Si vous vous êtes trouvé dans le besoin d'un substitut de pâte de tomate, j'ai répertorié un certain nombre de substitutions qui peuvent fonctionner en un clin d'œil ! Il existe de nombreux ingrédients différents qui peuvent remplacer la pâte de tomate dans une recette, vous pourriez en avoir sous la main sans même le savoir !
Apprenez à remplacer la pâte de tomate dans n'importe quelle recette si vous avez les bons ingrédients !
La pâte de tomate est souvent utilisée dans les plats italiens, mais on la trouve aussi fréquemment dans les soupes, les ragoûts et les sauces. La saveur de la tomate condensée est suffisamment forte pour qu'une petite quantité puisse faire ou défaire un plat.
Cela étant dit, il se passe des choses dans la cuisine et parfois on se rend compte qu'on est sorti d'un Ingrédient clé mi-recette. Souvent, omettre complètement la saveur de la tomate n'est tout simplement pas une option !
Aller à:
- Qu'est-ce que la pâte de tomate?
- Substituts à base de tomates
- 1. Ketchup
- 2. Sauce tomate
- 3. Purée de tomates
- 4. Tomates concassées
- 5. Tomates fraîches hachées
- 6. Sauce marinara
- 7. Salsa verte
- Substituts sans tomate
- 8. Vin rouge et fécule de maïs
- 9. Purée de poivrons rouges
- 10. Purée de courge musquée
- 11. Sauce Nomate
- Choisir le meilleur substitut
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Eh bien, pas de panique, vous avez le choix ! Vérifiez votre garde-manger et armoires pour l'un des substituts suivants !
Qu'est-ce que la pâte de tomate?
Tomates avec la peau et les graines enlevées, puis cuites jusqu'à ce qu'elles soient réduites à un pâte rouge foncé. En Sicile, en Italie et à Malte, on place la pulpe sur une planche et on la sèche au four jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse. Il faut environ 10 livres de tomates pour produire 20 onces de pâte.
Substituts à base de tomates
Il n'est pas surprenant que le meilleur concentré de tomate remplace tous caractéristique des tomates comme ingrédient principal !
1. Ketchup
C'est probablement ce que vous êtes le plus susceptible d'avoir sous la main. Bien qu'il ne soit pas aussi épais, il peut être cuit jusqu'à la même consistance si nécessaire. Parce qu'il contient du sucre, du vinaigre et des épices, il peut ajouter un peu de piquant à n'importe quel plat que vous préparez.
Le ketchup irait bien dans le chili, avec juste un peu temps de cuisson supplémentaire pour réduire le liquide.
2. Sauce tomate
La sauce tomate peut ajouter un très ssaveur similaire à la pâte de tomate, mais pas l'épaisseur. Si vous désirez l'épaisseur, vous pouvez laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à une pâte. Cette méthode nécessite 3 cuillères à soupe de sauce pour vous donner 1 cuillère à soupe de pâte.
D'autres options seraient de réduire les autres liquides dans le plat que vous préparez ; garder le couvercle ouvert pour que le liquide s'évapore; ou cuire plus longtemps.
La sauce tomate est un bon choix pour la salsa, la soupe, le chili, le pain de viande et certaines sauces pour pâtes. Lisez l'étiquette de la boîte pour voir si elle a ajouté de l'huile, du sel et des assaisonnements afin que vous puissiez adaptez votre recette en conséquence.
3. Purée de tomates
Même saveur de tomate, et bien qu'elle ne soit pas aussi fine que la sauce tomate, vous aurez toujours besoin de deux fois plus pour obtenir la même quantité de saveur que la pâte. Meilleur si utilisé dans les soupes ou les ragoûts où une saveur subtile est souhaitée.
Si vous décidez de réduire cela, vous voudrez garder la chaleur basse, remuer fréquemment, et utilisez un temps de cuisson plus court que la réduction de la sauce tomate. La purée est une bonne base pour les sauces.
4. Tomates concassées
Disponible en entier ou en dés. *Filtrez tout le liquide de la boîte, faites chauffer/mijoter dans une casserole et écrasez pendant la cuisson.
Cette méthode nécessite 2 cuillères à soupe de tomates pour faire 1 cuillère à soupe de pâte. *vous pouvez utiliser le liquide mais le temps de cuisson sera beaucoup plus long pour obtenir la bonne consistance.
5. Tomates fraîches hachées
Utiliser des tomates fraîches est travail intensif puisque vous devez enlever la peau et les graines en cuisant et en filtrant. Mais cela peut valoir l'effort en termes de texture ajoutée et de saveur robuste.
Cela irait bien dans le curry, les ragoûts de viande ou les salades.
6. Sauce marinara
Cela aura le cohérence la plus proche à la pâte de tomate, mais contient déjà des herbes et des épices italiennes, vous devrez donc choisir votre recette avec soin. Ou soyez conscient de toute modification de votre propre recette qui pourrait être nécessaire.
7. Salsa verte
Si votre plat ne nécessite pas le rouge des tomates, "sauce verte » serait une bonne option. Vous obtiendrez la saveur de tomate des tomatillos (tomates vertes) mais sans la couleur rouge.
La salsa verde sera plus fine, vous devrez peut-être ajuster les liquides ou cuire pour le réduire.
Substituts sans tomate
Si la saveur particulière de la tomate n'est pas essentiel pour votre plat, il existe de nombreuses alternatives valables qui peuvent combler ce vide tout en offrant beaucoup de saveur !
8. Vin rouge et fécule de maïs
Le vin apportera une merveilleuse saveur riche et la fécule de maïs est un bon agent épaississant. Ce combo est idéal dans la sauce à spaghetti si vous avez d'autres formes de saveur de tomate dans vos ingrédients.
9. Purée de poivrons rouges
Faites griller vous-même des poivrons frais ou achetez-les en bocal, puis retirez la peau, réduisez-les en purée au robot culinaire, ajoutez à votre plat au fur et à mesure. Ratio 1:1 à la place de la pâte de tomate. Ce ne sera pas une correspondance exacte pour la saveur de la tomate, mais cela peut être légèrement plus exotique.
En outre, il a la même couleur rouge et peut être un agent épaississant. Les plats de pâtes seraient la meilleure option pour utiliser des poivrons comme substitut de pâte de tomate.
10. Purée de courge musquée
Cuite au four et en purée, la courge a une saveur de noisette et sucrée ça marche bien avec les recettes indiennes. Il a l'avantage d'être riche en fibres et plein de vitamines et de minéraux. Si vous avez besoin de l'acidité des tomates, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.
Des citrouilles ou des carottes en purée remplaceraient également bien ici.
11. Sauce Nomate
Sans morelle pour les personnes allergiques. Une combinaison de carottes avec de l'oignon, de l'ail, des betteraves, du vinaigre balsamique et blanc, et sautées dans de l'huile. Une fois que cela est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, il est réduit en purée dans un robot culinaire. Simple et facile - et il a un goût étonnamment semblable à celui de la pâte de tomate !
Choisir le meilleur substitut
En cas de doute, donnez un peu de goût à l'ingrédient et déterminez si cette saveur fonctionnera dans votre plat. Plus que probablement, vous aurez quelques options à choisir!
Est-ce pour épaissir, pour la couleur ou la saveur ? Tenez compte de vos besoins et choisissez le substitut qui vous convient !
Nous espérons que votre repas se déroulera à merveille avec l'aide de l'une de ces excellentes substitutions ! Faites-nous savoir ce que vous avez concocté en nous laissant un commentaire !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Substitut de pâte de tomate : pâte de tomate maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
- 10 lbs tomates italiennes (ou tomates régulières, évidées)
- 1 cuillerée à soupe Sel kosher (1-4 cuillères à soupe, au goût)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge, plus plus pour couronner le pot)
Instructions
- Pour commencer, coupez les tomates italiennes en deux. Si vous utilisez des tomates rondes, coupez-les en quartiers.
- Utilisez vos doigts pour retirer autant de graines que vous le pouvez. Ensuite, ajoutez toutes les tomates dans votre marmite et portez-les à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps pour libérer tout le jus. Laisser bouillir pendant 30 minutes jusqu'à ce que le jus ait réduit et que les tomates soient ramollies.
- Une fois ramollies, utilisez un moulin à légumes avec un disque fin ou un grand tamis pour passer les tomates et enlever les pépins et la peau restants.
- Remettre la purée de tomates dans la marmite à feu vif. Incorporer le sel au goût. Ensuite, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la purée ait réduit à environ 1 litre (environ 45-55 minutes). * Au fur et à mesure que la pâte épaissit, réduisez la chaleur pour éviter les éclaboussures.
- À l'aide d'huile d'olive, graissez légèrement votre plaque à pâtisserie. Utilisez une spatule en caoutchouc pour étaler une couche uniforme de purée de tomates qui recouvre toute la plaque à pâtisserie.
- Préchauffez votre four à 200 ° F (95 ° C). Si vous avez un ventilateur à convection, allumez-le. Une fois préchauffé, placez votre plaque de cuisson avec la purée épaisse sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 30 minutes.
- Sortez la plaque de cuisson du four et utilisez votre spatule pour remuer la purée pour éviter qu'elle ne forme une croûte. Réétalez la purée de tomates en un rectangle d'environ ⅛ de pouce d'épaisseur. *Assurez-vous qu'il est réparti uniformément car les zones minces brûleront. Utilisez une serviette en papier pour enlever les morceaux de purée à l'extérieur de votre rectangle et remettez votre plaque de cuisson au four.
- Continuez à cuire votre purée jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse, même raide et juste un peu collante (environ 3 heures). Toutes les 20 minutes, remuez soigneusement et réétalez les tomates. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, la quantité de purée diminuera et votre rectangle deviendra plus petit. Retirer la pâte du four, goûter et ajouter plus de sel si nécessaire.
- Laissez refroidir votre pâte de tomate à température ambiante. Ensuite, utilisez une cuillère pour transférer votre pâte de tomate dans un bocal propre, en appuyant légèrement pour éliminer les bulles d'air. Utilisez le dos de votre cuillère pour niveler le dessus et complétez-le avec suffisamment d'huile d'olive pour qu'aucune partie de la pâte de tomate ne soit exposée. Fermer avec un couvercle hermétique et réfrigérer jusqu'à 1 an.
- Chaque fois que vous utilisez la pâte de tomate de votre bocal, utilisez une cuillère pour niveler le dessus et ajoutez plus d'huile jusqu'à ce que la pâte soit complètement submergée.
Notes
- Utilisez le plus mûr (même un peu trop mûr) tomates que vous pouvez trouver pour les meilleurs résultats.
- Si vos tomates sont très juteuses, vous pouvez aider le processus de concentration en pressant l'excès de jus et de graines.
- Utilisez des portions d'une cuillère à soupe pour ajouter de la profondeur à vos recettes. Attendez toujours que la pâte soit ajoutée pour goûter et saler car la pâte de tomate est assez salée une fois condensée.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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