Poitrines de poulet pochées sont très juteux, tendres et si faciles à préparer que vous pouvez rapidement préparer un dîner de poulet les soirs de semaine chargés ! je passe comment pocher du poulet comme un pro, avec en prime des trucs et astuces pour une viande des plus succulentes ! Ajoutez simplement cette recette à vos favoris chaque fois que vous avez besoin d’une protéine rapide et savoureuse !
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- Poitrines de poulet pochées parfaitement tendres et juteuses
- Ingrédients
- 🔪 Comment pocher des poitrines de poulet
- ⏲️ Temps de cuisson pour différentes tailles de poitrine de poulet
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- 🍽️ Comment utiliser le poulet poché
- 1. Club-sandwich au poulet
- 2. Salade de poulet aux raisins
- 3. Soupe pastina au poulet
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Poitrines de poulet pochées parfaitement tendres et juteuses
Si je n'ai pas déjà de poulet cuit sous la main, cet erecette simple de poulet poché c'est ainsi que j'en prépare rapidement pour d'autres plats. Je poche également du poulet pour préparer les repas et préparer des salades, des wraps ou des sandwichs à la volée !
Le pochage est une méthode de cuisson classique qui garantit ton poulet ne se dessèchera pas. La viande reste tendre et juteuse tout en étant parfaitement cuite, même si elle passe la plupart de son temps dans la poêle sans le feu !
Ingrédients
- Poitrines de poulet - 1 à 1½ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (4 à 6 onces chacun)
- Eau - Assez d'eau pour immerger les poitrines de poulet à 2 pouces de profondeur.
- Citron - jus à partir d'1 citron, environ 2-3 cuillères à soupe. Voir les notes pour les aromates qui peuvent être ajoutés à l’eau pour la saveur.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment pocher des poitrines de poulet
Cette méthode de cuisson est étonnante car le le poulet se cuit tout seul une fois que vous éteignez la cuisinière ! Vous aurez besoin d'un couteau, d'une planche à découper et d'une casserole pour commencer, et un thermomètre à viande est utile.
1 à 1½ livre de poulet représente généralement 2 à 4 portions avec 1 sein par personne. Cette fois, j'ai fait cinq poitrines de 5.5 onces mais j'ai pu mettre jusqu'à 6 petites poitrines dans la même poêle !
Prep
Étape 1 : Amenez-le à température ambiante. Prenez 1 à 1½ livre (453.59 grammes+) de poitrines de poulet sorties du réfrigérateur 30 minutes avant le braconnage pour les laisser revenir à température ambiante.
Étape 2 : Remplissez une casserole d’eau. Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour immerger les poitrines de poulet d'au moins 2 pouces. (5 centimètres) profond. La poêle doit être suffisamment grande pour contenir votre poulet en une seule couche sans se chevaucher.
Porter à ébullition
Étape 3 : Ajoutez le jus de citron et faites bouillir. Ajouter le jus d'1 citron (2-3 cuillères à soupe ou 30 millilitres) à la poêle et Amenez l'eau à ébullition.
Étape 4 : Ajoutez le poulet et couvrez. Une fois à ébullition, ajoutez votre poulet dans la poêle en une seule couche et couvrez-le avec un couvercle. Portez à nouveau à ébullition, puis retirez IMMÉDIATEMENT la casserole du feu et éteignez la cuisinière.
Laisser cuire à couvert
Étape 5 : Laissez cuire intact. Mettez votre casserole couverte de côté pendant 20 minutes pour poursuivre la cuisson dans l'eau chaude. Vous pouvez le laisser pour jusqu'à 45 minutes sans trop le cuire.
Étape 6 : Profitez-en ou enregistrez-le pour plus tard. Utilisez des pinces pour retirer votre poulet de l'eau. Tranchez-le, hachez-le ou râpez-le immédiatement ou couvrez-le pour qu'il refroidisse avant de le réfrigérer pour l'utiliser plus tard.
⏲️ Temps de cuisson pour différentes tailles de poitrine de poulet
Vous pouvez laisser votre poulet poché dans l'eau (hors feu) en jusqu'à 45 minutes, quelle que soit la taille. Plus longtemps, et j'ai remarqué que le poulet commence à devenir un peu plus dur mais toujours savoureux !
Voici un estimation du timing pour différentes tailles de poitrines de poulet si vous voulez être parfait :
- 10 onces de poitrines de poulet - Laisser dans l'eau pendant au moins 25-30 minutes.
- 8.5 onces de poitrines de poulet - Laisser dans l'eau pendant au moins 20 minutes.
- 7 onces de poitrines de poulet ou moins (ce que j'ai utilisé ici) - Laisser dans l'eau pendant au moins 15 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour confirmer la température interne avant de le retirer.
💭 Conseils et remarques
- 1 gros citron contient entre 2 et 3 cuillères à soupe de jus de citron.
- Poitrines de poulet surgelées doit être complètement décongelé avant le braconnage.
- Le sel réduit la température d'ébullition de l'eau et affectera les temps de cuisson et de refroidissement de votre poulet. Il est donc préférable de laisser le sel jusqu'à ce que votre poulet soit cuit, et il n'est pas nécessaire de saler l'eau.
- Essayez d'ajouter de l'ail émincé, des feuilles de laurier, de l'origan ou du thym. à l'eau pour plus de saveur et d'aromates. Si vous prévoyez de déguster le poulet tel quel avec peu ou pas d'assaisonnement supplémentaire, cela donne à la viande une saveur agréable et subtile. D'autres herbes fraîches ou séchées peuvent également être utilisées.
- Utiliser un thermomètre à viande si vous craignez de trop cuire votre poulet. C'est la meilleure façon de garantir une cuisson parfaite à 165°F (80 ° C) à l'intérieur!
- Si vous savez que vous préparerez des repas ou conserverez la viande pour plus tard, je recommande de laisser les seins entiers. Ils resteront plus juteux si vous attendez de les trancher jusqu'à ce que vous les réchauffiez.
- Vous obtiendrez la bouchée de poulet la plus tendre si vous le tranchez dans le sens du grain, un peu comme un steak. Recherchez les lignes de fibres musculaires qui courent le long de la viande et coupez-les à un angle de 90°.
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🥡 Conservation et réchauffage
Couvrez le poulet et laissez-le refroidir avant de le transférer dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc. Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Congélation
Vous pouvez congeler le poulet dans le même contenant hermétique ou dans le même sac de congélation Ziploc jusqu'à 4 mois. Laissez le poulet décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de le réchauffer.
Le réchauffement
Pour réchauffer les poitrines de poulet, remettez-les dans une casserole avec ¼ tasse de bouillon ou d'eau. Couvrir et cuire à feu moyen, en retournant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Alternativement, vous pouvez les ajouter dans un plat allant au four avec le bouillon et le couvrir de papier d'aluminium. Cuire à 350 ° C (175°C/Marque Gaz 4) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
🍽️ Comment utiliser le poulet poché
Parce que les poitrines de poulet pochées sont légèrement assaisonnées, elles peuvent être utilisées dans n'importe lequel de vos plats préférés. poulet déchiqueté or restes de recettes de poulet!
Si vous préférez déguster votre poulet poché tel quel, vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un de ces produits. accompagnements de poulet! C'est aussi une excellente façon d'ajouter des protéines à un salade verte du jardin or salade César.
1. Chicken Club Sandwich
Des tranches épaisses de poitrine de poulet juteuse sont précisément ce dont vous avez besoin pour cette épopée club de sandwich rempli de laitue, de bacon et d'avocat !
2. Salade de poulet aux raisins
Une fois vos poitrines de poulet refroidies, hachez-les en morceaux pour obtenir cette recette. crémeux et rafraîchissant salade de poulet aux raisins rouges !
3. Soupe De Pâtes Au Poulet
Coupez votre poulet poché en dés et jetez-le dans une casserole avec du bouillon, des légumes, des pâtes orzo et des assaisonnements pour cela. soupe italienne chaude et copieuse!
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📖 Fiche recette
Poitrines de poulet pochées
Ingrédients
- 1-1½ lbs poitrines de poulet (désossé, sans peau – portions de 4 à 6 onces)
- d'eau (assez pour submerger le poulet 2")
- 1 citron
Instructions
Préparer le poulet et la poêle
- Prenez 1-1½ lb de poitrines de poulet Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de les pocher pour les laisser revenir à température ambiante.
- Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau submerger les poitrines de poulet d'au moins 2 pouces (5 centimètres) profond. La poêle doit être suffisamment grande pour contenir votre poulet en une seule couche sans se chevaucher.
Porter à ébullition
- Ajoutez le jus de 1 de citron dans la casserole et porter l'eau à ébullition.
- Une fois à ébullition, ajoutez votre poulet dans la poêle en une seule couche et couvrez-le avec un couvercle. Portez à nouveau à ébullition, puis retirez IMMÉDIATEMENT la casserole du feu et éteignez la cuisinière.
Laisser cuire à couvert
- Mettez votre poêle de poulet couverte de côté pendant 20 minutes pour continuer la cuisson dans l'eau chaude. Vous pouvez le laisser jusqu'à 45 heures sans qu'il ne soit trop cuit.
- Utilisez des pinces pour retirer votre poulet de l'eau. Tranchez-le, hachez-le ou déchiquetez-le immédiatement ou couvrez-le pour qu'il refroidisse avant de le réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
Notes
- 1 gros citron contient entre 2 et 3 cuillères à soupe de jus de citron.
- Les poitrines de poulet congelées doivent être complètement décongelées avant d'être pochées.
- Le sel réduit la température d'ébullition de l'eau et affectera les temps de cuisson et de refroidissement de votre poulet. Il est donc préférable de laisser le sel jusqu'à ce que votre poulet soit cuit, et il n'est pas nécessaire de saler l'eau.
- Essayez d'ajouter de l'ail émincé, des feuilles de laurier, de l'origan ou du thym à l'eau pour plus de saveur et d'aromates. Si vous prévoyez de déguster le poulet tel quel avec peu ou pas d'assaisonnement supplémentaire, cela donne à la viande une saveur agréable et subtile. D'autres herbes fraîches ou séchées peuvent également être utilisées.
- Utilisez un thermomètre à viande si vous craignez de trop cuire votre poulet. C'est la meilleure façon de garantir une cuisson parfaite à 165°F (80 ° C) à l'intérieur!
- Si vous savez que vous préparerez des repas ou conserverez la viande pour plus tard, je vous recommande de laisser les poitrines entières. Ils resteront plus juteux si vous attendez de les trancher jusqu'à ce que vous les réchauffiez.
- Tout comme le steak, vous obtiendrez la bouchée de poulet la plus tendre si vous la tranchez dans le sens du grain. Recherchez les lignes de fibres musculaires qui courent le long de la viande et coupez-les à un angle de 90°.
- 10 onces de poitrines de poulet – Laisser dans l’eau pendant au moins 25 à 30 minutes.
- 8.5 onces de poitrines de poulet - Laisser dans l'eau pendant au moins 20 minutes.
- 7 onces de poitrines de poulet ou moins (ce que j'ai utilisé ici) - Laisser dans l'eau pendant au moins 15 minutes. Utilisez un thermomètre à viande pour confirmer la température interne avant de le retirer.
- Couvrez le poulet et laissez-le refroidir avant de le transférer dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc. Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
- Vous pouvez congeler le poulet dans le même contenant hermétique ou dans un sac de congélation Ziploc jusqu'à 4 mois. Laissez le poulet décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de le réchauffer.
- Pour réchauffer les poitrines de poulet, ajoutez-les dans une casserole avec ¼ tasse de bouillon ou d'eau. Couvrir et cuire à feu moyen, en retournant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pouvez également les placer dans un plat allant au four avec du bouillon et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chauffage soit à votre satisfaction.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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