Le pain français frais et croustillant est si merveilleux et lorsque vous préparez cette recette de pain français rapide, vous verrez à quel point il est facile de savourer cette friandise plus souvent!
(Si je ne passe pas une demi-journée ou ne réfrigère pas la pâte pour qu'elle lève toute la nuit, je considère que c'est une recette rapide 🙂)
Dans ce dernier lot (comme montré ici) J'ai fait un montée d'une heure avant de façonner les baguettes, puis lever encore une demi-heure avant la cuisson. La saveur était très bonne, comme toujours ... et une seconde très proche de la saveur de mon pain français ordinaire!
Quand il s'agit de faire du pain, j'utilise presque toujours le batteur sur socle mais je mélange à la main un grand bol fonctionne aussi bien.
Donc, pour cette recette, vous aurez besoin d'eau, de levure sèche active, de sucre, de sel, d'huile d'olive et de farine à pain.
Comment faire du pain français
- Dans le bol de votre batteur sur socle, ajoutez la levure et le sucre à l'eau tiède (110 degrés F / 43 degrés C) et laisser la levure s'activer pour 10 minutes.
- Lorsque vous revenez à la levure, elle doit être mousseuse. Si ce n'est pas le cas, la levure n'est plus bonne (facultatif) la température de votre eau était soit trop basse, soit trop élevée.
- Ajouter le sel, l'huile d'olive et les trois tasses de farine à pain restantes et mélanger pour combiner, en remuant à la main ou en mélangeant à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes.
- Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 3 minutes, laissez reposer la pâte pendant environ 5 minutes, puis continuez à pétrir pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. La pâte doit claque contre les côtés du bol de mixage lorsque vous utilisez un batteur sur socle, et être lisse et élastique une fois terminé.
- Enduire un grand bol d'huile d'olive et laisser une petite mare d'huile au fond du bol pour enrober la pâte.
- Rouler la boule de pâte dans l'huile en la plaçant dans le bol, puis couverture avec du plastique huilé ou une serviette humide.
- Laisser lever la pâte pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de taille.
- Piquer la pâte moins de la moitié, et divisere en portions égales pour deux pains ou les quatre baguettes illustrées ici.
- Façonner la pâte en longs pains minces ou en baguettes et la placer sur une plaque à pâtisserie graissée et enduite de semoule de maïs. Vous pouvez utiliser des ciseaux pour couper ou un couteau pour trancher en diagonale pour marquer le dessus des pains, puis couvrir avec une serviette humide et laisser lever à nouveau (c'est là que j'ai coupé la deuxième montée en deux, même si je laisserais habituellement une heure complète) pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Faites cuire vos pains français ou baguettes à 375 degrés F (190 degrés C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température interne soit 205 degrés F (96 degrés C).
- Transférer sur une grille pour refroidir avant de servir.
- Laisser refroidir complètement avant de ranger.
- Chin!
* Pour une croûte encore plus croustillante, utilisez un vaporisateur pour vaporiser les pains par intermittence pendant la cuisson.
Essayez ce super Pain français avec mon Spaghetti au poulet avec Rotel
📖 Fiche recette
Recette de pain français rapide
Ingrédients
- 2 tasses d'eau (eau tiède entre 105-110° F/40-43 °C)
- 1 cuillerée à soupe levure sèche active
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 2 cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 5 tasses farine de pain (plus ½ tasse pour la surface de travail)
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol de votre batteur sur socle, ajoutez la levure et le sucre à l'eau tiède (110 degrés F / 43 degrés C) et laissez la levure s'activer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse ou mousseuse. Ajouter le sel, l'huile et 3 tasses de farine et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.
- Incorporer les 2 tasses de farine restantes jusqu'à la formation d'une boule de pâte ferme, puis pétrir à la main pendant 10 minutes. Au batteur sur socle, pétrir avec le crochet pétrisseur à vitesse moyenne pendant 3 minutes, laisser reposer la pâte pendant 5 minutes, puis pétrir pendant 4 à 5 minutes supplémentaires. La pâte doit être lisse et élastique une fois le pétrissage terminé.
- Transférer la pâte dans un grand bol bien huilé, en la tournant pour enduire tous les côtés de la pâte d'huile. Couvrir d'une pellicule plastique huilée (film plastique) ou d'une serviette humide et laisser lever pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Découpez la pâte et divisez-la en portions égales pour deux pains ou quatre baguettes. Façonner la pâte en pains minces ou en baguettes et la placer sur une plaque à pâtisserie graissée et enduite de semoule de maïs. Trancher les dessus en diagonale pour les marquer, couvrir et laisser lever une heure supplémentaire ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température interne soit de 205 degrés F (96 degrés C). Laisser refroidir sur une grille.
Vidéo
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Victoria dit
Grande recette. Beau pain. J'ai été invité à un dîner avec 3 heures pour faire du pain pour 12. Cela a fait 2 énormes baguettes et a été apprécié de tous.
Emilie Halder dit
Essayer cette recette aujourd'hui et vraiment excité de trouver une recette de pain français rapide! Comme je n'ai besoin que d'une baguette, avez-vous déjà essayé de congeler une partie de la pâte? Je vais l'essayer, mais je me demande à quel point je devrais le geler. Je pense après la mise en forme mais avant la montée finale. Pensées?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Emily, vous pouvez certainement congeler la pâte à pain. Suivez les instructions jusqu'à la première levée, puis enveloppez la portion désirée dans un film plastique et congelez-la dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez la pâte décongeler au réfrigérateur pendant une nuit ou environ 2-3 heures à température ambiante avant de la cuire (vous devriez la voir lever à nouveau, une fois qu'elle a presque doublé de volume, elle est prête à cuire). Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions, merci!
Jack Titchener dit
J'aime vraiment à quel point le pain français est simple mais si savoureux! Ma famille et moi cherchons à préparer du pain pour notre ville et recherchons une recette que nous n'avons jamais vue auparavant. Merci beaucoup pour les suggestions de pain!