Cette chaudrée de fruits de mer au saumon fumé facile à préparer comprend de tendres morceaux de poisson blanc, des pétoncles de baie, des palourdes et un riche saumon fumé à chaque bouchée! C'est un repas copieux que toute la famille appréciera pour un dîner de semaine tous les jours, ou pour des occasions spéciales et des alternatives au dîner des Fêtes!
Incroyable chaudrée de fruits de mer au saumon fumé
Crémeuse, copieuse et tellement réconfortante, ma chaudrée de fruits de mer au saumon fumé est décadente et délicieuse. Plein de fruits de mer dans chaque cuillerée, cette chaudrée se mange comme un repas en soi.
Frais et savoureux, ma famille ne se lasse pas des tendres pépites des «fruits de la mer» et du le saumon fumé ajoute une qualité cela ne peut pas être battu. Ma famille et moi apprécions les grands bols pour les dîners de semaine, les brunchs du week-end, et je sers même cette soupe pendant les vacances et les occasions spéciales.
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Si vous êtes amateur de fruits de mer, cette chaudrée de fruits de mer au saumon fumé est à coup sûr d'exciter vos papilles! Il recouvre votre langue avec tant de complexité et de créativité et remplit votre ventre après un bol.
Ingrédients de la chaudrée de fruits de mer
Remarquez les nombreux assaisonnements, variétés de fruits de mer et mes recommandations pour la meilleure chaudrée tu peux faire. N'hésitez pas à expérimenter avec certains de vos plats préférés ou à ajouter vos propres touches pour personnaliser votre chaudrée.
Je m'en tiens à ça recette éprouvée car c'est toujours aussi incroyable et en ressort parfait à chaque fois!
- d'huile d'olive - Ajoute une touche de saveur et de gras, rassembler la chaudrée juste à droite.
- d'oignon - Saveurs à gogo et beaucoup d'aromates pour remplir la cuisine de bonté faite maison!
- Assaisonnement Old Bay - Parfait pour les plats de fruits de mer, les ragoûts, les soupes et les chaudrées comme celle-ci. C'est un classique!
- Thym - Parfumé et savoureux, thym frais ou séché apporte une essence incroyable à la chaudrée.
- Aneth - Frais et léger pour équilibrer la richesse de cette chaudrée. De plus, l'aneth est l'un de ceux des herbes qui font partie des fruits de mer!
- Céleri - Texture et couleur pour votre bol.
- Carotte - Une touche de crunch qui ajoute également une touche de douceur à mettre en valeur toutes les saveurs salées!
- Beurre - Parce que… du beurre! Cela améliore simplement tout et ajoute un éclat à votre chaudrée pour une soupe de fruits de mer incroyablement onctueuse.
- Farine tout usage - Épaissit la chaudrée pour la cohérence ultime.
- Pommes de terre Russet - Qu'est-ce qu'une chaudrée sans pommes de terre?
- Bouillon de poisson - Mon premier choix est toujours un bouillon de poisson fait maison. Votre meilleurs choix suivants sont des bouillons de poisson ou de fruits de mer achetés en magasin, ou du jus de palourdes. Cependant, même le bouillon de légumes ou de poulet donnera une soupe incroyablement savoureuse.
- Vin Blanc - Le vin blanc peut être omis. Pour une meilleure saveur, Je suggère un vin blanc sec et préférez le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc suivi du Pinot Gris ou du Pinot Blanc. Gardez une gorgée pour le chef!
- Poisson blanc*** - Votre poisson blanc de choix devrait être un poisson blanc ferme et charnu variété. Mes meilleurs choix sont la morue, le flétan, le vivaneau rouge, le doré, l'aiglefin, le saumon ou la lotte, suivis du tilapia, de la lingue et de la goberge. Mélangez et assortissez pour le rendre encore plus spécial!
***Évitez les poissons blancs maigres comme le thon, le martin et l'espadon, car ils ont tendance à devenir un peu secs dans cette soupe. Évitez également les variétés de poisson blanc mou comme la plie, la sole et le merlan qui se désintègrent dans vos soupes de poisson. Vous voulez ces morceaux tendres dont tout le monde a envie! - Escalopes - Tellement succulent… les joyaux de la mer! Petites bouchées de ceux-ci pétoncles incroyablement tendres et sucrés sont un vrai régal!
- Palourdes - Dans la coquille a toujours l'air impressionnant, mais les palourdes en conserve rendent cette chaudrée rapide et facile!
- Saumon fumé - Luxueux et léger à la fois. Obtenez un supplément pour les bagels et le fromage à la crème pour le lendemain matin! Ou utilisez le reste de paquet ouvert de saumon fumé avec cette recette copieuse!
- Crème épaisse - C'est ce qui fait de cette chaudrée la nourriture réconfortante qu'elle est. L'utilisation de moitié-moitié ou de lait peut être faite, vous devrez peut-être compenser avec un bouillie de farine et eau froide pour correspondre à la consistance épaissie.
Comment faire une chaudrée de fruits de mer à partir de zéro
Avec son temps de préparation total de seulement 35 minutes, vous n'aurez pas à attendre longtemps pour creuser et vous régaler!
- Dans une grande marmite ou une casserole, apportez le huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon coupé en dés, le vieux laurier, le thym et l'aneth. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, translucide et parfumé.
- Incorporer les carottes et le céleri coupés en dés et continuer à faire sauter pendant 2 minutes. Ajouter le beurre et incorporer aux légumes sautés jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Incorporer la farine et mélanger avec les légumes beurrés.
- Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et le vin blanc et remuez tout en brisant les morceaux au fond de votre casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que le bouillon soit bien mélangé. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les fruits de mer et la crème épaisse, remuer et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Une fois la le poisson se détache sans effort et les pommes de terre sont tendres à la fourchette, retirez du feu et préparez-vous à manger.
Servez votre chaudrée de fruits de mer avec du saumon fumé cuit à la vapeur avec du persil frais haché ou de l'aneth comme garniture, et du saumon fumé en flocons (réservé) si on le désire. J'aime servir le mien avec des craquelins ou un morceau de pain croustillant! Prendre plaisir!
Conserver les restes de chaudrée de fruits de mer avec du saumon fumé
Placez vos restes dans un contenant hermétique et conservez-les dans le réfrigérateur jusqu'à 2 - 3 jours. Pour réchauffer une portion sur la cuisinière, placez simplement la chaudrée dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez fréquemment tout en chauffant.
Pour réchauffer au four à micro-ondes, placez votre portion dans un bol et couvrez-la d'une serviette en papier. Chauffer pendant une minute, remuer, puis chauffer par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que la chaudrée soit réchauffée à votre goût.
Vous pouvez également le geler. La seule chose est que pour mieux congeler votre chaudrée, vous réserveriez la crème épaisse pour la réchauffer.
Mettre la chaudrée de fruits de mer refroidie dans des contenants de congélation ou des sacs de congélation avant de la congeler. Laisser 1 pouce d'espace en haut du conteneur de stockage rempli de chaudrée pour permettre l'expansion pendant la congélation.
📖 Fiche recette
Chaudrée de fruits de mer au saumon fumé
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 moyenne oignon (oignon jaune ou blanc, coupé en dés)
- 1 cuillère à café assaisonnement à l'ancienne
- ¼ cuillère à café thym
- ¼ cuillère à café aneth
- 1 nervure céleri (lavé et haché)
- 1 petit carotte (lavé et haché)
- ¼ tasse Beurre
- ¼ tasse farine tout usage
- 1 lb pommes de terre Russet (pelé, coupé en dés)
- 5 tasses bouillon de poisson (bouillon de fruits de mer, jus de palourdes ou bouillon de poulet)
- ½ tasse vin blanc (facultatif - un vin blanc sec est recommandé)
- 8 oz poisson blanc (un poisson blanc ferme, coupé en morceaux - voir les notes ci-dessous)
- 8 oz escalopes (décongelé et séché)
- 6.5 oz palourdes (Boîte de 6.5 onces de palourdes hachées ou hachées, égouttées)
- 4 oz saumon fumé (réservez-en pour la garniture si vous le souhaitez)
- 2 tasses de crème fraîche épaisse
Instructions
- Dans une grande marmite ou une casserole, porter l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon coupé en dés, l'assaisonnement au vieux laurier, le thym et l'aneth. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, translucide et parfumé.
- Ajouter les carottes et le céleri et continuer à faire sauter pendant 2 minutes. Ensuite, ajouter le beurre et incorporer aux légumes sautés jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter la farine et mélanger avec les légumes beurrés.
- Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, le vin blanc et remuez en brisant les morceaux au fond de votre casserole. Continuez à remuer jusqu'à ce que le bouillon soit bien mélangé. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les fruits de mer et la crème épaisse, remuer et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes. Une fois que le poisson s'effrite et que les pommes de terre sont tendres à la fourchette, retirer du feu.
- Servir la chaudrée avec du persil frais haché ou de l'aneth et du saumon fumé en flocons (réservé) si désiré.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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