Chateaubriand est un plat de bœuf tendre, savoureux et juteux qui peut facilement impressionner toute votre famille et vos amis ! Le morceau de filet de bœuf coupé au centre est assaisonné, saisi, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit. Servez-le avec une sauce au vin rouge classique pour une expérience extraordinaire !
Meilleure recette de Chateaubriand
Chateaubriand est une coupe de boeuf incroyablement tendre qui est parfaite pour tout occasion spéciale vous avez peut-être venir. Avec une saveur si riche, vous n'aurez besoin que d'un peu de sel et de poivre pour l'assaisonnement. Parfois, le plus simple est le mieux !
En plus, c'est miraculeusement simple à faire ! Il vous suffit de saisir les côtés du bœuf et de rôtir au four - vous ne pouvez vraiment pas vous tromper !
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🥘 Ingrédients Chateaubriand
Vous pourrez trouver chateaubriand au comptoir d'un boucher ou même en ligne ! De plus, la viande est si savoureuse que tout ce dont vous aurez besoin est de simples sel et poivre Pour l'assaisonnement.
- Chateaubriand - Un rôti de chateaubriand de 2 à 2.5 livres.
- d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge pour saisir la viande.
- Sel - 1 cuillères à soupe de sel casher.
- PEPPER - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du Chateaubriand
Cette coupe de viande est incroyablement simple à préparer, il suffit saisir les côtés et faites-le rôtir au four ! Vous aurez besoin d'une poêle en fonte, de pinces, d'un thermomètre à viande et de papier d'aluminium pour commencer.
En fonction de la taille de votre rôti, vous pourriez avoir environ 2-4 portions. Je ne recommande pas de réchauffer les restes, alors n'en faites que ce dont vous avez besoin!
- Préchauffer. Commencez par préchauffer votre four à 400°F (205 ° C).
- Chauffer l'huile. Pendant ce temps, placez un poêle en fonte à feu moyen-vif et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Saison. Assaisonnez généreusement votre chateaubriand de 2 livres avec 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre, en veillant à couvrir tous les côtés de la viande.
- Saisir les côtés. Une fois que l'huile dans la poêle commence à scintiller, placez le chateaubriand assaisonné dans la poêle. Saisir chaque côté jusqu'à légèrement bruni (environ 2-3 minutes par côté). N'oubliez pas de saisir également les extrémités (à l'aide de pinces si besoin).
- Réduisez la température. Une fois saisi, transférez toute la poêle en fonte sur la grille du milieu de votre four préchauffé et réduire immédiatement la température à 350°F (175 ° C).
- Cuisiner. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 125 °F (52 ° C) pour mi-saignant.
- Reste. Retirez la viande cuite de votre four et placez-la sur une planche à découper ou un plateau de service. Ensuite, placez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus du bœuf et laissez-le repos pendant 5 minutes avant de trancher et de servir.
Servez votre chateaubriand avec un sauce au vin rouge pour touche classique. Bien sûr, vous pouvez toujours l'associer à l'un de vos favoris plats d'accompagnement! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Pour plus de saveur, vous pouvez saumurer votre chateaubriand avant cuisson. Pour ce faire, assaisonnez généreusement toutes les faces de la viande avec du sel et du poivre avant de la placer au réfrigérateur à découvert. Vous pouvez le laisser saumurer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 3 jours.
- Si vous voulez servir votre boeuf à côté d'une réduction de vin rouge, il suffit de remettre la poêle en fonte sur le feu après avoir retiré la viande (et jetez un oeil à mon recette ici!)
- Je recommande de profiter de votre chateaubriand lorsqu'il est cuit à un niveau de cuisson mi-saignant. Pour plus de températures de boeuf, jetez un oeil à mon guide ici.
Stockage
Planifiez à l'avance et essayez de ne préparez que la quantité de chateaubriand dont vous avez besoin. Pour cette portion de bœuf de qualité supérieure, je ne recommande pas de la conserver et de la réchauffer, car elle a la meilleure saveur et la meilleure texture lorsqu'elle est dégustée directement après la cuisson.
Si nécessaire, vous pouvez toujours couper votre rôti cru en deux et conserver la deuxième portion non cuite pour plus tard.
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FAQ
Non! Cependant, ils sont incroyablement similaires. Ils proviennent tous deux de la coupe de longe primaire et du filet sous-primaire. Le Chateaubriand est un rôti complet alors que le filet mignon est déjà tranché en steaks. Consultez mon article tout sur les deux morceaux de viande!
Le Chateaubriand est un rôti issu de la coupe de filet de vache. C'est incroyablement tendre, juteux et savoureux!
Le chateaubriand cru et non cuit doit être cuit quelques jours seulement après sa conservation au réfrigérateur. Bien sûr, vous pouvez congeler le bœuf pour le conserver plus longtemps - assurez-vous simplement de le laisser décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.
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📖 Fiche recette
Chateaubriand
Ingrédients
- 2 lb châteaubriand
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillerée à soupe Sel kasher
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 400°F (205 ° C).
- Pendant ce temps, placez une poêle en fonte à feu moyen-vif et versez un filet d'huile d'olive.
- Assaisonner généreusement le bœuf de sel et de poivre en veillant à couvrir tous les côtés de la viande.
- Une fois que l'huile dans la poêle commence à scintiller, placez le chateaubriand assaisonné dans la poêle. Saisir chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 2-3 minutes par côté). N'oubliez pas de saisir également les extrémités (à l'aide de pinces si besoin).
- Une fois saisi, transférez toute la poêle en fonte sur la grille du milieu de votre four préchauffé et réduisez immédiatement la température à 350 °F (175 ° C).
- Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 125 °F (52 ° C) pour mi-saignant.
- Retirez la viande cuite de votre four et placez-la sur une planche à découper ou un plateau de service. Ensuite, placez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus du bœuf et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
- Pour plus de saveur, vous pouvez sécher votre chateaubriand en saumure avant la cuisson. Pour ce faire, assaisonnez généreusement toutes les faces de la viande avec du sel et du poivre avant de la placer au réfrigérateur à découvert. Vous pouvez le laisser saumurer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 3 jours.
- Si vous souhaitez servir votre bœuf avec une réduction de vin rouge, remettez simplement la poêle en fonte sur le feu après avoir retiré la viande. (et jetez un oeil à mon recette ici!)
- Je recommande de déguster votre chateaubriand lorsqu'il est cuit à un niveau de cuisson mi-saignant. Pour plus de températures de boeuf, jetez un oeil à mon guide ici.
- Planifiez à l'avance et essayez de ne préparer que la quantité de chateaubriand dont vous avez besoin. Pour cette portion de bœuf de qualité supérieure, je ne recommande pas de la conserver et de la réchauffer, car elle a la meilleure saveur et la meilleure texture lorsqu'elle est dégustée directement après la cuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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