Des desserts décadents et des friandises simples ne sont qu'à quelques minutes quand vous savez comment faire fondre des pépites de chocolat avec l'une de ces méthodes! Une fois fondu, vous pouvez tremper, arroser, fouetter et étaler pour faire un nombre illimité de desserts fantastiques !
Pépites de chocolat parfaitement fondues
Parfois, vous pouvez vous retrouver d'humeur pour une gâterie sucrée ou chercher à en ajouter richesse et saveur à vos desserts préférés. Dans ces cas, il n'y a pas de meilleur ingrédient que de simples pépites de chocolat ! Ils sont faciles à fondre et créent des sucreries et des friandises délicieuses et gourmandes !
Suivez-nous pour apprendre à fondre vos pépites de chocolat au micro-ondes, sur la cuisinière dans un bain-marie ou complètement mains libres dans une mijoteuse !
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Je fais fondre du chocolat tout le temps ! J'adore utiliser du chocolat fondu pour adoucir quelque chose comme des fraises fabuleusement mûres, ou tremper des biscuits pour un enrobage sucré !
Après avoir fait fondre du chocolat tant de fois, j'ai appris certaines choses que je pense que vous apprécierez. Ils sont sûrs de vous faire gagner du temps et des tracas ! 🙂
Méthode de la cuisinière (double chaudière)
Si vous cherchez à faites fondre vos pépites de chocolat sur la cuisinière, vous pouvez utiliser un bain-marie du commerce ou en faire une version maison !
- Chaleur. Ajoutez environ 1 pouce d'eau dans une casserole et placez-la à feu moyen-vif.
- Mijoter. Porter l'eau à ébullition.
- Ajouter les frites dans un bol. Ajoutez vos pépites de chocolat dans un bol en verre ou en métal résistant à la chaleur et placez le bol au-dessus de votre casserole d'eau frémissante.
- Remuer. Remuer vigoureusement les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses.
- Terminer. Retirer du feu juste avant la fin de la fonte complète.
Méthode micro-ondes
Alternativement, vous pouvez faire fondre vos pépites de chocolat au micro-ondes ! C'est une méthode incroyablement rapide, mais fonctionne mieux avec de petites quantités de pépites de chocolat.
- Ajouter les frites dans un bol. Placez vos pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes (pas plus d'une tasse à la fois).
- Chaleur. Micro-ondes pendant 30 secondes, puis remuer.
- Continuer. Répéter le chauffage par intervalles de 10 à 15 secondes, en remuant entre chaque chauffage.
- Terminer. Une fois les copeaux presque complètement fondus, remuez-les vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
Méthode à la mijoteuse ou à la mijoteuse
Cette méthode fonctionne très bien puisque vous pouvez mettre quelques récipients dans votre mijoteuse ! Faire fondre plus d'un type de chocolat à la fois en un clin d'œil !
- Ajouter les frites dans un bol. Placer les pépites de chocolat dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur (un pot fonctionne aussi).
- De l'eau chaude. Placez le bol ou le récipient dans votre mijoteuse contenant environ 2 pouces d'eau chaude. L'eau ne doit pas dépasser 2 à 3 pouces de haut sur votre contenant de pépites de chocolat.
- Faire fondre. Chauffer à feu vif, à découvert, entre 20 et 30 minutes. Remuer et utiliser. Ou réduisez la chaleur et maintenez votre chocolat fondu jusqu'à 2 heures au réglage chaud.
Une fois les pépites de chocolat fondues, vous pouvez les utiliser dans une variété de recettes ou les déguster seules ! Versez votre chocolat fondu sur la crème glacée, coupes glacées, bagatelles, s'mores et plus encore ! Profitez!
💭 Conseils et remarques
- Les pépites de chocolat sont idéales pour fondre, car ils sont déjà petits et de taille uniforme.
- Vous pouvez choisir du chocolat au lait, mi-sucré, du chocolat noir ou même des pépites de chocolat blanc.
- Si vous n'avez que des tablettes de chocolat sous la main, hachez-les en petits morceaux qui sont proches de la même taille pour faciliter la fonte.
- Ne pas ajouter d'eau (et assurez-vous que votre bol et vos ustensiles sont complètement secs avant utilisation). L'eau peut saisir le chocolat fondu et le faire s'agglutiner.
- Soyez patient et faites fondre à la chaleur la plus basse possible, retirer votre chocolat du feu dès que possible. Cela signifie également qu'une fois vos frites presque complètement fondues, vous devez retirer du feu et remuer vigoureusement pour finir de faire fondre tous les petits morceaux restants.
- Utilisez des spatules en silicone pour faire fondre le chocolat. Les ustensiles en bois peuvent retenir l'eau en eux (ce qui peut provoquer le grippage du chocolat).
- Le chocolat blanc fond à basse température et peut brûler facilement. Utilisez des températures réduites et un réglage de chaleur de 50 % sur votre micro-ondes.
Recettes utilisant du chocolat fondu
- Friandises Rice Krispies enrobées de chocolat
- Fraises enrobées de chocolat de la Saint-Valentin
- Fraises enrobées de chocolat rose
- Barres de fête
- Gâteries Rice Krispies au chocolat et au beurre d'arachide
- Brownies au chocolat et aux cerises au marasquin
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📖 Fiche recette
Meilleur chocolat à fondre : comment faire fondre du chocolat
Ingrédients
- 1 tasse pépites de chocolat (morceaux de chocolat au lait, mi-sucré, chocolat noir ou chocolat blanc)
- pépites (optionnel, décor)
Instructions
- Bain-marie: Utilisez un bain-marie ou une version maison (Assurez-vous que votre bol en verre résiste à la chaleur) et placez-le sur une petite quantité d'eau dans une casserole.Faites mijoter l'eau dans votre bain-marie ou votre casserole et faites chauffer le chocolat lentement dans le haut de votre bain-marie ou dans le bol en verre placé au-dessus de la casserole.
- Micro-ondes: Utilisez un bol allant au micro-ondes pour chauffer le chocolat à intervalles de 30 secondes pour commencer, remuer et continuer à chauffer à intervalles courts de 10 à 15 secondes.
- (Avec la méthode du bain-marie ou du micro-ondes) Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit presque complètement fondu puis retirer du feu et remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
- Mijoteuse/Mijoteuse : Placez les pépites de chocolat dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur (un pot fonctionne aussi). Placez le bol ou le récipient dans votre mijoteuse contenant environ 2 pouces d'eau chaude. L'eau ne doit pas dépasser 2 à 3 pouces de haut sur votre contenant de pépites de chocolat. Chauffer à feu vif, à découvert, entre 20 et 30 minutes. Remuer et utiliser. Ou réduisez la chaleur et maintenez votre chocolat fondu jusqu'à 2 heures au réglage chaud.
- Tremper, arroser et décorer à volonté.
Notes
- Les pépites de chocolat sont idéales pour fondre, car elles sont déjà petites et de taille uniforme.
- Vous pouvez fromager du chocolat au lait, du chocolat mi-sucré, du chocolat noir ou même des pépites de chocolat blanc.
- Si vous n'avez que des barres de chocolat sous la main, coupez-les en petits morceaux de la même taille pour faciliter la fonte.
- Ne pas ajouter d'eau (et assurez-vous que votre bol et vos ustensiles sont complètement secs avant utilisation). L'eau peut saisir le chocolat fondu et le faire s'agglutiner.
- Soyez patient et faites fondre à la chaleur la plus basse possible, en retirant votre chocolat du feu dès que possible. Cela signifie également qu'une fois vos frites presque complètement fondues, vous devez retirer du feu et remuer vigoureusement pour finir de faire fondre tous les petits morceaux restants.
- Utilisez des spatules en silicone pour faire fondre le chocolat. Les ustensiles en bois peuvent retenir l'eau en eux (ce qui peut provoquer le grippage du chocolat).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Angela dit
Suggéreriez-vous ou pensez-vous qu'il est acceptable d'ajouter du beurre aux pépites de chocolat pour les rendre plus lisses lorsqu'elles sont fondues ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Il y a deux choses que j'ajoute en fonction de ce que je fais. J'aime l'huile de noix de coco pour un chocolat lisse vraiment brillant, ou une crème épaisse (qui en fera une ganache) qui peut être versée ou battue dans un glaçage.
Si vous ajoutez de l'huile, vous n'aurez pas besoin de beaucoup. Commencez avec une cuillère à café et ajoutez au besoin pour obtenir une excellente sauce au chocolat. Apprécier!