Moelle osseuse rôtie est riche, décadent et parfait pour étaler sur du pain ou du pain grillé pour un apéritif appétissant. Ce plat est si incroyablement beurré et savoureux qu’il est difficile de croire à quel point il est facile à préparer. Croyez-moi, tout le monde sera impressionné par cette recette.
Servir sur certains pain de campagne or pain français pour une délicieuse entrée. Il aura bon goût sur n'importe lequel de vos plats préférés sortes de pain.
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Si vous n'avez jamais essayé la moelle osseuse auparavant, vous devez l'ajouter à votre liste à essayer absolument! Il est incroyablement savoureux, fond comme du beurre et est parfait pour étaler sur votre pain préféré.
Sans oublier que cette recette demande peu d’efforts à préparer et est également peu coûteuse. De plus, c'est un jeu d'enfant à réaliser.
Ingrédients
Vous pouvez ramasser des os à moelle de boeuf de votre boucher local. Demandez-leur de couper en canot pour un accès plus facile à la moelle.
- Os à Moelle de Boeuf - 2 à 3 livres d'os à moelle de bœuf coupés à la manière d'un canoë.
- PEPPER - ¼ cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Sel - ½ cuillère à soupe de sel de mer, au goût.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment rôtir la moelle osseuse
Cette recette nécessite un minimum d'effort de votre part. Tout ce dont vous aurez besoin est une plaque à pâtisserie.
Puisque c'est difficile de déterminer la quantité de moelle dans un os, assurez-vous de ramasser des os supplémentaires pour en avoir suffisamment.
- Préparer. Commencez par préchauffer votre four à 450°F (230 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie avec parchemin.
- Saison. Placez vos 3 livres d'os à moelle coupés en canoë sur la plaque à pâtisserie avec le côté coupé vers le haut. Assaisonnez-les légèrement avec ¼ de cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu et ½ cuillère à soupe de sel de mer, ajusté au goût.
- Rôti. Rôtir les os à 450°F (230°C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la moelle commence à bouillonner doucement.
- Sert. Sortir du four et servir immédiatement avec un pincée de sel de mer.
N'oubliez pas de conserver ces os pour faire ça bouillon d'os maison.
💭 Conseils et remarques
- Source des os: Lors de l'achat d'os pour la moelle, demandez des morceaux coupés au centre de l'os de la jambe, là où la teneur en moelle est la plus élevée.
- Quantité surdimensionnée: La taille de l'os n'indique pas nécessairement la quantité de moelle qu'il contient. Il est sage d'acheter des os supplémentaires pour garantir que vous disposez de suffisamment de moelle pour vos besoins.
- Style de coupe pour plus de facilité: Demander que les os soient coupés en canoë (dans le sens de la longueur) simplifie l'accès à la moelle. Néanmoins, les os coupés en croix fournissent également une moelle agréable ; cela pourrait simplement nécessiter un peu plus d'efforts pour l'extraire.
- Préparation du rôtissage: Avant de rôtir, pensez à tremper les os dans de l'eau salée pendant 12 à 24 heures pour aider à éliminer les impuretés et le sang, ce qui donnera un goût plus propre.
Stockage
S'il vous reste de la moelle, vous pouvez la retirer de l'os et la conserver dans un récipient hermétique au frigo quelques jours.
Ces os se congèle incroyablement bien! Retirez la moelle cuite de l'os et conservez-la dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum. Décongeler pendant la nuit.
Réchauffez de petites portions avec de petites rafales au micro-ondes.
FAQ
Ouais! La moelle osseuse est chargée de collagène pour aider votre peau, vos cheveux et vos os, ainsi que de glucosamine, qui réduit l'inflammation.
De plus, c'est rempli de vitamines et peut aider à contrôler votre glycémie !
Il a une saveur riche et décadente qui est mi-douce et beurrée ! C'est aussi une texture incroyablement crémeuse!
Non, vous n'êtes pas obligé si vous avez des os propres. C'est une étape facultative. Les tremper aide à éliminer tout sang résiduel ou tout vaisseau encore présent.
À trempe tes os, remplissez un grand bol d'eau glacée et ajoutez 1 cuillère à café de sel de mer par tasse d'eau. Placez vos os à moelle dans l'eau et conservez-les au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures en veillant à changer l'eau et le sel toutes les 4 heures.
🍞 Des entrées plus savoureuses
- Trempette à la saucisse et au fromage à la crème - Cette délicieuse trempette est incroyablement addictive et facile à préparer !
- Bretzels - Ces bretzels sont l'apéritif familial parfait pour toute occasion !
- Totchos - Parfaits pour les jours de match, ces totchos sont une délicieuse combinaison de tater tots et de nachos !
- Ailes de poulet au four - Ces ailes délicieuses sont croustillantes à l'extérieur et pleines de saveurs !
- Friteuse à air BBQ Lil Smokies - Ces Lil smokies ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients pour être préparés !
- calamars - Ces calamars croustillants et savoureux se marient à merveille avec des plats de fruits de mer !
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📖 Fiche recette
Moelle Osseuse Rôtie
Ingrédients
- 3 lbs os à moelle de boeuf (coupe façon canoë)
- ¼ cuillerée à soupe poivre noir moulu (goûter)
- ½ cuillerée à soupe sel de mer (goûter)
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 450°F (230 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placez vos os à moelle coupés en canoë sur la plaque à pâtisserie avec le côté coupé vers le haut. Assaisonnez-les légèrement avec du poivre fraîchement moulu et du sel marin.
- Rôtir les os à 450°F (230 ° C) pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que la moelle commence à bouillonner doucement.
- Retirer du four et servir immédiatement avec une pincée de fleur de sel.
Notes
- Si vous achetez vos os chez un boucher, assurez-vous de demander des morceaux coupés à partir du centre de l'os de la jambe. C'est là qu'il y a le plus de moelle osseuse !
- La taille de l'os n'est pas directement liée à la quantité de moelle à l'intérieur. Assurez-vous d'acheter des os supplémentaires pour vous assurer d'en avoir assez !
- Se faire couper les os à la manière d'un canoë facilite l'accès à la moelle. Cependant, vous pouvez toujours profiter de votre moelle osseuse même si elles sont coupées en croix !
- Pour conserver : S'il vous reste de la moelle, vous pouvez la retirer de l'os et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Congeler : Ces os se congèlent incroyablement bien ! Retirez la moelle cuite de l'os et conservez-la dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum. Décongeler pendant la nuit.
- Pour réchauffer : Réchauffer de petites portions par petites rafales au micro-ondes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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