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Boulettes de viande suédoises
Ces incroyablement savoureux Boulettes de viande suédoises (Svenska Köttbullar aux airelles rouges) emballez tellement de saveurs qu'ils ont toujours été un favori de la famille !! Les « boulettes de viande de maman », comme on les appelle dans leur pays natal, sont un dîner incontournable préparé avec des ingrédients de base et beaucoup d'amour !
¼tasseoignon blanc(râpé est préférable - si vous utilisez de l'oignon haché, faites-le sauter avec une cuillère à café de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide avant de l'ajouter au mélange de boulettes de viande)
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Instructions
Placer le boeuf haché (ou à la fois boeuf et porc) dans un bol à mélanger moyen. Ensuite, placez les tranches de pain blanc dans un petit bol et couvrez de lait, puis laissez tremper brièvement (environ une minute).
Pressez l'excès de lait du pain trempé - doucement, n'extrayez pas toute l'humidité! Déchirez à la main les tranches de pain en morceaux et placez-les dans le bol avec le bœuf haché.
Ajouter la muscade fraîchement râpée et le piment de la Jamaïque entier écrasé. Râper l'oignon dans le bol. * J'aime laisser couler le jus d'oignon dans le bol, c'est pourquoi je râpe directement dans mon mélange de boulettes de viande.
Ajouter le persil frais haché et le reste de l'assaisonnement (sel, poivre, ail en poudre) et l'oeuf. Bien mélanger.
Diviser la viande en 12 portions (pour les boulettes de viande plus grosses de 2") et rouler dans vos paumes jusqu'à ce qu'elles soient bien arrondies. Assurez-vous de bien presser ensemble pour que les boulettes de viande tiennent bien pendant la cuisson. Placer les boulettes de viande formées sur une assiette humide (pour éviter de coller à la plaque).
Faites frire les boulettes de viande dans une grande poêle ou une poêle. Porter l'huile d'olive et la cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé et placer les boulettes de viande dans la poêle (laissant de la place entre les boulettes).
Cuire les boulettes de viande en les retournant jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et qu'elles soient complètement cuites. Retirer de la poêle et transférer dans une assiette (couvrir de papier d'aluminium ou transférer dans un bol avec un couvercle - garder les boulettes couvertes pour qu'elles conservent leur humidité).
Réduire le feu à moyen et faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et ajouter la farine tout usage, en fouettant le mélange de farine pendant que les liquides sont ajoutés. Ajouter le bouillon de bœuf en petites quantités, en fouettant dans le mélange de jus de cuisson et de farine jusqu'à ce que tout le bouillon de bœuf soit ajouté et que la sauce soit lisse.
Incorporer la crème épaisse, puis la moutarde de Dijon grossièrement moulue et la sauce Worcestershire. Ajouter du sel et du poivre, si besoin. Enfin, ajoutez la confiture d'airelles (ou airelles fraîches - les canneberges ont un goût similaire et peuvent fonctionner presque aussi bien) et fouetter pour combiner.
Remettre les boulettes de viande cuites dans la sauce dans votre poêle ou poêle, garnir de persil frais haché supplémentaire (si vous le souhaitez) et porter la sauce à ébullition. Retourner les boulettes de viande pendant que la sauce mijote et épaissit. Laisser mijoter 2-3 minutes. Sers immédiatement.
Vidéo
Notes
* Assurez-vous qu'il y a suffisamment de place entre vos boulettes de viande lors de la cuisson à la poêle pour qu'elles frissent correctement (faites-les frire par lots, si nécessaire). S'il y a trop de boulettes de viande emballées dans votre poêle ou votre poêle, elles finissent par être cuites à la vapeur plutôt que frites!** Traditionnellement servies avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies, avec des airelles fraîches en accompagnement, nous aimons servir nos boulettes de viande suédoises avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles!