Ressources comment congeler des fraises afin que vous puissiez profiter de ce fruit merveilleusement délicieux à tout moment de l'année. Que tu les veuilles entier, en tranches ou en purée, congeler ces baies est à peu près aussi simple que possible ! Une fois votre congélateur rempli, vous pourrez préparer des boissons et des friandises aux fraises quand vous le souhaitez.
Lorsque vous êtes prêt à décongeler vos fraises, assurez-vous de consulter ma collection de desserts aux fraises pour de délicieuses recettes !
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J'ai l'impression que la congélation de fruits est l'une des astuces de cuisine les plus sous-estimées que tout le monde devrait connaître ! Tant de types de fruits se congèle incroyablement bien afin que vous puissiez les avoir à disposition quand vous le souhaitez (et n'aura pas à attendre que les fruits soient de saison).
J'ai déjà un guide de congélation des bananes, et aujourd'hui je vais partager avec vous comment congeler des fraises ! Bientôt, vous aurez un congélateur plein de fruits savoureux pour chaque fois que vous en aurez besoin !
Combien de temps durent les fraises fraîches
La longévité des fraises peut varier selon l'endroit où elles ont été achetées (ou où vous les avez cueillis). Bien sûr, les fraises que vous avez cueillies vous-même auront une durée de conservation plus longue que celles achetées en épicerie.
En général, vous pouvez vous attendre à ce que les fraises fraîches restent fraîches n'importe où entre 5-7 jours. Les garder au congélateur est un excellent moyen de prolonger considérablement ce délai (ils dureront jusqu'à un an)!
De quoi avez-vous besoin pour congeler des fraises
Avant de commencer, vous voudrez avoir un quelques articles à portée de main pour bien nettoyer et entreposer vos baies.
- Égouttoir
- Couteau à éplucher (ou un décortiqueur de fraises)
- Sacs de rangement à fermeture éclair
- Serviettes en papier
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Marqueur permanent
Comment congeler des fraises
La congélation des fraises est incroyablement simple et ne prendra que quelques minutes de préparation. Commençons!
Étape 1. Laver et sécher
Placez vos fraises fraîches dans une passoire dans l'évier et les rincer sous l'eau froide. Jetez toutes les baies qui sont déjà molles, car elles ne se congèleront pas bien.
Étalez les baies rincées sur une serviette et essuyez-les délicatement à l'aide d'une serviette en papier. Pour de meilleurs résultats, laissez-les sécher à l'air libre pendant 30 à 60 minutes supplémentaires.
Étape 2. Équeutez les fraises
Une fois vos fraises complètement sec, utilisez soit un couteau à éplucher, soit un éplucheur de fraises pour découper les tiges vertes et le centre blanc. Insérez simplement le couteau dans la fraise à côté de la tige et coupez dans un mouvement circulaire. Sortez la coque et jetez-les.
À ce stade, vous pouvez choisir si vous souhaitez laisser vos fraises entières, les trancher ou les réduire en purée.
Étape 3. Préparez-vous à geler
Une fois vos fraises équeutées (et sont tranchés si désiré), étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré. Vous voudrez les disposer de manière à ce que ils ne touchent pas, car cela les fera coller ensemble une fois congelés.
Étape 4. Gel du flash
Mettez la plaque à pâtisserie dans le congélateur et congelez jusqu'à ce que le les baies sont solides (quelques heures). Cette étape est importante pour empêcher vos baies de geler en blocs géants difficiles à briser.
Étape 5. Geler
Une fois vos fraises congelées individuellement, vous pouvez les transférer dans des sacs à fermeture éclair pouvant aller au congélateur. Vous pouvez faire des portions aussi grandes ou aussi petites que vous le souhaitez.
Essorez tout excès d'air, puis utilisez un marqueur permanent pour écrire la date dessus. Remettez-les au congélateur et conservez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt pour les utiliser !
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Congeler des fraises tranchées ou entières
Le processus de congélation des fraises entières et tranchées est exactement le même (n'oubliez pas de les trancher après les avoir équeutés !) Que vous deviez les congeler entiers ou en tranches dépend vraiment de la façon dont vous comptez les utiliser !
Si vous comptez les décongeler pour des collations plus tard, vous pouvez continuer et les laisser entières. Il en va de même si vous les utilisez pour décorer une tarte ou un gâteau, car ils seront plus beaux de cette façon.
Cependant, si la forme n'a pas d'importance (comme dans un smoothie ou un plat où les fraises sont tranchées), allez-y et les trancher avant de les congeler. Les fraises congelées sont très difficiles à couper, il vaut donc mieux l'avoir déjà fait.
Comment congeler la purée de fraises
Une autre option pour congeler les fraises consiste à les réduire en purée d'abord. Après avoir lavé et décortiqué les baies, placez-les simplement dans un mélangeur ou un robot culinaire pour les réduire en purée. Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire.
Versez la purée dans des sacs ou des récipients en portions, en veillant à laisser un peu d'espace en excès pour l'expansion. Ensuite, juste les mettre au congélateur!
Façons d'utiliser des fraises congelées
Les fraises surgelées peuvent être dégustées de mille et une façons ! Ils peuvent être utilisés dans n'importe lequel de vos recettes de boissons préférées, des milkshakes et smoothies aux Sangria ainsi que Limonade de fraise. Ils font également une excellente sauce pour la crème glacée, peuvent être cuits dans des tartes ou des tartes, ou utilisés pour faire de la compote.
Vous pouvez faire un croustillant pomme fraise, votre pain éclair préféré (essayez mon pain aux fraises au citron), ou un savoureux cordonnier.
Conseils pour congeler des fraises
- Ne trempez pas vos baies, car cela pourrait les rendre gorgés d'eau et diluer leur saveur naturellement sucrée. Au lieu de cela, rincez-les simplement sous l'eau froide.
- Tu voudras tes fraises être le plus sec possible avant de les congeler. Tout excès d'eau gèlera et peut diluer la saveur.
- Pour de meilleurs résultats, congelez vos baies dans un congélateur coffre ou un congélateur. Si vous utilisez un congélateur ordinaire, évitez de placer les baies dans la porte, car cela les exposerait à des températures plus chaudes.
FAQ
Oui, la texture de vos fraises changera après décongélation. Ceci est typique pour beaucoup de variétés de fruits différentes. Ils ne seront pas aussi fermes qu'ils l'étaient avant d'être congelés. Cependant, si vous les utilisez dans des boissons mélangées ou si vous les cuisinez, vous ne pourrez pas faire la différence !
Pour certaines recettes, vous pouvez utiliser vos fraises tout droit sorti du surgelé. Cependant, si vous devez d'abord les décongeler, vous pouvez simplement transférer le sac au réfrigérateur et les laisser décongeler pendant la nuit.
Lorsqu'elles sont bien conservées, vos fraises peuvent être congelées jusqu'à 1 an. Cependant, pour une saveur et une texture optimales, je recommande de les utiliser dans les 6 mois.
Maintenant que vous savez comment congeler des fraises, vous êtes prêt à commencer ! Quelle gâterie savoureuse allez-vous faire avec eux en premier ? Partagez avec moi dans les commentaires ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Comment congeler des fraises
Ingrédients
- 1 lb fraises (Frais)
- d'eau (pour le rinçage)
Instructions
- Placez votre 1 lb de fraises dans une passoire dans l'évier et rincez-les à froid d'eau. Déposez-les sur un torchon et essuyez-les à l'aide d'un essuie-tout.
- Utilisez un couteau à éplucher ou un décortiqueur de fraises pour équeuter les fraises. Tranchez-les si vous le souhaitez ou laissez-les entières.
- Disposez vos fraises sur une plaque recouverte de papier sulfurisé afin qu'elles ne se touchent pas.
- Placer la feuille dans le congélateur et congeler pendant 2-3 heures, ou jusqu'à ce que les baies soient solides.
- Transférez les fraises dans des sacs de rangement à fermeture éclair et remettez-les au congélateur.
Notes
- Les fraises surgelées se conservent jusqu'à 1 an.
- Ne faites pas tremper vos baies car cela pourrait les rendre gorgées d'eau et diluer leur saveur naturellement sucrée. Au lieu de cela, rincez-les simplement sous l'eau froide.
- Vous voudrez que vos fraises soient aussi sèches que possible avant de les congeler. Tout excès d'eau gèlera et peut diluer la saveur.
- Pour de meilleurs résultats, congelez vos baies dans un congélateur coffre ou un congélateur. Si vous utilisez un congélateur ordinaire, évitez de placer les baies dans la porte car cela les exposerait à des températures plus chaudes.
Nutrition
Publié initialement le 7 juillet 2023
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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