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Meilleur chocolat à fondre : comment faire fondre du chocolat
Des desserts décadents et des friandises simples ne sont qu'à quelques minutes lorsque vous savez comment faire fondre des pépites de chocolat avec l'une de ces méthodes ! Une fois fondu, vous pouvez tremper, arroser, fouetter et étaler pour faire un nombre illimité de desserts fantastiques !
1tassepépites de chocolat(morceaux de chocolat au lait, mi-sucré, chocolat noir ou chocolat blanc)
pépites(optionnel, décor)
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Instructions
Bain-marie: Utilisez un bain-marie ou une version maison (Assurez-vous que votre bol en verre résiste à la chaleur) et placez-le sur une petite quantité d'eau dans une casserole.Faites mijoter l'eau dans votre bain-marie ou votre casserole et faites chauffer le chocolat lentement dans le haut de votre bain-marie ou dans le bol en verre placé au-dessus de la casserole.
Micro-ondes: Utilisez un bol allant au micro-ondes pour chauffer le chocolat à intervalles de 30 secondes pour commencer, remuer et continuer à chauffer à intervalles courts de 10 à 15 secondes.
(Avec la méthode du bain-marie ou du micro-ondes) Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit presque complètement fondu puis retirer du feu et remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
Mijoteuse/Mijoteuse : Placez les pépites de chocolat dans un bol ou un récipient résistant à la chaleur (un pot fonctionne aussi). Placez le bol ou le récipient dans votre mijoteuse contenant environ 2 pouces d'eau chaude. L'eau ne doit pas dépasser 2 à 3 pouces de haut sur votre contenant de pépites de chocolat. Chauffer à feu vif, à découvert, entre 20 et 30 minutes. Remuer et utiliser. Ou réduisez la chaleur et maintenez votre chocolat fondu jusqu'à 2 heures au réglage chaud.
Tremper, arroser et décorer à volonté.
Notes
Les pépites de chocolat sont idéales pour fondre, car elles sont déjà petites et de taille uniforme.
Vous pouvez fromager du chocolat au lait, du chocolat mi-sucré, du chocolat noir ou même des pépites de chocolat blanc.
Si vous n'avez que des barres de chocolat sous la main, coupez-les en petits morceaux de la même taille pour faciliter la fonte.
Ne pas ajouter d'eau (et assurez-vous que votre bol et vos ustensiles sont complètement secs avant utilisation). L'eau peut saisir le chocolat fondu et le faire s'agglutiner.
Soyez patient et faites fondre à la chaleur la plus basse possible, en retirant votre chocolat du feu dès que possible. Cela signifie également qu'une fois vos frites presque complètement fondues, vous devez retirer du feu et remuer vigoureusement pour finir de faire fondre tous les petits morceaux restants.
Utilisez des spatules en silicone pour faire fondre le chocolat. Les ustensiles en bois peuvent retenir l'eau en eux (ce qui peut provoquer le grippage du chocolat).
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