Ces côtes de dos de bœuf au four juteuses sont smoussé d'un savoureux assaisonnement pour côtes levées et d'une sauce barbecue collante avant de cuire à la perfection ! Ils sont tout simplement le moyen le plus simple de satisfaire vos envies estivales de barbecue à tout moment de l'année !
Tendres, sucrés et salés - Ces côtes levées se lèchent bien les doigts !
L'été appelle au barbecue classique et délicieux ! Mes côtes de dos de bœuf cuites au four sont rapides à réparer mais ont toujours cette succulente, goût frais du gril. Ce plat principal simple mais étonnant deviendra un nouveau favori dans votre cuisine !
Les côtes sont le repas de famille parfait! Assaisonné d'une sauce savoureuse et enrobée d'une sauce barbecue collante, votre famille ne manquera pas de demander des secondes.
Aller à:
Ils penseront que vous avez passé des heures au grill, mais vous aurez ces côtes de dos de bœuf cuites au four décadentes sur la table en moins de 90 minutes!
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
- Si rapide! Avec seulement trois ingrédients, cette recette s'assemble sans effort, quel que soit votre niveau d'expérience en cuisine !
- Saveur incroyable! La sauce collante et la sauce aux épices savoureuses se mélangent parfaitement pour créer un l'eau à la bouche plat principal.
- Conviviale et familiale! Vos enfants peuvent s'amuser dans la cuisine badigeonner de leur sauce barbecue préférée !
Ingrédients
Les côtes pourraient-elles devenir plus faciles? Une simple et courte liste d'ingrédients rend ce La recette de 4 portions se prépare facilement, pour passer moins de temps en cuisine !
- Côtes levées de dos de boeuf – Décongelés, ils sont donc prêts à cuire. Côtes levées de bœuf sont moins utilisés que le porc, mais tout aussi savoureux - demandez de l'aide à votre boucher si besoin !
- Assaisonnement pour steak ou côtes levées – Le mélange d'épices insuffle de la saveur à la viande pour rendre chaque bouchée délicieuse. Utilisation ma recette d'assaisonnement incontournable ou utilisez votre magasin préféré !
- Sauce BBQ - Prendre votre favori sauce du commerce ou faites la vôtre pour enrober chaque côte de délice.
Vous voulez essayer mon assaisonnement à steak incroyable? Il nécessite quelques épices et assaisonnements supplémentaires, mais se réunit en un rien de temps et est incroyablement polyvalent !
💭 Conseils et remarques
Soyez généreux avec votre assaisonnement et votre sauce. Ceux-ci rehausseront la saveur des côtes levées pour les rendre irrésistibles.
Enrober complètement les côtes du mélange d'assaisonnement avant de les mettre au four. Au moment d'appliquer la sauce, soyez généreux—plus il y a de sauce, mieux c'est !
Vous voulez essayer de fumer ces côtes levées de dos de bœuf ? Cette recette peut fonctionner pour tout type de fumeur!
Fumer les côtes levées peut ajouter une couche supplémentaire de saveur. Assurez-vous de suivre les instructions du fabricant et accordez-vous suffisamment de temps pour fumer les côtes levées. Check out my Côtes de boeuf fumé pour plus de conseils!
Ne pas oublier pour augmenter la température à la fin !
L'augmentation de la température du four crée une saisie inversée, caramélisant la sauce barbecue et donnant aux côtes levées ce goût classique de lécher les doigts.
Retirer la membrane de la côte (peau d'argent) pour assurer une production tendresse maximale.
Cette étape est facultatif mais recommandé si vous avez le temps! La membrane sous les côtes peut devenir dure.
Le retirer peut rendre les côtes plus tendres et permettre à l'assaisonnement de pénétrer plus profondément dans la viande. Mais vos côtes seront être toujours délicieux de toute façon!
🔪 Mode d'emploi
Votre four transformera ces côtes levées en un repas succulent et juteux, mais n'oubliez pas de préchauffer ! Il est essentiel de assurez-vous que vos côtes levées soient cuites à temps.
- Préchauffer et préparer. Avant de commencer, allumez votre four à 350 ° C (176 ° C) pour s'assurer que c'est la température parfaite pour cuire les côtes levées. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et réserver.
- Rincer les côtes de boeuf. Rincez les 3 livres de côtes de bœuf sous l'eau froide et tapotez-les très sec avec des serviettes en papier. Ensuite, placez-les sur une grande assiette ou une planche à découper en plastique pour la préparation.
- Préparer. Si vous le souhaitez, retirez la membrane du dessous de chaque côte. Tout d'abord, utilisez un couteau à beurre pour desserrer la membrane. Ensuite, utilisez votre main ou une serviette en papier pour retirer la membrane de vous. Prochain, couper chaque côte l'une de l'autre, coupant entre chaque os le long du support de côtes.
- Saison. Enrober chaque côte d'assaisonnement sec, en veillant à bien couvrir chaque morceau. Pas besoin d'huile supplémentaire : les côtes de bœuf ont naturellement plus de gras, ce qui rendra et garder la viande humide et juteuse.
- Cuire. Placez les côtes sur votre plaque de cuisson préparée et faites cuire au four pendant 1 heure. Utilisez ce temps pour préparer vos accompagnements et, si vous le préparez, pour préparer une sauce maison.
- Sauce-les. Au bout d'une heure, sortez les côtes levées du four. Augmenter la température à 450 ° F (232°C). Trempez vos côtes avec une tasse de votre sauce barbecue préférée ou maison, en enrobant chaque centimètre carré.
- Caraméliser les côtes levées. Remettre les côtes levées au four à 450 °F (232 ° C) en 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce commence à bouillonner et à avoir l'air délicieuse. Gardez un œil sur les côtes pour qu'elles ne brûlent pas !
- Servir et apprécier. Sortez les côtes du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
J'aime servir mon côtes de dos de bœuf cuites au barbecue décadentes pour dîner avec quelques macaroni au fromage crémeux du sud, juteux épi de maïs, ou braisé brillant et savoureux collard verts.
🥡 Conservation et réchauffage
Réfrigération
Ces côtes peuvent être conservé dans un contenant hermétique ou emballé dans du papier d'aluminium et conservé au réfrigérateur pas plus de 3-4 jours. Mais ils sont si délicieux que vous les aurez tous déjà mangés !
Congélation
Pour profiter de ces côtes plus tard, placez les côtes complètement refroidies dans un contenant hermétique, double emballé avec une pellicule de plastique ou du papier d'aluminium résistant. Ils peuvent ensuite être congelés et conservés pendant 2-3 mois.
Je recommande la méthode ci-dessus pour éviter les brûlures de congélation et pas de gâchis lorsque vos côtes décongèlent !
Le réchauffement
Pour réchauffer, enveloppez les restes de côtes levées dans du papier d'aluminium et réchauffer au four à 225 °F (107 ° C) jusqu'à ce qu'il soit chaud et grésillant, en appliquant plus de sauce si désiré.
I ne recommande pas d'utiliser le micro-ondes pour réchauffer vos restes de côtes de bœuf, ce qui peut donner une texture sèche ou caoutchouteuse. Vous voulez garder ces côtes levées juteuses !
FAQ
Les côtes arrière sont ce que vous obtenez lorsque la coupe de la côte de bœuf est retirée de ses os. Les côtes courtes sont plus petites et sont coupées à partir d'une partie inférieure de la cage thoracique. Ils sont délicieux, mais ne sont pas destinés à être utilisés dans cette recette, car ils doivent être cuits plus longtemps. Si vous avez du mal à trouver les côtes de dos de bœuf, demandez à votre boucher !
Vous voulez être sûr que ces incroyables côtes atteignent une température interne de 205°F (96 ° C). Les côtes de boeuf sont sûr à manger à 145°F (63 ° C) mais les cuire à cette température plus élevée garantira qu'ils sont tendres.
Absolument! Si vous le désirez, vous pouvez allumer votre gril (selon les instructions du fabricant). Après que les côtes aient cuit pendant une heure au four, faites-les saisir et laissez-les caraméliser sur le gril pour une autre couche de bonté fumée.
Vous devriez pouvoir trouver des côtes de bœuf dans n'importe quelle épicerie, à côté des côtes de porc et d'autres viandes. Mais si vous rencontrez des problèmes, contactez une boucherie locale. Cela vaut la peine de les utiliser - les côtes de dos de bœuf ont une saveur tellement incroyable!
📖 Fiche recette
Côtes levées de dos de bœuf au four
Ingrédients
- 3 lbs côtes de dos de boeuf (1 carré de côtes levées)
- 1 assaisonnement pour steak ou côtes levées (Utilisez le mien ou acheté en magasin)
- 1 tasse BBQ sauce (Votre favori)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (176 ° C).
- Rincez et séchez les côtes levées avec une serviette en papier.
- (Facultatif) Retirer la membrane du dessous des côtes si désiré.
- Coupez chaque côte l'une de l'autre.
- Appliquez une bonne quantité de mon assaisonnement pour steak (ou votre assaisonnement de bœuf préféré) sur les côtes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Mettez les côtes sur le plateau et faites cuire à 350 °F (176 ° C). pour l'heure 1.
- Au bout d'1 heure, sortez vos côtes levées du four. Augmenter la température à 450 °F (232 ° C).
- Badigeonner les côtes de votre sauce BBQ préférée et remettre au four à 450 °F (232 ° C) pendant 10 à 15 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir un peu, servir et déguster !
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Ginny dit
Je veux essayer ta recette mais je suis un peu sceptique. Toutes les autres recettes disent de ne pas cuire les côtes de bœuf pendant au moins 4 heures. Mais vous disposez de beaucoup moins de temps. Votre recette donne-t-elle des côtes tendres et juteuses ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
La mienne n’est pas la seule version avec un temps de cuisson raccourci. Si vous lisez les conseils, je vous recommande de retirer la membrane argentée pour permettre à vos côtes levées de cuire rapidement et uniformément. Cette membrane fait partie de ce que vous essayez de décomposer avec un temps de cuisson plus long. Avec ou sans la membrane retirée, les côtes levées sont cuites à une température plus élevée pour les mettre rapidement sur la table. Je n’ai jamais vu mes côtes levées au four devenir sèches ou dures.
Brian M. dit
Excellente recette de côte de bœuf Angela ! Ma femme vient du Texas et elle les aimait. Cela signifie quelque chose parce que la plupart des Texans d'origine de sa génération ont des normes élevées en ce qui concerne tout ce qui concerne le bœuf, comme les côtes levées, le barbecue, les extrémités brûlées, le chili, etc. J'ai seulement essayé de cuisiner des côtes de dos de bœuf une seule fois avant d'utiliser une recette différente et je l'ai fait. pas comme eux, mais ta recette a tout changé. Une chose que j'ai faite un peu différemment avant d'enrober les côtes de sauce barbecue a été de retirer les côtes de la poêle et de verser la graisse fondue (je l'ai congelée pour une utilisation future), puis j'ai gratté tous les morceaux bruns libres dans la poêle. Ensuite, j'ai versé la sauce BBQ dans la poêle et je l'ai mélangée avec les morceaux de brun et la graisse résiduelle, puis j'ai enrobé les côtes levées avec la sauce et je les ai remises au four à feu vif selon votre recette pour la finition finale. Mec, ils étaient bons !
James dit
Les meilleures côtes de tous les temps!
Marc dit
J'assaisonne et réfrigére pendant quelques heures. Mettre sur une plaque de cuisson, désosser, pendant 30 minutes au four à 350, napper de sauce barbecue, retourner et cuire encore 30 minutes. Perfectionné il y a 30 ans et fonctionne le mieux de toutes les autres recettes. Proche de votre recette.
Ronni dit
Je n'avais aucune idée de comment les cuisiner. J'ai eu un prix de vente spécial à mon épicerie et j'ai pensé que je suppose que je vais les faire cuire lentement dans le pot Insta ou quelque chose comme ça… J'ai vu votre recette et ces beautés ont été faites en une heure et absolument délicieuses ma partie préférée d'un steak avec l'os. C'est toujours l'os, donc c'était comme avoir une assiette pleine d'os avec juste la quantité parfaite de viande dessus. Excellents assaisonnements merci.
Carl dit
Merveilleuses côtes de dos de boeuf, super savoureuses!
sablonneux dit
Couvrez-vous les côtes pendant la cuisson ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Non, je ne les couvre pas pendant la cuisson. Merci d'avoir posé la question! 🙂
Tim dit
Cela aiderait vraiment si vous disiez que la viande était montée ou descendue dans le four. . . note non encore établie
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Côté viande vers le haut, sinon ils ne caraméliseront pas avec la sauce plus tard (puisque je n'ai pas noté si je les ai retournés non plus - ce que je ne fais pas d'ailleurs). Cette version cuite au four est vraiment aussi simple que ça!
Tiffany dit
Salut Angela, que suggéreriez-vous pour le temps de cuisson d'un carré de côtes de boeuf de 2 lb ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Tiffany! Le temps de cuisson doit être proche des instructions données ici, à moins qu'ils ne soient vraiment osseux et manquent de beaucoup de viande. Dans ce cas, commencez par 45 minutes de cuisson à 350F, vérifiez vos côtes à ce moment-là, puis augmentez la température du four pour inverser la cuisson avant de servir. Prendre plaisir!
Jamie dit
Eh bien, c'est intéressant........ j'ai posté une critique disant que pour une raison quelconque, cette recette n'a pas fonctionné pour moi, et elle a été supprimée ! Ne gardez-vous que les avis positifs sur la page ??
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'ai également envoyé ceci par e-mail, mais parfois des commentaires négatifs ne sont pas laissés avec des adresses e-mail valides :
Non, ce n'est certainement pas le cas. Cependant, les commentaires qui ne sont pas constructifs (c'est-à-dire, nous en dire plus sur ce qui n'a pas fonctionné, les quantités utilisées, les modifications qui ont pu être apportées, etc.) n'aident pas la prochaine personne qui lit le commentaire. J'essaie de résoudre les problèmes qui ont mal tourné lorsque quelqu'un demande de l'aide du mieux que je peux. Ce n'est pas toujours facile quand je ne suis pas là, mais je suis heureux d'aider.
De même, les commentaires qui sont simplement "délicieux!" ou "génial" ne sont pas affichés parce qu'ils ne disent pas grand-chose non plus aux lecteurs.
J'aimerais vous aider avec tout ce que vous rencontrez sur les côtes, faites-moi savoir tout ce qui est important pour pouvoir vous aider.
Merci d'avoir contacté!
Angela
Très heureux en Caroline du Nord dit
C'était la première fois que j'avais des "côtes de boeuf", je les ai achetées chez Walmart en vente et wow tout simplement fantastique. J'ai tellement hâte d'essayer certaines de vos autres recettes!
Mandy Benet dit
Ces côtes levées cuites au four étaient vraiment bonnes, nous avons fait votre macaroni au cheddar blanc pour aller avec ! Super recette merci Angela.
VMapp dit
Ma première fois à faire des côtes levées et elles se léchaient bien les doigts!
Lboogie dit
Savoureuse mais pour une raison quelconque, la viande était un peu plus dure que je ne le voulais. Je ne sais pas si je l'ai laissé au four trop longtemps ou quoi. C'était la toute première fois que j'avais des côtes levées et j'ai adoré!
Liz dit
En règle générale, plus un morceau de viande est dans le four, plus il devient tendre, il est possible que vos côtes soient plus épaisses que celles utilisées dans cette recette à l'origine, elles ont donc dû cuire plus longtemps.
IR Carnivore. Mike. dit
Excellentes instructions, je n'utilise pas de sauce barbecue, je veux dire que je le ferais, mais c'est juste idiot d'avoir de la sauce barbecue sans sucre et je n'utilise pas de sucre. Je fais un frottement, à peu près ce que j'utilise pour les steaks. couvrir le tout de rondelles d'oignon. Vos temps sont sur l'argent cependant.
Je ne sais pas d'après vos instructions si vous les avez coupés avant de les faire cuire. Je vais juste faire le tout ensemble, les couper avant qu'ils ne soient sur la table et je mets de la sauce barbecue sur la table parce que certaines personnes l'adorent. Je n'aime tout simplement pas les glucides.
ce sont des racks de dix livres.
Carnivore IR
Angela @ BakeItWithLove.com dit
On adore nos côtes levées en sauce ou pas ! Ils sont incroyables avec un bon frottement aussi 🙂 Ceux-ci sont coupés avant la cuisson, mais j'ai eu beaucoup de succès de toute façon. Profitez!
Marjie M. dit
C'était facile et délicieux ! Je n'ai pas utilisé de sauce barbecue, juste Emeril's Essence. Je n'ai pas eu à augmenter le feu, juste cuit 10 minutes supplémentaires à 350. Merci beaucoup !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je suis ravi que vous ayez apprécié les côtes levées ! Merci beaucoup d'être revenu partager votre succès !
John dit
Incroyablement simple et très savoureux. J'ai suivi la recette exactement et ils se sont avérés merveilleux.
Mathias dit
J'ai sorti un ensemble de ces côtes levées avec votre recette - pour la première fois « griller au four », et elles sont sorties fantastiques ! Un autre repas que je peux ajouter à ma petite liste d'articles que je peux cuisiner en toute confiance pour ma famille ! Oh, une chose que je voulais mentionner - j'ai utilisé le réglage « Rôtissage par convection » sur mon fidèle four LG… Je pense que cela a peut-être accéléré le temps de cuisson total.
Merci Angèle !
Teena Mc Elroy dit
J'avais un paquet de côtes de bœuf congelées et j'ai décidé de les utiliser. Je suis tombé sur cette recette et super content de l'avoir fait. Si facile, tendre et savoureux.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci beaucoup de m'avoir fait savoir comment ils ont évolué!