Petits pains au café

Ces petits pains au café riches et délicieux (également appelés RotiBoy, Kopi Roti et Papparoti) sont des petits pains à la levure légèrement sucrés avec une garniture croustillante au café ! Le contraste de saveur et de texture dans ces petits pains sucrés est un tel délice qu'ils sont une version extrêmement populaire de la concha mexicaine traditionnelle !

Ces délicieux petits pains sont riches, beurrés et garnis d'une croûte de biscuits au café délicieusement croustillante !

Riche et beurré, mes petits pains à café sont délicieusement délicieux. Seulement légèrement sucré (pensez pas aussi sucré que les rouleaux hawaïens), ces petits pains ont une garniture de crème au café unique qui est incroyablement incroyable.

Si vous aimez le café et les glucides (qui ne le fait pas ?) ces petits pains à café vous séduiront en un instant. Ils sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide, un goûter ou une gâterie après le dîner.

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• Ingrédients
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 🔪 Instructions étape par étape
• 🥡 Conservation et réchauffage
• FAQ
• Recette
• 💬 Commentaires

Lorsque vous n'êtes pas d'humeur pour quelque chose de super sucré mais que vous avez quand même envie de quelque chose qui n'est pas trop salé, ces petits pains au café ont frappé la tache. Je ne suis jamais d'humeur pour un, et une fois que vous aurez cuit un lot, vous saurez pourquoi.

Ingrédients

Cette recette donne 8 portions de petits pains au café, alors ajustez vos mesures en conséquence si vous souhaitez en faire plus. je fais généralement au moins deux lots, car je peux toujours en congeler et décongeler quand j'en manque de frais.

• Farine de pain (ou farine tout usage) – Un incontournable du boulanger pour le vrac et la base pour les petits pains.
• Sucre – Sucrez juste assez vos pains à café !
• Sel – Un peu de sel pour faire ressortir la meilleure saveur de n'importe quel pain.
• Levure instantanée – Cette levure facile à travailler fait bien lever les petits pains.
• Lait – Humidité et richesse dans l'ensemble.
• œufs – Ajouter à la texture et au goût de la pâte.
• Beurre – Salé. Lisse et soyeux, ajoutant ce petit plus à chaque bouchée de bonheur.
• Café instantané en poudre - Plus c'est fort, mieux c'est. Vous pouvez utiliser du décaféiné si vous le souhaitez.
• Eau – Nécessaire pour dissoudre la poudre.
• Farine à gâteau – Obtenez cette texture de garniture de pâtisserie qui est tout simplement délicieuse.

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Pour faire sa propre farine à pain, retirez 1 ½ cuillères à café de farine tout usage de 1 tasse de farine. Ajoutez 1 ½ cuillères à café de gluten de blé vital et tamisez pour combiner la farine avec le gluten de blé vital. Tamisez deux fois, puis cuillère et nivelez votre portion de farine à pain.
• Pour faire votre propre farine à gâteau, retirez 2 cuillères à soupe de farine tout usage de 1 tasse de farine. Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et tamiser pour mélanger la farine avec la fécule de maïs. Il est préférable de tamiser deux fois, puis de mesurer la portion de farine à gâteau dont vous avez besoin. Cuillère et niveau.
• Congeler le beurre coupé en cubes avant de commencer votre pâte pour obtenir les meilleurs pains au café. Cela aide à superposer les saveurs - vous obtenez la garniture de café (extérieur), la texture riche du petit pain (milieu), puis le centre moelleux au beurre.

🔪 Instructions étape par étape

Il faut de la patience pour faire des petits pains au café, mais l'attente en vaut la peine. Les friandises qui en résultent sont si tentantes et savoureuses que vous vous attendez à ce qu'elles soient géniales.

Vous devez laisser lever ces petits pains pendant 2 heures total avant la cuisson, alors ne commencez pas le ventre vide ! Le parfum vous fera saliver pendant qu'ils cuisent à la perfection.

1. Commencez avec en cubes 6 cuillères à soupe de beurre froid en 8 morceaux égaux (un cube pour chaque rouleau de café). Placez-les sur un plat ou dans un récipient de stockage et mettez-les au congélateur pendant la préparation des petits pains à café.

Faire la pâte

1. Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, ajoutez 2 ½ tasses de pain (ou tout usage) farine avec 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Fouetter pour combiner. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de levure instantanée sur les ingrédients secs et fouetter pour combiner.
2. Ajouter à 1 tasse de lait chauffé et 1 œuf battu et mélanger jusqu'à ce que la farine soit entièrement incorporée dans les ingrédients humides et que vous ayez un mélange humide et pâte collante.
3. Cuber la deuxième portion de beurre ramolli (2 portions de ¼ tasse, ½ tasse au total) et l'ajouter à la pâte humide. Mélanger pour combiner, puis pétrir pendant environ 5 minutes dans un batteur sur socle ou 10 minutes à la main. La pâte doit partir de collant à lisse et élastique pendant que vous le pétrissez.
4. Couvrez votre bol d'une pellicule plastique ou d'un torchon ou d'un torchon humide et laissez la pâte lever pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'il ait doublé en taille sur votre comptoir.

Faire les rouleaux

1. Appuyez sur la pâte à mi-hauteur du bout des doigts et le déployer sur une surface plane farinée jusqu'à consistance lisse et uniforme et coupé en 8 portions égales.
2. Aplatir chaque portion de pâte en forme de disque et placer l'un des huit cubes de beurre réfrigérés dans le centre de la pâte. Tirer les bords de la pâte autour du cube de beurre et sceller en forme de rouleau.
3. Placer chaque rouleau sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, avec 3 à 4 pouces entre chaque rouleau afin qu'ils aient de la place pour se dilater pendant la cuisson.
4. Couvrir les rouleaux façonnés d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide pendant une deuxième épreuve où ils vont s'étendre jusqu'à presque doubler de taille. Cela devrait prendre 30 minutes à 1 heure.

Faire la garniture de biscuits au café

1. Dissoudre 1 cuillère à soupe de café en poudre instantané dans une cuillère à soupe d'eau chaude. Mettre de côté. *Vous pouvez également utiliser du café infusé très fort, mais il doit être FORT et épais (pas liquide ni aqueux).
2. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, crème ensemble ¼ tasse de beurre ramolli et ¼ tasse de sucre cristallisé. Ajouter un œuf battu et fouetter ou mélanger jusqu'à consistance lisse. *Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine à gâteau pour éviter que l'œuf ne caille.
3. Ajouter le café dissous et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis tamiser dans ⅔ tasse de farine à gâteau.
4. À l'aide d'une spatule, incorporer aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Pas besoin de surmixer. Passez à l'assemblage des petits pains, en réfrigérant la garniture de pâte au café si vous devez la mettre de côté pendant un moment.

Assembler et cuire

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
2. Transférer la garniture de crème au café dans un poche à douille ou un sac de rangement en plastique avec le coin coupé pour la tuyauterie.
3. Dans un motif enroulé, commencez en haut au centre de chaque pain à café et pipe la crème garnir vers l'extérieur en anneaux, couvrant environ ½ à ⅔ du pain.
4. Cuire les pains à café assemblés pendant 15 minutes à 350 degrés F (175 degrés C), puis les retirer du four et laisser refroidir les petits pains sur la plaque à pâtisserie avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Votre croûte de biscuit sera durcie et prête à être dégustée en 10 minutes après la cuisson.

Servez les pains au café chauds ou une fois qu'ils ont refroidi à température ambiante. Délicieuse! J'apprécie le mien avec un cappuccino mousseux ou un café glacé par une chaude journée.

🥡 Conservation et réchauffage

Conservez vos petits pains à café cuits dans un récipient hermétique ou un sac de rangement en plastique à température ambiante jusqu'à une semaine. La couche de café va perdre son croustillant dans la journée, vous devrez donc le remettre au four pour renouveler ce croustillant (si on le désire).

Ils sont toujours géniaux même sans rafraîchir le croustillant du revêtement de café ! Cependant, pour qu'ils soient à nouveau bien croustillants, préchauffez un four à 325 degrés F (162 degrés C).

Faites chauffer les pains au café pendant 5 minutes dans votre four préchauffé, puis servez bon et grillé. Alternativement, vous pouvez réchauffer au micro-ondes pour un petit pain chaud. Cela ne prend que 15 secondes environ à haute puissance.

FAQ

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