Ces quarts de poulet grillé peut être cuit à la perfection juteuse directement sur votre gril en quelques minutes seulement! Une pincée rapide de mon savoureux mélange de poulet BBQ est tout ce qu'il faut pour concocter ce dîner de poulet rapide et facile. Complétez le tout avec de la sauce barbecue caramélisée si vous le souhaitez, ou dégustez vos quartiers de poulet grillés avec la sauce en accompagnement !
Meilleure recette de quarts de poulet grillé
Les quartiers de cuisse de poulet grillés sont assez bon marché et peut être rapidement fouetté sur le gril en moins d'une heure ! Avec les bons trucs et astuces, cette recette simple s'avère délicieuse, que vous cuisiniez sur un gril à gaz ou à charbon de bois.
Lorsqu'elle est bien préparée, la peau des cuisses de poulet devient délicieusement croustillant. Il est également incroyablement facile d'adapter cette recette si vous avez besoin de nourrir une foule avec un budget limité !
🥘 Ingrédients des quarts de poulet grillé
Vous n'avez vraiment besoin que Ingrédients 2 pour griller des quarts de cuisse de poulet parfaits ! La sauce barbecue, la fumée liquide et le mélange de cassonade sont totalement facultatifs, car le frottement sec du barbecue est tout l'assaisonnement dont vous avez vraiment besoin !
- Quarts de Cuisse de Poulet - 1 livre, avec os, peau.
- Sauce au poulet barbecue - 1 cuillère à soupe (voir recette, ou utilisez la vôtre).
- Sauce BBQ (Optionnel) - ¼ tasse. Votre marque préférée, utilisez-en plus si vous le souhaitez.
- Fumée liquide (optionnel) - 1 cuillère à café.
- Cassonade Légère (Optionnel) - 2 cuillères à soupe.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Comment faire des quartiers de poulet grillés
Il n'y a rien de compliqué dans cette recette. Tout ce dont vous avez besoin est votre gril, vos ustensiles de cuisson et un thermomètre à viande.
Cela rend environ 4 portions, ou 3 dans mon cas si vous voulez une cuisse de poulet par personne. Bien qu'il soit exceptionnellement facile à mettre à l'échelle au besoin!
Préparer les cuisses de poulet
- Préparation. Rincez 1 livre de cuisses de poulet sous l'eau froide, puis tapotez-les soigneusement sécher avec des serviettes en papier (*voir la note).
- Saison. Frotter 1 cuillère à soupe d'assaisonnement BBQ sur tout le poulet, en massant la viande. Laissez reposer les cuisses de poulet dans l'assaisonnement pendant 40 minutes afin que les jus puissent couler et que la viande puisse absorber toutes les saveurs.
- Préchauffer. Juste avant la fin des 40 minutes, préchauffez votre gril à 400°F (205 ° C). Préparez des espaces à 2 zones sur votre gril chaleur directe et indirecte.
Griller les quartiers de poulet
- Gril. Mettez les cuisses de poulet assaisonnées sur le gril chaud à feu direct, côté peau vers le haut. Griller pendant 7 à 10 minutes, puis retourner et griller pendant 4 à 5 minutes sur le côté opposé (côté os vers le haut). Retournez le poulet de sorte que le côté peau soit vers le haut, jusqu'à ce que votre poulet atteigne une température interne de 165 ° F (74 ° C).
- Préparer le mélange de sauce barbecue (facultatif) Mélanger ¼ tasse de sauce barbecue, 1 cuillère à café de fumée liquide et/ou 2 cuillères à soupe de cassonade claire dans un petit bol. Retournez à nouveau les cuisses de poulet côté peau vers le haut, puis déplacez-les indirect chaleur.
- Caraméliser (Optionnel) Étendre environ 1 cuillère à soupe du mélange BBQ uniformément sur chacune des cuisses. Fermez le couvercle du gril et laissez la sauce caraméliser pendant 2 à 3 minutes.
- Reposez-vous et servez. Retirez les cuisses de poulet de votre gril et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Servir avec une sauce BBQ, si désiré.
Courge jaune grillée est un plat d'accompagnement végétarien facile vous pouvez cuisiner sur le gril en même temps que votre poulet ! Bien que l'un de vos favoris Côtes de poulet BBQ se mariera à merveille avec ces jambières. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- L'USDA ne recommande pas rincer votre poulet, cependant, je rince toujours les viandes avant la cuisson pour enlever les éclats d'os lâches (que j'ai trouvé dans l'emballage plus d'une fois).
- Bien sécher votre poulet est une étape importante pour obtenir une peau parfaitement croustillante !
- S'il y a des lâches ou des morceaux de graisse ou de peau suspendus, coupez-les pour éviter les flambées de gril.
- Le sel dans le frottement du barbecue retirera l'humidité de la viande. Pour cette raison, il est préférable de mettre le poulet sur le gril immédiatement après l'assaisonnement (dans les 3 minutes), ou après que l'assaisonnement ait eu la chance de s'asseoir sur la viande pendant au moins 40 minutes (cela lui laisse le temps de réabsorber les jus).
- La température interne sûre de poulet cuit est techniquement 165°F (74 ° C). mais avec du poulet avec os et peau, il est préférable de viser 175-180 ° F (79°-82°C). À cette température, les tissus fibreux commencent à fondre, laissant derrière eux un poulet juteux et tendre !
🥡 Conservation et réchauffage
Vos restes de cuisses de poulet grillées doivent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 4 jours.
Vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant jusqu'à Mois 3. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffer des quartiers de poulet grillés
Mettez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire à 350°F (175 ° C) en 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
❓ Les quartiers de poulet grillé peuvent-ils être roses ?
Tant que votre poulet atteint un température interne sûre d'au moins 165°F (74 ° C), il est sûr de manger. Souvent, la viande autour de l'os et/ou du jus peut être teintée de rose et ce n'est pas grave.
❓ Retournez-vous les quartiers de cuisse pendant la cuisson ?
Oui, retourner le poulet l'aide à cuire uniformément. Cela empêche également un côté de trop cuire ou de brûler, en particulier parce que j'aime faire griller mes quartiers de poulet à feu vif et direct pendant la majeure partie du temps de cuisson.
❓ Combien de temps faites-vous griller des quartiers de poulet ?
Griller les quartiers de cuisse de poulet avec os jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 175-180°F (79°-82°C). Le temps de cuisson total varie entre 40 et 55 minutes, selon la taille des quartiers et la chaleur de votre gril.
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📖 Fiche recette
Quarts de poulet grillé
Ingrédients
- 1 lb quartiers de cuisse de poulet (avec os, avec peau)
- 1 cuillerée à soupe Poulet BBQ (voir recette, ou utilisez la vôtre)
- ¼ tasse BBQ sauce (facultatif - votre marque préférée, utilisez-en plus si vous le souhaitez)
- 1 cuillère à café fumée liquide (Optionnel)
- 2 cuillerée à soupe sucre brun clair (Optionnel)
Instructions
Préparer les cuisses de poulet
- Rincez le poulet sous l'eau froide puis essuyez-le soigneusement avec du papier absorbant (*voir la note).
- Frotter l'assaisonnement BBQ sur tout le poulet, en le massant dans la viande. Laissez les cuisses de poulet reposer dans l'assaisonnement pendant 40 minutes afin que les jus puissent couler et que la viande puisse absorber toutes les saveurs.
- Juste avant la fin des 40 minutes, préchauffez votre gril à 400°F (205 ° C). Préparez des espaces à 2 zones sur votre gril en chaleur directe et indirecte.
Griller les quartiers de poulet
- Mettez les cuisses de poulet assaisonnées sur le gril chaud à feu direct, côté peau vers le haut. Griller pendant 7 à 10 minutes, puis retourner et griller pendant 4 à 5 minutes sur le côté opposé (côté os vers le haut). Retournez le poulet de sorte que le côté peau soit vers le haut, jusqu'à ce que votre poulet atteigne une température interne de 165 ° F (74 ° C).
- (Optionnel) Mélanger la sauce BBQ, la fumée liquide et/ou la cassonade légère dans un petit bol. Retournez à nouveau les cuisses de poulet côté peau vers le haut, puis passez-les à feu indirect.
- (Optionnel) Étendre environ 1 cuillère à soupe généreuse du mélange BBQ uniformément sur chacune des cuisses. Fermez le couvercle du gril et laissez la sauce caraméliser pendant 2-3 minutes.
- Retirez les quartiers de cuisse de poulet de votre gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec une sauce BBQ, si désiré.
Notes
- L'USDA ne recommande pas de rincer votre poulet, cependant, je rince toujours les viandes avant la cuisson pour enlever les éclats d'os lâches (que j'ai trouvé dans l'emballage plus d'une fois).
- Bien sécher votre poulet est une étape importante pour obtenir une peau parfaitement croustillante !
- S'il y a des morceaux de graisse ou de peau lâches ou suspendus, coupez-les pour éviter les flambées de gril.
- Le sel dans la marinade pour barbecue retirera l'humidité de la viande. Pour cette raison, il est préférable de mettre le poulet sur le gril immédiatement après l'assaisonnement (dans les 3 minutes), ou après que l'assaisonnement ait eu la chance de s'asseoir sur la viande pendant au moins 40 minutes (cela lui laisse le temps de réabsorber les jus).
- La température interne sécuritaire du poulet cuit est techniquement de 165° F (74 ° C). mais avec du poulet avec os et peau, il est préférable de viser 175-180° F (79°-82°C). À cette température, les tissus fibreux commencent à fondre, laissant derrière eux un poulet juteux et tendre !
- Pour conserver : Vos restes de cuisses de poulet grillées doivent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Mettez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire à 350°F (175 ° C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Marc dit
Excellente recette et le hic est mon nouveau rendez-vous pour les dîners au poulet.