Pas besoin d'un steakhouse chic quand vous pouvez créer un Bifteck de faux-filet Wagyu parfaitement poêlé dans le confort de votre propre cuisine ! Cette méthode simple de cuisson à la poêle garantit un résultat Wagyu Ribeye cuit à la perfection tout droit sorti des rêves de tout amateur de steak !
Une saisie parfaite à l'extérieur et le gras fond comme du beurre, rien ne vaut un faux-filet Wagyu !
Un faux-filet Wagyu est pas votre steak ordinaire. Le bœuf Wagyu est considéré comme une viande de qualité supérieure et fait partie des meilleurs steaks en raison de sa niveaux élevés de marbrure. En fait, les vrais bovins Wagyu ont les niveaux de marbrure les plus élevés de tous les bovins au monde !
Le persillage présent dans votre coupe de steak est directement corrélé à sa tendreté et à sa jutosité, car la graisse fond à la cuisson. C'est pourquoi il est fortement recommandé de servir un steak Wagyu cuit à mi-saignant, juste au moment où la graisse a fondu dans tout le steak.
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Cela laissera votre steak parfaitement tendre. C'est aussi pourquoi une belle coupe de faux-filet gras est mon préféré!
Vous avez peut-être dépensé une petite partie de la monnaie pour ces magnifiques steaks, mais n'ayez pas peur de les cuisiner ! C'est étonnamment simple. Avec un peu de soin et quelques étapes faciles, vous servirez votre ribeye Wagyu comme un pro.
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
C'est rapide! Une fois que vous commencez à cuisiner, ça va aller vite. Sérieusement, cela ne prend que quelques minutes pour préparer et cuire votre faux-filet.
Super facile! Si vous suivez quelques trucs et astuces que j'ai énumérés ci-dessous, cette méthode est pratiquement infaillible.
C'est décadent ! C'est vrai, un steak peut être décadent. Ce faux-filet sera carrément fondant dans la bouche délicieux et vous aurez envie de savourer chaque bouchée.
Ingrédients
Puisque vous allez faire un tour au magasin pour acheter le steak parfait, prenez-en quelques-uns ingrédients simples pendant que vous y êtes. Ramassez du romarin et du thym frais en sortant un peu saveur ajoutée pendant que vous arrosez. J'utilise souvent du romarin pour garnir si vous voulez vraiment que votre steak soit parfait !
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- Huile d'olive extra vierge ( EVOO) est préférable mais vous pouvez utiliser un autre type d'huile si besoin est.
- 8 onces Wagyu Ribeye- L'étoile du spectacle! Chercher marbrure lourde lors de la sélection de votre steak au magasin. Une bonne coupe de bœuf Wagyu a tendance à avoir une couleur cerise brillante lorsqu'elle est fraîche.
- ½ cuillère à soupe d'assaisonnement pour steak- Fouettez mon super simple assaisonnement pour steak à la maison, ou utilisez votre marque préférée achetée en magasin.
- À soupe de beurre 1- Vous arroserez votre steak en verser le beurre sur le dessus quand la cuisson est presque terminée, ajoutez à la fois de la saveur et de l'humidité pour qu'elle ne se dessèche pas.
- 2 gousses d'ail (Optionnel)- Épluchez l'ail mais ne le hachez pas. Les clous de girofle entiers ajouteront de la saveur sans brûler comme le fera l'ail émincé.
- Herbes fraîches (Optionnel)- Ajoutez des herbes fraîches pour plus de saveur. Mon premier choix serait un peu romarin et thym.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Posez votre ribeye sur le comptoir pendant au moins minutes 30 avant de cuisiner à laisser revenir à température ambiante. C'est une bonne habitude à prendre lors de la cuisson d'un steak en général, car un steak froid affectera la cuisson uniforme. Après ça ira vite car ce steak doit être parfaitement mi-saignant en à propos des minutes 6-8.
- Faites chauffer votre poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans votre poêle ou poêle en fonte et portez-la à feu moyen-élevé. Assurez-vous que l'huile brille et que la poêle est vraiment chaud avant d'ajouter votre steak (s).
- Saison. Prenez un ½ à soupe d'assaisonnement pour steak et utilisez-en la moitié pour assaisonner le côté du steak vers le haut. Presser l'assaisonnement dans le steak pour le fixer fermement. (Assaisonnez les côtés gras pour plus de saveur!)
- Poêler. Placez votre steak dans votre poêle, côté assaisonné vers le bas, et assaisonner le côté restant. Ne déplacez pas le steak tant que vous n'êtes pas prêt à le retourner (cela l'aide à obtenir cette parfaite saisie caramélisée). Si votre faux-filet mesure environ 1" d'épaisseur, faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes avant de le retourner. S'il est plus épais, environ 1½", cuire environ 5 minutes avant de retourner.
- Arroser. Retournez votre steak et faites-le cuire le même temps que le premier côté, selon l'épaisseur. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle, et les 2 gousses d'ail et les herbes fraîches si vous les utilisez. Une fois le beurre fondu, répétez versez-le sur votre steak à la fin de la cuisson. Vérifiez la température interne de 135 (57 ℃) pour moyen rare.
- Terminer le bifteck de faux-filet. Retirez vos steaks de la poêle et placez-les sur une planche à découper ou une assiette. Tentez sans serrer un morceau de papier d'aluminium sur le steak et laissez-le reposez-vous 5 à 10 minutes avant de servir.
Mon faux-filet Wagyu parfaitement poêlé est caramélisé à la perfection. Servez-le avec un copieux pomme de terre au four fumée, certains asperges sautées aux tomates cerises, ou l'un de vos classiques de steakhouse préférés. Chin!
💭 Conseils et remarques
- I recommande fortement d'utiliser une poêle en fonte lors de la cuisson d'un steak à la poêle ! La fonte aidera à caraméliser l'extérieur du steak à ce couleur brun doré parfaite, résultant en une meilleure saveur globale. Ce n'est que ma préférence personnelle, n'importe quelle grande poêle ou poêle à frire suffira.
- Si vous cuisinez plusieurs steaks assurez-vous de ne pas encombrer la casserole ou ils cuisent de manière inégale. Utilisez plusieurs poêles ou travaillez par lots si vous en avez besoin.
- Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter l'ail et les herbes à tout moment pendant la cuisson. Ajoutez-les lorsque vous commencez à cuisiner, lorsque vous retournez le steak, ainsi que vers la fin pour vraiment infuser le beurre fondant avec plus de saveur.
- Essayez de ne pas trop cuire votre steak. Plus vous le faites cuire, plus la graisse fondra et vous commencerez à perdre sa délicieuse saveur beurrée.
- Si vous avez acheté votre Wagyu à l'avance et que vous devez le congeler, le faire immédiatement une fois que vous rentrez chez vous après avoir acheté votre steak. Les brûlures de congélation sont causées par l'exposition à l'air, donc plus vous l'introduisez rapidement dans le congélateur et moins il est exposé à l'air avant la congélation, mieux c'est.
- Utilisez un thermomètre à viande ! Ce prend toutes les conjectures de faire cuire un steak afin que vous sachiez quand vous l'avez fait juste.
🥡 Conservation et réchauffage
S'il vous reste du steak, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique peu profond ou bien enveloppé dans du papier d'aluminium, pendant environ 3 jours! Assurez-vous que votre steak est refroidi avant de le mettre dans un récipient.
Si vous essayez de prolonger la durée de conservation de votre steak restant, il peut être congelé ! Fermement envelopper chaque steak individuellement d'une pellicule plastique. Ensuite, placez-le dans un sac de congélation résistant ou enveloppez-le hermétiquement avec du papier d'aluminium résistant.
Vos steaks seront garder congelé pendant environ 3 mois. Assurez-vous de les étiqueter avec la date!
Réchauffer un bifteck de faux-filet Wagyu
J'ai trouvé que la meilleure façon de réchauffer un steak est directement au four ! Préchauffez votre four à 250℉ (121 ℃). Placez votre steak sur une plaque à pâtisserie avec une grille de refroidissement si vous en avez une.
Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que votre steak atteigne la température désirée.
Accompagnements pour steak
- Broccolini sauté
- Pommes De Terre Rôties Au Four
- Haricots verts à l'ail
- Risotto aux champignons
- Macaroni au fromage fumé
FAQ
Le terme « Wagyu » désigne en fait un race spécifique de bétail du Japon avec des attributs génétiques particuliers qui rendent la viande tendre et grasse. En fait, le mot « Wagyu » (prononcé 'wag-you') se traduit par « vache japonaise ». Depuis, les agriculteurs Wagyu sont apparus dans différents pays du monde. Les quantités élevées de graisse intramusculaire et la texture plus fine de la viande est ce qui rend ces bovins si désirables.
"Tenir" un steak signifie simplement faire une petite tente en aluminium et couvrez légèrement votre steak pendant qu'il repose. Au repos, votre steak réabsorbe une partie de son jus. La tente est importante car elle aide votre steak à conserver cette parfait brun doré sans devenir détrempé.
Tu peux! L'assaisonnement à steak va avoir une saveur plus distincte, mais un Le steak Wagyu est savoureux seul. Si vous préférez assaisonner vos steaks avec juste un peu de sel et de poivre afin que vous puissiez vraiment profiter de la saveur de la viande, allez-y! La méthode de cuisson restera exactement la même.
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📖 Fiche recette
Bifteck de faux-filet Wagyu (parfaitement poêlé)
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 8 oz steak de faux-filet de wagyu
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement pour steak (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
- 1 cuillerée à soupe Beurre
- 2 gousses d'ail (facultatif, pelé et laissé entier)
- herbes fraîches (facultatif, le romarin et le thym sont mon premier choix)
Instructions
- Portez une poêle ou une poêle moyenne à grande à feu moyen-vif avec l'huile d'olive, en vous assurant qu'elle est vraiment CHAUDE avant de placer votre (vos) steak(s) dans la poêle.
- Assaisonner le steak de wagyu face vers le haut avec mon assaisonnement pour steak, du bout des doigts pour presser l'assaisonnement pour le fixer fermement - assaisonnez les côtés gras pour plus de saveur !
- Placez le steak dans la poêle, côté assaisonné vers le bas, puis assaisonnez le côté du steak vers le haut. Ne déplacez pas le steak tant que vous n'êtes pas prêt à le retourner pour cuire l'autre côté. Si votre steak a environ 1" d'épaisseur, faites cuire le premier côté pendant 3-4 minutes, s'il fait 1 ½" d'épaisseur, laissez-le cuire environ 5 minutes (pour mi-saignant).
- Retourner le steak et cuire pendant la même durée, selon l'épaisseur du steak (3-4 minutes pour un steak de 1 "d'épaisseur ou 5 minutes pour un steak de 1 ½" d'épaisseur). Le gras doit être entièrement extrait du steak une fois cuit et la température interne doit être d'environ 135 °F (57 °C).
- Placez le beurre, l'ail et les herbes dans la poêle une fois que vous avez retourné votre (vos) steak (s), laissez-le fondre, puis déposez-le sur le côté cuit de votre steak (arroser ou 'arroser') pendant que vous terminez la cuisson.
- Retirez le steak cuit de la poêle ou de la poêle et placez un carré de papier d'aluminium dessus, en laissant le steak reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes
- Je recommande les poêles en fonte pour la cuisson de tout steak poêlé. La fonte caramélise les steaks et donne une meilleure saveur. Cependant, il s'agit d'une préférence personnelle, donc n'importe quelle poêle ou poêle à frire moyenne à grande fonctionnera.
- Si vous cuisinez plus d'un faux-filet à la fois, il est important de ne pas surcharger votre poêle ou votre poêle. Si vous en avez besoin, utilisez plusieurs casseroles ou faites cuire vos steaks par lots.
- L'ail et les herbes peuvent être placés dans la poêle au début de la cuisson de votre steak de wagyu, ou lorsque vous retournez le steak, ainsi qu'à la fin pour infuser le beurre fondant avec plus de saveur.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Marc dit
Je déteste être critique parce que vous savez clairement ce que vous faites, mais vous êtes un peu irrespectueux envers le steak. Vous ne devriez jamais utiliser d'huile d'olive avec un steak, en particulier Wagyu. Au lieu de cela, coupez un peu de graisse et utilisez-la comme huile. Je comprends pourquoi les gens utilisent des herbes, du beurre et de l'ail avec du steak, mais la saveur de Wagyu est si riche et unique que j'ai envie d'ajouter toutes ces saveurs qui enlèvent l'expérience. On dirait que vous avez trop de choses à faire ici.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je vous entends, il n'y a rien de mal à un steak de grande qualité assaisonné simplement de sel et de poivre !
Margie dit
Incroyable! J'ai suivi les instructions pour un steak de 1 1/2 po et c'était parfait. La première fois que j'ai fait des folies sur Wagyu et maintenant gâté pour toujours! Tellement délicieux et cuit à la perfection! 😋