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Quarts de poulet grillé
Ces quartiers de poulet grillés peuvent être cuits à la perfection sur votre gril en quelques minutes seulement ! Une pincée rapide de mon savoureux mélange de poulet BBQ est tout ce qu'il faut pour concocter ce dîner de poulet rapide et facile. Complétez le tout avec de la sauce barbecue caramélisée si vous le souhaitez, ou dégustez vos quartiers de poulet grillés avec de la sauce en accompagnement !
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Instructions
Préparer les cuisses de poulet
Rincez le poulet sous l'eau froide puis essuyez-le soigneusement avec du papier absorbant (*voir la note).
Frotter l'assaisonnement BBQ sur tout le poulet, en le massant dans la viande. Laissez les cuisses de poulet reposer dans l'assaisonnement pendant 40 minutes afin que les jus puissent couler et que la viande puisse absorber toutes les saveurs.
Juste avant la fin des 40 minutes, préchauffez votre gril à 400°F (205 ° C). Préparez des espaces à 2 zones sur votre gril en chaleur directe et indirecte.
Griller les quartiers de poulet
Mettez les cuisses de poulet assaisonnées sur le gril chaud à feu direct, côté peau vers le haut. Griller pendant 7 à 10 minutes, puis retourner et griller pendant 4 à 5 minutes sur le côté opposé (côté os vers le haut). Retournez le poulet de sorte que le côté peau soit vers le haut, jusqu'à ce que votre poulet atteigne une température interne de 165 ° F (74 ° C).
(Optionnel) Mélanger la sauce BBQ, la fumée liquide et/ou la cassonade légère dans un petit bol. Retournez à nouveau les cuisses de poulet côté peau vers le haut, puis passez-les à feu indirect.
(Optionnel) Étendre environ 1 cuillère à soupe généreuse du mélange BBQ uniformément sur chacune des cuisses. Fermez le couvercle du gril et laissez la sauce caraméliser pendant 2-3 minutes.
Retirez les quartiers de cuisse de poulet de votre gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec une sauce BBQ, si désiré.
Notes
L'USDA ne recommande pas de rincer votre poulet, cependant, je rince toujours les viandes avant la cuisson pour enlever les éclats d'os lâches (que j'ai trouvé dans l'emballage plus d'une fois).
Bien sécher votre poulet est une étape importante pour obtenir une peau parfaitement croustillante !
S'il y a des morceaux de graisse ou de peau lâches ou suspendus, coupez-les pour éviter les flambées de gril.
Le sel dans la marinade pour barbecue retirera l'humidité de la viande. Pour cette raison, il est préférable de mettre le poulet sur le gril immédiatement après l'assaisonnement (dans les 3 minutes), ou après que l'assaisonnement ait eu la chance de s'asseoir sur la viande pendant au moins 40 minutes (cela lui laisse le temps de réabsorber les jus).
La température interne sécuritaire du poulet cuit est techniquement de 165° F (74 ° C). mais avec du poulet avec os et peau, il est préférable de viser 175-180° F (79°-82°C). À cette température, les tissus fibreux commencent à fondre, laissant derrière eux un poulet juteux et tendre !
Pour conserver : Vos restes de cuisses de poulet grillées doivent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Pour réchauffer : Mettez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire à 350°F (175 ° C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.