La meilleur type de viande pour pain de viande est celui qui crée un pain savoureux, juteux, moelleux et tendre sans être trop gras ou pâteux. Que vous préfériez un type de viande ou une combinaison, vous devrez vous assurer que ça ne sèche pas au four. Voici tout ce que vous devez savoir sur quelle viande est la meilleure pour un pain de viande parfait !
Découvrez certains de mes préférés recettes de pain de viande pour tonne d'idées et variantes. Vous pouvez également consulter mon article sur que servir avec du pain de viande pour une inspiration de plat d'accompagnement.
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Le pain de viande est un aliment de base américain apprécié des familles du monde entier. C'est chaud, riche, costaud et plein de saveurs !
Bien que le pain de viande ne soit pas un plat difficile à préparer, il y a quelques points clés qu'il est important de connaître afin de faire le meilleur pain de viande possible. Pour commencer, la viande que vous choisissez comme base peut faire ou défaire votre repas.
Ce qui fait un bon pain de viande
Pour qu’un pain de viande soit aussi savoureux que possible, vous voulez qu’il soit moelleux et juteux ! Il doit aussi être tendre mais jamais pâteux.
En ce qui concerne la consistance, il ne devrait jamais avoir besoin d'un couteau pour le couper, mais vous devriez également pouvoir le ramasser avec votre main sans qu'il ne s'effondre.
Il devrait avoir suffisamment d'humidité et de jus pour être chargé de saveur sans laisser de flaque de graisse dans votre assiette.
Avec toutes ces conditions pour le pain de viande "parfait", cela vous amène-t-il à vous demander exactement quelle viande est la meilleure pour le travail ?
de bœuf
Quand vous pensez au pain de viande, vous pensez probablement immédiatement au boeuf haché. Bien sûr toi ne serait pas faux, autant de gens choisissent le bœuf comme préférence pour faire du pain de viande. En fait, utiliser du bœuf vous garantira cette saveur riche et charnue.
Cependant, tous les boeufs hachés ne sont pas identiques. Si vous avez déjà remarqué en faisant vos courses à l'épicerie, le boeuf haché est étiqueté avec un rapport maigre/gras. Croyez-le ou non, la maigreur de votre viande est vraiment importante lorsqu'elle est utilisée dans un pain de viande !
Par exemple, les boulettes de viande et les hamburgers sont tous deux à base de bœuf haché et cuisent relativement rapidement. Cependant, le pain de viande dépense généralement environ un heure au four, vous devez donc avoir une teneur plus élevée en matières grasses afin d'éviter que votre pain de viande ne se dessèche au cours d'une longue période de cuisson.
Si vous utilisez un recette de pain de viande tout bœuf, assurez-vous d'utiliser du boeuf haché 80/20 ou 85/15. Si vous optez pour un bœuf haché 90/10, vous pouvez vous retrouver avec un pain de viande dur et sec.
Porc
Le porc haché est un bonne alternative si vous préférez ne pas utiliser de bœuf haché. De plus, si vous avez quelqu'un chez vous qui n'aime pas le pain de viande, remplacer la viande par du porc pourrait lui faire changer d'avis !
En utilisant du porc haché (qui est plus gras que le bœuf) fera un pain de viande parfaitement juteux et moelleux, vous perdrez la saveur classique riche et charnue. Il aura bien plus un goût "boulettes de viande" à cela, ce qui peut être bon ou mauvais selon ce que vous attendez de votre pain de viande.
Mélange de viande
Maintenant, pour le meilleur pain de viande qui soit, il est fortement recommandé d'essayer un mélange de viandes. En effet, chaque type de viande a ses propres avantages et inconvénients, alors pourquoi ne pas les combiner pour obtenir les meilleures qualités de chacune ?
Tout mélange de boeuf, porc, veau (*voir la note), et l'agneau ferait un pain de viande fantastique. Personnellement, j'adore combiner du bœuf haché, du porc haché et des saucisses pour un pain de viande extra délicieux, plein de saveurs et d'une texture parfaite.
Une note sur le veau
Si vous avez déjà vu de la viande préemballée à l'épicerie étiquetée «mélange de pain de viande», vous savez peut-être qu'il s'agit d'un mélange de bœuf, de porc et de veau.
Maintenant, j'ai déjà mentionné l'utilisation d'un mélange de viande et comment c'est la meilleure option pour un pain de viande savoureux et moelleux. Cependant, je pense le veau est inutile.
Le veau n'a pas beaucoup de goût. Certes, il ajoute une texture merveilleuse, mais il atténue la saveur riche et charnue. En fait, vous pouvez même rencontrer des recettes de pain de viande qui omettent complètement le veau et le remplacent par de la gélatine.
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
Conseils pour le meilleur pain de viande
- Choisissez le bon bœuf. Lorsque vous optez pour un pain de viande tout bœuf, choisissez du bœuf haché 85/15 ou 80/20.
- N'oubliez pas de vous reposer. Laissez reposer votre pain de viande après la cuisson. Cela garantit que tout le jus ne s'écoulera pas immédiatement lorsque vous le couperez.
- Expérimentez avec plusieurs viandes. Utilisez un mélange de viandes pour obtenir le meilleur pain de viande. Essayez des combinaisons impliquant du bœuf, du porc, des saucisses ou de l'agneau.
- Préparer les légumes. Faites cuire vos légumes avant de les ajouter.
- Ne mélangez pas trop. Évitez de trop mélanger votre mélange de pain de viande, car cela pourrait le rendre trop dur.
Vous connaissez maintenant la meilleure viande à utiliser pour préparer un pain de viande parfaitement délicieux et savoureux ! Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir quelle viande (ou combinaison de viande) est votre préférée !
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📖 Fiche recette
Meilleur type de viande pour pain de viande : pain de viande avec flocons d'avoine (+ meilleur mélange de viande)
Ingrédients
- 2 lbs Le bœuf haché (le mandrin haché est préférable, ou utilisez un combo boeuf haché/porc haché)
- 1 ½ tasses flocons d'avoine (ou chapelure nature)
- ½ tasse oignon blanc (ou oignon jaune, finement coupé en dés)
- 3 gros des œufs
- 1 cuillerée à soupe assaisonnement pour pain de viande (voir recette ou utiliser 1 sachet de mélange d'assaisonnement du commerce)
- ⅓ tasse ketchup (et plus pour garnir le pain de viande si désiré)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175 ° C) et graisser légèrement un moule à pain 9x5 ou tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter le bœuf haché, l'avoine rapide, l'oignon coupé en dés, les œufs, l'assaisonnement pour pain de viande et le ketchup. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, ne pas trop mélanger.
- Transférer le mélange de pain de viande dans votre moule à pain préparé, puis façonner de manière à ce que le pain soit bombé au sommet. Ou transférez le mélange de pain sur votre plaque à pâtisserie et façonnez-le en un pain d'environ la même taille qu'un moule à pain (9 x 5 pouces).
- Cuire au four à 350 °F (175 ° C) pendant 50 minutes, retirer du four et enrober avec ⅓ tasse supplémentaire de ketchup ou de sauce BBQ si désiré. Remettre au four et terminer la cuisson pendant 10 à 20 minutes supplémentaires. Votre pain de viande est cuit lorsqu'il a une température interne de 160°F (71 ° C).
- Retirez du four une fois terminé, égouttez l'excès de graisse, puis laissez votre pain de viande reposer pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
- Une touche de sauce Worcestershire est à peu près un ingrédient incontournable dans mes recettes de pain de viande. Si vous aimez le Worcestershire, le vinaigre balsamique ou la sauce soja, n'hésitez pas à en ajouter un peu pour plus de saveur !
- Si vous n'avez pas de sachets d'assaisonnement pour pain de viande sous la main et/ou si vous n'avez pas toutes les épices pour mon assaisonnement maison pour pain de viande, vous pouvez utiliser ces mesures comme base : 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika (ou paprika fumé), ½ cuillère à café de poivre noir moulu et ½ cuillère à café de poudre d'oignon.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Janice Ary-Nichols dit
Je ne note ni ne commente jamais les recettes. Normalement, je veille simplement à m'assurer d'avoir tous les ingrédients communs. Je suis généralement chassé par les publicités pop-up. Ma note aujourd’hui porte davantage sur l’expérience de lecture de votre recette que sur la recette elle-même. C'était agréable de lire la recette complète pour changer. J'espère que vos recettes fonctionnent toutes si bien. À partir de maintenant, je chercherai d'abord bakeitwithlove. Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oh merci! Tu viens de faire ma semaine.
Ricky dit
Excellent guide, en fait je viens de vous faire un pain de viande enveloppé de bacon aussi, c'était délicieux ! Merci!