Bretzels sont un apéritif ou une collation fantastique et bien-aimé, parfait pour nourrir un groupe d'amis ou tout simplement pour vous amuser ! Ils sont faciles à préparer et tout aussi délicieux qu'un authentique bretzel allemand ! De plus, ils seront prêts à manger en moins d'une heure.
Recette de bretzels maison
Ces bretzels maison faciles sont un vrai régal que toute votre famille va adorer ! La pâte ne repose que 10 minutes avant que vous soyez prêt à les tordre !
Vous pouvez les faire sucré ou salé sans effort supplémentaire ! Choisissez de les doubler et de les servir lors d'une fête, ou faites-les simplement pour votre famille à la maison !
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🥘 Ingrédients Bretzels
Ces ingrédients sont des objets super courants ! Bien sûr, vous pouvez sauter le bain de bicarbonate de soude, mais c'est fortement recommandé car il donne aux bretzels leur saveur emblématique !
Bretzels
- Eau - 1½ tasse d'eau tiède entre 100 et 110 ° F (38-43 ° C).
- Levure sèche active - 2¼ cuillères à café de levure sèche active ou instantanée. C'est l'équivalent d'un paquet.
- Sel - 1 cuillère à café de sel.
- Cassonade - 1 cuillère à soupe de cassonade (ou, vous pouvez utiliser du sucre blanc cristallisé).
- Beurre - 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu et légèrement refroidi.
- de farine - 3¾ tasses de farine tout usage qui a été cuillerée et nivelée. Vous aurez également besoin d'un peu plus pour fariner vos mains et votre espace de travail.
- De gros sel - Une pincée de gros sel pour saupoudrer vos bretzels.
Bain de bicarbonate de soude (*Voir la note)
- de bicarbonate alimentaire - ½ tasse de bicarbonate de soude.
- Eau - 9 tasses d'eau.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des bretzels
Ne vous laissez pas tromper par la longue liste d'étapes, ces bretzels ne sont pas difficiles à préparer ! Assurez-vous d'avoir un bol à mélanger, une casserole et une plaque à pâtisserie!
Cette recette vous fera 12 bretzels moelleux, mais vous pouvez toujours doubler le lot si vous en avez besoin !
Faire la pâte
- Faites cuire votre bicarbonate de soude. Pour la meilleure saveur possible, étalez votre ½ tasse de bicarbonate de soude sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 30 minutes - 1 heure à 350°F (175 ° C). Ensuite, mettez le bicarbonate de soude de côté pour l'utiliser plus tard dans le bain de bicarbonate de soude (Étape facultative - *voir note).
- Activez la levure. Pour commencer, fouettez les 2¼ cuillères à café de levure dans un bol contenant 1½ tasse d'eau tiède. Alors, laisser reposer le mélange pendant 1 minute entière.
- Faire la pâte. Ensuite, fouettez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de cassonade et 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Par incréments de 1 tasse, ajouter lentement 3 tasses de farine tout en mélangeant avec une cuillère en bois (ou un crochet pétrisseur sur un batteur sur socle) jusqu'à ce que vous ayez un pâte épaisse.
- Ajouter la farine. Ajoutez le ¾ de tasse de farine restant jusqu'à ce que votre pâte ne colle plus. S'il est encore collant, vous pouvez continuer à ajouter de la farine (jusqu'à ½ tasse de plus) si besoin. Vous saurez que la pâte est prête lorsque vous pourrez la piquer avec votre doigt et qu'elle Rebondit!
- Reposer la pâte. Transférez la pâte à bretzel sur votre plan de travail fariné. Pétrir doucement la pâte pendant 3 minutes avant de la façonner en boule. Couvrez légèrement la boule de pâte avec un torchon et laissez-la repos pendant 10 minutes (*voir la note).
Former les bretzels
- Préparez la plaque de cuisson. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 400°F (205 ° C). Préparez vos 2 plaques de cuisson en les tapissant de papier sulfurisé (ou des tapis de cuisson en silicone). Ensuite, vaporisez-les légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Couper la pâte. Une fois votre pâte fait de repos, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en portions de ⅓ tasse.
- Tordez les bretzels. En utilisant l'une des sections de pâte de ⅓ tasse, roulez-la en une corde d'environ 20 à 22 pouces de longueur. Rapprochez les deux extrémités de la corde pour former un cercle, puis tordre les extrémités ensemble. Saisissez les extrémités torsadées et ramenez-les vers l'extrémité opposée du cercle, en les appuyant vers le bas, pour former une forme de bretzel classique. Répéter avec les portions de pâte restantes.
Bain de bicarbonate de soude
- Bouillir l'eau. Dans une grande casserole, ajouter les 9 tasses d'eau et ½ tasse de bicarbonate de soude. Remuer pour combiner puis porter le mélange à ébullition.
- Ajouter les bretzels. Une fois à ébullition, déposez un ou deux de vos bretzels formés dans la casserole pendant secondes 20-30 (*voir la note).
- Retirer les bretzels. Utilisez une écumoire pour retirer les bretzels de l'eau, permettant à tout excès d'eau à égoutter. Transférer les bretzels sur la plaque à pâtisserie préparée. Ensuite, saupoudrez-les de gros sel. Répétez le processus avec vos bretzels restants.
Cuire
- Cuire. Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé et cuire les bretzels à 350 °F (175 ° C) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur brun doré
- Sert. Une fois cuit, sortez le moule du four et servez bien chaud.
Servez ces délicieux bretzels mous avec un grand bol de trempette au fromage! Vous pouvez également utiliser d'autres trempettes telles que la moutarde ou ranch fait maison! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Cuire le bicarbonate de soude au four augmente le niveau de pH du bicarbonate de soude et les rend vraiment meilleurs et plus comme un vrai bretzel allemand authentique.
- Je recommande fortement d'utiliser un bain de bicarbonate de soude car il aide à donner une texture merveilleusement moelleuse et leur saveur de bretzel classique !
- Si vous n'utilisez pas de bain de bicarbonate de soude, vous pouvez simplement badigeonner vos bretzels avec un lavage aux œufs avant de saupoudrer de sel et de cuire.
- Gagner du temps, J'aime aller de l'avant et préparer mon bain de bicarbonate de soude pendant que la pâte repose !
- Ne laissez pas vos bretzels reposer dans le bain de bicarbonate de soude pendant plus de 30 secondes, car cela peut leur donner un goût métallique étrange.
- Vous pouvez saler ces bretzels ou, si vous voulez une touche sucrée, omettez le sel et badigeonnez les bretzels de beurre fondu à la sortie du four. Ensuite, enduisez-les de sucre à la cannelle!
🥡 Conservation et réchauffage
Si vous souhaitez préparez-les à l'avance, après avoir sorti les bretzels du bain de bicarbonate de soude, vous pouvez les couvrir et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 jour avant la cuisson.
Couvrez vos restes de bretzels et conservez-les à à température ambiante jusqu'à 3 jours.
De plus, vous pouvez congeler la pâte de bretzel non cuite et formée jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique. Laissez la pâte décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de la cuire.
Bretzels à réchauffer
Si vous souhaitez réchauffez vos bretzels, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes ou les réchauffer au four à 350°F (175 ° C) Pour 5 minutes.
Vous n'êtes pas obligé de laisser votre cuit et congelé les bretzels décongèlent. Faites-les simplement cuire dans un four préchauffé et cuire à 350°F (175 ° C) pour 20 minutes.
FAQ
Eh bien, non, vous n'êtes pas obligé. Cependant, les bretzels obtenus n'auront pas la même consistance que ce que vous attendez d'un bretzel. Les faire bouillir les fait gonfle instantanément, créant un intérieur agréable et moelleux et un extérieur dur une fois cuit.
Un bain de bicarbonate de soude est ce qui donne aux bretzels leur saveur unique que nous connaissons et aimons tous ! Ce n'est pas une étape à sauter.
Croyez-le ou non, le ratio utilisé dans votre bain de bicarbonate de soude compte vraiment ! Pour meilleurs résultats, utilisez un ratio de ½ tasse de bicarbonate de soude pour 9 tasses d'eau.
🥨 Des collations plus savoureuses
- Bouchées de macaroni au fromage surgelées Air Fryer - Ces bouchées rapides et faciles ont un extérieur croustillant et un centre délicieusement fromagé !
- Maïs soufflé sur la cuisinière - Faire du pop-corn sur la cuisinière est tellement amusant à faire et encore plus amusant à manger !
- Fondue au Cheddar Suisse - Cette fondue riche et crémeuse est tellement addictive que vous aurez envie de tout tremper dedans !
- Lil Smokies Cochons Dans Une Couverture - Ces cochons classiques dans une couverture sont parfaits pour le petit-déjeuner, une collation ou un apéritif !
- Trempette Rotel - Tu adoreras tellement cette trempette au fromage que tu l'utiliseras pour tout !
- Planche de charcuterie - Cette planche à collation sophistiquée peut être personnalisée de tant de façons différentes !
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📖 Fiche recette
Bretzels
Ingrédients
Bretzels
- 1 ½ tasses d'eau (tiède, entre 100-110°F/38-43°C)
- 2¼ cuillère à café levure sèche active (ou levure sèche instantanée, 1 sachet)
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe de sucre brun (ou sucre blanc cristallisé)
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel (fondu et légèrement refroidi)
- 3¾ tasses farine tout usage (cuillère et nivelé, plus plus pour la surface de travail)
- 1 pincée de gros sel (pour saupoudrer les bretzels)
Bain de bicarbonate de soude (*voir note)
- ½ tasse bicarbonate de soude
- 9 tasses d'eau
Instructions
Faire la pâte
- Pour la meilleure saveur possible, étalez votre ½ tasse de bicarbonate de soude sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 30 minutes - 1 heure à 350°F (175 ° C). Ensuite, mettez le bicarbonate de soude de côté pour l'utiliser plus tard dans le bain de bicarbonate de soude (Étape facultative - *voir note).
- Pour commencer, fouetter la levure dans un bol contenant de l'eau tiède. Ensuite, laissez le mélange reposer pendant 1 minute complète.
- Ensuite, fouettez le sel, la cassonade et le beurre fondu. Par incréments de 1 tasse, ajouter lentement 3 tasses de farine tout en mélangeant avec une cuillère en bois (ou un crochet pétrisseur sur un batteur sur socle) jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez le ¾ de tasse de farine restant jusqu'à ce que votre pâte ne colle plus. S'il est encore collant, vous pouvez continuer à ajouter de la farine (jusqu'à ½ tasse de plus) si besoin. Vous saurez que la pâte est prête lorsque vous pourrez la piquer avec votre doigt et qu'elle rebondira !
- Transférez la pâte à bretzel sur votre plan de travail fariné. Pétrir doucement la pâte pendant 3 minutes avant de la façonner en boule. Couvrir légèrement la boule de pâte avec un torchon et laisser reposer 10 minutes (*voir la note).
Former les bretzels
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 400°F (205 ° C). Préparez vos 2 plaques de cuisson en les tapissant de papier sulfurisé (ou des tapis de cuisson en silicone). Ensuite, vaporisez-les légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Une fois votre pâte reposée, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en portions de ⅓ tasse.
- En utilisant l'une des sections de pâte de ⅓ tasse, roulez-la en une corde d'environ 20 à 22 pouces de longueur. Rassemblez les deux extrémités de la corde pour former un cercle, puis torsadez les extrémités ensemble. Saisissez les extrémités torsadées et ramenez-les vers l'extrémité opposée du cercle, en les appuyant vers le bas, pour former une forme de bretzel classique. Répéter avec les portions de pâte restantes.
Bain de bicarbonate de soude
- Dans une grande casserole, ajouter l'eau et ½ tasse de bicarbonate de soude. Remuer pour combiner puis porter le mélange à ébullition.
- Une fois à ébullition, déposez un ou deux de vos bretzels formés dans la casserole pendant 20 à 30 secondes (*voir la note).
- Utilisez une écumoire pour retirer les bretzels de l'eau, en laissant s'égoutter tout excès d'eau. Transférer les bretzels sur la plaque à pâtisserie préparée. Ensuite, saupoudrez-les de gros sel. Répétez le processus avec vos bretzels restants.
Cuire
- Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé et cuire les bretzels à 350°F (175 ° C) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient pris une belle couleur brun doré.
- Une fois cuit, sortez le moule du four et servez bien chaud.
Notes
- La cuisson du bicarbonate de soude au four augmente le niveau de pH du bicarbonate de soude et le rend vraiment meilleur et ressemble davantage à un véritable bretzel allemand authentique.
- Je recommande fortement d'utiliser un bain de bicarbonate de soude car il aide à donner une texture merveilleusement moelleuse et leur saveur de bretzel classique !
- Si vous n'utilisez pas de bain de bicarbonate de soude, vous pouvez simplement badigeonner vos bretzels d'un bain d'œuf avant de les saupoudrer de sel et de les cuire.
- Pour gagner du temps, j'aime aller de l'avant et préparer mon bain de bicarbonate de soude pendant que la pâte repose !
- Ne laissez pas vos bretzels reposer dans le bain de bicarbonate de soude pendant plus de 30 secondes, car cela pourrait leur donner un goût étrange et métallique.
- Vous pouvez saler ces bretzels ou, si vous voulez une touche sucrée, omettez le sel et badigeonnez les bretzels de beurre fondu à la sortie du four. Ensuite, enduisez-les de sucre à la cannelle!
- Si vous souhaitez les préparer à l'avance, après avoir sorti les bretzels du bain de bicarbonate de soude, vous pouvez les couvrir et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 jour avant la cuisson.
- Pour conserver : Couvrez vos bretzels et conservez-les à température ambiante jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer à température ambiante : Si vous souhaitez réchauffer vos bretzels, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes ou les réchauffer au four à 350°F (175 ° C) Pour 5 minutes.
- Pour congeler : Laissez vos bretzels cuits refroidir complètement avant de les placer dans un sac de rangement allant au congélateur. Ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.
- Pour réchauffer à partir du surgelé : Vous n'êtes pas obligé de laisser vos bretzels cuits et surgelés décongeler. Faites-les simplement cuire dans un four préchauffé et cuire à 350°F (175 ° C) pour 20 minutes.
- Pour congeler la pâte non cuite : Vous pouvez congeler la pâte de bretzel formée non cuite jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique. Laissez la pâte décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de la cuire.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
CHRISTINA M. HANBIDGE dit
J'ai fait le bain-marie de 30 secondes et j'ai cuit pendant 13 à 15 minutes. Que pourrais-je faire la prochaine fois ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Quels ont été vos résultats ? Que cherchez-vous à améliorer dans le prochain lot ? Faites-le-moi savoir et je vous aiderai. 🙂
Pilar Roman dit
J'ai adoré la recette, gracias.
Muy bien expliqué.
« J'ai adoré la recette, merci.
Très bien expliqué."
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci beaucoup!