de lait de coco épicé et crémeux.
Comme pour de nombreuses recettes traditionnelles, elles peuvent être adaptées à chaque foyer, il existe donc de nombreuses façons de personnaliser cette recette d'arroz con dulce ! Je reste traditionnel avec lait de coco, raisins secs et beaucoup de noix de coco râpée.
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Cette recette de riz au lait est parfaitement crémeux et jamais pâteux. Assurez-vous de faire tremper le riz avant de le faire cuire dans le mélange de lait de coco.
Il s'assure que le riz a cela belle texture tendre et crémeuse nous voulons!
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
La nourriture réconfortante ultime ! L'arroz con dulce crémeux et intime est un dessert réconfortant incroyable toute l'année!
Un dessert léger mais rassasiant ! En utilisant lait de coco, par rapport au lait condensé typique, rend ce plat super léger mais délicieusement satisfaisant !
Plein de saveur de noix de coco! Amateurs de noix de coco, celle-ci est pour vous ! Ce pudding de riz portoricain est rempli de saveur de noix de coco, utilisant à la fois incroyable lait de coco et noix de coco râpée!
Ingrédients
Le riz à grain moyen est parfait pour cette recette ! Vous voudrez utiliser un riz à grain plus court qui produira plus d'amidon et donnera un arroz con dulce plus crémeux et plus riche. (*voir la note).
- 1 ½ tasse de riz blanc à grain moyen non cuit – Le riz trempé à grain moyen est la base pour votre arroz con dulce!
- 4 tasses d'eau - Vous aurez besoin de 4 tasses pour le riz au lait plus eau supplémentaire pour faire tremper votre riz. Il devrait y avoir environ 2 pouces d'excès d'eau sur le riz lors du trempage.
- ½ cuillère à soupe de gingembre – C'est environ 1 pouce de gingembre frais pelé et tranchér racine.
- 2 bâtons de cannelle entiers – Procurez-vous des bâtons de cannelle entiers le rayon pâtisserie de votre épicerie !
- 6 clous de girofle entiers – Les clous de girofle ajoutent une note sucrée unique aux produits de boulangerie et plus encore. je recommande en utilisant des clous de girofle entiers pour leur saveur plus subtile.
- 1 cuillère à café de sel – Utilisez sel de table ou sel de mer ici pour aider à équilibrer les saveurs de l'arroz con dulce !
- 13.5 onces de lait de coco – Cela équivaut à une boîte standard de lait de coco entier. L'utilisation de lait de coco rend également ce dessert végétalien et sans produits laitiers ! (*voir la note)
- ½ tasse de cassonade légère – La cassonade donne ce dessert une délicieuse douceur caramel. Vous pouvez remplacer le miel, l'agave ou le sucre brun foncé si vous préférez.
- ½ tasse de raisins secs – Vous pouvez également utiliser des raisins secs dorés (sultanes) ou une combinaison de raisins secs et raisins secs.
- ¼ tasse de noix de coco sucrée râpée – La noix de coco supplémentaire rend ce dessert encore plus délicieux ! je recommande noix de coco sucrée pour plus de saveur.
- Cannelle moulue – C'est un facultatif mais recommandé garnir si vous aimez la saveur extra-épicée-douce!
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Mode d'emploi
Pour que le riz refroidisse rapidement, étalez l'arroz sur dulce dans un moule 9x13. Lors du refroidissement du riz au lait, une surface supplémentaire aidera à l'épaissir et à le refroidir rapidement, il est donc prêt à servir en un rien de temps !
- Faire tremper le riz. Commencez par mettre 1 ½ tasse de riz blanc à grain moyen dans un bol à mélanger de taille moyenne et couvrez d'eau froide. Laisser environ 2 pouces d'excès d'eau sur le riz. Ensuite, mettez le riz de côté pendant une heure pour le faire tremper.
- Mélange d'épices raide. Dans une casserole, ajouter 4 tasses d'eau avec ½ cuillère à soupe de gingembre frais tranché, 2 bâtons de cannelle entiers, 6 clous de girofle entiers et 1 cuillère à café de sel, puis porter à ébullition. Une fois le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, puis retirer du feu et laissez le mélange infuser pendant que votre riz finit de tremper.
- Terminer le trempage du riz. Ensuite, une fois que votre riz est complètement trempé, égouttez l'eau et rincer sous l'eau froide du robinet. Ensuite, utilisez une écumoire pour retirer le gingembre et les épices entières de l'eau bouillie. À l'eau, ajouter 13.5 onces de lait de coco et ramener à ébullition.
- Faire bouillir le riz dans du lait de coco épicé. Lorsque l'eau arrive à ébullition, incorporer le riz égoutté, ½ tasse de cassonade claire, ½ tasse de raisins secs et ¼ tasse de noix de coco râpée, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Ensuite, couvrir et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter de coller à votre casserole.
- Refroidir le riz au lait. Ensuite, transférez le riz cuit dans votre plat de cuisson 9x13 et étalez-le en une couche uniforme pour une cuisson rapide. Une fois refroidi à température ambiante, finissez de refroidir dans votre réfrigérateur. Servir l'arroz con dulce froid, saupoudré d'une pincée de cannelle moulue.
Ultra-crémeux, décadent L'arroz con dulce est traditionnellement servi froid ou à température ambiante en dessert, juste à la cuillère !
Si on le désire, garnir de cannelle moulue puis garnissez le riz au lait d'une cuillerée de crème fouettée, de baies fraîches ou de noix hachées ! Profitez!
💭 Conseils et remarques
- L'utilisation d'un riz à grain moyen est nécessaire pour cette recette ! Aux États-Unis, vous pouvez généralement trouver Calrose (un riz californien parfait pour les sushis), Nikishi, Goy, River, Cajun Country, et même le riz Arborio qu'on adore pour le risotto !
- Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit séché pour ce riz au lait. D'autres fruits secs à remplacer les raisins secs comprennent les canneberges séchées, les raisins de Corinthe, les cerises, les dattes dénoyautées hachées et les abricots secs hachés.
- Votre riz absorbe-t-il le liquide trop rapidement ? Si vous trouvez que votre riz absorbe le liquide trop rapidement mais qu'il n'est pas encore tendre, ajoutez ¼ de tasse d'eau chaude à la fois et chauffez pendant quelques minutes supplémentaires.
- Faites griller la noix de coco pour la meilleure saveur! Mélangez vos flocons de noix de coco sucrés dans une poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. La noix de coco grillée ajoute une profondeur de saveur qui rend ce dessert très spécial !
- Allergique à la noix de coco ? Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait entier, moitié-moitié ou votre substitut de lait végétal préféré. Vous pouvez également exclure la noix de coco râpée.
- Utilisez des épices entières pour la meilleure saveur. L'utilisation d'épices entières gardera également le riz au lait de cette couleur légère et crémeuse que nous voulons. Vous pouvez cependant utiliser des épices moulues si c'est tout ce que vous pouvez trouver !
- Cette recette donne environ 8 petites portions. Il peut également faire 4 portions plus grandes, ou même 16 mini portions lorsqu'il est servi parmi une variété d'autres desserts !
🥡 Conservation et réchauffage
Les restes d'arroz con dulce garderont votre réfrigérateur pendant jusqu'à 5 à 7 jours lorsqu'il est correctement stocké dans un récipient hermétique.
GELÉ
Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de ce riz au lait, vous pouvez le conserver dans votre congélateur pendant jusqu'à 3 mois. Cependant, notez que l'arroz con dulce peut changer quelque peu de texture après la congélation et la décongélation.
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📖 Fiche recette
Arroz con Dulce (riz au lait portoricain)
Ingrédients
- 1 ½ tasses riz blanc grain moyen (voir les notes)
- 4 tasses d'eau (+ plus pour faire tremper le riz)
- ½ cuillerée à soupe gingembre (environ 1 pouce de gingembre frais pelé et tranché)
- 2 la totalité les bâtons de cannelle
- 6 la totalité gousses
- 1 cuillère à café sel
- 13.5 oz lait de coco
- ½ tasse sucre brun clair
- ½ tasse raisins secs (ou des raisins secs dorés, ou une combinaison de raisins secs et de raisins secs)
- ¼ tasse noix de coco sucrée râpée
- cannelle moulue (garniture facultative)
Instructions
- Placer le riz dans un bol à mélanger de taille moyenne et couvrir d'eau froide, en laissant environ 2 pouces d'excès d'eau sur le riz. Laisser tremper une heure.
- Ajouter les 4 tasses d'eau dans une casserole avec le gingembre, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et le sel, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, puis retirer du feu et laisser infuser pendant que votre riz finit de tremper.
- Une fois que votre riz est complètement trempé, égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide du robinet.
- Utilisez une écumoire pour retirer le gingembre et les épices entières de l'eau bouillie. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
- Lorsque l'eau arrive à ébullition, incorporer le riz égoutté, la cassonade claire, les raisins secs et la noix de coco, puis réduire le feu à ébullition. Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle à votre poêle.
- Transférez le riz cuit dans votre plat de cuisson 9x13 et étalez-le en une couche uniforme pour un refroidissement rapide. Une fois refroidi à température ambiante, terminer la réfrigération au réfrigérateur.
- Servir froid, saupoudré d'une pincée de cannelle moulue.
Notes
- Le riz à grain moyen disponible aux États-Unis est le Calrose (un riz californien qui est excellent comme riz à sushi), Nishiki, Goya, River, Cajun Country, et oui même le riz Arborio qu'on adore pour le risotto peut marcher aussi !
- D'autres fruits secs peuvent également remplacer les raisins secs, comme les canneberges, les groseilles, les cerises séchées, les dattes dénoyautées (haché), et abricots secs (haché).
- Si le riz a absorbé tout le liquide mais qu'il n'est pas encore tendre, ajoutez ¼ de tasse d'eau chaude à la fois et chauffez quelques minutes supplémentaires.
- Votre arroz con dulce peut également être garni de baies fraîches, de noix concassées et de crème fouettée.
- Faites griller vos flocons de noix de coco dans une poêle à sec ou à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez-les dans une assiette froide. La noix de coco grillée ajoute une profondeur de saveur qui rend vraiment ce dessert très spécial !
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Anibal Cruz-Maisonet dit
J'adore cette recette ! Suivi à la lettre et l'Arroz con Dulce s'est avéré parfait. Arroz con Dulce a toujours été mon dessert de Noël préféré en grandissant dans les relations publiques. La recette est simple et facile à suivre. Merci!
Melissa dit
Absolument délicieux ! 😋 Ma famille a adoré.
Avril dit
Je viens de le faire pour un ami s'est avéré incroyable merci pour la recette